Preparazione: 40′
Cottura: -
Esecuzione: media
Sbuccia i cachi, taglia la polpa a pezzetti, elimina gli eventuali noccioli e frulla metà dei frutti con lo zucchero, il succo di mezza arancia e quello di mezzo limone. Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10′, strizzala, falla sciogliere in 2 cucchiai d’acqua, quindi incorporala alla crema di cachi facendo attenzione a che non formi filamenti. Monta la panna e aggiungila la composto, lascia riposare in frigo per 2 h. (continua…)
Preparazione: 15′
Cottura: -
Esecuzione: facile
Togli la crosta al gorgonzola, fallo a tocchetti e mettilo nel frullatore, aggiungi il mascarpone, il prezzemolo e il Porto e frullalo alla massima velocità per un paio di minuti fino ad ottenere una crema omogenea. Regola di sale e pepe. Taglia le per in 4 spicchi senza sbucciarle, togli il torsolo con uno scavino, spruzzale con il succo di limone per non farle annerire e disponile su un piatto da portata. (continua…)
Preparazione: 40′
Cottura: 25′
Esecuzione: media
Imburra uno stampo di 22-24 cm di diametro; stendi la pasta frolla dello spessore di circa mezzo cm e fodera lo stampo. Punzecchia la pasta con una forchetta, coprila con un foglio di alluminio e disponivi sopra due manciate di fagioli secchi; cuoci in forno caldo a 180° C per 20-25′, finché i bordi della pasta saranno dorati. Togli la crostata dal forno, elimina carta e fagioli, falla raffreddare e mettila su un piatto da portata; spalmavi sopra la crema pasticcera. (continua…)
Preparazione: 15′
Cottura: -
Esecuzione: facile
Lava la frutta e mettila in frigo. Riunisci in una ciotola la panna ben fredda, aggiungi il formaggio, lo zucchero a velo e il liquore. Lavora con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema soffice. Farcisci le fette di pan brioche con il composto di formaggio utilizzando una tasca da pasticciere con la punta a stella. (continua…)
Preparazione: 15′
Cottura: -
Esecuzione: facile
Frulla nel mixer una banana e mezzo con i 2/3 dei lamponi e il succo di 1/2 limone. Taglia a fettine la banana rimasta e bagnala con il succo del restante limone; fai a scaglie il cioccolato fondente. Metti il gelato in 4 coppette, versavi la mousse di frutta, (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 15′
Esecuzione: media
Sbatti i tuorli in una casseruola con 120 g di zucchero; incorpora la farina e versa il latte tiepido. Cuoci questa crema per 10-15′ a fuoco medio finché velerà il cucchiaio; a fuoco spento metti il burro e mescola. Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10′; sbuccia 200 g di pesche e frullale con 20 g di zucchero e il liquore. Strizza la gelatina, aggiungila al frullato e falla sciogliere a fuoco basso; amalgama il tutto alla crema e lascia raffreddare. Prima che si solidifichi aggiungi 1,5 dl di panna montata bene. Metti il composto in uno stampo da budino di 1 l e lascialo rapprendere in frigo per almeno 4 ore. (continua…)
Preparazione: 30′
Cottura: 30′
Esecuzione: media
Prepara 4 stampini individuali da soufflé avvolgendo la parte superiore con una striscia di carta da forno e facendo in modo che la carta superi di 3 cm il bordo. Fissa la carta con nastro adesivo o spago da cucina e metti gli stampini nel freezer. Taglia a pezzi 500 g di polpa di anguria privata dei semi, mettila in una casseruola con 50 g di zucchero e cuocila a fiamma vivace per 15′; togli dal fuoco, lascia raffreddare e poi frulla. Monta i tuorli con lo zucchero rimasto in una casseruola a bagnomaria per 10′, trasferisci il recipiente in una ciotola piena di ghiaccio e continua a sbattere la crema finché sarà completamente fredda. (continua…)
