Ricette Facili e Veloci

Tag: pomodori

  • Pomodori ripieni di tonno

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i pomodori:
    • 4 pomodori
    • 2 uova
    • 100 g di tonno sott’olio
    • 2 cucchiai di capperi
    • 5 filetti di acciuga
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • 3 cucchiai di maionese
    • sale e pepe

    Lava i pomodori e taglia la calotta. Con un cucchiaino scava l’interno e capovolgili per farli scolare. Fai lessare le uova, sgusciale e tagliale a dadini; versale in una terrina, aggiungi il tonno spezzettato, i capperi, 1 acciuga, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

    Unisci la maionese e e amalgama bene il tutto. Farcisci l’interno dei pomodori con il ripieno preparato e lasciali riposare in frigo per alcuni minuti. Prima di servire decora con 1 acciuga e, a piacere, con qualche foglia di prezzemolo.

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  • Pomodori ripieni di pasta alle verdure

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 220 g di fiocchetti di pasta all’uovo
    • Per il ripieno:
    • 4 pomodori rossi maturi
    • 1 uovo
    • 1 carota
    • 50 g di pisellini novelli
    • 1 scalogno
    • 1 cucchiaino di erba cipollina
    • 4 funghi champignon
    • 1 lime
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia la calotta dei pomodori, elimina la polpa, sala l’interno e capovolgili per 20. Stufa lo scalogno con 1 cucchiaio di olio e 1 di acqua, lascia raffreddare. Sbollenta i piselli e la carota a dadini; nel frattempo prepara una frittata. Cuoci i fiocchetti di pasta, falli raffreddare e condiscili con lo scalogno stufato, lascia riposare per 20. Nel frattempo taglia i funghi a fettine sottili; in una terrina condisci la pasta con i funghi, i piselli, la carota e la frittata tagliata a striscioline sottili. Amalgama bene il tutto profumando con la scorza di lime e l’erba cipollina tritata. Riempi i pomodori e servili freddi.

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  • Pomodori ripieni di riso al curry

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i pomodorini:
    • 20 pomodorini ciliegia medio-grandi
    • Per il ripieno:
    • 150 g di riso Basmati bianco
    • 1 cucchiaino di curry in polvere
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1/2 melanzana
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Fai bollire il riso in acqua salata per 18′  e fallo raffreddare sotto l’acqua corrente. Lava e taglia orizzontalmente la calotta dei pomodorini quindi scava l’interno con un cucchiaino ed elimina la polpa e i semi. Salta il riso in padella con 1 cucchiaio di olio e il curry fino a che i chicchi saranno sgranati.

    Riempi i pomodorini con 1 cucchiaino di riso e guarnisci con la melanzana precedentemente tagliata a dadini e fatta rosolare in padella con poco olio, sale e pepe. Cospargi i pomodorini con il prezzemolo tritato e servi.

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  • Insalata di ruote con pomodoro, peperone e cetriolo

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 g di ruote
    • Per il condimento:
    • 1 pomodoro rosso
    • 1/4 di peperone rosso
    • 1 cipollotto
    • 1 carota
    • 1/2 cetriolo
    • 1 costa di sedano
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe
    • Per decorare:
    • 1 cipollotto

    Fai cuocere le ruote e scolale al dente; raffreddale sotto acqua corrente. Lava tutte le verdure e falle a pezzetti, uniscile in un mixer con l’olio, il sale, il pepe e frulla a crema. Versa la salsa sulle ruote e amalgama bene; fai riposare 10.

    Servi decorando con rondelle di cipollotto e spolverizzando con parmigiano grattato.

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  • Insalata di boulgur, ceci e zucchine

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 200 g di boulgur
    • 200 g di ceci
    • 100 g di pomodori ciliegia
    • 1 zucchina
    • 5-6- fiori di zucca
    • 4 foglie di menta
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale

    Cuoci i ceci, precedentemente ammollati per 1 notte, in una pentola a pressione, scolali e mettili da parte. Lessa li boulgur in acqua bollente salata per 20-25; scolalo e lascialo raffreddare. Taglia la zucchina a dadini, saltala in padella con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

    Taglia i pomodori a spicchi, spezzetta la menta e unisci il tutto in una terrina. Aggiungi il boulgur freddo, i ceci lessati e i fiori di zucca a striscioline. Condisci con olio e sale; mescola e servi.

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  • Tonno alla menta con pomodori e cipolla

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il tonno:
    • 1 kg di tonno fresco (in un solo trancio)
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 1 spicchio d’aglio
    • foglie di menta
    • sale
    • Per il condimento:
    • 600 g di pomodori maturi
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 cipolla
    • sale e pepe

    Pulisci, lava e asciuga il tonno; taglialo a fette spesse e mettilo il un tegame con l’olio, la menta e l’aglio affettato sottilmente. Fallo rosolare, quando sarà colorito, aggiusta di sale e sfuma con il vino bianco. Lascia ridurre il vino e togli il tegame dal fuoco.

