Ricette Facili e Veloci

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  • Cocktail Alexander

    Cocktail storico, il suo primo nome era Panamà dove al posto del cognac si usava il gin.

    After Dinner
    Classico
    Cocktail Alcolico

    Ingredienti per 1 Cocktail

    • 3 cl Cognac (1 parte)
    • 3 cl Crema di latte (1 parte)
    • 3 cl Crema di cacao scura (1 parte)

    Come si prepara il Cocktail Alexander:

    1. Versa tutti gli ingredienti nello shaker riempito con cubetti di ghiaccio;
    2. Agita e filtra in un bicchiere da cocktail freddo;
    3. Aggiungi alla fine una grattugiata di noce moscata.

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  • Zucchine ripiene di salmone

    Zucchine ripiene al salmone

    Le zucchine ripiene con salmone sono una gustosa variante delle classiche zucchine ripiene, ottime calde o consumate fredde il giorno dopo. Con l’utilizzo di pochissimo olio possono considerarsi un piatto leggero, anche per chi non mangia carne.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 20′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 zucchine
    • 200 g. di salmone affumicato
    • 1 uovo
    • 100 g. parmigiano grattugiato
    • olio EV d’oliva
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare le zucchine ripiene di salmone al forno. Innanzi tutto lava le zucchine, tagliale a metà, scavale con un cucchiaino (userai questa parte delle zucchine nel ripieno) e sbollentale in acqua per 3 minuti. Quando le togli passale sotto acqua corrente per raffreddarle e bloccarne la cottura.

    Metti in una ciotola il salmone tagliato a pezzettini, il parmigiano, la parte interna delle zucchine, l’uovo, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti, al bisogno aggiungi poca acqua per amalgamarli più facilmente.

    Disponi le zucchine in una teglia antiaderente e farciscile con il ripieno. Aggiungi appena un filo d’olio ed infornale a 180° C per 20-25 minuti o fino a che non saranno ben dorate.

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  • Ciliegie Sotto Spirito

    E’ tempo di ciliegie, di quelle buone succose di stagione. Esiste un modo di conservare questi deliziosi frutti primaverili anche fino al successivo inverno: metterle sotto spirito. Ci sono tante varianti e ricette delle ciliegie sotto spirito, a seconda della zona e delle tradizioni d’Italia. Molto facili e veloci da preparare puoi aromatizzarle secondo i tuoi gusti.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 5′

    Ingredienti per 1 kg di ciliegie

    • 1 kg di ciliegie
    • 500 ml di alcool alimentare
    • 350 ml di acqua
    • 200 gr di zucchero
    • cannella, anice stellato, mentuccia

    In alternativa

    • 1 kg di ciliegie
    • 600 ml di Whisky, Brandy, Grappa o Maraschino
    • 250 ml di acqua
    • 200 gr di zucchero

    Ecco come preparare le ciliegie sotto spirito. Lava bene le ciliegie, togli il picciolo (oppure taglialo lasciandone solamente una paio di centimetri) ed asciugale. Fai attenzione che siano al massimo della maturazione e completamente sane.

    Metti a scaldare l’acqua in un pentolino, quando è calda aggiungi lo zucchero e porta ad ebollizione. Appena bolle spegni e lascia raffreddare.

    Procurati dei vasetti, meglio se passati in lavastoviglie, e mettici le ciliegie fino a riempirli. Adesso aggiungi lo sciroppo di acqua e zucchero, ripartito in egual misura in ogni vasetto e del tutto raffreddato.

    Se vuoi aggiungere degli aromi (cannella, anice, mentuccia) mettili nei vasetti prima di versarci lo sciroppo.

    Finisci di riempire i vasetti con l’alcool o gli altri liquori molto alcoolici indicati tra gli ingredienti.

    Non occorre sterilizzare i vasetti dopo averli riempiti in quanto l’alcool ha funzioni antibatteriche.

    Lascia riposare le ciliegie sotto spirito in dispensa e possibilmente al buio per almeno 2 mesi. Consumale entro un anno.

