Ricette Facili e Veloci

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  • Tortino di patate al timo

    ricetta facile e veloce tortino di patate al timo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di patate già lessate
    • 3 uova
    • 100 g di ricotta
    • 1 cucchiaino di timo tritato
    • noce moscata
    • 1 piccola cipolla rossa
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Scalda il forno a 190° C; sbuccia le patate e falle a tocchetti, riuniscile in una terrina con le uova, la ricotta, il timo, una grattata di noce moscata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Sbuccia la cipolla, falla a fettine sottili e cuocila per 5 in un padellino con l’olio e un cucchiaio di acqua finché sarà trasparente, quindi mescolala alle patate.

    Rivesti con carta da forno uno stampo rotondo, riempilo con il composto e cuoci nel forno già caldo per 20-25.

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  • Ali di pollo fritte speziate

    ricetta facile e veloce ali di pollo fritte speziate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di ali di pollo
    • 150 g di farina
    • 1/2 cucchiaino di paprica
    • 1/2 cucchiaino di senape in polvere
    • 1/2 cucchiaino di timo essiccato
    • 2 uova
    • olio per friggere
    • sale e pepe

    In una ciotola capiente versa la farina e aggiungi la paprica, la senape, un pizzico di pepe e il timo sminuzzato, mescola bene. Lava bene le ali di pollo e, se necessario, fiammeggiale per eliminare eventuali residui di peluria; asciugale e spezzale a metà. Sbatti le uova e pepale, immergivi le ali di pollo, sgocciolale e passale nella farina speziata ricoprendole bene; friggile in olio abbondante ben caldo. Cuocile per circa 10 finché saranno ben dorate.

    Scolale con un mestolo forato, ponile su carta assorbente e poi disponile su un piatto da portata, salale e servile caldissime.

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  • Insalata all’arancia

    ricetta facile e veloce

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di lattuga
    • 2 finocchi
    • 1 arancia
    • 100 g di olive nere
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 limone
    • sale e pepe

    Lava la lattuga e i finocchi; riduci la prima a listarelle e togli le foglie più esterne dei finocchi, fai a fettine sottili i cuori. Fai a fettine l’arancia eliminando gli eventuali semi; taglia a rondelle le olive snocciolate. Emulsiona in una ciotola l’olio con il succo di limone e un pizzico di sale e pepe.

    Disponi su un piatto da portata le fette di arancia, aggiungi lattuga, finocchi e olive e condisci con la vinaigrette preparata.

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  • Zuppa di lenticchie, belga e cotechino

    ricetta facile e veloce zuppa di lenticchie belga e cotechino

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 scatole di lenticchie al naturale
    • 2 piccoli cespi di insalata belga
    • 6 fette di cotechino già cotto
    • 2 carote
    • 1 gambo di sedano
    • 1 spicchio d’aglio
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 20 g di pancetta affumicata a dadini
    • 200 g di polpa di pomodoro
    • 1 l di brodo vegetale
    • sale e pepe

    Pulisci carote, sedano e aglio, trita il tutto finemente; in una casseruola scalda 2 cucchiai di olio, unisci la pancetta e fai rosolare per 2-3′. Aggiungi il trito di verdure, le lenticchie ben scolate e sciacquate, la polpa di pomodoro e il brodo vegetale bollente; lascia cuocere la zuppa, a fiamma media e coperta, per circa 20. Sfoglia i cespi di belga ed elimina il torsolo, lava e asciuga le foglie. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella, unisci l’insalata e un pizzico di sale e cuoci, a fiamma bassa, per circa 10 finché sarà appassita.

    Togli la pelle al cotechino e taglialo a dadini. Servi la zuppa su ciotole individuali con al centro il cotechino e il belga molto caldi, aggiungendo del pepe e un filo d’olio a crudo.

