Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette dolci

Dolci, raccolta di tutte le ricette di dolci su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

Cannoli siciliani
Esecuzione: Difficile

Preparazione: 50

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la pasta:
- 300 gr di farina bianca “00”
- 30 gr di burro
- 30 gr di zucchero
- 1 uovo
- Marsala secco
- olio di semi per friggere
- strutto
- sale
- Per il ripieno di ricotta:
- 400 gr di ricotta fresca
- 200 gr di zucchero a velo
- 100 gr di canditi di arancia e cedro
- 50 gr di cioccolato fondente
- 30 gr di pistacchi
- Per decorare:
- cioccolato fondente
- zucchero a velo
Mescola in una terrina la farina con il tuorlo, lo zucchero, il burro precedentemente sciolto a bagnomaria ed un pizzico di sale. Inizia ad impastare ed aggiungi il Marsala sufficiente ad ottenere un impasto morbido e liscio. Copri e lascia riposare l’impasto per circa 2 ore.

Passa la ricotta al setaccio e sistemala in un contenitore a parte. Incorpora lo zucchero a velo, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno fino a rendere il composto cremoso. Unisci la frutta candita cubettata, i pistacchi tritati grossolanamente, il cioccolato spezzettato e mescola bene.

Riprendi la pasta, stendila sottilmente e tagliala in quadrati di circa 10-12 cm di lato. Spennellali con l’albume sbattuto e avvolgili sugli appositi cilindri metallici. In una padella scalda l’olio con l’aggiunta di poco strutto ed immergi pochi tubi per volta. Appena la pasta sarà dorata, scola i cannoli e asciugali su carta assorbente, lasciali raffreddare, levali dai cilindri e farciscili con il ripieno di ricotta.

Servi spolverizzando con lo zucchero a velo e cioccolato grattugiato.

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3 Maggio 2010
Cuor di fragola fondente
Esecuzione: Media

Preparazione: 15

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il cuor di fragola:
- 50 gr di cioccolato extrafondente 70%
- 100 gr di cioccolato fondente 50%
- 70 gr di confettura di fragole
- 80 gr di burro
- 70 gr di zucchero
- 20 gr di farina bianca “00”
- 2 uova
- 1 cucchiaio di panna fresca
Fondi il cioccolato extrafondente a microonde o a bagnomaria con la panna ed unisci poi la confettura di fragole; amalgama bene e versa in una bacinella facendo rapprendere nel freezer. Fai fondere il cioccolato rimasto con il burro e lascia poi intiepidire.

Intanto monta le uova con lo zucchero aggiungendo la farina poco a poco. Appena il composto risulterà filante e spumoso unisci il cioccolato ed il burro preparati ed amalgama delicatamente.

Versa in 4 stampini antiaderenti riempendo fino a 2/3, poni un pezzetto di composto congelato dando forma rotonda con le mani e ricopri con poco altro impasto.

Inforna a 200° C per circa 12 min. e sforma i dessert appena intiepiditi.

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28 Aprile 2010
Frappè al cocco e banana
Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il frappè:
- 200 ml di succo d’ananas
- 100 ml di latte di cocco
- 1 spruzzata di Rum ambrato
- 75 ml di panna fresca
- 1 banana
- 5 cubetti di ghiaccio
- Per decorare:
- 1 fetta d’ananas maturo
Versa in un frullatore il ghiaccio tritato, il latte di cocco, il succo d’ananas, il Rum ambrato, la panna e la banana sbucciata. Frulla con il coperchio fino a rendere omogeneo il composto. Servi il frappè in un grande bicchiere, o inn una coppa da frutta, decorando a piacere con cubetti d’ananas fresco molto maturo. Ottimo è anche l’abbinamento con il cocco grattugiato.

