Tag: torte

Torta alle carote, noci e formaggio
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 60

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la torta:
- 150 g di farina “00”
- 150 g di zucchero
- 5 uova
- 50 g di gherigli di noce
- 40 g di cacao in polvere
- 175 g di carote pelate
- 3 cucchiai di olio di girasole
- Per la crema:
- 350 g di mascarpone
- 175 g di zucchero a velo
- 175 g di cioccolato al latte
Grattugia finemente le carote; ungi una teglia da 20 cm e foderala con carta da forno. Sbatti le uova con lo zucchero e scaldale a bagnomaria mescolando bene fino ad ottenere una crema densa. Toglile dal fuoco e unisci alla crema la farina e il cacao, le carote, la noci tritate grossolanamente e l’olio.

Versa il tutto nello stampo e cuoci per 45 a circa 180° C fino a che la torta sarà ben lievitata. Nel frattempo mescola il mascarpone con lo zucchero a velo e unisci il fuso. Taglia la torta in due metà e farciscila con metà della crema ottenuta, chiudila e copri con la crema rimanente formando dei ciuffetti. Lascia riposare per 20 in frigo e poi servi.

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26 Febbraio 2014
Torta glassata di carote, cocco e mandorle
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 50

Dosi per 8 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la torta:
- 300 gr di carote
- 3 uova
- 150 gr di mandorle
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di farina di cocco
- 1 bustina lievito in polvere
- Per decorare:
- 200 gr di cioccolato al latte
Pela le carote, tagliale a rondelle, tritale al mixer e versale in una terrina. Trita finemente le mandorle con lo zucchero e uniscile alle carote. Aggiungi la farina di cocco, le uova intere ed il lievito. Amalgama il tutto con un cucchiaio di legno. Versa in uno stampo da 24 cm di diamtro, inforna per 10 minuti a 160°, poi per altri 40 minuti a 180°.

Lascia raffreddare la torta.Nel frattempo, fondi a bagnomaria il cioccolato e ricopri la torta livellandola con cura in superficie. Fai rapprendere la glassa e servi la torta decorando, a piacere, con poca farina di cocco.Puoi mettere l’impasto in uno stampo per plumcake a cassetta, anziché in una tortiera circolare. Il consumo ideale di questa torta è per colazione, molto leggera e priva di grassi.
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29 Dicembre 2013
Cheese cake ai mirtilli
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 5

Dosi per 6 persone

Ingredienti per 6 persone
- Per la cheese cake:
- 300 gr di biscotti secchi
- 100 gr di burro
- 180 gr di formaggio spalm.
- 180 gr di ricotta di pecora
- 120 gr di mascarpone
- 220 ml di panna fresca
- 5 cucchiai di zucchero a velo
- 2 fogli di gelatina
- 2 cucchiai di cignac
- 2 vaschette di mirtilli
Trita i biscotti finemente; in una padella ampia sciogli il burro, unisci i biscotti e malgamali con il burro. Fodera unostampo a cerniera da 22 cm con carta da forno, versa il composto e pareggia la superficie con il dorso di un cucchiaio pressando leggermente; poni in frigorifero a rassodare. Intanto passa al setaccio i formaggi, lavorali a crema con una frusta e profuma con scorsa di limone grattugiata e vanillina. Insaporisci la panna con lo zucchero e montala ben ferma. Sciogli la gelatina ammollata, strizzala nel cognac e versala sul composto di formaggi; lavora con la frusta.

