Ricette Facili e Veloci

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  • Involtini di pollo e peperoni

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    Si sa, il pollo sta molto bene con i peperoni… tantissime sono le ricette dove si trova quest’ottimo abbinamento. In questo articolo vogliamo presentare la ricetta per gli involtini di pollo ai peperoni, molto facili da preparare e sempre graditi a tavola, anche dai più piccoli.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 45
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 fettine di petto di pollo
    • 2 scalogni
    • 1 peperone rosso
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • basilico
    • prezzemolo
    • 50 g burro
    • olio EV d’oliva
    • sale
    • pepe

    In una padella fai rosolare i peperoni lavati e tagliati a listarelle con dell’olio e gli scalogni tagliati finemente; aggiungi un paio di foglie di basilico ed il sale e lascia cuocere a fuoco vivace per 5 minuti.

    Una volta preparati i peperoni per il ripieno, stendi le fettine di pollo e condiscile con del prezzemolo tritato, una fogliolina di basilico, sale e pepe; aggiungi i peperoni precedentemente preparati ed avvolgi la carne intorno ad essi formando degli involtini e legandoli con del filo di spago da cucina.

    Fai rosolare gli involtini nella padella dove hai preparato i peperoni, sfuma con del vino bianco, aggiungi un pizzico di sale e pepe e lascia cuocere a padella coperta finché i rotolini non saranno belli rosoliti.

    ora impiatta gli involtini e prepara la salsa da versargli sopra mettendo il burro nella padella ed emulsionando con una frusta.

    Servi gli involtini conditi con la salsa realizzata.

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  • Nuggets di pollo croccanti

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    I nuggets di pollo sono una pietanza da fast food o street food, ma sono molto facili e veloci da preparare anche in casa, con il grande vantaggio di utilizzare solamente ingredienti genuini ed eventualmente utilizzare le proprie spezie preferite.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 petti di pollo
    • 100 g farina
    • 1/2 cucchiaino di zucchero a velo
    • 1 cucchiaino di sale
    • 1 cucchiaio di spezie miste
    • 1 cucchiaino di pepe
    • 1/2 bicchiere di latte
    • 4 albumi d’uovo
    • pangrattato grosso
    • Olio di semi per friggere

    Ecco come preparare dei gustosi nuggets di pollo croccanti. Taglia il petto di pollo a cubetti di circa un paio di centimetri di spigolo. Taglialo prima a striscioline quindi a cubetti.

    In una ciotola mischia la farina con le spezie (paprica, curry, peperonicino o quello che preferisci), il pepe, lo zucchero a velo ed il sale. Metti nella pirofila i bocconcini di pollo, infarinali bene ed elimina la farina in eccesso aiutandoti con un colino.

    A questo punto preparati per friggere, metti a scaldare l’olio in una capiente padella. Nel frattempo in una ciotola mescola gli albumi con il latte (senza montarli); metti il pangrattato in un piatto ed impana i nuggets passandoli prima nell’albume poi nel pangrattato, poi ancora nell’albume e ancora nel pangrattato per ottenere così una doppia panatura.

    Quando l’olio sarà abbastanza caldo, friggi i nuggets di pollo pochi alla volta ed asciugali dall’olio in eccesso con della carta da cucina.

    Servii bocconcini di pollo caldi accompagnandoli con del ketchup o maionese.

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  • Crostata alla nutella

    crostata-nutella

    La crostata alla nutella è un dolce molto gustoso, facile da preparare e che piace a tutta la famiglia, specialmente ai bambini. La presenza della nutella al posto della classica marmellata rende questa crostata molto ghiotta, anche se molti preferiscono ancora la classica crostata di marmellata di pesche o albicocca.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti

    • pasta frolla
    • 450 g nutella

    Ecco come si prepara la crostata di nutella. Innanzi tutto devi avere a disposizione della pasta frolla (guarda la ricetta della pasta frolla). Stendi la pasta frolla fino ad ottenere lo spessore di circa 1 – 1.5 cm, tanto grande quanto basta per foderare la base della teglia.

    Quindi imburra ed infarina la teglia ed accendi il forno a 180° ventilato; adagia la pasta frolla nella teglia e ritagliala lasciando alti i bordi laterali in modo che possano contenere la nutella. La pasta che avanza servirà per creare le tipiche strisce della crostata, quindi per adesso mettila nuovamente in frigorifero.

