Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette piatti unici

Piatti unici, raccolta di tutte le ricette di piatti unici su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Pizza sardenaira

    ricetta facile e veloce Pizza sardenaira

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 1 h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di farina bianca
    • 30 g di lievito di birra
    • 1,5 dl di latte
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 2 grosse cipolle
    • basilico
    • 1 kg di pomodorini
    • 100 g di acciughe salate
    • 4-5 spicchi d’aglio
    • 100 g di olive nere
    • origano
    • sale

    Mescola la farina con il lievito di birra sciolto nel latte tiepido e un cucchiaio di oli, impasta unendo l’acqua necessaria per ottenere una pasta liscia e consistente. Mettila in una ciotola e lasciala lievitate per almeno 1 ora, finché sarà raddoppiata di volume. Soffriggi le cipolle sbucciate e affettate in 2 cucchiai di olio con qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e cuoci per 15-20; all’ultimo aggiungi i pomodorini lavati e tagliati.

    Stendi la pasta in una teglia unta di olio, guarniscila con le acciughe salate, le cipolle e i pomodorini, gli spicchi d’aglio interi, le olive nere, l’origano e il rimanente olio e cuoci in forno caldo a 220° C per circa 35-40.

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  • Agnello arrostoo

    ricetta facile e veloce agnello arrosto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    •  800 g di agnello a pezzi
    •  2 foglie di alloro
    •  2 spicchi di aglio
    •  4 rametti di rosmarino
    • origano
    • timo
    •  1 bicchiere di vino bianco secco
    • aceto di vino bianco
    • sale, pepe

    Sistema i pezzi di agnello in una teglia da forno, precedentemente unta con un po’ di olio, e falli marinare insieme ai rametti di rosmarino, ad un pizzico di origano e di timo, agli spicchi di aglio e alle foglie di alloro. Irrorate la carne con un bicchiere di vino bianco e con dell’aceto. Aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare per un’ora. Mettete a cuocere l’agnello nel forno preriscaldato a 200°  C per circa 45.

    Servi ben caldo e con il sugo di cottura, accompagnando a piacere con delle patate in forno.

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  • Nidi di pompelmo

    ricetta facile e veloce nidi di pompelmo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 pompelmi rosa
    • 50 g di insalata pasqualina
    • 1 mazzetto di ravanelli
    • 1 mazzetto di crescione
    • qualche violetta
    • qualche primula gialla e bianca
    • 1 cucchiaio di senape dolce
    • 2-3 cucchiai di panna fresca
    • 1 limone
    • 5-6 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Togli la calotta superiore ai pompelmi, asporta la polpa delicatamente, elimina la pellicina agli spicchi, tagliali a pezzetti e mettili in una terrina. Lava e asciuga bene l’insalatina, uniscila al pompelmo, aggiungi i ravanelli lavati e fatti a fettine sottili e le foglioline di crescione; sala leggermente. Passa tutti i fiori con un panno umido molto delicatamente, sfogliane i petali; mescolane metà all’insalata, quindi suddividi tutto il composto nelle coppe di pompelmo e cospargile dei petali rimasti.

    Sciogli la senape con la panna, sala e pepa; unisci il succo di limone, l’olio e sbatti. Servi i pompelmi e, a parte, la salsa.

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  • Polpettone di ricotta, bietole e basilico

    ricetta facile e veloce polpettone di ricotta bietole e basilico

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di ricotta fresca
    • 15 foglie di bietola
    • 10 foglie di basilico
    • 100 g di grana grattugiato
    • noce moscata
    • 2 uova
    • 6 gherigli di noce
    • 15 olive snocciolate
    • 1 carota
    • 1 gambo di sedano
    • 2 cucchiai di olio EV
    • timo e maggiorana tritati
    • sale e pepe

    Passa la ricotta la setaccio e versala in una terrina mescolandola con il grana, un pizzico di noce moscata, il basilico spezzettato, le olive e le noci tritate, le uova, un pizzico id sale e pepe, amalgama e metti da parte. Pulisci carota e sedano, tritali grossolanamente e aggiungili al composto, lavora tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto asciutto; copri la terrina e metti in frigo.