Incorpora poi la panna delicatamente e versa nella tortiera sul fondo di biscotti. Fai rapprendere in frigorifero per almeno 2 ore. Termina con i mirtilli lasciati interi, oppure schiacciali o frullali al mixer. Come preferisci.
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19 Dicembre 2013
Doppia sfoglia ai formaggi
Esecuzione: Media

Preparazione: 10

Cottura: 50

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la sfoglia:
- 500 g di pasta sfoglia
- 250 g di patate
- 2 uova
- 100 g di taleggio
- 50 g di robiola
- 50 g di crescenza
- 25 g di emmentaler grattato
- pepe
Lessa le patate intere con la buccia per 30, sbucciale e tagliale a pezzetti. Mettile nel mixer e frullale con 1 uovo, i formaggi (tranne l’emmentaler) e poco pepe. Dividi la pasta a metà e stendila con il mattarello in 2 rettangolo spessi 2-3 mm. Fodera con carta da forno uno stampo rettangolare di cm 22*28, copri il fondo e le pareti con uno strato di pasta bucherellando con una forchetta, spalmalo con il composto do patate e copri con il rettangolo di pasta restante sigillando bene i bordi.

Spennella la superficie con l’uovo rimasto sbattuto poi con un coltellino fai delle incisioni e cospargi con l’emmentaler grattato. Metti nel forno già caldo a 220° C e cuoci per circa 20. Togli dal forno e servi subito.

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26 Novembre 2013
Sfogliata dorata
Esecuzione: Media

Preparazione: 25

Cottura: 45

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la sfogliata:
- 300 g di pasta sfoglia
- 200 g di polpa di zucca
- 50 g di farina
- 25 amaretti
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 2 dl di panna fresca
- 1 fialetta di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Taglia la zucca a pezzi e cuocila a vapore per 10 finché sarà tenera. Falla raffreddare e frullala con la farina, 10 amaretti, lo zucchero, le uova, la panna, la vaniglia e la cannella. Fodera uno stampo con carta da forno bagnata e strizzata; stendi la sfoglia di 2 mm, mettila nello stampo, ritaglia i bordi eccedenti e punzecchiala con una forchetta. Copri con un altro foglio di carta da forno, cospargilo di legumi secchi e cuoci in forno caldo a 200° C per 10.

Elimina i legumi e la carta, distribuisci sul fondo la crema di zucca, sistemavi sopra glia amaretti rimasti facendoli affondare leggermente e rimetti in forno a 180° C per 20-25. Fai raffreddare la torta prima di sformarla.

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26 Ottobre 2013
Crostata di ricotta con l’uvetta
Esecuzione: Media

Preparazione: 25

Cottura: 40

Dosi per 6 persone

Ingredienti per 6 persone
- 300 g di pasta brisée
- 500 g di ricotta
- 100 g di uvetta
- 4-5 cucchiai di Cointreau
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- 1 limone non trattato
- zucchero al velo
Fai ammorbidire l’uvetta nel Cointreau per 10, poi strizzala. Nel frattempo in una casseruola mescola bene la ricotta con lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata di limone. Stendi la in una sfoglia rotonda spessa circa mezzo cm e fodera uno stampo di 22 cm di diametro rivestito di carta da forno bagnata e strizzata. Taglia via la pasta in eccesso e punzecchia il fondo con una forchetta. Distribuisci nel fondo l’uvetta poi la crema di ricotta livellando bene con un cucchiaio.

Stendi la pasta rimasta, tagliala a strisce e decora la superficie del dolce. Cuoci la crostata in forno caldo a 180° C per 40, lasciala intiepidire, sformala e falla raffreddare completamente su una gratella. Prima di servirla spolverizzala con dell zucchero al velo.

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23 Luglio 2013
Crostata con crema e frutti di bosco
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 200 g di pasta frolla
- 250 g di frutti di bosco
- 10 g di burro
- 1 dl di panna fresca
- 1 cucchiaio di zucchero
- 200 g di crema pasticciera
- menta fresca
Imburra uno stampo da crostata di 20-22 cm di diametro, stendi la pasta frolla allo spessore di circa mezzo cm e foderavi lo stampo. Punzecchia la pasta con una forchetta, disponi sopra un foglio di alluminio, copri con 2 manciate di legumi secchi e cuoci in forno già caldo a 180° C per20-25, finché i bordi della pasta non saranno dorati. Sforna e lasca raffreddare. Lava e asciuga velocemente i frutti di bosco, mettili in una terrina e cospargili di zucchero, tienili al fresco.

