Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette piatti unici

Piatti unici, raccolta di tutte le ricette di piatti unici su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Zuppa di fave e pecorino

    ricetta facile e veloce zuppa di fave e pecorino

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 350 g di fave fresche sgusciate
    • 120 g di pecorino semistagionato
    • 1 cespo di lattuga
    • 1 grossa cipolla
    • 80 gi di pancetta a fettine
    • 1 pomodoro
    • 4 rametti di menta
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 l di brodo vegetale
    • fettine di pane casereccio
    • sale e pepe

    Scotta le fave per 1′ in acqua bollente salata, scolale e togli la pellicina esterna; pulisci e lava la lattuga, tagliala a listarelle.  Trita la cipolla e taglia la pancetta a striscioline.  Scotta li pomodoro per pochi istanti in acqua bollente, sbuccialo, elimina i semi e fallo a cubetti; trita metà della menta. In una casseruola fai rosolare metà pancetta con un pizzico di menta tritata, unisci 2 cucchiai di olio e la cipolla.  Quando questa sarà imbiondita aggiungi il pomodoro, la lattuga e le fave, mescola e copri di brodo. Cuoci la minestra a fuoco basso per circa 20, finché le fave saranno ben cotte e regola di sale.

    In un padellino fai rosolare la pancetta finché sarà croccante. Spolverizza la minestra con li pecorino grattugiato grossolanamente, una macinata di pepe e la restante menta tritata. Distribuisci sulla superficie la pancetta croccante, condisci con un filo d’olio, guarnisci con le foglie di mente e con i crostini di pane tostato.

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  • Frittata alle mandorle

    ricetta facile e veloce frittata alle mandorle

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 uova
    • 40 g di mandorle
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 100 g di gamberetti in salamoia
    • 4 cucchiai di Sherry
    • 1 cucchiaio di latte
    • sale e pepe

    Trita 20 g di mandorle dopo averle pelate e mettile in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio, unisci i gamberetti sgocciolati, falli saltare nel condimento 5, sala, pepa e bagna con lo Sherry. Sguscia le uova in una ciotola, aggiungi sale e pepe e sbattile, unisci i gamberetti con le mandorle e il latte. Versa il composto nella padella con il restante olio, distribuisci sopra le restanti mandorle a lamelle e cuoci la frittata per 5-6′; girala dall’altro lato e falla rapprendere per 3-4′. Servila calda.

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  • Torta salata di verdure

    ricetta facile e veloce torta salata di verdure

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 1h
    Cottura: 1h 20
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 500 g di pasta briseé
    • 12 cuori di carciofo
    • 200 g di punte di asparagi
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 30 g di burro
    • 1 cipolla piccola
    • 6 uova
    • 100 g di grana grattugiato
    • 200 g di ricotta
    • 20 g di farina
    • sale e pepe

    Lessa i carciofi per 5 poi tagliali a spicchi; fai rosolare in 2 cucchiai di olio e 20 g di burro la cipolla tritata, unisci i carciofi e gli asparagi e falli insaporire, sala e pepa. Fai rassodare 4 uova. Mescola le uova rimaste con un pizzico di sale, del pepe e una macinata di grana. Unisci la ricotta, i carciofi e gli asparagi a tocchetti, regola di sale e pepe. Stendi la pasta briseé allo spessore di 2-3 mm, con 374 della pasta fodera il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera di 26 cm imburrato e infarinato.

    Bucherella il fondo, riempilo con metà del composto di ricotta, appoggiavi sopra le uova sode sgusciate e copri con il composto rimasto. Chiudi la torta con la pasta rimasta e pizzicala lungo i bordi per saldarla. Fai un foro al centro della torta; con i ritagli di pasta fai delle decorazioni, spennella il tutto con dell’olio e cuoci in forno caldo per 1 h circa a 180° C.