    In un altro tegame fai appassire nell’olio la cipolla tritata finemente, aggiungi i pomodori pelati e tagliati a pezzi grossi. Aggiusta di sale e pepe, continua a cuocere per 10, versa la salsa nel tegame del tonno, aggiungi 1 bicchiere d’acqua caldissima, copri e cuoci per 20. Fai raffreddare e servi il tonno con la salsa di pomodoro.

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  • Lasagne con melanzane e pomodori

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 45
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 300 g di farina “00”
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 3 uova
    • sale
    • Per il condimento:
    • 200 g di caprino fresco
    • 30 g di burro
    • 2 melanzane
    • 8 pomodori maturi
    • 2 cipolle bianche
    • 4 cucchiai di parmigiano
    • 1 mazzetto di basilico
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Prepara la pasta, coprila con la pellicola e lasciala riposare in frigo per 30. Salta la cipolla a rondelle con 2 cucchiai di olio e poca acqua fino a farla appassire, sala e metti da parte. Taglia le melanzane a fette alte 1/2 cm, cuocile con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale e pepe; taglia i pomodori a fette spesse e cuocili sulla griglia.

    Tira la pasta in sfoglie sottili e forma dei rettangoli; cuoci in acqua salata per 3 minuti, scola e passa sotto l’acqua fredda. Spennella una pirofila d’olio, forma un primo strato di pasta e ricoprilo con le melanzane, il basilico e il parmigiano. Continua con le cipolle, i pomodori, i fiocchetti di caprino e ricopri con la pasta. Ripeti fino alla fine degli ingredienti e concludi con la pasta. Spennella di burro fuso e cospargi con il parmigiano rimasto. Fai gratinare in forno a 200° C per 10, lascia intiepidire prima di servire.

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  • Maccheroni mediterranei

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 250 g di maccheroni
    • Per il condimento:
    • 400 g di pomodori pelati
    • 10 olive nere
    • 4 alici
    • 25 g di capperi
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • 4 cucchiai di pecorino
    • sale e pepe

    Dissala le alici, diliscale e tritale; dissala anche i capperi. In una padella scalda un filo d’olio e imbiondisci l’aglio tritato. Appena dorato aggiungi le alici finché saranno sfatte, aggiungi i pomodori, le olive denocciolate, i capperi e un po’ di sale e pepe; cuoci per 10 a fuoco moderato.

    Cuoci la pasta, scolala al dente e saltala con il condimento; servi subito spolverando di prezzemolo tritato e pecorino grattato.

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  • Strudel alla vesuviana

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per lo strudel:
    • 250 g di pasta sfoglia
    • 200 g di provolone dolce
    • 200 g di pomodori
    • 25 g di capperi
    • 4 filetti di acciuga
    • 50 g di olive denocciolate
    • 1 cucchiaio di origano
    • sale e pepe

    Scalda il forno a 190° C; stendi la pasta sfoglia sul piano da lavoro e ricoprila con fette di provolone dolce. Cospargila con i pomodori spellati e tagliati a pezzi, i capperi lavati e tritati, le olive tritate e le acciughe a pezzetti. Spolverizza con l’origano, arrotola la sfoglia e sigilla bene il margine.

    Appoggia il rotolo in una teglia ricoperta di carta da forno e cuoci per circa mezz’ora. Sforna lo strudel e lascialo intiepidire prima di servirlo.

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  • Gazpacho all’olio di nocciola

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il gazpacho:
    • 3 pomodori
    • 1 peperone rosso
    • 1/2 cipollotto
    • 1 costa di sedano
    • 1 cetriolo
    • 1 goccia di tabasco
    • 50 g di pane
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 2 cucchiai di olio di nocciola
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 3 gocce di salsa Worchester
    • 2 cucchiai di aceto bianco
    • sale e pepe

    Lava i pomodori, il peperone e il cetriolo. Unisci l’aceto a 1/2 bicchiere d’acqua e usa il composto per ammollare il pane privato della crosta. Mentre il pane si inzuppa, metti nel mixer il peperone, i pomodori, il cipollotto e il cetriolo tutto tagliato a pezzi, l’olio, il tabasco, la salsa Worchester, lo zucchero, un pizzico di sale, pepe e alla fine il pane strizzato. Frulla fino ad ottenere una crema densa,  che poi passerai al colino per ottenere una salsa liscia. Servi questa versione leggera del gazpacho con rondelle di sedano tagliate finissime e l’olio di nocciola, decorando a piacere con listarelle del peperone rimasto.

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