Tag: pomodori

Tagliatelle di frittata al basilico
Esecuzione: Facile

Preparazione: 40

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Spezzetta metà delle foglie di basilico; sbatti le uova con il prezzemolo tritato, una parte del basilico spezzettato, il grana, sale e pepe. Ungi con un velo d’olio una padella, scalda e versa una parte del composto formando una frittatina sottile. Cuoci 2-3′ e girala; continua così fino a finire il composto. Lascia raffreddare le frittatine, poi arrotolale e tagliale a strisce di 1 cm. Taglia i pomodori a spicchi, sciacqua i capperi.

Trita cipolla e aglio, falli imbiondire in una padella con un filo d’olio, unisci i pomodori e i capperi e cuoci per 5, regola di sale e pepe. Aggiungi le “tagliatelle” di frittata e falle insaporire qualche istante. Profuma con li basilico rimasto.

[xyz-ihs snippet=”mz”]

Ingredienti per 4 persone
- 6 uova
- basilico
- prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di grana grattugiato
- 3 cucchiai di olio EV
- 250 g di pomodorini
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 1 piccola cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe
4 Agosto 2012
Gnocchi con salsa di pomodoro alla salvia
Esecuzione: Media

Preparazione: 20

Cottura: 1h 40

Dosi per 4 persone

Lessa le patate per 30 e pelale ancora calde. Passale allo schiacciapatate raccogliendo il passato sulla spianatoia e allargalo con una forchetta. Fallo intiepidire, unisci un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio, i tuorli, 220 g di farina e impasta velocemente. Fai riposare per 5. Dividi l’impasto a tocchi, rotolali sul piano infarinato per ottenere dei bastoncini, tagliali a pezzi di 2 cm e passali su una forchetta schiacciandoli leggermente.

In una padella fai appassire un trito fine di cipolla, carota e sedano con il burro, poco olio e la salvia. Aggiungi il pomodoro, regola di sale e pepe e cuoci per 20. lessa gli gnocchi in acqua bollente salata; scolali appena affiorano in superficie con un mestolo forato e versali in padella con li sugo. Saltali per pochi secondi e servi.

[xyz-ihs snippet=”mz”]

Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di patate
- 2 cucchiai di olio EV
- 2 tuorli
- 250 g di farina 00
- 400 g di polpa di pomodoro a pezzetti
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 40 g di burro
- 2 foglie di salvia
- sale e pepe
29 Giugno 2012
Tomini con pomodoro al rosmarino
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 5

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 4 tomini di capra o di latte vaccino
- 4 grossi pomodori
- rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- 5 cucchiai di olio EV
- prezzemolo tritato
- sale e pepe
Scotta i pomodori dopo averli incisi, scolali e quando saranno tiepidi pelali; tagliali in 4 spicchi, togli i semi e falli a dadini. Sbuccia l’aglio, fallo a fettine e mettilo in una ciotola con il pomodoro, 4 cucchiai di olio, il prezzemolo tritato, sale e pepe, mescola e lascia insaporire per 10. Suddividi poi il pomodoro in 4 ciotoline da forno, sistema sopra i tomini, cospargili con il rosmarino e un filo d’olio, falli dorare sotto li grill per 5 finché iniziano a fondere.

Togli le ciotole dal forno, spolverizza con del pepe e servi subito.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
19 Giugno 2012
Zuppa rossa piccante
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 1,5 Kg di pomodori maturi
- 200 g di carote
- 200 g di sedano
- 200 g di cipolle
- 400 g di patate
- peperoncino in polvere
- 2 rametti di basilico
- un pizzico di origano
- 5 cucchiai di olio EV d’oliva
- 1 peperone giallo
- 4 crostini di pane
- sale
Taglia a tocchetti i pomodori e le altre verdure, tranne il peperone; mettile in una casseruola con 5 dl di acqua e un pizzico di sale e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma e cuoci la zuppa coperta per circa 30; passala al passaverdura, regola di sale e unisci un pizzico di peperoncino. Riunisci in una ciotola la metà delle foglie di basilico lavato e tritato, l’origano, un pizzico di sale e di peperoncino; condisci con 3 cucchiai di olio e mescola.

Al momento di servire, unisci al passato di pomodori poco olio a filo, distribuiscilo in fondine e decora con il peperone lavato e tagliato a dadini e qualche foglia di basilico. Insaporisci i crostini con la salsa al basilico e servili con la zuppa fredda o tiepida.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
31 Maggio 2012
Paccheri alla sorrentina
Esecuzione: Facile