    A questo punto versa la nutella sopra la pasta frolla, se non è abbastanza liquida lasciala ammorbidire a bagnomaria, e stendila bene ed uniformemente su tutta la superficie della crostata.

    Ora prendi la pasta frolla che avevi ritagliato e messo in frigorifero, stendila con il mattarello e tagliala a strisce con il tagliapasta. In alternativa puoi prendere dei pizzichi di pasta e farci dei lunghi vermicelli. Adagia le strisce preparate sopra la nutella con il tipico disegno a griglia delle crostate.

    Se desideri ottenere la pasta frolla più morbida, aggiungi all’impasto un pizzico di lievito per dolci in polvere.

    Inforna la crostata e coprila con un foglio di carta di alluminio per evitare che la nutella si secchi troppo. Lasciala cuocere per circa 30 minuti (il tempo varia molto da forno a forno; la crostata dovrà essere colorita ma non bruciata).

    Lascia raffreddare completamente la crostata prima di estrarla dalla teglia.

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  • Pasta frolla

    pasta-frolla

    La pasta frolla viene utilizzata principalmente per la preparazione di crostate e biscotti, presentiamo qui la ricetta base che ci permetterà di realizzare poi fantastici dolci secchi. Uno dei trucchi per ottenere un’ottima pasta frolla è quello di non scaldare l’impasto: tutto quello che verrà utilizzato per la preparazione dovrà essere molto freddo… sia gli ingredienti che gli utensili e le mani.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 tuorli d’uovo

    Ingredienti

    • 500 g farina
    • 250 g burro
    • 200 g zucchero a velo
    • 4 tuorli uova
    • Scorza di limone non trattato

    Ecco come si prepara la miglior pasta frolla. Metti nel mixer la farina setacciata, il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzi grossolani ed un pizzico di sale. Mixa il tutto senza esagerare evitando di scaldare troppo il burro.

    Versa il preparato in una ciotola o in un piano di lavoro ed aggiungi lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo e aromatizza a piacere con della scorza di limone o arancia o della vaniglia.

    Impasta bene prima con una forchetta poi a mano: è molto importante non maneggiare troppo la pasta per evitare di scaldarla e rendere la pasta frolla troppo appiccicosa e quindi friabile.

    Avvolgi la pasta frolla in della pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno un’ora.

    Se desideri ottenere la pasta frolla più morbida, aggiungi all’impasto un pizzico di lievito per dolci in polvere.

    Puoi conservare la pasta frolla in pellicola trasparente per un paio di giorni in frigorifero, o per 2 – 3 mesi una volta congelata.

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  • Ravioli cinesi al vapore

    ravioli cinesi al vapore

    Chi non ha mai assaggiato i ravioli al vapore trovandosi a scegliere da un menu di ristorante cinese? Se non lo avete fatto o se vi sono piaciuti questi fagottini ripieni di carne e verdure tipicamente orientali e dalle mille versioni, con questa ricetta potrete prepararli e gustarli a casa vostra.

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di farina
    • 150 ml di acqua
    • sale
    • 1 porro
    • 200 g di verza
    • 2 carote
    • 300 g di carne macinata di maiale
    • 4 cucchiai di salsa di soia
    • zenzero a piacere

    Ecco come fare i ravioli al vapore. Inizia con il preparare la pasta dei ravioli con la farina, acqua tiepida ed un pizzico di sale. Una volta ben impastata e compatta, lasciala riposare avvolta in pellicola per un’oretta.

    Nel frattempo prepara il ripieno: pulisci la carota, il porro e la verza e tritale al mixer (lascia da parte delle foglie di verza da cuocere al vapore insieme ai ravioli); in una ciotola mescola le verdure tritate al macinato di carne ed aggiungi la salsa di soia e dello zenzero grattugiato a piacere.

    Quando la pasta ha riposato, stendila bene e ricava dei dischi di circa 7 cm di diametro; metti al centro di ognuno di essi un cucchiaio di ripieno e ripiega la pasta a mezzaluna chiudendo così il raviolo; pizzica la pasta con i polpastrelli inumiditi per donare la tipica forma dei ravioli orientali (crea un bordo ondulato nella parte tonda della mezzaluna).

    Per cuocere i ravioli al vapore, utilizza il cestino di bambù: foderalo con la verza e adagiaci i ravioli; chiudi il coperchio e cuoci al vapore finché la pasta dei ravioli non diventerà semi trasparente, circa 15 minuti.