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  • Insalata di verza e cavolo cappuccio

    ricetta facile e veloce insalata di verza e cavolo cappuccio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 6 foglie tenere di verza
    • 3 foglie tenere di cavolo cappuccio bianco
    • 3 foglie tenere di cavolo cappuccio rosso
    • 2 uova
    • 1 cucchiaio di aceto di mele
    • 2 cucchiai di senape in polvere
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • 2 cucchiai di yogurt
    • 1,5 dl di panna fresca
    • 1 cucchiaio di semi di senape
    • sale e pepe

    Togli a tutte le foglie le costola più coriacee, impilale e affettale più sottilmente possibile. Metti a bagno il cavolo bianco e la verza in una ciotola con acqua fredda; in un’altra ciotola metti a bagno il cavolo rosso. Tieni il tutto in frigo . Nel frattempo fai rassodare le uova per 8-10, raffreddale sotto l’acqua e sgusciale. Metti nel frullatore un uovo intero e un tuorlo con l’aceto, la senape, 2 pizzichi di sale, lo zucchero, lo yogurt e la panna. Frulla fino ad ottenere un salsa omogenea, aggiungendo un goccio d’acqua se risultasse troppo densa.

    Regola di sale, pepe ed aceto. Scola bene e tampona le verdure, mettile in un’insalatiera e accompagnale con la salsa cosparsa di semi di senape.

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  • Risotto alla siciliana

    ricetta facile e veloce risotto alla siciliana

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il risotto:
    • 320 g di riso
    • 4 carciofi
    • 1 limone
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla
    • 3 cucchiai di olio EVA
    • 4 filetti di acciuga sott’olio
    • 50 g di pecorino grattugiato
    • sale

    Pulisci i carciofi eliminando le foglie più esterne, le punte, parte del gambo e, se necessario, il fieno, poi tagliali a fettine mettendoli man mano in una ciotola con acqua e limone.

    Porta nel frattempo ad ebollizione 1 l di acqua salata. Sbuccia e trita l’aglio e la cipolla, falli appassire a fiamma bassa in una casseruola con l’olio. Dopo 2-3′ unisci le acciughe scolate dall’olio e tritate, mescola finché si saranno sciolte. Alza leggermente la fiamma, unisci i carciofi scolati, sala e cuoci per 5 mescolando di tanto in tanto. Unisci il riso e mescola, dopo 1′ bagna con un mestolo di acqua bollente; continua la cottura per 16-18′, aggiungendo acqua al bisogno. A fine cottura unisci il pecorino, mescola e servi.

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  • Torta di pollo ai peperoni

    Ricetta facile e veloce torta di pollo ai peperoni

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 1h 50
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la torta:
    • 500 g di pasta da pane
    • 1 pollo di ca 1.2Kg pulito
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone giallo
    • 2 dl di vino bianco secco
    • rosmarino
    • alloro
    • erba cipollina
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla rossa
    • 40 g di uvetta
    • 30 g di pinoli
    • basilico
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 tuorlo
    • sale e pepe

    Fai bollire abbondante acqua in una pentola capiente, salala e unisci il vino, il rosmarino, l’alloro, l’erba cipollina, qualche grano di pepe,  l’aglio e la cipolla sbucciati e tagliati a metà. Immergivi il pollo e cuocilo per 40 a fiamma bassa. Spegni e lascialo raffreddare nel liquido di cottura. Scalda il forno a 200°C. Lava i peperoni, avvolgili singolarmente in un foglio d’alluminio e cuocili in forno per 30; spellali e riducili a falde.

    Fai rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Disossa il pollo e taglia la polpa a pezzetti; mescolalo ai peperoni e all’uvetta strizzata, aggiungi i pinoli ed il basilico. Regola di sale, pepa e condisci con 3 cucchiai di olio. Abbassa il forno a 180°C, ungi di olio una tortiera di 22 cm a bordi alti e foderala con i 2/3 della pasta da pane stesa con il mattarello. Farciscila con il pollo ed i peperoni e copri con la pasta rimasta; sigilla i bordi formando un cordoncino. Spennella la superficie con un tuorlo sbattuto, punzecchiala con una forchetta e infornala per circa 40; togli la torta dal forno e lasciala intiepidire prima di servirla.

