Ricetta Gallina con riso al pomodoro

Ingredienti per 4 persone

• Per la gallina:
• 1 gallina nostrana
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 2 spicchi d’aglio
• 100 gr di polpa di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 lt di brodo di gallina
• 450 gr di riso Carnaroli
• 6 cucchiai di olio EV d’oliva
• prezzemolo
• sale e pepe

Spezzetta la gallina in più parti eliminando la pelle in eccedenza. Trita gli odori e stufali dolcemente in casseruola con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la gallina in pezzi, alza la fiamma facendola colorire e cuoci per 10 min. Aggiungi il pomodoro ed il concentrato sciolto in poco brodo, sale e pepe e continua la cottura con coperchio per 30 min.

Quando la gallina sarà ben cotta, scolala dal sugo e tienila al caldo con poca salsa coperta con la carta stagnola.

Versa il riso in casseruola con la salsa e portalo a cottura aggiungendo il brodo. Appena sarà cotto servilo nei singoli piatti e disponi al centro la gallina.