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  • Rotolo di patate con scamorza e prosciutto cotto

    Piatto unico facilissimo da preparare e molto gustoso, il rotolo di patate ti permette di sbizzarrirti ed usare gli ingredienti che più ti piacciono o che hai a disposizione. Buono mangiato caldo e niente male mangiato il giorno successivo, può essere una buona idea per pic nic o pasti all’aperto.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30′
    Cottura: 30′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 gr di patate
    • 4 uova
    • 200 gr di scamorza affumicata
    • 120 gr di prosciutto cotto
    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    • sale

    Ecco come preparare il rotolo di patate con scamorza e prosciutto cotto. Pela le patate e grattugiale grossolanamente in una ciotola, aggiungi il parmigiano grattato, le uova ed il sale. Amalgama bene gli ingredienti.

    Metti il composto ottenuto su una teglia di circa 20×30 cm rivestita con carta forno, livella bene e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti.

    Togli dal forno e stendi nel preparato le fette di formaggio ed il prosciutto cotto. Arrotola il tutto eventualmente aiutandoti con la carta da forno, cerca di mantenere il rotolo stretto.

    Puoi ripassare il rotolo in forno per pochi minuti per aiutare la scamorza a sciogliersi. Il rotolo di patate è pronto per essere tagliato e servito.

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  • CheeseCake classica

    La cheesecake è un dolce dalle origini anglosassoni che ha trovato nella cucina contemporanea occidentale una collocazione stabile, grazie alla velocità di preparazione e al successo garantito. Esistono ormai tantissime varianti della cheesecake, in questa ricetta proponiamo la versione più semplice (e forse per questo la più buona).

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20′
    Cottura: NO
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • 750 g formaggio spalmabile
    • 170 ml panna fresca
    • 125 g burro
    • 250 g biscotti digestive
    • 80 g zucchero semolato
    • 8 g gelatina alimentare in fogli
    • 250 g confettura fragole
    • succo di limone

    Ecco come preparare la cheesecake. Prepara prima di tutto la base della torta: trita finemente con il mixer i biscotti digestive e mescolali in una ciotola con il burro fuso. Imburra il fondo di una tortiera con cerniera da 22 cm (per facilitare lo staccamento ritaglia un foglio di carta forno della stessa misura dello stampo). Disponi il composto di biscotti e burro nel fondo aiutandoti con una spatola o cucchiaio. Metti in frigo.

    Metti la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda e nel frattempo monta in una ciotola il formaggio spalmabile, lo zucchero e 150 ml di panna. Scalda la rimanente panna in un pentolino, scioglici la gelatina e lascia raffreddare.

    Quando si sarà raffreddata, aggiungi la panna con gelatina al composto di formaggio. Mescola bene e versa tutto sopra la base di biscotti nella tortiera. Cerca di livellare bene la superficie e metti a riposare in frigo per almeno 4 ore.

    Lavora la marmellata con un goccio di succo di limone e stendila sopra la cheesecake. Riponi di nuovo in frigorifero per un’oretta. Togli la torta dal frigo ed impiattala facendo attenzione a non romperla.

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  • Salame di Cioccolato

    Classico dolce casalingo che mette tutti d’accordo: i bambini lo adorano ed i grandi insieme a loro. E’ simpatico nella forma e ghiotto nel gusto, si può gustare in ogni momento della giornata, a fine pasto, per merenda, alle feste. Scoprirai che è facile e veloce da preparare anche perché gli ingredienti sono pochi e spesso li abbiamo già in casa… in special modo nei periodi dopo Pasqua con gli avanzi delle uova di cioccolato.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 3′
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 100 g Cioccolato fondente
    • 250 g Biscotti (qualsiasi)
    • 50 g Cacao amaro in polvere
    • 100 g Burro
    • 80 g Nocciole
    • 100 g Zucchero a velo

    Ecco come preparare il salame di cioccolato. Innanzi tutto mescola gli ingredienti asciutti: in una ciotola capiente sbriciola grossolanamente i biscotti, aggiungi lo zucchero a velo, le nocciole ed il cacao in polvere.

    Sciogli il cioccolato a bagno maria o nel forno a microonde, lascialo intiepidire ed aggiungilo agli altri ingredienti insieme al burro (fuso o ammorbidito).

