Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette piatti unici

Piatti unici, raccolta di tutte le ricette di piatti unici su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Quadrotti di frittata con pancetta

    Ricetta quadrotti di frittata con pancetta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 6 uova
    • 100 gr di pancetta affumicata a dadini
    • 3 grosse cipolle
    • 2 cucchiai di olio EV
    • salvia
    • rosmarino
    • sale e pepe

    Sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili; scalda l’olio in una padella e fai rosolare la pancetta con qualche foglia di salvia e alcuni aghi di rosmarino sminuzzati. Quando la pancetta sarà dorata aggiungi le cipolle, mescola bene e lascia a fuoco basso per 5 finché saranno trasparenti.

    Sbatti le uova con sale e pepe, rovesciale nella padella e cuoci la frittata per 5-6′ per lato. Falla scivolare in un piatto, tagliala a quadrotti sovrapponendone due o tre alla volta, guarnisci con una foglia di salvia e un rametto di rosmarino e fermali con uno stecchino.

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  • Gallina ripiena bollita con salsa

    ricetta facile e veloce gallina ripiena bollita con salsa

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 2h 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 gallina di 1,2 kg pulita
    • 100 g di pangrattato
    • 30 g di burro
    • 200 g di grana
    • 2 uova
    • 2 spicchi d’aglio
    • noce moscata
    • 1 dl di brodo
    • 1 cipolla
    • 2 gambi di sedano
    • 2 carote
    • 1 foglia di alloro
    • prezzemolo
    • 6 cipollotti
    • 1,5 dl di olio EV
    • 3 cucchiai di erbe tritate (rosmarino, salvia e basilico)
    • aceto di vino
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • concentrato di pomodoro
    • paprica

      • Prepara il ripieno mescolando il pangrattato, il burro morbido, il grana grattugiato, le uova, 1 spicchio d’aglio tritato, sale, pepe, noce moscata e, se necessario, poco brodo. Forma una palla, inseriscila nella gallina e legala con spago da cucina. Fai bollire abbondante acqua in una pentola con la cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota, l’alloro e un rametto di prezzemolo; sala e immergivi la gallina, cuoci con il coperchio per circa 2 h a fuoco basso.

      Prepara la salsa tritando i cipollotti, il sedano, la carota e l’aglio rimanenti e falli rosolare con l’olio e le erbe aromatiche tritate. Unisci 3 cucchiai di aceto, lo zucchero, sala, pepa e fai addensare. Aggiungi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in poco brodo, metti il coperchio e cuoci per 30 a fuoco basso, versando di tanto in tanto poco brodo e mescolando. Alla fine sala, pepa e spolverizza con la paprica. Scola la gallina, slegala e servila con il suo ripieno e la salsa.

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    • sale e pepe

  • Polpetti affogati

    ricetta facile e veloce polpetti affogati

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di piccoli polpi già puliti
    • olio per friggere
    • 2 spicchi d’aglio
    • 500 g di pomodori perini maturi
    • peperoncino in polvere
    • prezzemolo tritato
    • sale

    Versa 1 dl di olio in un largo tegame, unisci l’aglio tritato e scalda a fuoco moderato; quando sarà molto caldo infilza un polpo su un forchettone e immergi 2-3 volte le punte nell’olio in modo che si arriccino; procedi così per tutto gli altri e mettili su una pirofila. Sbuccia i pomodori, privali dei semi e falli a pezzetti, aggiungili ai polpi, salali e aggiungi del peperoncino e mescola bene. Ritaglia della carta da forno un po’ più grande della pirofila, bagnala e strizzala e fissacela con due giri di spago.

    Copri con un coperchio e metti sul fornello basso con lo spandifiamma. Cuoci per 20, togli coperchio e carta e se il pomodoro è troppo liquido fallo restringere sul fuoco. Spolverizza con il prezzemolo, togli dal fuoco e lascialo riposare prima di servire.

