Ricette Facili e Veloci

Tag: pomodori

  • Fagottini filanti

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 200 g di farina “00”
    • 1/2 panetto di lievito di birra
    • 100 ml di acqua
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • sale
    • Per il ripieno:
    • 150 g di mozzarella
    • 1 cucchiaio di capperi dissalati
    • 100 g id pomodori secchi
    • olio di semi per friggere
    • origano
    • sale

    Sciogli il lievito in 100 ml di acqua tiepida, unisci un pizzico abbondante di sale e l’olio; mescola e versa sulla farina disposta a fontana sulla spianatoia. Amalgama il tutto e impasta per ottenere un composto omogeneo, coprilo poi e lascialo lievitare per 30.

    Metti in ammollo i pomodori secchi in poca acqua tiepida per circa 1 ora, scolali e tritali grossolanamente. Taglia la mozzarella a dadini piccoli e metti da parte; lava i capperi, scolali e tritali; riunisci i tre ingredienti e riuniscili in una bacinella, condisci con l’origano. Stendi l’impasto e ritaglia dei quadretti; farciscili al centro e chiudili ai lati pressando con le dita. Friggi i fagottini in olio caldo, scolali su carta assorbente e servi subito.

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  • Filetti di nasello con pomodorini secchi

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 12
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i filetti:
    • 8 filettini di nasello
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 rametto di timo
    • 1 rametto di aneto
    • 2 spicchi d’aglio
    • sale
    • Per il pesto:
    • 100 g di pomodorini secchi sott’olio
    • 200 g di pomodorini ciliegia
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 30 g di pesto al basilico
    • 2 cucchiai di aceto balsamico
    • sale e pepe
    • Per decorare:
    • aneto fresco

    Taglia i pomodorini ciliegia spicchi e mettili in una terrina con i pomodori secchi a listarelle. Aggiungi il pesto, l’aceto balsamico e 2 cucchiai di olio; sala, pepa e metti da parte. Disponi i filetti di nasello in una pirofila da forno, salali leggermente, spruzzali con il vino e irrorali con l’olio. Cospargili di prezzemolo, aneto e timo spezzettati, l’aglio a fettine e inforna a 180° C per 12-15. Togli dal forno, disponi i filetti sui piatti e filtra il fondo di cottura nel pesto di pomodorini. Cospargi i filetti con la salsa, decora con l’aneto fresco e servi subito.

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  • Cous cous con rucola, ciliegini e mozzarella

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il cous cous:
    • 200 g di cous cous
    • 20 pomodorini ciliegia
    • 1 mozzarella
    • 1 mazzetto di rucola
    • 6 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Tosta il cous cuos in casseruola con un filo d’olio, poi copri con acqua calda e cuoci per 5 coperto. Spegni il fuoco e lascia assorbire l’acqua così che gonfi. Lava i pomodori e dividili in 4; lava anche la rucola, elimina i gambi e asciuga bene.

    Taglia la mozzarella a dadini e la rucola a pezzetti. Fai raffreddare il cous cous in una teglia larga unta con poco olio, mescola spesso. Unisci tutti gli ingredienti, condisci con olio, sale e pepe e servi.

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  • Risotto al pomodoro

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il risotto:
    • 350 g di riso Carnaroli
    • 1/2 kg di pomodori maturi
    • 30 g di trito di sedano, carota, cipolla
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 4 cucchiai di parmigiano grattato
    • 700 ml di brodo vegetale
    • basilico

    In una casseruola fai rosolare il soffritto di sedano, carota e cipolla con l’olio. Taglia i pomodori a metà, elimina i semi e tagliali a tocchetti. Uniscili al soffritto e aggiungi il riso. Copri con il brodo bollente e cuoci coperto per circa 16′.

    Ritira dal fuoco, aggiungi l basilico e il parmigiano. Lascia riposare alcuni minuti e servi.

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  • Terrina di pesce con patate e pomodori

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la terrina:
    • 900 g di rana pescatrice
    • 2 peperoni verdi
    • 100 g di olive nere
    • 20 patatine novelle
    • 20 pomodorini ciliegia
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 5 spicchi d’aglio
    • sale e pepe
    • Per la chermoula:
    • 2 cucchiaini di cumino in polvere
    • 1 cucchiaino di paprica
    • 1 limone
    • 1 ciuffo di coriandolo
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 1 cucchiaino di sale grosso

    Prepara la salsa chermoula: pesta il sale con l’aglio sbucciato, unisci il cumino, la paprica, il succo di limone e il coriandolo tritato. Unisci l’olio per emulsionare, tienine un po’ da parte per la cottura e spalma il resto sulla polpa di pesce a bocconcini; copri e fai marinare per 1 ora.