    I ravioli al vapore sono pronti per essere serviti e gustati conditi con ulteriore salsa di soia.

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  • Vellutata di lenticchie

    vellutata-lenticchie

    La vellutata di lenticchie è una gustosa ricetta tipicamente invernale, da mangiare da sola, accompagnata con dei crostini di pane o per condire la pasta.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 250 g di lenticchie secche
    • 5 pomodorini
    • 1 carota
    • peperoncino
    • 1 spicchio di aglio
    • salvia
    • olio EVO
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare una gustosa vellutata di lenticchie. Metti in ammollo le lenticchie in abbondante acqua per circa mezzora. Nel frattempo prepara la carota ed i pomodori lavandoli bene e tagliandoli a pezzetti non troppo grandi.

    Passati i 30 minuti di ammollo, fai rosolare in un’ampia casseruola lo spicchio d’aglio ed il peperoncino in poco olio extra vergine di oliva, aggiungi quindi la carota, i pomodori a pezzetti, le lenticchie ed una foglia di salvia fresca.

    Lascia rosolare per qualche minuto poi abbassa la fiamma, aggiungi dell’acqua, un pizzico di sale e pepe e lascia cuocere con coperchio per circa 40 minuti, aggiungendo altra acqua man mano che va evaporando.

    A cottura terminata, frulla tutto con un frullatore ad immersione direttamente nella casseruola o nel bicchiere apposito, fino ad ottenere una crema vellutata. Prima di servire aggiungi ad ogni piatto un filo di buon olio extra vergine di oliva.

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  • Barrette di riso soffiato al cioccolato

    barrette cioccolato riso soffiato

    Le barrette di riso soffiato al cioccolato sono molto facili e veloci da preparare a casa, con 3 semplici ingredienti senza l’aggiunta di sostanze conservanti o altro. Quindi, perchè non prepararle in casa risparmiando soldi e salute anziché comprarne di confezionate?

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 25 gr di burro
    • 100 gr di riso soffiato
    • 175 gr di cioccolato al latte

    Ecco come preparare le barrette di riso soffiato al cioccolato al latte. Innanzi tutto fai sciogliere in una pentola dal fondo spesso, o meglio a bagnomaria, il burro ed il cioccolato al latte mescolando finché non sarà sciolto completamente.

    Togli dal fuoco ed aggiungi poco alla volta il riso soffiato mescolando bene e facendo “prendere” al riso tutto il cioccolato fuso.

    Versa il composto in una teglia con carta forno e stendilo fino a raggiungere lo spessore di circa 2 cm, non più altrimenti rischi che le barrette si spacchino quando andrai a tagliarle.

    Lascia riposare la teglia in frigorifero per un paio d’ore quindi ritaglia le barrette rettangolari di circa 10 x 5 cm.

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  • Panettone gastronomico farcito

    panettone-gastronomico-salato

    Il panettone gastronomico, o panettone salato, è una gustosa variante salata del dolce natalizio per eccellenza. Il panettone da farcire non è difficile da preparare in casa, ma per praticità si consiglia di acquistarlo già pronto, si può trovare in vendita in tutti i supermercati.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 0
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • Panettone gastronomico
    • 60 g di burro
    • 5 rametti di aneto
    • 200 g di salmone affumicato
    • 60 g di uova di lompo

      • –

    • 100 g di mascarpone
    • 80 g di pistacchi sgusciati
    • 150 g di prosciutto crudo
    • rucola (o valeriana)
    • prezzemolo
    • 1 scalogno

      • –

    • 120 g di caprino fresco
    • 250 g di prosciutto cotto
    • tabasco
    • 1 costa di sedano
    • 20 g di mandorle

    La farcitura del panettone gastronomico natalizio avviene a strati, quindi per prima cosa devi tagliare il panettone orizzontalmente formando dei dischi spessi un paio di cm, ricavando 7-8 dischi ed il cappello. Le farciture che alterneremo sono tre.

    Prima farcitura con burro, aneto, salmone, uova di lompo:In una ciotola lavora un pò il burro con una forchetta per ammorbidirlo; aggiungi due rametti di aneto dopo averlo lavato e tritato finemente; aggiungi anche un po’ scorza di limone, un pizzico di sale e pepe. Farcisci il primo strato del panettone stendendo il burro condito ed aggiungendo le fette di salmone e le uova di lompo. Copri con due dischi di panettone, uno farà da top al primo strato ed uno da base per lo strato successivo.

