Preparazione: 20′
Cottura: 20′
Esecuzione: facile
Taglia il tacchino a pezzetti piuttosto piccoli, taglia i pomodori a spicchi e i funghi lavati e asciugati a fettine. Metti tutto in una casseruola con l’olio, unisci i piselli, sala e cuoci a fuoco vivo per circa 15′. Un paio di minuti prima di togliere dal fuoco, unisci il prezzemolo e i germogli di soia ben lavati e scolati.
Mescola velocemente per amalgamare tutti gli ingredienti e spegni il fuoco. Servi lo spezzatino ben caldo.
Ingredienti per 4 persone
- Per lo spezzatino:
- 500 g di fesa di tacchino in un solo pezzo
- 150 g di funghi champignon
- 3 pomodori
- 2 cucchiai di olio EV
- 200 g di piselli lessati
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 100 g di germogli di soia
- sale
Preparazione: 30′
Cottura: 1h 50′
Esecuzione: media
Pratica nella carne una profonda incisione in modo da ottenere una tasca. Lessa le bietole in abbondante acqua bollente salata per una decina di minuti, scolale, strizzale e tritale grossolanamente. Pulisci gli champignon e tieni da parte metà delle cappelle. Trita le altre con i gambi e l’aglio e cuoci in una padella con 2 cucchiai d’olio per 10 min. Unisci le bietole, il gruyère sminuzzato e la scorza di limone grattugiata, sala e pepa. Farcisci la tasca con il ripieno, cucile con refe da cucina e mettila in una teglia. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 30′
Esecuzione: facile
Pela le patate e mettile a bollire in acqua salata, scolale dopo 4-5′ e mettile ad asciugare sopra un telo. Pulisci bene i funghi e tagliali a metà. Spalma le patate con un velo di senape e avvolgi ciascuna con una fettina di pancetta fermandola con uno stecchino. In un tegame scalda l’olio e rosolavi i funghi e le patate per 2′. Trasferisci il tutto in un foglio di carta da forno eliminando gli stecchini, aggiungi l’aglio, l’alloro spezzettato, sala e pepa. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 40′
Esecuzione: media
Trita la cipolla e falla appassire con 20 g di burro e poco olio. Unisci il riso, fallo tostare e bagnalo con il vino. Lascialo evaporare e unisci lo zafferano sciolto in poco brodo caldo, mescola e cuoci per 16-18′ bagnando poco a poco con mestoli di brodo bollente. Pulisci i funghi e tagliali a tocchetti; scalda in un tegame 2 cucchiai di olio e fai rosolare l’aglio sbucciato, aggiungi il prosciutto a dadini e i funghi. Fai saltare a fuoco vivo per 1′, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere fino a che l’acqua di vegetazione sarà evaporata. (continua…)
Preparazione: 30′
Cottura: 1 h
Esecuzione: media
Lessa le patate con la buccia per 30′ e sbucciale da calde. Passale allo schiacciapatate e metti la purea in una casseruola con 25 g di burro; mescola aggiungendo poco alla volta il latte caldo finché il composto sarà morbido. Regola di sale e insaporisci con una grattata di noce moscata. Fuori dal fuoco aggiungi 45 g di grana e le uova sbattute. In una padella antiaderente rosola la salsiccia sbriciolata con l’olio, unisci i funghi puliti e fatti a fettine, il prezzemolo e fai saltare il tutto per 5′; sala e pepa. Imburra una pirofila e spolverizzala di pangrattato; (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 15′
Esecuzione: facile
Lava i peperoni, tagliali a a striscioline eliminando i semi e i filamenti bianchi; in una casseruola con acqua salata fai sbollentare i peperoni per 4′. Taglia la salsiccia a tronchetti, pulisci i funghi poi pela le cappelle e tagliale a spicchi. (continua…)
Preparazione: 15′
Cottura: 10′
Esecuzione: facile
Fai bollire 1 litro d’acqua salata e aggiungi il vino bianco e la foglia di alloro. Pulisci gli champignon, stacca il gambo e cuoci le cappelle per 4-5′ nell’acqua aromatizzata, scolale e lasciale asciugare su un canovaccio. Nel frattempo fai saltare i gambi dei funghi in una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio per 5-6′, (continua…)
