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Torta della nonna originale
La torta della nonna, quella classica con tanta crema, pasta frolla e pinoli, è un gustoso dolce tipico della Toscana.

Esecuzione: Media

Preparazione: 45

Cottura: 40

Dosi per 6 persone

Ingredienti per stampo da 22 cm – 6 persone
- PER LA PASTA FROLLA:
- 3 uova
- 450 g farina
- 150 g di burro
- 150 g zucchero
- 1 cucchiaino lievito da dolci
- PER LA CREMA:
- 4 tuorli
- 100 g zucchero
- 40 g fecola di patate
- 400 ml latte
- buccia limone
- PER DECORARE:
- pinoli
- zucchero a velo
Inizia col preparare la classica pasta frolla mettendo in una ciotola o in un ripiano la farina con lo zucchero, le uova, il burro, la scorza di limone ed il lievito. Maneggia bene gli ingredienti fino ad ottenere la pasta frolla compatta che dovrai lasciar ripossare in frigo per 30 minuti avvolta nella pellicola.

Prepara la crema pasticcera lavorando i tuorli con lo zucchero ed aggiungendo la fecola di patate. Una volta mescolato bene, aggiungi il latte a filo e mescola ancora. Versala in una casseruola aggiungendo la scorza di limone e fai cuocere la crema fino a farla addensare; toglila quindi dal fuoco, leva la buccia di limone e fai raffreddare a temperatura ambiente.

Prendi la pasta frolla, dividila in due e stendila con il mattarello in due dischi: fodera sia la base che i bordi dello stampo a cerniera ben imburrato che dovrà essere di 22 cm e versaci la crema. Il bordo dovrà essere di circa 5cm. Copri con l’altro disco di pasta frolla e “saldalo” con il bordo aiutandoti con una forchetta.

Incastona i pinoli sulla superficie della torta ed inforna a forno caldo a 180° C per circa 40 minuti. A cottura effettuata, estrai la torta dal forno, lasciala raffreddare, togli lo stampo a cerniera, spolvera con lo zucchero a velo et voilà!

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16 Settembre 2014
Involtini di pollo e pancetta
Questa ricetta piace a grandi e piccini, facile da preparare è pronta in 20 minuti.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 5

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 4 fettine di petto di pollo
- 2 cucchiai di senape rustica
- 50 g di fette di fontina
- 4 wurstel
- 4 fette di pancetta stesa
- Olio EV d’oliva
- salvia
- 1 bicchiere vino bianco
- brodo vegetale
- sale
- pepe
Metti le fette di pollo fra due fogli di carta da forno e schiacciale con un batticarne rendendole spesse circa mezzo centimetro.

Spalma la senape sopra le fettine di pollo e copri ognuna con una fetta di fontina. Adagia un wurstel in un angolo della fettina di pollo ed arrotolalo creando un involtino, quindi avvolgi l’involtino con una fetta di pancetta legandola con dello spago da cucina.

Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente con qualche foglia di salvia, aggiungi gli involtini e rosolali per qualche minuto. Sfuma con il bicchiere di vino bianco, aggiusta di sale e pepe e continua la cottura per 10 minuti circa a fiamma media aggiungendo di tanto in tanto del brodo caldo. Impiatta decorando con dei pomodorini datterini e delle foglioline di valeriana.

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27 Agosto 2014
Pasta integrale con pomodorini e feta
Questa è na ricetta molto facile e veloce da preparare, dietetica, ideale per il periodo estivo e per vegetariani che eventualmente non aggiungeranno il formaggio feta ma, ad esempio, del formaggio di soia.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 3

Cottura: 12

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di pasta integrale corta
- 200 gr di feta
- 400 gr pomodorini
- 1 mazzetto di basilico
- prezzemolo
- Olio EV d’oliva
- sale
- pepe
Innanzi tutto meti a bollire una pentola con acqua salata e attendendo che arrivi ad ebollizione lava e taglia i pomodorini a quarti e condiscili in un piatto con olio extra vergine di oliva crudo, sale e pepe a piacere. Prepara anche il formaggio feta a dadolini e lava qualche fogliolina di basilico.