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  • Crostata di arance caramellate

    ricetta facile e veloce crostata di arance caramellate

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 40
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la crostata:
    • 300 g di pasta frolla
    • 10 g di burro
    • 1.25 dl di latte
    • scorza di limone
    • 1 tuorlo
    • 100 g di zucchero
    • 20 g di farina
    • 20 g di mandorle in polvere
    • 3 arance

    Imburra uno stampo per crostate quadrato di 20-22 cm di lato. Stendi la pasta frolla dello spessore di 1/2 cm e fodera lo stampo. Punzecchia la pasta con una forchetta, disponi sopra un foglio di alluminio, coprilo con dei legumi secchi e cuoci in forno a 180° C per 20-25 minuti. Fai bollire il latte con la scorza di limone, monta il tuorlo con 35 gr di zucchero, aggiungi la farina ed un cucchiaio di latte, poi aggiungi le mandorle.

    Versa il resto del latte eliminando la scorza e mescola con la frusta. Metti la crema sul fuoco basso e cuoci, mescolando, fin quando sarà densa. Lasciala raffreddare, quindi stendila sulla crostata. Taglia 3 scorze d’arancia, falle a fili sottili e mettile a bollire per 5 in acqua, poi scolale.Pela le arance a vivo e tagliale a spicchi; versa il rimanente zucchero in una padellina, aggiungi gli spicchi e cuoci a fiamma alta per 5. Sistema ora gli spicchi sulla crema; cuoci le scorzette nella padella a fuoco medio finché saranno caramellate; versa tutto sulle arance e lascia raffreddare prima di servire.

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  • Involtini due sapori

    Ricetta involtini due sapori

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    Per gli involtini:

    • 150 g di farina bianca
    • 3 dl di latte
    • 2 uova
    • 200 g di prosciutto cotto in 2 fette
    • 50 g di burro
    • rametti di salvia
    • 0.5 dl di marsala secco
    • 150 g di ricotta
    • sale e pepe

    Setaccia la farina in una terrina con un pizzico di sale e versa a filo il latte, sbattendo con una frusta, per evitare i grumi. Unisci le uova, mescola per qualche minuto e fai riposare la pastella in luogo fresco per 30. Taglia il prosciutto cotto a dadini, fallo leggermente rosolare in un tegame con il burro ed un rametto di salvia, bagna con il marsala e fallo evaporare a fuoco vivo.

    Elimina la salvia e passa al mixer il prosciutto con il sugo di cottura e la ricotta fino ad ottenere una crema; regola di sale e pepe. Scalda in un padellino da crepes una nocciola di burro, versavi un mestolino di pastella, stendila uniformemente roteando il padellino e cuocila da entrambi i lati; continua così con le altre crespelle. Suddividi la crema preparata mettendola al centro delle crespelle, poi chiudile ad involtino fissandole con uno stecchino e decorale con un rametto di salvia. Scalda sopra il cestello per la cottura a vapore e servi.

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  • Fusilli affumicati al pompelmo

    ricetta-facile-e-veloce-fusilli-affumicati-al-pompelmo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i fusilli:
    • 320 g di fusilli corti
    • 800 g di salmone affumicato a fette
    • 1 pompelmo rosa
    • 1 spicchio d’aglio
    • rucola
    • 6 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di pepe rosa
    • sale

    Taglia il salmone a pezzettini, sbuccia l’aglio e pelalo, lava e fai a striscioline la rucola. Taglia a metà il pompelmo, spremine metà e taglia al vivo l’altra parte, ricava gli spicchi e falli a pezzetti. Scalda in una padella l’olio con l’aglio, lascialo dorare poi eliminalo; aggiungi il salmone e dopo qualche secondo il succo del pompelmo. Cuoci per 2′, aggiungi la polpa del pompelmo, la rucola, il pepe rosa schiacciato, regola di sale e spegni.

    Cuoci la pasta al dente, scolala, versala nella padella con il sugo, fai insaporire a fiamma media per qualche secondo e servi.

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