Preparazione: 15′
Cottura: 25′
Esecuzione: facile
Sbuccia le patate e falle a dadini di circa 1 cm di lato. Taglia alo stesso modo anche il petto di pollo. Versa in un largo tegame l’oli, unisci le patate e cuoci a fuoco medio, senza mai mescolare, per 10′, finché avranno fatto una crosticina chiara sotto. Ora mescola con delicatezza; cuoci per qualche minuto ancora, quindi aggiungi i dadini di pollo e le erbe di Provenza e cuoci per altri 10-12′, mescolando di tanto in tanto finché il pollo sarà cotto e le patate dorate. (continua…)
Preparazione: 40′
Cottura: 2 h
Esecuzione: elaborata
Apri la gallina e taglia via con un coltellino la polpa dove è più spessa, in modo da avere uno strato uniforme. Tieni da parte i pezzetti di polpa asportati e spruzza l’interno della gallina con il Marsala; (continua…)
Preparazione: 15′
Cottura: 35′
Esecuzione: facile
Trita qualche ago di rosmarino e la salvia; elimina gli ossi ai petti di pollo, taglia la polpa a tocchetti e mettili nel mixer con l’uovo, il trito di erbe, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata e il groviera a dadini, frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma delle polpette grandi come albicocche e infarinale. Fai la cipolla a fette sottili e falla soffriggere in una padella con il burro. Unisci le polpette, lasciale rosolare girandole delicatamente e bagna con la birra e un mestolo di acqua calda. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 15′
Esecuzione: facile
Pulisci i petti di pollo, dividili a metà e taglia ciascun pezzo in 3 parti nel senso della lunghezza. Lava carote e sedano e taglia entrambi a bastoncini. Sbuccia le cipolle e falle a fettine. Cuoci per 15′ la carne e le verdure in acqua bollente salata con l’alloro e 2-3 grani di pepe. Lava le erbe, asciugale e tritale fini; mescolale alla maionese. Scola la carne, tagliala a dadi e mettila nei piatti;
scola le verdure e sistemale vicino al pollo. Completa con una cucchiaiata di salsa e servi.
Ingredienti per 4 persone
- Per il pollo:
- 600 g di petti di pollo
- 2 gambi di sedano
- 2 carote
- 2 piccole cipolle
- 1 foglia di alloro
- 3 rametti di cerfoglio
- 3 rametti di dragoncello
- 4-5 steli di erba cipollina
- 4 cucchiai di maionese
- sale e pepe
Preparazione: 20′
Cottura: 1 h 15′
Esecuzione: media
Mescola 3 cucchiai si salsa di soia, il miele, il succo di limone, 2 spicchi d’aglio, il coriandolo e la cannella, sale, pepe; distribuisci il composto sulle ali di pollo e mettile in frigo per 3-4 ore. Scalda il forno a 180° C; ungi una pirofile e mettivi le ali; cuoci per circa 1 h spennellando ogni tanto con il fondo di cottura. Nel frattempo prepara il chutney: sbuccia gli scalogni, dividi a metà quelli più grossi e falli dorare a fuoco medio con l’aglio intero e l’olio rimanenti. Cospargi di zucchero, lascialo fondere, bagna con l’aceto, il vino, la salsa di soia restante; mescola e cuoci coperto per 10′. (continua…)
Preparazione: 30′
Cottura: 1 h 30′
Esecuzione: media
Fai bollire 1,5 l di acqua con le foglie di alloro, aggiungi il pollo, un pizzico di sale, qualche grano di pepe e cuoci per 1 h coperto. Taglia a tocchetti le verdure dopo averle lavate; scola il pollo dal brodo, unisci le verdure e falle cuocere per 10′ a fuoco basso, aggiungi il riso e fallo cuocere per 15′. Nel frattempo elimina la pelle dal pollo, disossalo e taglia la carne a listarelle sottili. Quando il riso sarà cotto, togli la casseruola dal fuoco e lascia intiepidire la minestra. Aggiungi ora i pezzetti di pollo e le uova sbattute con il succo di un limone. (continua…)
Preparazione: 15′
Cottura: 25′
Esecuzione: facile
Cuoci il grano in acqua salata per 13′ e scolalo; raffreddalo sotto acqua corrente, versalo in una bacinella e mettilo da parte. Spolpa il pollo e spezzettalo con le mani sul grano; taglia le zucchine pulite a striscioline e grigliale per 3′, aggiusta di sale. (continua…)