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  • Insalata di sgombro

    ricetta facile e veloce insalata di sgombro

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di filetti di sgombro sott’olio
    • 2 scalogni
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
    • origano
    • 2-3 cipollotti novelli
    • 200 g di songino
    • 5-6 ravanelli
    • sale e pepe

    Taglia a spicchi gli scalogni e falli rosolare in un tegame con l’olio, unisci lo zucchero, l’aceto, sala e pepa. Aggiungi un pizzico di origano e cuoci per qualche minuto fino ad ottenere un sughetto denso. Affetta i cipollotti puliti , lava il songino e i ravanelli e falli a rondelle sottili, riunisci tutte le verdure in un’insalatiera. Unisci i filetti di sgombro spezzettati e condisci con gli scalogni in agrodolce e il loro sughetto. Mescola delicatamente e servi.

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  • Torta di pollo ai peperoni

    ricetta facile e veloce torta di pollo ai peperoni

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 1h 50
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 500 g di pasta di pane
    • 1 pollo pulito di circa 1,2 kg
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone giallo
    • 2 dl di vino bianco secco
    • 1 rametto di rosmarino
    • 2 folgie di alloro
    • 5-6 fili di erba cipollinaù1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla rossa
    • 40 g di uvetta
    • 30 g di pinoli
    • basilico
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 tuorlo
    • sale e pepe

    Fai bollire abbondante acqua in una pentola capiente, salala, unisci il vino, il rosmarino, l’alloro e l’erba cipollina, qualche grano di pepe, l’aglio e la cipolla sbucciati e tagliati a metà. Immergivi il pollo e cuocilo per 40 a fiamma bassa; spegni e fallo raffreddare nell’acqua di cottura. Scalda il forno a 200° C.  Avvolgi i peperoni singolarmente in fogli di alluminio e cuocili in forno per 30. Spellali e riducili a falde; fai rinvenire l’uvetta in acqua tiepida.

    Disossa il pollo e taglia la polpa a pezzi, mescolalo ai peperoni e all’uvetta strizzata, ai pinoli e al basilico lavato. Regola di sale e pepe e condici con 3 cucchiai di olio. Abbassa il forno a 180° C; ungi di olio una tortiere di 22 cm a bordi lati e foderala con i 2/3 della pasta da pane stesa col mattarello. Farciscila con il pollo e i peperoni e copri con la pasta rimasta. Sigilla i bordo formando un cordoncino, spennella la superficie con il tuorlo sbattuto, punzecchia con una forchetta e inforna per circa 40. Togli la torta dal forno, lasciala intiepidire, trasferiscila su un piatto da portata e servi.

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  • Omelette ripiena

    ricetta facile e veloce omelette ripiena

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 6 uova
    • 300 g di asparagi
    • 30 g di burro
    • noce moscata
    • 40 g di grana grattugiato
    • 2 cucchiai di latte
    • 120 g di formaggio fresco di capra
    • 4 fette di prosciutto crudo
    • sale

    Lessa gli asparagi, puliti e privati della parte più dura del gambo, per 3-4′. Sciogli 10 g di burro in una padella, unisci gli asparagi e lasciali insaporire per2-3′, sala, aggiungi una grattata di noce moscata e spegni il fuoco. Rompi le uova in una ciotola, unisci il grana, un pizzico di sale e il latte e sbatti con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Sciogli il burro rimasto in una padella antiaderente, versavi le uova, mescola per qualche secondo e cuoci a fiamma bassa per 4-5.

    Metti gli asparagi su metà della superficie, aggiungi il formaggio di capra a fiocchetti e il prosciutto crudo a striscioline. Piega l’omelette a metà e servila subito, caldissima.

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  • Pollo e riso speziati

    ricetta facile e veloce pollo e riso speziati

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 petti di pollo
    • 250 g di riso
    • 3 dl di yogurt magro
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di curry
    • mezzo cucchiaino di cumino in polvere
    • 4 chiodi di garofano
    • 1 mestolino di brodo di pollo
    • peperoncino in polvere
    • 40 g di mandorle sbucciate
    • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
    • sale e pepe

    Taglia a dadi i petti di pollo, mettili in una terrina con lo yogurt e lo spicchio d’aglio pestato e lasciali marinare per circa 2 h. Rosola in una casseruola la cipolla affettata con l’olio, il curry, il cumino e i chiodi di garofano. Unisci il pollo con la marinata, sala e cuoci, a fuoco dolce, per circa 50, bagnando con poco brodo caldo se si asciuga troppo; a fine cottura aggiungi poco pepe e peperoncino.

