Ricette Facili e Veloci

Blog

  • Cous cous agli agrumi e verdure grigliate

    ricetta-facile-e-veloce-cous-cous-agli-agrumi-e-verdure-grigliate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il cous cous:
    • 180 g di cous cous a cottura rapida
    • 1/2 cipollotto
    • 300 ml di brodo vegetale
    • 1 arancia
    • 1 limone
    • 2 zucchine piccole
    • 2 carote
    • 1/2 melanzana
    • 3 cucchiai di olio EV
    • erba cipollina
    • sale e pepe

    Trita il cipollotto e stufalo in una casseruola con l’olio; appena sarà trasparente aggiungi il cous cous e tostalo a fiamma viva. Copro con il brodo e lascia gonfiare per circa 10. Intanto pela le carote, spunta le zucchine e fai entrambe a bastoncini; taglia a fette la melanzana e griglia tutto salando leggermente. Ora taglia tutte le verdure a piccoli pezzi. Grattugia la scorza d’arancia e il limone nel cous cous ancora caldo e distribuiscili in una teglia per farlo sgranare. Unisci a freddo tutti gli altri ingredienti aggiungendo l’erba cipollina tritata, aggiusta di sale e pepe, servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Baguette integrale con caponata e mozzarella

    ricetta-facile-e-veloce-baguette-integrale-con-caponata-e-mozzarella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la baguette:
    • 1/2 baguette integrale
    • 150 g di mozzarella
    • 5 pomodorini ciliegia
    • 1/2 melanzana
    • 2 patate piccole
    • 1 spicchio di zucca
    • 1/2 cipolla
    • 1 costa di sedano
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale e pepe

    Trita la cipolla e imbiondiscila in una casseruola con l’olio. Taglia la zucca a dadini eliminando i semi e la buccia verde. Riduci a dadini il sedano e la melanzana togliendo i semi centrali. Unisci la zucca al fondo di cipolla, il sedano e dopo poco la melanzana.

    fai cuocere aggiungendo lo spicchio d’aglio schiacciato, il sale e il pepe. Unisci poca acqua per ammorbidire e alla fine metti i pomodorini a spicchi e le patate lessate, pelate e fatte a cubetti. Aggiusta di sale e metti da parte. Taglia a fette la baguette e disponile su una teglia da forno, unisci la mozzarella a fettine e farcisci con la caponata. Passa in forno per 3′ a 200° C per far sciogliere la mozzarella, servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Dadini al cioccolato con fragole

    ricetta-facile-e-veloce-dadini-al-cioccolato-e-fragole

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i dadi:
    • 75 g di mandorle
    • 40 g di farina bianca “00”
    • 10 g di fecola
    • 75 g di burro
    • 100 g di cioccolato al latte
    • 50 g di cioccolato fondente
    • 1 cucchiaio di brandy
    • 75 g di zucchero
    • 2 uova
    • 100 g di mascarpone
    • Per decorare:
    • 1 vaschetta di fragole
    • 50 g di cioccolato bianco

    Tosta le mandorle in forno a 170° C e poi tritale al mixer. Fondi i cioccolati a bagnomaria. Sbatti il burro ammorbidito e lo zucchero con le fruste elettriche; unisci il cioccolato, il Brandy, le uova sbattute e il mascarpone.

    Incorpora le mandorle e la farina setacciata con la fecola e versa il tutto in uno stampo rettangolare. Inforna per 20 a 180° C e lascia raffreddare. Lava le fragole, elimina il verde e tagliale in 2 parti. Sciogli il cioccolato e lascialo intiepidire; sforma i dolcetti e tagliali a dadi, ponivi sopra poco cioccolato bianco e uno spicchio di fragola. Lascia freddare e sevi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Anelli alle melanzane e pomodoro

    ricetta-facile-e-veloce-anelli-alle-melanzane-e-pomodoro

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 g di anelli
    • Per il condimento:
    • 1 melanzana lunga piccola
    • 15 pomodorini ciliegia
    • 1 mozzarella
    • 1 scalogno
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1/2 peperoncino rosso
    • timo, sale e pepe

    Lava la melanzana, tagliala a spicchi, salala per eliminare il liquido in eccesso; elimina la polpa con i semi e taglia il resto a dadini. Lava i pomodorini e tagliali a spicchi, eliminando i semi. Trita finemente lo scalogno e fallo appassire con l’olio e il peperoncino.

    Unisci quindi la melanzana e falla rosolare per 5 a fiamma alta; aggiungi il timo e i pomodorini. sala e pepa, cuoci per altri 5. Nel frattempo cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente nella padella con il sugo. Fai saltare la pasta e se necessario aggiungi dell’acqua di cottura; aggiungi la mozzarella a dadini e servi subito.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Pepata di cozze

    ricetta-facile-e-veloce-pepata-di-cozze

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le cozze:
    • 1 kg di cozze
    • 100 g di pomodori Pachino
    • 3 spicchi d’aglio
    • 3 cucchiai di olio EV
    • pepe

    Spella l’aglio, pulisci i pomodori e lava le cozze con acqua fredda corrente. Versa l’olio in una pentola, imbiondiscivi l’aglio e aggiungi prima i pomodori poi dopo qualche minuto le cozze pulite.