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27 Aprile 2010
Anello di ricotta, pinoli e limone
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per gli anelli:
- 200 gr di ricotta fresca
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di fecola
- 2 cucchiai di farina bianca “00”
- 1 bustina di vanillina
- 1 limone non trattato
- 2 cucchiai di pinoli
- Per decorare:
- zucchero a velo
Lavora in una terrina la ricotta con lo zucchero e profuma con la vanillina e la scorza di limone grattugiata. Unisci il tuorlo, l’uovo intero, la fecola e la farina, sempre amalgamando con la frusta. Tosta i pinoli in padella antiaderente e ponili sul fondo di 4 stampini a ciambella in alluminio ben imburrati e infarinati. Versa l’impasto e sbatti sul piano per omogeneizzare lo spessore.

Inforna il tutto a 180° C per circa 30 min. e lascia raffreddare. Sforma i dolcetti e servili dopo averli spolverati con lo zucchero a velo decorando, a piacere, con una julienne di scorza di limone.

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18 Aprile 2010
Budino di ricotta ed ananas
Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il budino:
- 1/2 kg di ricotta freschissima
- 120 gr di zucchero a velo
- 1 limone non trattato
- 20 gr di ananas fresco
- riccioli di cioccolato fondente
In una terrina mescola la ricotta con lo zucchero a velo e aromatizza con al buccia di limone grattugiata. Taglia l’ananas a dadini e uniscila alla crema di ricotta. Metti il composto in uno stampino da budino e ponilo in frigorifero. Sforma il budino, decoralo con in riccioli di cioccolato fondente e fettine di ananas.

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8 Aprile 2010
Muffin al cioccolato bianco
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per i muffin al cioccolato:
- 125 gr di burro
- 180 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 250 gr di farina autolievitante
- 110 ml di panna fresca
- 250 gr di cioccolato bianco
- Per la copertura:
- 50 gr di cioccolato bianco
- 30 ml di panna fresca
- 100 gr di formaggio fresco spalmabile
- 20 gr di zucchero a velo
Monta il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero con le fruste elettriche. Unisci le uova una ad una e poi la vanillina. Incorpora con una spatola la farina, la panna e, per ultimo, il cioccolato a scaglie fini. Versa il composto in stampini cilindrici o da babà fino a metà dell’altezza e inforna a 170° C per 20 min. Lascia raffreddare e sforma.

Lavora il formaggio con lo zucchero a velo.Fondi il cioccolato nella panna e unisci il composto ottenuto al formaggio. Farcisci superficialmente i muffin spalmando con il dorso di un cucchiaino e fai raffreddare 10 min. in frigorifero prima di servire.

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3 Aprile 2010
Crème brulée al cioccolato
Esecuzione: Media

Preparazione: 25

Cottura: 15

Dosi per 6 persone

Ingredienti per 6 persone
- Per la crème brulée:
- 400 ml di panna fresca
- 130 gr di cioccolato bianco
- 6 tuorli
- 1 baccello di vaniglia
- 80 gr di zucchero di canna
Scalda la panna in casseruola con la vaniglia aperta in 2 parti e, appena sobbolle, raschia i semi rilasciandoli nella panna stessa. Sciogli il cioccolato a bagnomaria (o al microonde) girandolo spesso e unisci i tuorli uno ad uno. Versa la panna filo continuando a mescolare.

Metti il composto in una casseruola pulita, riporta sul fuoco sempre mescolando, fino a che il composto non velerà il dorso di un cucchiaio immerso nella crema.

Filtra al colino per eliminare il baccello ed eventuali grumi, quindi versa in 6 stampini da 120 ml fino a 1/2 cm dal bordo e lascia in frigo per una notte.

Prima di servire spolvera la superficie con lo zucchero di canna e brucialo con il cannello a fuoco o passandole brevemente sotto il grill del forno alla massima potenza. Servi subito.

