Preparazione: 20′
Cottura: 10′
Esecuzione: facile
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne, le spine e l’eventuale fieno, tagliali in 6 spicchi e mettili a bagno in acqua e il succo di limone. Scolali, asciugali e passali prima nelle uova sbattute e in un miscuglio ottenuto mescolando la farina con il grana grattugiato. Scalda abbondante olio in una padella e friggivi i carciofi a fiamma media per un paio di minuti. (continua…)
Preparazione: 25′
Cottura: 40′
Esecuzione: facile
Trita finemente la parte bianca dei porri con la cipolla sbucciata e falli rosolare in una casseruola con li burro, spolverizza con la farina e mescola bene. Versa il brodo bollente a filo, mescola e porta a ebollizione. Aggiungi la menta e i piselli, fai cuocere per 15-20′ finché saranno teneri. Passa la minestra la mixer, rimettila nella casseruola e falla addensare per qualche minuto a fuoco basso. Regola di sale e pepe, aggiungi la panna senza far bollire. Intanto pulisci i carciofi, falli a metà ed elimina il fieno; tagliali a spicchi e mettili a bagno in acqua e limone. (continua…)
Preparazione: 15′
Cottura: 45′
Esecuzione: facile
Metti la carne in una terrina, salala, unisci l’aglio a fettine e l’alloro e versavi sopra il vino; copri e lasci in frigo a marinare per 2 h. Dopo questo tempo metti da parte la marinata e fai rosolare la carne in un tegame con l’olio; unisci le verdure per soffritto e bagna con la marinata. Porta a bollore, fai evaporare parte del vino, abbassa la fiamma e continua la cottura a fuoco medio per 20′, unendo di tanto in tanto poco brodo. (continua…)
Preparazione: 25′
Cottura: 20′
Esecuzione: facile
Taglia le fette di fesa a strisce di circa 2 per 8 cm; poni sopra e sotto una fetta di pancetta, metti al centro un carciofino sgocciolato e 1 rametto di rosmarino, cospargi di pepe e arrotola il tutto. Lega i bocconcini ottenuti con spago da cucina, mettili su una teglia foderata di carta da forno. Cuoci in forno caldo a 200° C per 10’15′ fino a ché saranno rosolati. (continua…)
Preparazione: 20′
Cotura: 10′
Esecuzione: facile
Lava i peperoni ed elimina i semi, spennellali con poco olio e cuocili sotto il grill in forno a 200° C fino ad abbrustolirli. Mettili in un sacchetto di nylon chiuso e falli “sudare” per 10′. Nel frattempo lava la rucola e tagliuzzala. Sfoglia i carciofi fino al cuore e spuntali; (continua…)
Preparazione: 30′
Cottura: 30′
Esecuzione: facile
Cuoci il riso per 20′ in abbondante acqua salata; intanto trita lo scalogno e fallo saltare in padella con un po’ d’olio. Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, elimina la barba interna e tagliali a fettine sottili ; saltali in padella con lo scalogno e aggiungi il brodo vegetale fino a fine cottura. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 25′
Esecuzione: facile
Sciogli il lievito in poca acqua, aggiungi la farina, il burro e il sale e lavora fino ad ottenere una pasta di media consistenza. Falla riposare in ambiente tiepido, coperta, per circa un quarto d’ora. Monda i carciofi eliminando le foglie esterne più dure; tagliali a spicchi sottili e immergili in acqua acidulata con succo di limone. (continua…)
