Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette dolci

Dolci, raccolta di tutte le ricette di dolci su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Dadini al cioccolato con fragole

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i dadi:
    • 75 g di mandorle
    • 40 g di farina bianca “00”
    • 10 g di fecola
    • 75 g di burro
    • 100 g di cioccolato al latte
    • 50 g di cioccolato fondente
    • 1 cucchiaio di brandy
    • 75 g di zucchero
    • 2 uova
    • 100 g di mascarpone
    • Per decorare:
    • 1 vaschetta di fragole
    • 50 g di cioccolato bianco

    Tosta le mandorle in forno a 170° C e poi tritale al mixer. Fondi i cioccolati a bagnomaria. Sbatti il burro ammorbidito e lo zucchero con le fruste elettriche; unisci il cioccolato, il Brandy, le uova sbattute e il mascarpone.

    Incorpora le mandorle e la farina setacciata con la fecola e versa il tutto in uno stampo rettangolare. Inforna per 20 a 180° C e lascia raffreddare. Lava le fragole, elimina il verde e tagliale in 2 parti. Sciogli il cioccolato e lascialo intiepidire; sforma i dolcetti e tagliali a dadi, ponivi sopra poco cioccolato bianco e uno spicchio di fragola. Lascia freddare e sevi.

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  • Tartare di fragole con pan brioche al cioccolato

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la tartare:
    • 1 vaschetta di fragole
    • 4 fette di pan brioche
    • 100 g di cioccolato fondente
    • 2 foglie di menta
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • Per la crema inglese:
    • 1/2 l di latte
    • 1 limone
    • 4 tuorli d’uovo
    • 125 g di zucchero
    • 1 cucchiaino di fecola

    Lava le fragole e privale del verde; asciugale e tagliale a dadini, mettile in una terrina e condiscile con zucchero e menta tritata finemente. Ricava 4 dischi di pan brioche dalle fette con un coppapasta rotondo. Biscottali in una padella antiaderente, lasciandoli morbidi al centro; fondi il cioccolato e glassavi il pan brioche. Prepara la crema inglese scaldando il latte con la scorza di limone, monta i tuorli, lo zucchero e 1 cucchiaino di fecole, versa il latte sul composto di uova e metti sul fuoco a fiamma bassa o a bagnomaria, mescolando continuamente con la frusta fino a che il composto velerà il cucchiaio. Immergi la casseruola in acqua fredda e lascia raffreddare completamente. Riempi di fragole un coppapasta un po’ più grande del precedente, ponivi sopra il biscotto. Termina il piatto con la crema inglese fredda, servi.

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  • Mini cheese cake al caprino

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le cheese cake:
    • 4 biscotti al cacao amaro
    • 70 g di cioccolato bianco
    • 240 g di formaggio caprino
    • 6 cucchiai di panna fresca
    • 130 g di zucchero a velo
    • 1 uovo
    • Per decorare:
    • lamponi
    • menta

    Sciogli il cioccolato a bagnomaria mescolandolo spesso. Monta con le fruste elettriche  il formaggio con la panna e lo zucchero a velo fino a rendere il composto spumoso. Unisci l’uovo precedentemente sbattuto e il cioccolato fuso, mescolando il tutto.

    Poni i biscotti sul fondo di 4 stampini di ceramica rivestiti di carta da forno, riempi con la crema di formaggio fino ai 2/3. Inforna per 20 a 170° C. Lascia raffreddare e poni in frigorifero per 1 ora. Servi decorando con dei lamponi e delle foglie di menta fresca.

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  • Fragole glassate al cioccolato e menta

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le fragole:
    • 150 g di cioccolato fondente alla menta
    • 20 fragole

    Trita il cioccolato alla menta e sciogline 100 g a bagnomaria o nel microonde; unisci il cioccolato rimasto per abbassare la temperatura e inzuppavi la punta delle fragole ben lavate e asciugate.

    Scola il cioccolato in eccesso, poni le fragole su carta da forno e falle raffreddare; mettile in frigo e servile ben fredde.

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  • Fragole caramellate al pepe bianco e gelato alla panna

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il dolce:
    • 20 fragole
    • 250 g di gelato alla panna
    • 2 cucchiai di zucchero di canna
    • 4 cucchiai d’acqua
    • pepe bianco

    Scalda una padella antiaderente e cospargine il fondo con 2 cucchiai di zucchero. Taglia 16 fragole a metà, pepale all’interno e appoggiale sulla padella calda facendole caramellare nello zucchero. Disponile su un vassoio e mettile in freezer per 5. Affetta finemente le 4 fragole restanti e uniscile al caramello.

    Sfuma il fondo di cottura con 2 cucchiai d’acqua; lavora il gelato con una spatola per ammorbidirlo. Forma delle quenelle con 2 cucchiai da tavola. Servi il gelato con le fragole e il caramello intiepidito.

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  • Vol-au-vent con crema e fragole alla menta

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i vol-au-vent:
    • 12 vol-au-vent
    • 1 vaschetta di fragole
    • 200 g di yogurt magro
    • 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
    • 50 ml di panna fresca
    • 1 rametto di menta fresca
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • Per decorare:
    • 1 cucchiaino di cacao zuccherato in polvere

    Lavora lo yogurt con lo zucchero a velo per dolcificarlo. Monta la panna e incorporala con una spatola allo yogurt; lasciala poi in frigo. Lava le fragole e privale del verde, tagliale a dadini e condiscile con lo zucchero. Sminuzza la menta e uniscila alle fragole lasciando il tutto a macerare per 30.