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28 Marzo 2010
Torta di mele
Esecuzione: Media

Preparazione: 10

Cottura: 20

Dosi per 6 persone

Ingredienti per 6 persone
- Per la torta:
- 1 kg di mele
- 250 gr di burro
- 300 gr di zucchero
- buccia grattugiata di 1 limone
- 5 uova
- 500 gr di farina
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 bicchiere scarso di latte
- margarina
- sale
Sbuccia le mele, dividile a spicchi, togli i torsoli e mettile da parte coprendole con un tovagliolo bagnato. Metti il burro a fiocchetti in una terrina, incorpora 250 gr di zucchero, la buccia grattugiata di limone, le uova, la farina, una piccola presa di sale ed il lievito in polvere. Aggiungendo a poco a poco il latte, amalgama tutti gli Ingredienti per 5 min. con un frullino a mano (3 min. con quello elettrico).

Ungi di margarina una tortiera dal bordo sganciabile del diametro di circa 30 cm e riempila con la pasta. Disponi sulla pasta gli spicchi di mela a cerchi concentrici, affondandoli leggermente e spolverizza con lo zucchero rimasto.

Quindi poni la torta di mele nel forno a 200° C per 20 min. A cottura ultimata, sforna, lasciala intiepidire e falla scivolare sopra una gratella. Quando sarà completamente fredda, servi in un piatto da dolci.

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26 Marzo 2010
Mini diplomatiche al cioccolato
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 5

Dosi per 6 persone

Ingredienti per 6 persone
- Per le diplomatiche:
- 1/2 kg di pan di Spagna
- 220 gr di cioccolato al latte
- 180 gr di cioccolato fondente
- 300 ml di panna fresca
- 4 uova
- 240 gr di zucchero
- 4 fogli di gelatina
- 100 ml di rhum
- Per decorare:
- zucchero a velo
- cioccolato al latte
In due contenitori separati fondi a bagnomaria il cioccolato al latte ed il cioccolato fondente. In un recipiente monta le uova (2 intere e 2 tuorli) con lo zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso. Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda; toglila dopo qualche minuto, strizzala e suddividila fra i due cioccolati fusi. Aggiungi ai cioccolati le uova con lo zucchero e la panna precedentemente montata e mescola delicatamente le due creme.

Dal pan di Spagna ricava delle strisce lunghe e rettangolari e bagnale con il rhum e un pò d’acqua (se non si vuole utilizzare il liquore, si può bagnare il pan di Spagna con del latte). Spalma su un primo strato una crema, ricopri con il pan di Spagna, quindi stendi l’altra crema al cioccolato e termina con il pan di Spagna.

Fai riposare in frigorifero per almeno 2 ore e servi il dolce tagliato a bocconcini quadrati; decora con zucchero a velo e con riccioli di cioccolato al latte.

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24 Marzo 2010
Frittelle di riso di San Giuseppe
Le frittelle di riso di San Giuseppe sono il dolcetto tipico della festa del papà. Conosciute e preparate in tutta Italia le frittelle di riso non hanno una ricetta ufficiale proprio perché in ogni zona la preparazione è tradizionalmente differente.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 5

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per le frittelle:
- 100 gr di riso
- 2 uova
- 100 gr di farina
- latte
- olio di semi
- 4 cucchiai di zucchero
- scorza di limone grattugiata
- Per decorare:
- zucchero
Metti a lessare il riso in abbondante acqua appena salata. Quando è cotto, scolalo e mettilo in una terrina, incorpora un uovo intero ed un tuorlo, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la farina e mezzo bicchiere di latte. Dovrai ottenere un composto ben consistente, con il quale andrai a formare delle palline grosse come uova, che poi dovrai appiattire con le mani.

Metti nel fuoco un tegame di ferro con abbondante olio di semi e quando sarà bollente, adagiaci le frittelle, facendole dorare da entrambe le parti. Sgocciolane l’olio di frittura sopra una carta assorbente e spolvera con zucchero a velo. Servile caldissime.

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19 Marzo 2010