Qualche minuto prima di servire monta a neve la panna appena tolta dal frigo e incorporala alla crema pasticciera, versala nel guscio di frolla, livellala e distribuisci sopra i frutti di bosco. Guarnisci con foglie di menta fresca e servi.

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11 Luglio 2013
Cheesecake al pesto
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 5

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la cheesecake:
- 250 g di ricotta
- 8 g di gelatina in fogli
- 30 g di basilico
- 20 g di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- 20 g di grana grattato
- 4 cucchiai di olio EV
- 100 g di fette biscottate
- 80 g di burro
- 1 dl di panna fresca
- 200 g di pomodori da insalata
- origano
- sale e pepe
Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10; trita il basilico ( mettine da parte qualche foglia) con i pinoli e l’aglio sbucciato ,unisci il grana, 2 cucchiai di olio e poco sale e pepe. Trita le fette biscottate con il mixer riducendole in polvere, unisci il burro morbido, lavora il composto e mettilo sul fondo di uno stampo a cerniera foderato con carta da forno; livella bene e metti a riposare in frigo. Mescola la ricotta con il pesto; scalda 2 cucchiai di panna, aggiungi la gelatina strizzata, falla sciogliere e aggiungi alla ricotta.

Monta la panna rimasta e uniscila al composto; versa il tutto sulla base di fette e metti in frigo per 2 ore. Taglia i pomodori a fette sottilissime, condiscile con poco olio, sale, pepe, origano e disponile sulla chhesecake. Decora, a piacere, con foglie di basilico.

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30 Giugno 2013
Plum cake al mais
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 45

Dosi per 8 persone

Ingredienti per 8 persone
- 120 g di farina di mais macinata fine
- 80 g di maizena
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero
- 4 tuorli
- 2 uova intere
- scorza di 1 limone
- scorza di 1 rancia
- 30 ml di liquore all’arancia
- 1 cucchiaino di bicarbonato
Lascia ammorbidire il burro e uniscilo allo zucchero montando per 5 con la frusta elettrica.

Aggiungi le uova intere e i tuorli montando altri 5. Passa al setaccio la farina, il mais e il bicarbonato, aggiungili al composto di burro e mescola bene. Aggiungi la scorza degli agrumi ben lavati e il liquore mescolando con cura. Scalda il forno a 170° C. Imburra uno stampo da plum cake e spolverizzalo con della farina, versavi il composto e inforna cuocendo per 45. Togli dal forno, lascia raffreddare e servi.

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5 Aprile 2013
Focaccia con zafferano e uvetta
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 400 g di farina
- 140 g di zucchero
- 60 ml di olio EV
- 1 bustina di zafferano
- 80 g di uvetta
- 1/2 bicchiere di vino bianco dolce
- 20 g di lievito di birra
Sbriciola il lievito in una ciotola e scioglilo con 1/2 bicchiere d’acqua tiepida; aggiungi 80 g di farina e mescola bene.

Copri la ciotola con un tovagliolo e lascia riposare la pastella 30 in ambiente tiepido, fino a che non raddoppia di volume. Fai rinvenire l’uvetta nel vino per 10, quindi strizzala bene. Scalda 50 ml di olio, senza farlo friggere e scioglivi lo zafferano; setaccia la farina sul piano da lavoro e fai una cavità al centro. Unisci la pastella lievitata, 100 g di zucchero, il sale e l’olio con lo zafferano; impasta aggiungendo poco a poco dell’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido e consistente.

Aggiungi ora l’uvetta e continua ad impastare. Scalda il forno a 220° C e fodera la placca con carta oleata. Stendivi quindi la pasta schiacciandola e tirandola, coprila con un telo e lasciala riposare un’ora. Premi la pasta in più punti, ungi la superficie con un cucchiaio di olio, spolverizza con lo zucchero e inforna per 25. Sforna e lascia intiepidire la focaccia prima di servire.

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27 Marzo 2013