    Lessa il riso, scolalo e fallo saltare in padella con le mandorle a filetti e una spolverata di prezzemolo tritato. Servi il pollo accompagnandolo con il riso alle mandorle.

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  • Minestra di Pasqua

    ricetta facile e veloce minestra di Pasqua

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 40
    Cottura: 2h 20
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 1 mazzetto aromatico (prezzemolo, timo, maggiorana e rosmarino)
    • 300 g di petto di vitello
    • 400 g di garretto di manzo
    • 300 g di coda di maiale
    • 200 g di salame napoletano
    • 300 g di salsiccia napoletana piccante
    • 1 cipolla
    • 1,5 dl di vino bianco secco
    • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
    • 250 g di funghi cardoncelli
    • 6 fette di pane
    • sale e peperoncino

    Prepara un mazzetto di erbe aromatiche e avvolgile in una garza, legala poi con dello spago. Riunisci la carne, il salame e la salsiccia in una pentola, aggiungi il mazzetto, la cipolla sbucciata, il vino, il concentrato di pomodoro e un pizzico di peperoncino; versa 1,5 l di acqua e sala leggermente; fai cuocere su fuoco basso per circa 2h. Quando il bollito sarà pronto, scola carne e salumi, tagliali a bocconcini, riuniscili in una casseruola, coprili di brodo, regola di sale e metti in frigo per 8 h.

    Il giorno dopo, con una schiumarola, elimina tutto il grasso che sarà affiorato in superficie. Pulisci e scotta i cardoncelli in acqua bollente con poco sale; scolali molto al dente, sgocciolali molto bene e mettili nella casseruola con la carne e il brodo; rimetti su fuoco medio e cuoci per 15 circa, mescolando di tanto in tanto. Servi la minestra con fette di pane tostato.

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  • Pasta con fave e prosciutto

    ricetta facile e veloce Pasta con fave e prosciutto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di mezze maniche
    • 300 g di fave sgranate e sbucciate
    • 50 g di prosciutto crudo
    • 1 cipolla bianca
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 dl di vino bianco secco
    • 5 dl di besciamella
    • 20 g di finocchietto
    • 20 g di grana grattugiato
    • sale e pepe

    Affetta sottilmente la cipolla e soffriggila in una padella con l’olio e il prosciutto a pezzetti per 3-4′ a fuoco basso. Versa il vino, 1 mestolo di acqua calda, dopo qualche istante, le fave; copri e prosegui a cuocere per 20, alla fine sala con moderazione. Con un mestolo forato scola le fave e il soffritto, unisci la besciamella la fondo di cottura, mescola, spegni il fuoco, aggiungi il finocchietto tritato e il pepe.

    Cuoci la pasta, scolala al dente, mescolala alla besciamella e al soffritto di fave e metti il tutto in una pirofila. Cospargi con il grana e passa in forno a 200° C  per circa 15, finché si sarà formata una crosticina sulla pasta.

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  • Uova in camicia sul crostone

    ricetta facile e veloce uova in camicia sul crostone

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 uova
    • 4 fette di pane casereccio
    • 4 fette di prosciutto cotto
    • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
    • 4 cucchiai di salsa cocktail
    • erba cipollina
    • sale

    Fai tostare il pane per qualche minuto; fai appena scottare in un padellino le fette di prosciutto; spalma il burro sul pane e ricopri con una fetta di prosciutto. Porta a bollore una pentola con 1 l di acqua, l’aceto e 2 cucchiaini di sale fino. Appena bolle, sguscia un uovo su un piatto, crea un vortice in acqua con un cucchiaio e  fallo rapidamente scivolare nella pentola.

    Abbassa la fiamma e con un mestolo forato cerca di raccogliere l’albume intorno al tuorlo. Dopo 3′ raccogli  con il mestolo forato l’uovo in camicia e tienilo al caldo. Riporta a bollore l’acqua e ripeti l’operazione con le altre uova, cuocendole una alla volta. Sistema su ogni fetta di pane e prosciutto un uovo e ricopri con la slasa cocktail. Decora con qualche filo di erba cipollina e servi.

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