Ricette Facili e Veloci

Blog

  • Insalata tirolese

    ricetta-facile-e-veloce-insalata-tirolese

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 2 mazzetti di insalata novella rossa e verde
    • 150 g di speck tagliato in 2 fette spesse
    • 200 g di asiago
    • 6 carciofini grigliati sott’olio
    • Per il condimento:
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale

    Lava bene l’insalata e asciugala con la centrifuga. Taglia lo speck a listarelle e il formaggio a dadini medio-piccoli. Scola i carciofini dall’olio a asciugali con carta assorbente; tagliali a spicchi e mettili da parte. Condisci leggermente l’insalata con sale e olio e mettila nei piatti.

    Completa aggiungendo i carciofini grigliati, i dadini di asiago e lo speck a listarelle.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Ravioli di patate con sugo di moscardini

    ricetta-facile-e-veloce-ravioli-di-patate-con-sugo-di-moscardini

    Esecuzione: media
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 200 g di farina “00”
    • 3 tuorli
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • sale
    • Per il ripieno:
    • 2 patate medie
    • 1 scalogno
    • 1 noce di burro
    • 100 ml di brodo vegetale
    • 1 rametto di timo
    • sale e pepe
    • Per il condimento:
    • 200 g di moscardini
    • 2 spicchi d’aglio
    • 2 pomodori rossi
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1/2 peperoncino rosso
    • prezzemolo

    Prepara la pasta, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare. In una padella fai saltare con una noce di burro lo scalogno tritato, unisci le patate a fettine sottilissime, sala, pepa e fai cuocere per 10 aggiungendo il brodo vegetale; a cottura ultimata frulla con il timo.

    Tira la sfoglia sottile e sistemavi dei mucchietti di ripieno. Ripiega la pasta su se stessa. Salta con l’olio e l’aglio e il peperoncino sbriciolato. Taglia finemente i moscardini e falli saltare su quest’olio per 2′; incidi ora i pomodori sul fondo e falli sbollentare per 2′; gettali ora in acqua fredda e pelali. Tagliali a dadini e aggiungili ai moscardini; sfuma con il vino. Cuoci i ravioli per 4′, scolali e saltali nella salsa di moscardini. Servili caldi completando con del prezzemolo tritato.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Torta alle carote, noci e formaggio

    ricetta-facile-e-veloce- torta-alle-carote-noci-e-formaggio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 60
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la torta:
    • 150 g di farina “00”
    • 150 g di zucchero
    • 5 uova
    • 50 g di gherigli di noce
    • 40 g di cacao in polvere
    • 175 g di carote pelate
    • 3 cucchiai di olio di girasole
    • Per la crema:
    • 350 g di mascarpone
    • 175 g di zucchero a velo
    • 175 g di cioccolato al latte

    Grattugia finemente le carote; ungi una teglia da 20 cm e foderala con carta da forno. Sbatti le uova con lo zucchero e scaldale a bagnomaria mescolando bene fino ad ottenere una crema densa. Toglile dal fuoco e unisci alla crema la farina e il cacao, le carote, la noci tritate grossolanamente e l’olio.

    Versa il tutto nello stampo e cuoci per 45 a circa 180° C fino a che la torta sarà ben lievitata. Nel frattempo mescola il mascarpone con lo zucchero a velo e unisci il fuso. Taglia la torta in due metà e farciscila con metà della crema ottenuta, chiudila e copri con la crema rimanente formando dei ciuffetti. Lascia riposare per 20 in frigo e poi servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Pizza con speck e porri

    ricetta-facile-e-veloce-pizza-con-speck-e-porri

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 1/2 kg di farina integrale tipo “2”
    • 25 g di lievito di birra
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale
    • Per il condimento:
    • 300 g di mascarpone
    • 250 g di speck
    • 200 g di porro
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Su una spianatoia disponi la farina a fontana, aggiungi il lievito di birra stemperato in poca acqua tiepida, l’olio e il sale. Impasta il tutto aggiungendo altra acqua se necessario. Forma una palla e falla lievitare al tiepido per 1 ora e mezzo. Taglia il porro a rondelle sottili, fallo stufare in una padella con olio e sale.

    Stendi la pasta in 4 dischi sottili formando un leggero bordo esterno. Lavora il mascarpone con un cucchiaio, insaporiscilo con sale e pepe e stendilo sulla pizza. Copri con i porri e condisci con poco olio. Cuoci in forno preriscaldato a 200 ° C per 25. Togli dal forno e ricopri con le fettina di speck sottili. Servi la pizza ben calda.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Tartine con salmone, crema di lattuga e olive

    ricetta-facile-e-veloce-tartine-al-salmone-crema-di-lattuga-e-olive

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le tartine:
    • 250 g di salmone affumicato
    • 8 fette di pane in cassetta ai cereali
    • 10 olive nere denocciolate
    • 1/2 cespo di lattuga
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 lime
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale e pepe

    In una casseruola metti l’aglio schiacciato con l’olio e unisci poi la lattuga  lavata e leggermente bagnata; sala, pepa e fai cuocere per pochi minuti; frulla al mixer. Taglia il pane a quadratini, spalmali con la crema di lattuga e farciscili con una rosellina ottenuta arrotolando una strisciolina di salmone affumicato. Unisci un pezzetto di polpa di lime, completa poi con una fettina di oliva e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Riso con zucca e patate

    ricetta-facile-e-veloce-riso-con-zucca-e-patate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il riso:
    • 260 g di riso
    • 1/4 di zucca
    • 1 costa di sedano
    • 2 patate
    • 7 asparagi
    • 1/2 cipolla bionda
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 1 cucchiaino di curry
    • 100 ml di brodo vegetale

    Pulisci la zucca, il sedano, gli asparagi e pela le patate. Taglia al zucca e le patate a dadini, taglia invece gli asparagi e il sedano a julienne. Stufa la cipolla tagliata a dadini con 1 cucchiaio di olio e poco brodo.

