Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Cordon bleu

    ricetta facile e veloce cordon bleu

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di petto di pollo a fette
    • 80 g di groviera a fette
    • 150 g di prosciutto cotto
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Batti i petti di pollo con il batticarne, su ciascuno adagia una fetta di prosciutto, una di groviera e insaporisci con sale e pepe. Ripiega le fette e fermale con uno stecchino; metti i cordon bleu in una padella con 4 cucchiai d’olio caldo, fai cuocere a fuoco vivo fino a doratura omogenea. Accompagna, a piacere, con dei fagiolini lessi saltati nel burro.

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  • Scampi al cognac

    ricetta facile e veloce scampi al cognac

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 kg di scampi
    • 3 spicchi d’aglio
    • ¼ di cipolla
    • prezzemolo
    • 1 bicchierino di cognac
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale

    In un tegame metti cipolla, aglio, olio; rosola il tutto insieme agli scampi preventivamente lavati in acqua corrente, sgusciati e tagliati sul dorso per pulirli.

    Regole di sale e quando i crostacei sono diventati rosso fuoco aggiungi un bicchierino di cognac ed un bicchierino d’acqua. Lascia cuocere per circa 1/4 d’ora e servili ben caldi cospargendoli alla fine con il prezzemolo tritato.

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  • Carpaccio di petto d’anatra affumicato

    ricetta facile e veloce carpaccio di petto d'anatra

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di petto d’anatra affumicato
    • 100 g di valeriana
    • 1 barbabietola cotta
    • 300 g di zucca cotta
    • 1 cucchiaio di aceto balsamico
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale

    Taglia a fette sottilissime la barbabietola e la zucca, rendi quest’ultima rotonda con l’aiuto di un coppapasta.

    Adagiale su un piatto da portata e disponivi sopra le fettine di anatra affumicata; finisci con la valeriana e condisci con un’emulsione di olio,  sale, aceto. Lascia riposare per qualche minuto e servi.

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  • Sfogliatine prugne e pancetta

    ricetta facile e veloce sfogliatine prugne e pancetta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 250 g di pasta sfoglia
    • 16 prugne secche denocciolate
    • 8 fette di pancetta affumicata
    • 2 tuorli

    Taglia 16 losanghe di pasta sfoglia. Taglia delle losanghe un po’ più piccole nella pancetta; avvolgi ogni prugna nella pancetta e quindi in una losanga di pasta sfoglia trasversalmente a mo’ di croissant.

    Unisci bene i bordi della pasta premendo con le dita, spennella con l’uovo e inforna a 200° C per circa 8′. Servi le sfogliatine calde.

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  • Orzo mediterraneo

    ricetta facile e veloce orzo mediterraneo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di orzo perlato
    • 100 g di pomodori secchi
    • 100 g di peperoni gialli grigliati
    • 150 g di mozzarella
    • 200 g di tonno sott’olio
    • sale e pepe

    Fai cuocere il riso in acqua bollente salata per quanto indica la confezione; scolalo e lascialo raffreddare, dopodiché mettili in una ciotola e condiscilo con l’olio, il sale, il pepe.

    Tagliuzza i pomodori secchi, i peperoni grigliati e fai la mozzarella a dadini, unisci il tutto all’orzo e infine aggiungi il tonno. Mescola bene e regola di sale, se necessario, e servi.

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  • Polenta croccante agli spinaci

    ricetta facile e veloce polenta croccante agli spinaci

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di poleta in panetto già pronta
    • 200 g di spinaci cotti
    • 100 g di fontina
    • noce moscata
    • burro
    • sale

    Affetta la polenta a losanghe e disponila su una teglia imburrata; trita gli spinaci, saltali, aggiungi un pizzico di noce moscata e distribuiscile sulle fettine di polenta. Ricopri il tutto con la fontina a dadini e inforna in forno già caldo a 200° C per 15.

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  • Sedano formaggio e nocciole

    ricetta facile e veloce sedano formaggio e nocciole

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 35
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 sedano
    • 200 g di formaggio spalmabile
    • 50 g di nocciole sgusciate
    • 1 spicchio d’aglio
    • prezzemolo
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale

    Pulisci e lava le coste di sedano, asciugale e disponile a raggiera su un piatto da portata. Metti il formaggio in una terrina e lavoralo con una forchetta fino a quando diventerà spumoso. Lava il prezzemolo e mettilo nel mixer con metà delle nocciole, l’aglio sbucciato, due cucchiai di olio e una presa di sale, frulla fino ad ottenere un trito finissimo. Unisci il trito al formaggio; metti tutto il composto in un sac à poche con punta a stella quindi farcisci i sedani. Trita grossolanamente le nocciole rimaste e distribuiscile sopra i sedani farciti.

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  • Sogliola aromatica

    ricetta facile e veloce sogliola aromatica

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di filetti di sogliola pulita
    • 1/2 limone
    • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
    • prezzemolo
    • 2 chiodi di garofano
    • 2 semi di cardamomo
    • 50 g di burro
    • sale

    Cuoci a vapore le sogliole per 5, scolale, salale e irrorale con mezzo cucchiaino di succo di limone. Lasciale riposare per 5, nel frattempo fai sciogliere in un tegamino 50 g di burro, aggiungi i chiodi di garofano e il cardamomo, sfuma con il vino quindi versa il burro aromatizzato sulla sogliola. Regola di sale, cospargi con il prezzemolo tritato e servi.

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  • Tortelli al radicchio

    ricetta facile e veloce tortelli al radicchio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di tortelli di carne freschi
    • 300 g di radicchio
    • 2 porri
    • 20 g di burro
    • parmigiano grattugiato
    • sale

    Pulisci il radicchio e i porri, tagliali a listarelle, salali e falli appassire per 2-3′ in una padella con il burro. Fai cuocere i tortelli in abbondante acqua salata bollente per pochi minuti, scolali al dente e uniscili al condimento direttamente nella padella.

    Servili con il parmigiano grattugiato a parte.

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  • Insalata Montecarlo

    ricetta facile e veloce insalata montecarlo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 35
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 cespo di insalata romana
    • 100 g di champignon
    • 1 carota
    • 100 g di gorgonzola
    • 1 mazzetto di ravanelli
    • 2 pomodori
    • 1 limone
    • 40 g di arachidi salate
    • 1 arancia
    • 1 cucchiaio di cren
    • zucchero
    • 2 cucchiai di aceto
    • basilico
    • origano
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Monda e lava l’insalata, falla sgocciolare bene e dividila in piccoli pezzi. Pulisci champignon e ravanelli e tagliali poi a fettine; taglia la carota a julienne. Pela i pomodori, togli i semi e tagliali a tocchetti; taglia il formaggio a dadini e uniscilo delicatamente agli altri ingredienti, comprese le arachidi in un’insalatiera. Prepara il condimento mescolando all’olio l’aceto, i succhi di limone e arancia e il cren.

    Aggiungi sale, pepe, zucchero e aggiungi le erbe aromatiche pulite e tritate. Condisci quindi l’insalata e servi.

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