Quando l’acqua bolle, butta la pasta e cuocila secondo il tempo indicato nella confezione; scola la pasta integrale al dente e condiscila con i pomodorini, la feta, un filo d’olio, qualche fogliolina di basilico e prezzemolo a piacere. Servi subito, il calore della pasta appena cotta scalderà quanto basta anche il condimento.

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23 Luglio 2014
Pasta alla gricia
La pasta alla gricia è un piatto tipico romano, molto saporito e gustoso; viene chiamata anche amatriciana bianca perchè ha gli stessi ingredienti ma senza salsa di pomodoro.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 13

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di spaghetti grossi
- 350 gr di guanciale
- 150 gr di pecorino romano
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Fai scaldare in una padella 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e fai rosolare il guanciale tagliato a listarelle di 3 cm finché non si scioglie il grasso e diventa bello croccante.

I puristi ritengono indispensabile l’utilizzo del guanciale, ma se non ne hai a disposizione, puoi utilizzare la pancetta affumicata.

Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente lasciando da parte un bicchiere di acqua di cottura.

Versa la pasta nella padella dove hai rosolato il guanciale aggiungendo il pecorino grattugiato, una bella spolverata di pepe nero ed un pò di acqua di cottura lasciata da parte, creando il gustoso condimento.

Impiatta e servi spolverando ancora con il pecorino grattugiato.

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20 Giugno 2014
Crostini salame piccante e cetriolini
I crostini con cetriolini sotto aceto e salame sono degli stuzzichini da gustare come antipasto, velocissimi da preparare e colorati.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 3

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- pane bianco in cassetta
- 200 gr. salame piccante
- 50 gr. burro
- 1 vasetto cetriolini sotto aceto
Ricava dalle fette di pane in cassetta dei dischi con un coppapasta o un qualsiasi altro utensile adatto allo scopo e tostalo leggermente in padella antiaderente. Spalma il burro sopra ogni dischetto e copri con un paio di fette di salame piccante.

Scola i cetriolini dalla salamoia ed affettali a ventaglio come in foto (andrà bene anche se affettati longitudinalmente) e disponine uno per crostino. Aggiungi una fogliolina di prezzemolo e disponi i crostini in un piatto da portata. Da servire subito o conservare in frigo.

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13 Giugno 2014
Tortino agli asparagi
Il tortino agli asparagi è un’ottima ricetta da preparare in anticipo, per pranzi, cene o per scampagnate fuori porta dato che può essere gustata anche da fredda.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 400 g asparagi puliti
- 3 uova
- 200 gr di ricotta
- 200 gr prosciutto cotto a dadini
- pasta sfoglia
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Lava gli asparagi e rimuovine la parte più dura (prendi l’asparago dalle due cime e piegalo fino a spezzarlo, otterrai così le due parti: una buona e l’altra più dura da buttare). Lessali quindi per circa 7 minmuti in acqua salata e scolali passandoli sotto acqua fredda corrente per bloccarne cottura e colore.

Procurati una ciotola per preparare il ripieno del tortino. Mescola le uova, il formaggio grattugiato, la ricotta ed i dadini di prosciutto cotto. Stendi quindi la pasta sfoglia nella teglia – quadrata o rotonda che sia – bucherellala con la punta di una forchetta, versaci il preparato ed adagiaci sopra gli asparagi. Cospargi poi tutto con generoso parmigiano grattugiato ed inforna a 180° per 20 minuti.

Una volta cotta – verifica bucando il tortino con uno stuzzicadenti che deve rimanere pulito all’estrazione – lascia riposare alcuni minuti. Come spesso succede, il tortino sarà più buono freddo e mangiato anche il giorno dopo.

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10 Giugno 2014
Trote alle erbe
Preparando questa ricetta scoprirai quanto è facile realizzarla e come possono diventare gustose le trote, pregiati pesci di torrente.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per le trote:
- 4 trote di 250 g ciascuna già pulite
- 50 g di farina
- 4 cucchiai di olio EV
- 60 g di burro
- origano
- maggiorana
- rosmarino
- prezzemolo
- 1 dl di vino bianco secco
- 1 mestolino di brodo vegetale
- 4 patate
- sale e pepe
Lava e asciuga le trote e infarinale leggermente. Falle rosolare rapidamente in una padella con l’olio, sgocciolale e falle asciugare su carta da cucina, salale e pepale. Sciogli il burro in una padella e fai stufare a fuoco basso le erbe aromatiche tritate; unisci le trote e il vino.