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  • Salsiccia con rape e cavolo

    ricetta facile e veloce salsiccia con rape e cavolo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di salsiccia
    • 2 rape
    • 400 g di cavolo cappuccio rosso
    • 1 grossa cipolla
    • 5 cucchiai di olio EV
    • maggiorana
    • 2 fette di pane casereccio a dadini
    • sale e pepe

    Pela le rape, tagliale a tocchetti e sbollentale per pochi minuti in acqua salata; taglia a listarelle il cavolo cappuccio lavato e sbollenta anche questo per 10. Sbuccia la cipolla, tagliala grossolanamente e falla appassire in una padella con 3 cucchiai d’olio; toglila dalla padella e mettila da parte. Spella la  salsiccia, tagliala a tocchetti e rosolala nella stessa padella; aggiungi la cipolla, le rape e il cavolo e cuoci a fuoco basso per 15 unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda; alla fine regola di sale e aggiungi la maggiorana.

    Pepa il pane e fallo rosolare con l’olio rimasto; mescolalo alla salsiccia e servi.

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  • Fritto misto di magro con baccalà

    ricetta facile e veloce fritto misto di magro con baccalà

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di baccalà ammollato
    • 4 carciofi senza spine
    • 2 finocchi
    • 2 zucchine
    • 2 mele renette
    • 100 g di farina
    • 2 dl di acqua frizzante
    • 2 limoni
    • 2 albumi
    • olio per friggere
    • sale

    Stempera la farina in una ciotola con l’acqua minerale ghiacciata fino ad avere una pastella fluida, senza lavorarla eccessivamente; salala, coprila e falla riposare per 30. Intanto pulisci le verdure e le mele, togliendo a queste il torsolo; lava il tutto e taglia a spicchi i carciofi, i finocchi e le mele e mettili in una ciotola piena d’acqua acidulata con il succo di limone.

    Riduci le zucchine a bastoncini; lava bene il baccalà e taglialo a pezzetti regolari, eliminando con una pinzetta le eventuali spine residue. Metti a scaldare abbondante olio in 2 padelle separate, monta gli albumi a neve ferma e incorporali alla pastella; intingivi le verdure e il baccalà un pezzo alla volta e friggi il tutto. Scolali man mano che saranno dorati, asciugali su carta da cucina, salali e sistemali su un piatto da portata. Servi il fritto con spicchi di limone e, a piacere, con insalatina.

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  • Gratin di cavolfiore al pecorino

    ricetta facile e veloce gratin di cavolfiore al pecorino

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 cavolfiore di 800 g circa
    • 6 cucchiai di pecorino grattugiato
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 grossa cipolla
    • 6 filetti di acciuga sott’olio
    • 2,5 dl di vino rosso
    • maggiorana
    • sale e pepe

    Lava e pulisci dalla scorza più dura il cavolfiore, dividilo in cimette. Versa in una teglia 2 cucchiai di olio, fai uno strato di cipolla tagliata a fette sottili e spolverizzala con il pecorino, distribuisci sopra metà dei filetti di acciuga sgocciolati e metà delle cimette. Continua così terminando con il cavolo; condisci con il restante olio e bagna con il vino. Sala e pepa, copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno caldo a 180° C per 20. Elimina la carta, porta il forno a 200° C per altri 20; finché la superficie sarà gratinata.

    Sforna e spolverizza con la maggiorana.

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  • Erbazzone emiliano

    ricetta facile e veloce erbazzone emiliano

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 50
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 300 g di farina 00
    • 1 kg di bietola a foglia
    • 150 g di pancetta in una sola fetta
    • 2 cucchiai di oli EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 3 uova
    • 3 cucchiai di grana grattugiato
    • 80 g di burro
    • sale e pepe

    Lessa le bietola per 5-6′, scolale, strizzale e rosolale in una padella con metà della pancetta tritata e l’olio, aggiungi l’aglio tritato e il prezzemolo, sala e pepa; trasferisci il composto in una terrina, lascialo intiepidire e incorpora 2 uova e il grana. Impasta la farina con un pizzico di sale, 60 g di burro a pezzetti e 1 dl circa di acqua, fino ad ottenere una pasta omogenea sostenuta. Stendi 2/3 della pasta in un disco di 2-3 mm di spessore e fodera una tortiera imburrata di 22-24 cm. Versa il ripieno nella tortiera, livellalo e diponivi sopra, a grata, le strisce di pasta.