    La seconda farcitura è con mascarpone, prosciutto crudo, rucola, pistacchi, prezzemolo e scalogno:Butta i pistacchi in acqua bollente per un paio di minuti, scolali e spellali. Metti nel mixer i pistacchi, il prezzemolo lavato e lo scalogno spellato. Aggiungi il trito ottenuto alla crema di mascarpone. A questo punto farcisci il secondo strato del panettone con la crema ottenuta, il prosciutto crudo ed un po’ di rucola (o valeriana a piacere); copri nuovamente con due dischi di panettone.

    Terza farcitura composta di caprino, prosciutto cotto, mandorle, tabasco e sedano:Metti nel mixer il caprino, metà prosciutto cotto, un pizzico di sale e poche gocce di tabasco. Stendi la crema nello strato di panettone ed aggiungi una manciata di mandorle e delle fettine sottili di sedano. Aggiungi il rimanente prosciutto cotto a fette. Copri con due dischi e crea l’ultimo strato del panettone con la farcitura che preferisci. Se hai ancora un disco mettilo prima del cappello altrimenti appoggia quest’ultimo direttamente sopra lo strato.

    Taglia il panettone gastronomico a spicchi e servi in tavola.

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  • Polpette di carne

    polpette-di-carne-classiche

    Le polpette di carne sono una bontà intramontabile, facili e veloci da preparare, buone anche da fredde le polpette di carne vengono gustate come piatto principale, magari accompagnate da una buona insalata verde di stagione.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 500 g carne mista macinata (bovino e ovino)
    • 80 g parmigiano grattugiato
    • 80 g pecorino grattugiato
    • 2 uova
    • 3 cucchiai prezzemolo tritato
    • 1 spicchio aglio
    • sale
    • pepe
    • 250 g pane sciapo
    • 150 g mortadella in 2 fette
    • 100 g salsiccia fresca
    • pangrattato
    • finocchietto
    • noce moscata

    Prendi una ciotola abbastanza capiente ed amalgama bene la carne macinata, la salsiccia privata della pelle e la mortadella tritata al mixer. Aggiungi poi gli altri ingredienti ed aromi: pecorino e parmigiano grattugiati, aglio tritato, uova sbattute, prezzemolo, finocchietto, noce moscata, sale, pepe.

    Amalgama bene e solo come ultimo ingrediente aggiungi la mollica di pane sbriciolata. se il composto dovesse risultare troppo asciutto puoi aggiungere un altro uovo o del latte.

    Prendi dei pugnetti di impasto e crea delle polpette un po’ allungate, passale nel pangrattato e friggile in abbondante olio di semi fino a renderle uniformemente dorate.

    Per una variante un pò più leggera, cuoci le polpette impanate in forno.

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  • Monte Bianco il dolce di castagne

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    Il Montebianco è un classico dolce di castagne, che sembra abbia origine in Francia ma è conosciuto in tutta Italia, specialmente al centro nord. Naturalmente deve il suo nome alla somiglianza con un monte innevato.

    Esecuzione: media
    Preparazione: 30
    Cottura: 45
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 600 g di marroni
    • 150 g di zucchero
    • 200 ml di latte
    • 20 g di cacao amaro in polvere
    • 250 ml di panna montata
    • 1 bicchierino di rum

    Lava i marroni ed incidili fino ad arrivare alla polpa interna. Mettili quindi in una pentola d’acqua, porta ad ebollizione e fai cuocere per circa 30 minuti.

    Una volta cotte le castagne, tritale con un passatutto o uno schiacciapatate e lascia raffreddare da parte.

    Metti il latte in un pentolino, aggiungi lo zucchero, porta a bollore, togli dal fuoco ed aggiungi il cacao setacciandolo mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Rimetti nel fuoco ed aggiungi quindi le castagne tritate ed il rum mescolando bene per arrivare nuovamente ad un composto omogeneo. Raffreddare in frigorifero per almeno un paio d’ore.

    Crea il piatto di portata passando il composto preparato con lo schiacciapatate direttamente sopra il piatto cercando di formare un cono a forma di montagna. Puoi utilizzare anche un sac à poche con il beccuccio molto grande.

    Monta la panna e guarnisci il “monte” come se fosse neve o come più desideri.

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