Ricette Facili e Veloci

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  • Dolcetti alle pere

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    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone
    Esecuzione: Facile

    Ingredienti per 6 persone

    • Per i dolcetti:
    • 300 g di farina
    • 3 pere Kaiser
    • 110 g di burro
    • 100 g di zucchero
    • 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
    • 3 uova
    • 1 limone
    • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
    • 2 cucchiai di zucchero a velo
    • sale

    Disponi la farina sulla spianatoia, unisci 90 g di burro a pezzetti, 80 g di zucchero, il lievito, 2 tuorli, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e amalgama bene. Dividi l’impasto in 2 parti uguali e stendile con il mattarello in 2 sfoglie sottili. Con una di esse foderata uno stampo rettangolare imburrato, distribuisci sopra le pere sbucciate e grattugiate con la grattugia a fori grossi, spolverizza con la cannella e lo zucchero rimasto e copri con con la seconda sfoglia. spennella la superficie con l’uovo rimasto, metti nel forno caldo a 200 ° C e cuoci per circa 30.

    Sforna il dolce, lascialo raffreddare, taglialo a piccoli rettangoli e spolverizzalo di zucchero a velo.

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  • Penne integrali con spinaci e ricotta

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    Preparazione: 3
    Cottura: 9
    Dosi per 4 persone
    Esecuzione: Facile

    Ingredienti per 4 persone

    • 360gr di penne integrali
    • 200gr di ricotta di capra
    • 300gr di spinaci novelli
    • 1 spicchio d’aglio
    • olio EV d’oliva
    • 50gr di mandorle tostate a lamelle
    • sale

    Lava bene gli spinaci togliendo le radici ed eliminando tutti i residui di terra; scalda una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato ma non sbucciato, per poi farci saltare gli spinaci per qualche minuto aggiungendo un pizzico di sale. Togli gli spinaci e mescolali con la ricotta in una ciotola da portata.

    Nel frattempo cuoci al dente la pasta in acqua salata. Scola la pasta e versala nel recipiente dove hai precedentemente amalgamato la ricotta con gli spinaci, mescolando bene. Aggiungi alla pasta le mandole tostate e servi.

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  • Tiramisù dietetico

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 4 uova
    • 500 gr yogurt bianco greco senza grassi
    • 24 biscotti pavesini
    • 300 gr fragole mature
    • 12 cucchiai dolcificante
    • succo d’ananas q.b.

    Taglia a pezzettini le fragole dopo averle lavate sotto acqua corrente. Separa i tuorli d’uovo dalle chiare; monta queste ultime molto bene a neve, i tuorli invece devi mescolarli al dolcificante con la frusta.

    Unisci ai tuorli, molto delicatamente e mescolando dal basso verso l’alto, lo yogurt greco magro, gli albumi a neve e le fragole. A questo punto, bagna i pavesini con il succo di ananas disponendone 3-4 in fondo al bicchiere da portata, metti della crema, poi altri pavesini, poi ancora crema.

    Guarnisci con uno spicchietto di fragola e una fogliolina di mentuccia e fai riposare i bicchieri in frigo per 2-3 ore prima di servire.

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  • Filetto all’aceto balsamico

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 3
    Cottura: 7
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di filetto di manzo
    • 1 bicchiere aceto balsamico commerciale
    • aceto balsamico di Modena
    • olio EV d’oliva
    • sale
    • pepe

    Fai scaldare un goccio d’olio extravergine di oliva in una padella, nel frattempo taglia il filetto di vitella in fette alte circa 4cm ed infarinale. A padella calda, metti i filetti infarinati a cuocere ed insaporiscili con sale e pepe; aggiungi un bicchiere di aceto balsamico (di quello commerciale) e lascia cuocere a fuoco vivace da entrambi i lati.

    Non bucare la carne nel girarla. Quando l’aceto è completamente evaporato e la carne ha raggiunto la cottura desiderata, servi il filetto all’aceto con un filo di aceto balsamico crudo (di quello buono!).

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  • Colomba pasquale

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 15
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 150 gr di burro
    • 120 gr di zucchero a velo
    • 2 bustine di vanillina
    • 2 uova
    • 2 tuorli
    • sale
    • 60 gr di farina
    • 100 gr di fecola
    • 1 bustina di lievito
    • mandorle tostate
    • graniglia di zucchero
    • succo e scorza di mezzo limone

    Mescola lo zucchero a velo e la vanillina con il burro fuso; sbatti le uova a parte con un pizzico di sale, quindi aggingile al primo composto. Ora aggiungi la farina, la fecola di patate ed il lievito, completando con il succo di limone ed amalgamando bene il composto ottenuto.

    Trasferisci questo impasto nella carta a forma di colomba, aggiungi le mandorle e la graniglia di zucchero sopra il composto e cuoci in forno a 170° per 40-50 minuti.