    Cuoci a fiamma vivace per 5 finchè le cozze si saranno aperte, quindi elimina le eventuali cozze non schiuse e spolverizza di abbondante pepe nero. Servi la pepata ben calda accompagnata da fette di pane tostato.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Tagliolini alle acciughe e zucchine

    ricetta-facile-e-veloce-tagliolini-alle-acciughe-e-zucchine

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 6
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 350 g di tagliolini
    • Per il condimento:
    • 6 filetti di acciuga sott’olio
    • 1 spicchio d’aglio
    • 3 zucchine
    • 1 limone
    • olio EV d’oliva
    • prezzemolo

    Lava e spunta le zucchine, taglia la parte verde a striscioline lunghe e sottili. Cuoci i tagliolini in acqua bollente salata, due minuti prima di scolare la pasta aggiungi le zucchine. Scola al pasta e le verdure, unisci il tutto alle acciughe mescola bene aggiungendo un filo d’olio. Completa con prezzemolo tritato finemente e con la scorza di limone grattata.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Tartare di fragole con pan brioche al cioccolato

    ricetta-facile-e-veloce-tartare-di-fragole-con-pan-brioche-al-cioccolato

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la tartare:
    • 1 vaschetta di fragole
    • 4 fette di pan brioche
    • 100 g di cioccolato fondente
    • 2 foglie di menta
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • Per la crema inglese:
    • 1/2 l di latte
    • 1 limone
    • 4 tuorli d’uovo
    • 125 g di zucchero
    • 1 cucchiaino di fecola

    Lava le fragole e privale del verde; asciugale e tagliale a dadini, mettile in una terrina e condiscile con zucchero e menta tritata finemente. Ricava 4 dischi di pan brioche dalle fette con un coppapasta rotondo. Biscottali in una padella antiaderente, lasciandoli morbidi al centro; fondi il cioccolato e glassavi il pan brioche. Prepara la crema inglese scaldando il latte con la scorza di limone, monta i tuorli, lo zucchero e 1 cucchiaino di fecole, versa il latte sul composto di uova e metti sul fuoco a fiamma bassa o a bagnomaria, mescolando continuamente con la frusta fino a che il composto velerà il cucchiaio. Immergi la casseruola in acqua fredda e lascia raffreddare completamente. Riempi di fragole un coppapasta un po’ più grande del precedente, ponivi sopra il biscotto. Termina il piatto con la crema inglese fredda, servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Pane d’avena con bufala, pesto e pomodoro

    ricetta-facile-e-veloce-pane-d'avena-con-bufala-pesto-e-pomodoro

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 6
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il pane:
    • 8 fette di pane morbido all’avena
    • 250 g di mozzarella di bufala
    • 4 cucchiai di pesto genovese
    • 2 pomodori rossi

    Lava e sbollenta i pomodori in acqua salata dopo averli incisi sul fondo. Scolali dopo 1′ ponendoli in un recipiente pieno d’acqua fredda, pelali. Taglia ogni pomodori in 4 spicchi ed elimina i semi, taglia poi la polpa a dadini.

    Taglia la mozzarella a fetta sottili e disponile sul pane; poni in forno sotto il grill per qualche minuto fino a che la mozzarella non si è sciolta. Togli il pane dal forno, condiscilo con poco pesto e completa con il pomodoro, sala e pepa. Taglia il pane a piacere e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Spaghetti con fave, cacio e pepe

    ricetta-facile-e-veloce-spaghetti-con-fave-cacio-e-pepe

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 350 g di spaghetti
    • Per il condimento:
    • 200 g di fave sgusciate
    • 4 cucchiai di pecorino
    • 3 cucchiai di olio d’oliva EV
    • 2 spicchi d’aglio
    • sale e pepe

    Scotta le fave in acqua bollente per 1′, scolale ed elimina la pellicina che le ricopre. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocivi la pasta. Intanto scalda l’olio in una padella con gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati, uniscivi le fave e cuoci per alcuni minuti. Scola gli spaghetti, lascia da parte un po’ d’acqua di cottura e versali nel condimento. Spolverizza con abbondante pepe macinato e cospargi con il pecorino grattugiato.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Insalata di polpettine

    ricetta-facile-e-veloce-insalata-di-polpettine

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 300 g di macinato magro di manzo
    • 2 mazzetti di insalata mista
    • 10 pomodorini ciliegia
    • 150 g di mais al naturale
    • 1 uovo
    • 4 cucchiai di olio EV
    • olio di semi per friggere
    • sale e pepe

    Lavora il macinato con l’uovo, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto morbido . Inumidisci le mani, prepara delle polpettine grandi come una ciliegia e adagiale su un piatto. Scalda l’olio di semi in padella e tuffavi le polpettine facendole dorare leggermente; scolale su carta assorbente. Nel frattempo lava e asciuga l’insalata, scola il mais e sciacqualo. Lava i pomodorini e tagliali in due parti. Componi l’insalata mescolando tutti gli ingredienti e condisci con sale, pepe e olio.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]