Ricetta Tartine con crema di crescenza

Ingredienti per 4 persone

• Per le tartine:
• 150 g di farina bianca “00”
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per pizza
• miele
• sale
• Per il ripieno:
• 250 g di crescenza
• 1 cucchiaio di olio EV
• 7 olive taggiasche
• 1 limone non trattato
• sale e pepe
• Per decorare:
• 15 olive taggiasche sott’olio

Metti in una tazza il lievito con una punta di miele e sciogli il tutto con acqua tiepida. Lascia riposare per almeno 10. sistema sulla spianatoia la farina a fontana: fai un buco al centro  dove metterai l’olio di sesamo, spargi sul bordo esterno 1 cucchiaino di sale.

Versa il lievito e impasta velocemente lavorando a lungo la pasta per ottenere un composto liscio. Tira la pasta con il mattarello e ricava, con l’aiuto di un bicchiere o di un coppapasta, dei tondini. Sistemali sulla placca ricoperta di carta da forno e inforna per 15 a 190° C. Nel frattempo lavora a crema la crescenza unendo qualche oliva tritata, la buccia di limone grattugiata, l’olio, il sale e il pepe a piacere. spalma la crema di crescenza sulle tartine e decora con le olive taggiasche a fettine.