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  • Saltimbocca con formaggio e rucola

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400g di fettine di carne sottili
    • 4-5 fette sottili di speck
    • 60g di provola
    • 100g di rucola
    • olio EV d’oliva
    • 1 noce di burro
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • sale

    Passa le fettine di carne nella farina, facendo attenzione di togliere la farina in eccesso. Versa un cucciaio di olio EV d’oliva ed una noce di burro in una padella antiaderente, ed una volta caldo, metti a cuocere le fettine da entrambi i lati, fecendole rosolare, quindi toglile e lasciale riposare in un piatto. Nel frattempo versa il vino bianco nella padella e sfuma la parte alcoolica, creando così un gustoso sughetto.

    Rimetti le fette di carne nella padella e stendici sopra le fettine di speck ed il formaggio, copri con il coperchio e lascia fondere il formaggio. Nel servire, aggiungi la rucola condita con poco sale ed un filo d’olio.

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  • Carbonara vegetariana

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 11
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400g pasta lunga
    • 1 bicchiere latte di soia
    • maizena
    • farina di ceci
    • curcuma
    • 1 piccolo porro
    • olio EV d’oliva
    • sale
    • pepe

    Metti a bollire la pentola per cuocere la pasta, sala e porta ad ebollizione. Quando l’acqua bolle, butta gli spaghetti. Mentre cuociono prepara il condimento: mescola a freddo un bicchiere di latte di soia con un cucchiaio di maizena e uno di farina di ceci, sala, pepa, aggiungi un pizzico di curcuma e lascia riposare.

    Nel frattempo soffriggi un piccolo porro tritato in una padella con un filo d’olio d’oliva, poco dopo aggiungi 150g di tofu affumicato a dadini e lascia insaporire per qualche minuto.

    Aggiungi il composto preparato in precedenza mescolando con un cucchiaio di legno, scola la pasta ancora al dente e finiscila di cuocere per un ulteriore minuto nella padella aggiungendo un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Servi con una spolverata di pepe.
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  • Zuppa di verza con paprica

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 2
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4-6 persone

    • metà verza
    • 2 patate medie
    • 1 cipolla
    • 2 carote
    • Olio EV d’oliva
    • paprica
    • sale

    Metti a bollire una pentola con un litro e mezzo d’acqua. Intanto trita a pezzettini le patate, le carote, la verza, al cipolla e versali in pentola aggiungendo due bei pizzichi di sale. dopo un aventina di minuti le verdure dovrebbero essere ben cotte, comunque basati sulla consistenza della carota.. quando la carota è abbastanza tenera, la zuppa è pronta da togliere dal fuoco.

    Passa con il mixer ad immersione rendendo la zuppa vellutata, versa nelle scodelle aggiungendo un filo d’olio e una spolverata di paprica a piacere.

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  • Involtini di verza, patate e scamorza

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 15
    Cottura: 12
    Dosi per 2 persone

    Ingredienti per 2 persone (10 involtini)

    • 1 piccola verza
    • 2 patate medie
    • 1/4 di cipolla
    • 70 gr scamorza affumicata
    • Olio EV d’oliva
    • sale

    Lava la verza e stacca le foglie esterne avendo cura di non romperle, scottale in acqua bollente per 2-3 minuti poi mettile a scolare. Lava le patate, falle a pezzetti insieme alla verza rimanente.

    Soffriggi la cipolla sminuzzata in una padella con un filo d’olio, quando prende colore aggiungi in padella patate e verza tritate, lascia insaporire ed aggiungi un pizzico di sale ed acqua per far cuocere bene le patate, coprendo con un coperchio per 10-15 minuti.

    Quando le patate sono morbide, schiaccia il tutto direttamente in padella con un mestolo, spegni la fiamma e grattugiaci sopra la scamorza, amalgamando bene e facendo un composto consistente.

    Metti il composto nelle foglie di verza sbollentate e asciugate, chiudile con uno stecchino a mo’ di involtino ed adagiale in una teglia da forno oliata. aggiungi un filo d’olio sopra e cuoci per 12 minuti a 200°C.

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  • Gamberoni in arancia

    gamberoni in arancia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 2 persone

    • 400 gr di gamberoni
    • 1 arancia
    • 20 gr di burro
    • cointreau
    • sale

    Lava l’arancia, dividila a metà: metà affettala ricavandone 4 fette di circa 1 cm di spessore; spremi l’altra metà e metti da parte il succo. Lava e trita l’erba cipollina. Lava e pulisci i gamberoni sgusciandoli ed eliminandone la testa.

    Scalda una padella con una noce di burro e fai caramellare le fette di arancia da entrambi i lati, poi togli le fette adagiandole in un piatto. Nella stessa padella fai cuocere i gamberi sfumando con il cointreau ed aggiungendo il succo d’arancia ed un pizzico di sale. Servi i gamberi caldi sopra le fette di arancia.

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