    Ripiega verso l’interno i bordi della pasta, premendo bene con le dita in modo da formare un cordoncino e distribuisci negli spazi vuoti la pancetta rimasta a dadini. Spennella con un uovo sbattuto e cuoci in forno a 180° C per 35-40. Servi l’erbazzone tiepido.

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  • Stufato con salsicce alla salvia

    ricetta facile e veloce stufato con salsicce alla salvia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 salsicce
    • salvia
    • 350 g di lenticchie
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla
    • 1 carota
    • 1 gambo di sedano
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 2 dl di vino bianco secco
    • 400 g di passata di pomodoro
    • 1-2 dl di brodo di carne
    • sale e pepe

    Lava le lenticchie e mettile a bagno in acqua fredda per 8 h; sgocciolale e asciugale. Trita l’aglio, la cipolla, la carota e il sedano lavati. In una casseruola fai rosolare le salsicce con l’olio per qualche minuto, forandola con una forchetta. Unisci la salvia e il trito di verdure, falle dorare poi aggiungi le lenticchie e tostale leggermente, mescola con un cucchiaio di legno. Bagna con il vino, lascialo evaporare e aggiungi la passata di pomodoro. Lascia cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 40, finché le lenticchie saranno tenere, aggiungendo brodo bollente se si asciugherà troppo; verso fine cottura sala e pepa.

    Togli la casseruola dal fuoco, lascia riposare per qualche minuto e servi, accompagnando a piacere con fette di pane abbrustolito.

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  • Tortino di patate al timo

    ricetta facile e veloce tortino di patate al timo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di patate già lessate
    • 3 uova
    • 100 g di ricotta
    • 1 cucchiaino di timo tritato
    • noce moscata
    • 1 piccola cipolla rossa
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Scalda il forno a 190° C; sbuccia le patate e falle a tocchetti, riuniscile in una terrina con le uova, la ricotta, il timo, una grattata di noce moscata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Sbuccia la cipolla, falla a fettine sottili e cuocila per 5 in un padellino con l’olio e un cucchiaio di acqua finché sarà trasparente, quindi mescolala alle patate.

    Rivesti con carta da forno uno stampo rotondo, riempilo con il composto e cuoci nel forno già caldo per 20-25.

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  • Torta di pollo ai peperoni

    Ricetta facile e veloce torta di pollo ai peperoni

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 1h 50
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la torta:
    • 500 g di pasta da pane
    • 1 pollo di ca 1.2Kg pulito
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone giallo
    • 2 dl di vino bianco secco
    • rosmarino
    • alloro
    • erba cipollina
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla rossa
    • 40 g di uvetta
    • 30 g di pinoli
    • basilico
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 tuorlo
    • sale e pepe

    Fai bollire abbondante acqua in una pentola capiente, salala e unisci il vino, il rosmarino, l’alloro, l’erba cipollina, qualche grano di pepe,  l’aglio e la cipolla sbucciati e tagliati a metà. Immergivi il pollo e cuocilo per 40 a fiamma bassa. Spegni e lascialo raffreddare nel liquido di cottura. Scalda il forno a 200°C. Lava i peperoni, avvolgili singolarmente in un foglio d’alluminio e cuocili in forno per 30; spellali e riducili a falde.

    Fai rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Disossa il pollo e taglia la polpa a pezzetti; mescolalo ai peperoni e all’uvetta strizzata, aggiungi i pinoli ed il basilico. Regola di sale, pepa e condisci con 3 cucchiai di olio. Abbassa il forno a 180°C, ungi di olio una tortiera di 22 cm a bordi alti e foderala con i 2/3 della pasta da pane stesa con il mattarello. Farciscila con il pollo ed i peperoni e copri con la pasta rimasta; sigilla i bordi formando un cordoncino. Spennella la superficie con un tuorlo sbattuto, punzecchiala con una forchetta e infornala per circa 40; togli la torta dal forno e lasciala intiepidire prima di servirla.

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