Preparazione: 25

Cottura: 40

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 320 g di paccheri
- 600 g di pomodori ramati maturi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- 5 cucchiai di olio EV
- basilico
- peperoncino secco
- 350 g di mozzarella di bufala
- 40 g di provolone grattugiato
- sale e pepe
Lava i pomodori e tagliali a pezzettoni; sbuccia aglio e cipolla e affettali a velo; rosola entrambi in 3 cucchiai di olio e aggiungi i pomodori. Cuoci per 4-5 a fuoco vivo, sala, pepa e cospargi con il basilico tritato.. Cuoci i paccheri, scolali al dente, condiscili subito con il sugo di pomodoro e , a piacere, aggiungi del peperoncino tritato; aggiungi un filo d’olio e lasciali raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Taglia la mozzarella a dadini, unisci la alla pasta e versa tutto in una pirofila unta d’olio; cospargi con il provolone e metti in forno già caldo a 200° C per 10-15. Servi i paccheri caldi e filanti.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
12 Aprile 2012
Frittata di bietole e pomodorini
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la frittata:
- 6 uova
- 500 g di foglie di bietola
- 500 g di pomodorini
- 1 cipolla rossa piccola
- 3 cucchiai di olio EV
- 100 g di quartirolo
- sale e pepe
Cuoci le foglie di bietola in poca acqua e un pizzico di sale per 5-6′; appena saranno morbide scolale, strizzale e tagliale grossolanamente. Sguscia le uova in una terrina, sala, pepa e sbattile con una frusta, aggiungi le bietole e mescola bene. Scotta per pochi minuti i pomodorini, sbucciali, tagliali a metà, salali e mettili a scolare per 10. Intanto pela la cipolla, tagliala a fettine sottili e falla soffriggere in una padella con l’olio. Unisci i pomodorini, alza la fiamma e, dopo qualche minuto, unisci il composto di uova e bietole, un pizzico di sale e il quartirolo sbriciolato.

Abbassa la fiamma, copri e cuoci per 5-6′ finché la frittata sarà rappresa; passala per qualche minuto sotto il grill del forno e servi.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
31 Gennaio 2012
Gran misto di verdure grigliate
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per le verdure:
- 2 zucchine
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 2 grossi pomodori
- 2 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- basilico
- menta
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di olio EV
- peperoncino in polvere
- sale e pepe
Spunta le zucchine e tagliale a fette nel senso della lunghezza; dividi i peperoni a falde, togli i semi e dividi ogni falda a metà. Taglia i pomodori a rondelle ed elimina i semi; dividi le cipolle in 4 spicchi. Scalda bene una griglia e mettivi sopra le verdure cuocendole 2′ per parte. Trasferiscile su un piatto, sala e pepa. Cospargi con gli spicchi d’aglio a fettine, le erbe tritate e spruzza di aceto; lascia riposare alcuni minuti e condisci con un filo d’olio e il peperoncino.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
26 Agosto 2011
Ali di pollo caramellate con chutney
Esecuzione: Media

Preparazione: 20

Cottura: 1h 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il pollo:
- 12 ali di pollo
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 1/2 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di coriandolo
- 1 cucchiaio di cannella
- 4 cucchiai di olio EV
- Per il chutney:
- 200 g di scalogni
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di vino bianco
- 100 g di pomodorini
- peperoncino in polvere
- sale e pepe
Mescola 3 cucchiai si salsa di soia, il miele, il succo di limone, 2 spicchi d’aglio, il coriandolo e la cannella, sale, pepe; distribuisci il composto sulle ali di pollo e mettile in frigo per 3-4 ore. Scalda il forno a 180° C; ungi una pirofile e mettivi le ali; cuoci per circa 1 h spennellando ogni tanto con il fondo di cottura. Nel frattempo prepara il chutney: sbuccia gli scalogni, dividi a metà quelli più grossi e falli dorare a fuoco medio con l’aglio intero e l’olio rimanenti. Cospargi di zucchero, lascialo fondere, bagna con l’aceto, il vino, la salsa di soia restante; mescola e cuoci coperto per 10.

Aggiungi i pomodorini a metà, sala, cospargi di peperoncino e cuoci ancora per 5. Elimina l’aglio, lascia raffreddare il chutney e servilo con le ali di pollo.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
22 Luglio 2011
Anelli al tonno con pomodorini
Esecuzione: Facile

Preparazione: 35

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per gli anelli:
- 320 g di anelli
- 200 g di filetti di tonno sott’olio
- 400 g di pomodorini
- 1 cucchiaio di capperi
- 3 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio EV
- vino bianco
- 10 olive verdi
- 10 olive taggiasche
- 1 limone
- zucchero
- pangrattato
- grana grattugiato
- origano
- sale
Sciacqua i capperi, sbuccia l’aglio e fallo a fettine sottili; soffriggi il tutto con l’olio e metti da parte. Metti in un’altra padella il tonno spezzettato, unisci il vino e un pizzico di sale, cuoci a fiamma bassa per 4-5. Snocciola le olive, tritale e uniscile al tonno, profuma con la scorza di limone a fettine, mescola e spegni il fuoco. Lava e taglia a metà i pomodorini, disponili in una teglia con un pizzico di sale e zucchero, cospargili di pangrattato mescolato al grana e all’origano e fai gratinare al grill per 4-5.

Cuoci la pasta, scolala al dente, mettila nella padella con il sugo, unisci il prezzemolo tritato e i pomodorini, unisci i pomodori e alla fine l’olio con l’aglio e i capperi.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
8 Giugno 2011
Insalata con lattuga, pomodori e mandorle
Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 5

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per l’insalata:
- 1/2 cespo di lattuga romana
- 1 cespo di lattuga
- 1/2 cespo di ricciolina
- 1/4 di radicchio
- 4 pomodori
- 5 filetti di acciuga marinati
- 2 cucchiai di mandorle
- 100 g di mais dolce
- 10 olive nere denocciolate
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 2 cucchiai di olio EV
- origano
- sale e pepe
Scola bene le acciughe e le olive, taglia il tutto grossolanamente. Lava e taglia finemente le insalate, lava e taglia a spicchi i pomodori. Trita 1 cucchiaio di mandorle e lascia le restanti intere; tostale brevemente in padella.

Scola il mais e componi ora l’insalata miscelando gli ingredienti in una terrina. Condisci con origano, sale, pepe e oli, termina con il balsamico e le mandorle intere; servi subito.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
4 Giugno 2011