    Aggiungi ora la zucca e le patate, falle cuocere per 5 poi unisci le altre verdure cuocendo a fuoco lento per 3-4 minuti. Cuoci ora il riso nel brodo per 15, lascia riposare per 5. Aggiungi il curry alle verdure e unisci il riso. Salta a fuoco vivo e servi caldo.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Spaghetti al Chianti

    ricetta-facile-e-veloce-spaghetti-al-chianti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 320 g di spaghetti
    • Per il condimento:
    • 1 bicchiere di Chianti
    • 50 g di pecorino dolce stagionato
    • 1 pezzetto di porro
    • 1 noce di burro
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • sale e pepe

    Trita finemente il porro tenendone da parte un po’ per decorare, fallo stufare in una casseruola con il burro a fiamma bassa, unendo spesso poca acqua. Versa poi il vino e fai ridurre per circa 15 con lo zucchero ottenendo una salsa sciropposa. Aggiusta di sale e metti da parte.

    Fai bollire gli spaghetti scolandoli quando sono cotti, fai dei nidi aiutandoti con un coppino  e una forchetta (arrotola un’abbondante forchettata di pasta al centro della coppa) e disponi nei piatti. Completa con la salsa al Chianti , il formaggio a scaglie e poco porro tagliato a julienne e sbollentato in acqua per pochi minuti.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Tagliatelle con radicchio, rucola e caprino

    ricetta-facile-e-veloce-tagliatelle-con-radicchio-rucola-e-caprino

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 35
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 300 g di farina “00”
    • 2 uova
    • 2 tuorli
    • sale
    • Per il condimento:
    • 1 cespo di radicchio trevigiano
    • 1 mazzetto di rucola
    • 150 g di caprino dolce
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1/2 cipolla bionda
    • 1 cucchiaio di parmigiano
    • noce moscata
    • sale e pepe

    Metti la farina a fontana, unisci le uova al centro e i tuorli con un pizzico di sale; impasta fino ad ottenere un impasto liscio, lascia riposare nella pellicola. Nel frattempo lava e taglia a julienne le verdure, trita la cipolla e falla stufare in una casseruola con l’olio.

    Unisci poi le verdure rosolandole e sfuma con 1 mestolino d’acqua. Sala e pepa, stempera a fuoco spento il caprino e profuma con la noce moscata grattugiata. Tira ora la pasta sottile e ritaglia le tagliatelle; falle bollire in acqua salata, scolale al dente in padella con la salsa mantecandole. Spolvera con il parmigiano e servile calde.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Branzino alle erbe con caponata di verdure

    ricetta-facile-e-veloce-branzino-alle-erbe-con-caponata-di-verdure

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il branzino:
    • 4 filetti di branzino (100 g ognuno)
    • olio EV
    • timo
    • basilico
    • prezzemolo
    • Per la caponata:
    • 1 zucchina
    • 1 carota
    • 1 costa di sedano
    • 1 scalogno
    • 1 pomodoro rosso
    • olio EV
    • sale e pepe

    Spina i filetti, rifilali e tagliali poi a losanghe. Trita finemente il timo, il basilico e il prezzemolo, uniscili a 2 cucchiai di olio e irroravi  i filetti ,lasciali marinare in frigo coperti per circa 10. Intanto lava e spunta la zucchina, pela la carota e la costa di sedano, taglia tutto a dadini, compreso il pomodoro.

    Scalda in una padella dell’olio, lo scalogno e saltavi le verdure partendo dalla carota, poi il sedano, la zucchina e infine il pomodoro; sala e pepe. Disponi le verdure in un coppapasta e sformale nei piatti. Cuoci i filetti di pesce in padella senza olio, oppure in forno a 200° C per 5 e servili sulla caponatina di verdure.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Spiedini al rosmarino e zenzero

    ricetta-facile-e-veloce-spiedini-al-rosmarino-e-zenzero

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 45
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli spiedini:
    • 1 petto di pollo
    • 1/2 radice di zenzero
    • 4 rametti di rosmarino
    • 7-8 carote
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 100 ml di brodo vegetale
    • 1 cucchiaino di cumino
    • sale e pepe

    Taglia il pollo a pezzetti e mettilo in una terrina; pela lo zenzero e grattugialo in un piattino, prendi la polpa rimasta e spremila tra l e dita versando il succo sul pollo. Unisci poco sale, pepe e rosmarino e mescola bene; copri con la pellicola e lascia marinare in frigo per 30.

    Pela le carote e tagliale a rondelle spesse; scalda l’olio in padella e rosola le carote sfumando poco a poco con il brodo. Profuma con il cumino macinato, sale e pepe, cuoci lentamente lasciandole piuttosto al dente. Infilza il pollo con degli spiedini lasciando delle foglioline di rosmarino tra un pezzo e l ‘altro; griglia sulla piastra di ghisa girando su tutti i lati e servi con le carote.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]