    Mescola bene il tutto ed impasta per avere un composto omogeneo (se ti sembra troppo duro puoi aggiungere poco latte), cercando di non tritare completamente i biscotti.

    Versa l’impasto sopra un foglio di carta da forno e crea il salame nella sua tipica forma cilindrica. Meglio se le dimensioni rimangono entro i 6-7 cm. Per evitare che si appiccichi troppo alle mani, bagnale con acqua fredda.

    Lascialo avvolto nella carta da forno in frigorifero per qualche ora. Quando lo togli, cospargilo di zucchero a velo e, se vuoi dargli l’aspetto di un vero salamino, usa dello spago per simulare la legatura.

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  • Filetto di tonno in crosta di pistacchi e sesamo

    Ricetta per gli amanti del pesce fresco e non solo, il tonno in crosta di pistacchi e sesamo è un secondo di pesce facilissimo da preparare e che necessita di pochissimi grassi in cottura. Il tonno, oltre ad essere ricco di Omega 3, è anche molto saporito e gustoso. La qualità della materia prima è fondamentale per la buona riuscita di questo piatto, in poche mosse riuscirai a preparare un piatto raffinato e delizioso. La morbidezza del tonno fresco contrasta col croccante della crosta e la salsa allo yogurt gli dà una cremosità che i tuoi ospiti sicuramente apprezzeranno.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15′
    Cottura: 4′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 600 gr filetto di tonno fresco
    • 3 cucchiai semi di sesamo
    • 50 g pistacchi non salati e non tostati
    • 4 cucchiai olio extravergine di oliva
    • salsa di soia
    • pepe verde
    • 150 gr yogurt greco
    • 1 limone
    • aneto (o erba cipollina)
    • sale

    Prima di consumare il pesce non perfettamente cotto o marinato, si raccomanda di congelarlo per almeno 90 ore a -18 gradi in congelatore domestico.

    Ecco come preparare il tonno in crosta di pistacchi e sesamo. Trita grossolanamente i pistacchi e mischiali in un piatto cupo con i semi di sesamo e un pizzico di sale e pepe.

    Versa la salsa di soia in una pirofila e aggiungi due cucchiai di pepe verde in grani. Lascia marinare il tonno mentre prepari la salsa di yogurt.

    In una ciotola aggiungi allo yogurt il succo di limone, una grattatina di scorza, un pizzico di sale, pepe e l’aneto. Mescola e lascia da parte.

    Cospargi ora il filetto di tonno con la panatura preparata. Schiaccia bene con le mani il preparato di sesamo e pistacchi in modo da farlo aderire bene al filetto di tonno da tutte le parti.

    Scalda l’olio e qualche cucchiaio della salsa di soia e pepe verde in una padella antiaderente. Cuoci il filetto di tonno 2 minuti per lato, toccandolo il meno possibile e facendo attenzione a non staccare la crosta.

    Adagia il filetto di tonno in crosta di pistacchi e sesamo in un piatto piano, quindi affettalo con un coltello ben affilato. Il tonno deve essere rosso e tenero.

    Servi in tavola e accompagna il tonno con la salsa allo yogurt.

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  • Torta di Carote o Camilla

    La torta di carote, o Camilla come la merendina, è una torta molto morbida e golosa da mangiare a colazione o merenda accompagnata da latte, te o caffè. E’ molto facile da realizzare e nella sua semplicità piacerà a tutta la famiglia.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15′
    Cottura: 45′
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • 3 uova intere
    • 250 g di carote
    • 200 g di zucchero
    • 200 g di farina 00
    • 150 g di olio di semi
    • 1 arancia
    • 1 pizzico di sale
    • 1 bustina di lievito per dolci
    • zucchero a velo

    Ecco come preparare una morbidissima torta di carote. Innanzi tutto lava e spella le carote, mettile nel mixer e tritale aggiungendo l’olio fino ad ottenere una crema omogenea.

    Monta le uova intere con lo zucchero in una ciotola finché non avrai un composto spumoso. Aggiungi la crema di carote e la buccia di arancia grattugiata. Mescola bene per amalgamare tutto.

    Aggiungi poca alla volta la farina setacciata, il lievito in polvere ed un pizzico di sale. Mescola bene e aggiungi il succo dell’arancia che hai grattugiato in precedenza.