    Lava le bietole e scottale in acqua bollente salata; scolale e allineale, sovrapponendole leggermente, sopra un telo fino ad ottenere un rettangolo. Con il composto forma un polpettone e adagialo sulle foglie di bietola e arrotolacelo. Metti il polpettone sul cestello per la cottura a vapore sopra una pentola di acqua bollente e cuoci per 20. Spegni, fai raffreddare, affettalo e servilo con un filo di olio crudo aromatizzato con il trito di timo e maggiorana.

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  • Crostata di tagliolini

    ricetta facile e veloce crostata di tagliolini

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 250 g di pasta sfoglia
    • 250 g di tagliolini
    • 250 g di ricotta
    • 4 uova
    • 300 g di zucchine
    • 50 g di salmone affumicato
    • sale e pepe

    Stendi la pasta sfoglia spessa 3-4 mm, rivesti uno stampo a cerniera di 22-24 cm dai bordi alti foderato con carta da forno e metti in frigo. amalgama la ricotta con 2 uova e 2 tuorli, sala e pepa. Lessa i tagliolini per 2′, scolali al dente, raffreddali sotto l ‘acqua corrente, scolali bene e condiscili con la crema di ricotta. Aggiungi le zucchine e julienne e il salmone affumicato tritato e mescola, poi incorpora 2 albumi montati a neve ben ferma. Riprendi lo stampo, bucherella il fondo con una forchetta e rovesciavi i tagliolini.

    Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno già caldo a 220° C per 20-25. Elimina l’alluminio e lascia in forno ancora 10-15, finché il ripieno sarà gonfio e dorato. Servi subito.

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  • Agnello nel coccio con patate e cipolle

    ricetta facile e veloce agnello nel coccio con patate e cipolle

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 1h 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 kg di agnello da latte
    • 2 cipolle
    • 4 patate medie
    • 100 g di pomodorini
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 peperoncini
    • 4 foglie di alloro
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaino di origano secco
    • sale

    Taglia l’agnello a pezzi regolari, sbuccia le cipolle e tagliale grossolanamente, sbuccia le patate e falle a spicchi. In una casseruola di terracotta scalda l’olio, unisci le cipolle e l’aglio schiacciato, falli rosolare a fuoco dolce, aggiungi la carne e, mescolando, falla colorire da ogni parte. Aggiungi le patate, i pomodorini e i peperoncini, l’alloro, il prezzemolo e l’origano.

    Sala, bagna con 2,5 dl di acqua calda e metti nel forno caldo a 180° C. Cuoci per circa 1 h mescolando e unendo, di tanto in tanto, ancora acqua se tende ad asciugarsi. Servi nella casseruola.

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  • Carciofi all’occhio

    ricetta facile e veloce carciofi all'occhio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 35
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 6 carciofi
    • 1 limone
    • 6 uova
    • 30 g di farina
    • olio per friggere
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 300 g di passata di pomodoro
    • prezzemolo tritato
    • 50 g di burro
    • sale e pepe

    Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e l’eventuale fieno; taglia a metà i cuori e affettali, sbuccia i gambi e tagliali a metà per la lunghezza, metti poi tutto a bagno in acqua e limone. Sbatti 2 uova; scola i carciofi, passali nella farina, poi nelle uova e friggili in abbondante olio, scolali e salali. Fai imbiondire l’aglio con l’olio in un largo tegame, unisci la passata di pomodoro e cuoci 20 fino a che si sarà ristretto, sala e pepa. Unisci  i carciofi, il prezzemolo e alza il fuoco.