    Riempi i vol-au-vent con la crema di yogurt alternandola alla dadolata di fragole. Spolvera poi con il cacao in polvere, servi.

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  • Fagottini di pasta sfoglia alla ricotta e salsa ai mirtilli

    Ricetta dolci fagottini di pasta sfoglia alla ricotta e salsa di mirtilli

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i fagottini:
    • 300 gr di pasta sfoglia
    • 150 gr di ricotta fresca
    • 1 limone non trattato
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 1/2 cucchiaio di semi di vaniglia
    • 1 vaschetta di mirtilli
    • 1 uovo
    • Per la salsa:
    • 1 cucchiaio di miele
    • 1/2 vaschetta di mirtilli
    • Per decorare:
    • zucchero a velo

    Tira la pasta sfoglia e ritaglia 4 rettangoli di circa 4×8 cm. Lavora la ricotta con la vaniglia, lo zucchero e la scorza di limone. Suddividi il composto sulla metà di ogni rettangolo. Unisci qualche mirtillo e chiudi il fagottino premendo i bordi per sigillarlo.

    Spennella con l’uovo leggermente sbattuto e fai alcuni piccoli tagli su ogni fagottino per far uscire il vapore durante la cottura. Inforna a 190° C per 20 min. circa. Nel frattempo passa i mirtilli  rimanenti in padella con il miele e 2 cucchiai di acqua. Non appena il miele si sarà sciolto frulla la salsa al mixer ed utilizzala per accompagnare le sfogliatine. Servi i fagottini spolverizzati di zucchero a velo.

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  • Millefoglie morbido al limone e pistacchio

    Ricetta dolci millefoglie al limone e pistacchio

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il millefoglie:
    • 3 fogli di pan di spagna
    • 4 tuorli
    • 1/2 lt di latte intero
    • 125 gr di zuccheto
    • 45 gr di farina bianca “00”
    • 2 limoni non trattati
    • 1 cucchiaio di pasta al pistacchio
    • Per lo sciroppo:
    • 1/2 lt di acqua
    • 180 gr di zucchero
    • 1 arancia non trattata
    • 1 limone non trattato

    Porta ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, profumando con la scorza degli agrumi intera e privata della parte bianca. Lascia sobbollire per 10 min. quindi lascia reffreddare. Monta i tuorli con lo zucchero, unisci la scorza dei limoni grattugiata e la farina; versa a filo il latte bollente girando con la frusta e riporta sul fuoco per addensare. Travasa in una bacinella larga a raffreddare.

    Prendi una piccola parte di crema (circa 3 cucchiai) ed incorporavi la pasta al pistacchio; passa al mixer la crema rimanente per omogeneizzarla ed eliminare eventuali grumi. Bagna il pan di Spagna con lo sciroppo preparato e metti il primo strato su un foglio di carta da forno. Spalmaci un velo di crema pasticcera al limone e copri con un secondo foglio già bagnato con lo sciroppo. Pressa bene per omogeneizzare lo spessore e prosegui così fino a decorare con la crema rimasta e quella al pistacchio, utilizzando un sac-à-poche.

    Fate riposare in frigorifero per 2 ore e ricava le mignon con un coltello.

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    Ingredienti per 4 persone

    • Per il millefoglie:
    • 3 fogli di pan di spagna
    • 4 tuorli
    • 1/2 lt di latte intero
    • 125 gr di zuccheto
    • 45 gr di farina bianca “00”
    • 2 limoni non trattati
    • 1 cucchiaio di pasta al pistacchio
    • Per lo sciroppo:
    • 1/2 lt di acqua
    • 180 gr di zucchero
    • 1 arancia non trattata
    • 1 limone non trattato

  • Crema di ricotta al miele

    Ricetta dolci crema di ricotta al miele

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la crema:
    • 400 gr di ricotta fresca
    • 1 bicchiere di miele
    • 4 cucchiai di Rum
    • Per decorare:
    • 4 chicchi di caffè tostato

    Mescola in una terrina la ricotta con il miele fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Sbattila con la frusta o passala al frullatore per pochi minuti fino ad ottenere un composto soffice. Servi la crema di ricotta al miele in coppe, o bicchieri di vetro, versando sul fondo di ognuna 1 cucchiaio di Rum e terminando con un chicco di caffè per decorare.

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  • Coppini di frolla con crema di yogurt

    Ricetta coppini di frolla con crema allo yogurt

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 1h
    Cottura: 1h 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i coppini:
    • 300 gr di pasta frolla
    • 100 gr di cioccolato fondente
    • Per la crema:
    • 250 gr di yogurt magro
    • 1 cucchiaio di zucchero a velo
    • 1 arancia non trattata
    • 1 limone non trattato
    • 2 albicocche mature

    Stendi la frolla finissima e tagliane tanti dischetti con il coppapasta; utilizzali per foderare stampini semisferici, bucherellali con i rebbi della forchetta ed inforna a 170° C per circa 10 min. Mescola lo yogurt con lo zucchero e le scorze di limone ed arancia. Sciogli il cioccolato a bagnomaria e glassa le basi di frolla sfornate e raffreddate. Fai indurire e riempi con lo yogurt e, al centro, con dadini di albicocche. Servi i coppini freddi.

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