    Cuoci in acqua salata le patate pelate per 15 e tagliale a metà; fiammeggia i peperoni fino a scurirli, chiudili  in un sacchetto di plastica per qualche minuto, pelali e tagliali a strisce. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e unisci l’aglio sbucciato, i peperoni, i pomodorini a spicchi e la salsa chermoula rimasta; aggiusta di sale e cuocila per 10. Distribuisci le patate sulla base di una terrina capiente, versa 3/4 del composto di verdure sulle patate e completa con il pesce. Irrora con l’olio e versa 100 ml d’acqua. Porta ad ebollizione, cuoci con coperchio per 15 e servi ben caldo.

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  • Insalata di pollo e pomodori secchi

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 1 cespo di insalata riccia
    • 1 petto di pollo
    • 1 mazzetto di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo)
    • 15 filetti di pomodori secchi sott’olio
    • 20 lupini
    • olio EV
    • sale e pepe

    Lava le erbe aromatiche e asciugale delicatamente; tritale finemente a coltello. Taglia il petto di pollo in 2 parti e ricavane 4 filetti; salali, pepali leggermente e passali nelle erbe tritate. Griglia i filetti e tagliali a striscioline. Nel frattempo lava l’insalata e asciugala, sguscia i lupini cotti e tagliuzza i pomodori secchi scolando l’olio in eccesso. Componi il piatto con tutti gli ingredienti e condisci con sale, pepe , olio; servi subito.

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  • Polpette con pomodori al gratin

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le polpette:
    • 400 g di pollo macinato
    • 20 foglie di limone
    • sale per carni alla griglia
    • sale e pepe
    • Per i pomodori:
    • 4 pomodori maturi
    • 150 g di pangrattato
    • 15 capperi
    • 2 spicchi d’aglio
    • 3 cucchiai di olio EV
    • basilico, sale

    Taglia i pomodori orizzontalmente a metà e svuotali dei semi; sala l’interno e lasciali rovesciati per farli scolare. Rosola l’aglio in padella con l’olio e i capperi dissalati. Dopo poco aggiungi il pangrattato e tostalo; elimina l’aglio e aggiungi il basilico tagliato finemente.

    Poni il composto nei pomodori smezzati e metti tutto in forno al grill per 5 circa. Lavora il macinato di pollo con il sale aromatico, quello normale e il pepe e forma delle polpettine rotonde; avvolgile con le foglie di limone e chiudi con uno stuzzicadenti. Cuocile su una piastra di ghisa coperte con la stagnola. Servi la polpette con i pomodori gratinati.

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  • Pane d’avena con bufala, pesto e pomodoro

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 6
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il pane:
    • 8 fette di pane morbido all’avena
    • 250 g di mozzarella di bufala
    • 4 cucchiai di pesto genovese
    • 2 pomodori rossi

    Lava e sbollenta i pomodori in acqua salata dopo averli incisi sul fondo. Scolali dopo 1′ ponendoli in un recipiente pieno d’acqua fredda, pelali. Taglia ogni pomodori in 4 spicchi ed elimina i semi, taglia poi la polpa a dadini.

    Taglia la mozzarella a fetta sottili e disponile sul pane; poni in forno sotto il grill per qualche minuto fino a che la mozzarella non si è sciolta. Togli il pane dal forno, condiscilo con poco pesto e completa con il pomodoro, sala e pepa. Taglia il pane a piacere e servi.

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  • Millefoglie morbido di spinaci e pomodoro

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il millefoglie:
    • 180 g di spinaci
    • 150 g di ricotta fresca
    • 6 fette di pane bianco per tramezzini a fette lunghe
    • 4 pomodori
    • 2 cucchiai di oli EV
    • noce moscata, origano, sale e pepe

    Scotta gli spinaci in acqua bollente salata e scolali in una bacinella; falli raffreddare e strizzali bene. Tritali al mixer con la ricotta, l’olio e un pizzico di noce moscata; aggiusta di sale e pepe e lascia insaporire in un luogo fresco.

    Spalma la crema di spinaci su 3 fette di pane e ponivi sopra le altre 3 fette pressando un pò. Lava i pomodori e affettali finemente, distribuisci poi le fette sul pane. Condisci con poco olio, sale e origano; tagliale a quadretti e servi su un piatto.

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  • Pomodori gratinati

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i pomodori:
    • 8 pomodori tondi
    • 4 acciughe salate
    • 50 g di olive nere
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • 1 cucchiaio di capperi
    • 4 cucchiai di pangrattato
    • 4 cucchiai di olio EV
    • origano, sale

    Lava i pomodori, tagliali a metà e scavali con un cucchiaio per eliminare i semi e il liquido. Salali all’interno e capovolgili su della carta assorbente da cucina per farli scolare. Trita col coltello i capperi, le olive e il prezzemolo.

    Versa il trito in una terrina e mescolalo con un pizzico di origano , uno di sale, il pangrattato e 3 cucchiai di olio EV. Disponi i pomodori su una teglia e riempili con il pangrattato aromatico, completando con le acciughe lavate e private della lisca. Versa sopra un filo d’olio e cuoci in forno a 180° per circa 40, fino a doratura della superficie. Servili ben caldi.

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