    Fai fondere il burro in una padella, sgusciavi le uova rimaste e cuoci finché l’albume si sarà quasi completamente rappreso. Sala solo gli albumi, sistema le uova senza romperle sui carciofi e fai cuocere per altri 5. Servi nel tegame di cottura.

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  • Zuppa alle cozze

    ricetta facile e veloce zuppa alle cozze

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di cozze
    • 600 g di filetti di nasello
    • 2 patate
    • 1 cipolla
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 20 g di burro
    • 4 dl di brodo di pesce
    • 1,5 dl di panna fresca
    • sale

    Lava e spazzola bene le cozze sotto l’acqua corrente eliminando bene il bisso; mettile in una casseruola e falle aprire a fuoco vivo, quindi elimina quelle che sono rimaste chiuse. Riduci il nasello in pezzi di circa 4-5 cm; pela le patate e fai a pezzi anche loro. Trita la cipolla e falla appassire in olio e burro in una casseruola. Unisci le patate e rosola a fuoco basso mescolando spesso; sala, bagna con 2,5 dl di acqua bollente e prosegui la cottura finché saranno tenere.

    Aggiungi ora i pezzetti di nasello e il brodo di pesce e cuoci per 5. Unisci le cozze e la panna, mescola, regola di sale, spegni dopo 1′ e servi.

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  • Tomini al finocchio

    ricetta facile e veloce tomini al finocchio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 piccoli tomini freschi di capra
    • 1 grosso finocchio
    • 200 g di fave surgelate
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 250 g di pasta sfoglia
    • 2 cucchiai di semi di finocchio
    • 1 mazzetto di finocchio
    • sale e pepe garofanato

    Cuoci le fave ancora surgelate in acqua bollente salata per 8-10; pulisci il finocchio e affettalo finemente lasciandolo poi a mollo con acqua e ghiaccio. Metti i tomini su un piatto, condiscili con sale, olio, pepe garofanato leggermente pestato. Stendi la pasta sfoglia sottile e ritagliala con un tagliapasta di 4 cm di diametro; metti i dischi in una teglia con carta da forno e spolverizzali con i semi di finocchio. Appoggiavi sopra una teglia un po’ più piccola per non farli gonfiare e cuocili a 200° C per 7-8′. Togli la teglia di sopra e continua a cuocere per 8-10 finché saranno ben dorati.

    Metti le fave e il finocchio ben asciugati sui piatti, irrorali di olio e aggiungi un tomino sopra ogni piatto; spolverizza con il finocchietto tagliuzzato e servi con le cialde di sfoglia.

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  • Torta salata di patate e cotechino

    Ricetta facile e veloce torta salata di patate e cotechino

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 45
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 250 g di pasta sfoglia
    • 1 cotechino precotto da 500 g
    • 150 g di groviera
    • 2 patate medie
    • 2 carote
    • 6 pomodorini
    • 2 porri
    • 30 g di burro
    • 4 uova
    • 4 cucchiai di panna fresca
    • 1 cucchiaio di prezzemolo e maggiorana tritati
    • sale e pepe

    Cuoci il cotechino seguendo le istruzioni nella confezione, lascialo raffreddare e affettalo. Taglia a dadini il groviera, pela patate e carote, tagliale a pezzi e lessale per 10 in acqua salata. Fai a spicchietti i pomodorini e togli i semi, pulisci  i porri e falli a fettine sottili, falli poi ammorbidire in una padella con 20g di burro per 20. Unisci le patate e le carote lasciandole insaporire per un paio di minuti, mescola e regola di sale. Stendi la pasta spessi 2-3 mm e fodera una teglia di 20 cm di diametro a bordi alti, ben imburrata.

    Punzecchia il fondo con una forchetta, versavi le uova sbattute con la panna, il trito aromatico, sale e pepe. Distribuisci ora il groviera, il cotechino e le verdure preparate; metti la torta in forno già caldo a 200° C e cuocila per 30. Servila tiepida.

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