    Ungi una teglia da 24 cm di diametro, cospargila con poca farina e versaci il composto.

    Cuoci la torta di carote in forno ventilato a 180° per 45-50 minuti. Quando sarà cotta toglila dal forno, lasciala un po’ raffreddare e spolverizzala con lo zucchero a velo.

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  • Torta rustica fontina e prosciutto cotto

    Questa torta rustica salata al prosciutto cotto e formaggio è molto versatile e può essere preparata facilmente per diverse occasioni. Apprezzata calda appena sfornata ma anche fredda come aperitivo o merenda, si può preparare sia con la pasta sfoglia che con la pasta brisée salata.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15′
    Cottura: 30′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 rotoli di pasta brisée (o sfoglia) rotonda
    • 250 g di fontina
    • 250 g di prosciutto cotto a dadini
    • 2 uova
    • 1 tuorlo per spennellare
    • sale

    Ecco come preparare la torta salata formaggio e prosciutto cotto. Innanzi tutto rompi le uova in una ciotola, sbattili con una forchetta e aggiungi il prosciutto cotto a dadini e la fontina, anche questa tagliata a dadini. Mescola bene ed aggiungi un pizzico di sale.

    Olia la teglia e stendici la pasta lasciando dei bordi rialzati. Versaci il composto precedentemente preparato.

    Prendi la seconda sfoglia di pasta, tagliala a misura della teglia (appoggia la teglia sopra la pasta e ritagliala a filo con un coltello) e copri il ripieno con questo “coperchio” ripiegando e attaccando i bordi.

    Separa il tuorlo dal rimanente uovo, mettilo in una piccola ciotola e spennellalo sopra la torta per darle colore. Fai dei buchi nel coperchio della torta con una forchetta.

    Inforna per 30-35 minuti in forno ventilato a 190° C. Togli la teglia dal forno e lascia intiepidire la torta rustica per qualche minuto prima di impiattarla. La torta rustica alla fontina e prosciutto cotto è molto buona anche fredda!

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  • Gnocchi di ricotta al sugo di noci

    Gli gnocchi di ricotta sono un primo piatto delicato, facile e veloce da preparare. Sono molto meno conosciuti degli gnocchi di patate ma sono buonissimi e si possono condire in tanti modi. In questa ricetta li prepariamo con un sughetto di noci e panna.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20′
    Cottura: 5′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    Per gli gnocchi

    • 500 g di ricotta di pecora
    • 1 uovo
    • 1 cucchiaio di pecorino stagionato grattugiato
    • 1 cucchiaino di sale
    • 300 g di farina 00

    Per il sugo di noci

    • 15 noci sgusciate
    • 125 g di panna
    • peperoncino
    • aglio
    • sale e pepe

    Ecco come preparare gli gnocchi. In una ciotola versa la ricotta ed ammorbidiscila mescolando con una forchetta, aggiungi quindi il parmigiano, l’uovo ed il sale. Una volta amalgamati bene questi ingredienti, aggiungi la farina poca alla volta. Quando il composto diventa abbastanza denso continua a lavorarlo in una spianatoia fino ad aggiungere tutta la farina.

    Quando l’impasto è omogeneo stendilo con un mattarello per ottenere una sfoglia spessa circa 2 cm. Ricavane quindi delle strisce larghe circa 2 cm tagliandole con il coltello: arrotolale con le mani e taglia gli gnocchi più uniformemente possibile. Stendili quindi in un vassoio ben infarinato e lasciali riposare un po’, giusto il tempo di preparare il sughetto di noci.

    Trita le noci sgusciate con un tritatutto. In una padella fai scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e poco peperoncino, quindi aggiungi le noci sminuzzate e poco dopo la panna ed un pizzico di sale; fai scaldare un po’ e spegni il fuoco.

    Metti a bollire l’acqua, salala e butta gli gnocchi. Saranno cotti in pochi minuti, quando torneranno a galla.

    Scolali e versali nella padella con il sugo di noci, riaccendi il fuoco e amalgama bene il tutto aggiungendo alla fine una spolverata di pepe e del parmigiano grattugiato a piacere.

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