Prosegui la cottura, a fuoco basso, per 15-20 aggiungendo poco brodo caldo quando necessario. Intanto sbuccia le patate, tagliale a tocchetti, salale e cuocile al vapore per 10.

Sala e pepa le trote, se necessario, e servile immediatamente su un piatto da portata con le patate. Guarnisci, a piacere, con rametti di prezzemolo e maggiorana.

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6 Giugno 2014
Pasta integrale con salmone e zucchine
La pasta integrale è un’ottima alternativa alla normale pasta di semola di grano duro. Per questa ricetta puoi usare anche le penne o altri formati, meglio se corti.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 500 gr pasta corta integrale
- 600 gr filetto di salmone affumicato
- 2 cipollotti
- 2 zucchine
- ricotta salata o parmigiano
- Olio EV d’oliva
- sale
Metti a bollire l’acqua per la pasta e salala. Nel frattempo pulisci i filetti di salmone togliendone la pelle e controllando che non ci siano rimaste lische e tagliali a striscioline. scalda un filo d’olio in una padella antiaderente (se vuoi una ricetta dietetica, non aggiungere l’olio per cuocere cipolla e zucchine) aggiungi la cipolla tagliata finemente, le zucchine tagliate a dadolini, un bicchiere d’acqua per evitare che si brucino ed un pizzico di sale. Nel contempo, butta la pasta.

Dopo 3-4 minuti, aggiungi nella padella i pezzettini di salmone e lascia colorare appena. Quando mancano 2-3 minuti al tempo di cottura della pasta, scolala e versala nella padella con un bicchiere di acqua di cottura. Impiatta, aggiungi un filo d’olio a crudo e spolvera con la ricotta salata grattugiata, o con poco parmigiano in caso di dieta.

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1 Giugno 2014
Pesce spada marinato al basilico e scalogno
Esecuzione: Media

Preparazione: 50

Cottura: 0

Dosi per 6 persone

Ingredienti per 6 persone
- 1,2 Kg di pesce spada
- 250 g di cetriolo
- 30 g di scalogno tritato
- 140 g di ravanelli rosa
- 300 g di zucchine
- 170 g di sedano rapa
- 250 g carote
- 10 g di basilico
- 30 g di salsa Worcester
- 200 g di olio EV d’oliva
- 1 limone
- 5 g di sale marino fino
- pepe bianco macinato
Lava tutte le verdure e tagliale a julienne sottili, lasciandole a bagno in acqua con ghiaccio e mezzo limone spremuto.

Con il frullatore prepara la salsa con olio, la salsa worcester, lo scalogno tritato, il basilico, sale e pepe.

Taglia il pesce spada a fette molto sottili e disponile nel piatto di portata, aggiungi sale e pepe e versaci sopra l’emulsione preparata precedentemente. Dopo aver lasciato riposare per una mezzora, aggiungi le verdure ben sgocciolate. Servi.

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13 Maggio 2014
Straccetti di pollo con verdure
Gli straccetti di pollo sono leggeri e facili da preparare, assolutamente dietetici se scotti le verdure in padella senza utilizzare olio.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 5

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 500 gr. di petto di pollo
- 2 porri
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 peperone rosso
- 4 fette di ananas fresco
- aceto balsamico
- olio EV d’oliva
- sale
Taglia i petti di pollo a straccetti e cuocili a vapore nell’apposito cestello o in una padella antiaderente senza olio. Nel frattempo prepara le verdure a pezzetti e saltale in padella antiaderente con appena un filo d’olio extra vergine di oliva.

Aggiungi mezzo bicchiere di acqua ed aggiusta di sale e lascia cuocere per qualche minuto a fuoco basso e con coperchio. Aggiungi quindi gli stracetti di pollo e fai insaporire insieme per un paio di minuti, aggiungendo un goccio di aceto balsamico. (in alternativa puoi usare la salsa di soia per salare ed insaporire il piatto). Servi gli straccetti caldi.

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28 Aprile 2014