Ricette Facili e Veloci

Tag: formaggio

  • Crema di uova al formaggio

    ricetta facile e veloce crema di uova al formaggio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 6 uova
    • 150 g di groviera
    • 2 cucchiai di erba cipollina tritata
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 1,5 dl di vino bianco secco
    • 30 g di burro
    • sale e pepe

    In un tegame metti il formaggio grattugiato, il burro, sale, pepe, il vino e cuoci a fuoco medio mescolando con un cucchiaio di legno fino a completa fusione.

     Nel frattempo sbatti bene le uova in una ciotola, quindi uniscile al composto di formaggi continuando a mescolare. A cremosità raggiunta togli dal fuoco e aggiungi l’erba cipollina e il prezzemolo, amalgama bene  e lascia raffreddare in una ciotola. Spalma a piacere su crostini di pane tostato o su fettine di baguette.

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  • Insalata di formaggio e soia

    ricetta facile e veloce insalata di formaggio e soia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 g di belga
    • 100g di rucola
    • 100 g di germogli di soia
    • 1/2 peperone rosso
    • 1/2 peperone giallo
    • 1 gambo di sedano
    • 100 g di robiola
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 cucchiai di aceto
    • 1 cucchiaio di senape
    • sale e pepe 1 cucchiaio di zucchero

    Lava i germogli di soia, taglia il torsolo all’indivia e stacca le foglie, spezzetta la rucola,

     togli il picciolo al peperone e i filamenti bianchi, taglia base al sedano e i filamenti più grossi. Lava tutte le verdure sotto acqua corrente e taglia a filettini sottili il peperone, a tocchetti il sedano e disponili insieme alle altre verdure in un’insalatiera. Prepara un’emulsione con aceto, sale, pepe e zucchero, sbatti bene e aggiungi la senape, unisci ora l’olio continuando a sbattere. Taglia la robiola a cubetti, mettili al centro del piatto sulle verdure e irrora con la salsa.

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  • Pere al formaggio

    ricetta facile e veloce pere al formaggio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 pere
    • 200 g di formaggio spalmabile
    • 3 rametti di prezzemolo
    • 2 cucchiai di succo di limone

    Lava e asciuga bene il prezzemolo, tritalo e aggiungilo al formaggio precedentemente lavorato con una forchetta;

    lascia riposare in frigorifero per 10. Lava ed asciuga le pere, tagliale a metà ed elimina il torsolo con uno scavino; spruzzale con il succo di limone per non farle annerire. In una sac-à-poche metti il formaggio e distribuiscilo sulle pere.

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  • Formaggio fritto

    ricetta facile e veloce formaggio fritto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di caciocavallo
    • 50 g di pangrattato
    • 1 uovo
    • 20 ml di latte
    • olio per friggere
    • sale

    Taglia il caciocavallo a tocchetti e prepara la pastella rompendo le uova in una ciotola e aggiungendo il latte.

    Sbatti bene le uova e immergivi il formaggio, quindi passalo nel pangrattato scolando bene l’eccesso d’uovo e pressando da ogni lato. Friggi ora il caciocavallo nell’olio bollente girando una volta, scola i tocchetti e asciugali su carta da cucina. Sala e servi immediatamente.

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  • Sformato di topinambur con fonduta

    ricetta facile e veloce sformato di topinambur con fonduta

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 1h 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 4 patate
    • 400 g di topinambur
    • 1 cipolla
    • 1 carota
    • 1 gambo di sedano
    • 1 spicchio d’aglio
    • 50 g di parmigiano
    • 6 uova
    • 2 tuorli
    • 350 ml di latte
    • 2 cucchiai di farina
    • 50 g di burro
    • 170 g di fontina
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia la crosta alla fontina falla a listarelle e mettila in ammollo in un dl di latte tiepido per 1 ora. Fai rosolare la cipolla nell’olio, aggiungi la carota, il sedano e i topinambur tritati finemente, cuoci per 40 e fai raffreddare. Nel frattempo fai cuocere le patate con la buccia in acqua bollente, poi pelale e schiacciale. Prepara la besciamella con 250 ml di latte, 2 cucchiai di farina, 20 g di burro e un pizzico di sale e pepe.

    Sbatti in una terrina 6 uova, unisci le patate, i topinambur e il parmigiano grattugiato, regola di sale. Versa il composto in 6 formelle da sformato e cuocile a bagnomaria in forno per 40. Prepara la fonduta sciogliendo 20 g di burro in un tegamino, unisci la fontina e il latte tiepido, alza la fiamma e mescola fino ad ottenere una crema densa, unisci ora i tuorli uno alla volta, poco pepe e fai addensare. Sforna gli sformatini, girali su un piatto e coprili di fonduta.

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  • Straccetti di pollo alla birra e roquefort

    ricetta facile e veloce straccetti di pollo alla birra e roquefort

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 petti di pollo
    • 80 g di roquefort
    • 50 g di burro
    • farina
    • 2 dl di birra rossa
    • 1 dl di latte
    • sale

    Batti i petti di pollo con il batticarne e falli a tocchetti, quindi infarinali.

    In una padella fai sciogliere il burro, aggiungi il pollo, sala e lascia cuocere per 10. Quando sarà cotto togli il pollo e, nella stessa padella, fai sciogliere il roquefort a cubetti con un po’ di latte, aggiungi 1 bicchiere di birra e mescola aggiustando di sale. Quando la salsa sarà più densa, rimetti il pollo nella padella e fai cuocere ancora qualche minuto. Aggiungi ora il resto della birra mescolata con un cucchiaino di farina e mescola delicatamente. Fai rapprendere e servi gli straccetti ben caldi.

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  • Penne noci e pere

    ricetta facile e veloce penne noci e pere

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 360 g di penne rigate
    • 1 cucchiaio di ricotta
    • 1/2 cucchiaio di gorgonzola
    • 1/2 pera non trattata
    • 6 gherigli di noci
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Fai cuocere la pasta in acqua salata per il tempo indicato nella confezione; scolala e mettila in un’insalatiera, condiscila con un filo d’olio. Nel frattempo in una terrina lavora il gorgonzola con la ricotta, aggiusta di sale e con questa crema condisci la pasta.

    Taglia la pera a fettine sottilissime, poi uniscila alla pasta e guarnisci con le noci e una generosa macinata di pepe.

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  • Sedano formaggio e nocciole

    ricetta facile e veloce sedano formaggio e nocciole

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 35
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 sedano
    • 200 g di formaggio spalmabile
    • 50 g di nocciole sgusciate
    • 1 spicchio d’aglio
    • prezzemolo
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale

    Pulisci e lava le coste di sedano, asciugale e disponile a raggiera su un piatto da portata. Metti il formaggio in una terrina e lavoralo con una forchetta fino a quando diventerà spumoso. Lava il prezzemolo e mettilo nel mixer con metà delle nocciole, l’aglio sbucciato, due cucchiai di olio e una presa di sale, frulla fino ad ottenere un trito finissimo. Unisci il trito al formaggio; metti tutto il composto in un sac à poche con punta a stella quindi farcisci i sedani. Trita grossolanamente le nocciole rimaste e distribuiscile sopra i sedani farciti.

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  • Risotto alla lattuga

    ricetta facile e veloce risotto alla lattuga

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di riso
    • 1 cuore di lattuga
    • 1 cipolla
    • 1 gambo di sedano
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 30 g di burro
    • 200 g di zucchine
    • 2,5 dl di vino bianco secco
    • 1 l di brodo vegetale
    • 150 g di gorgonzola dolce
    • 10 gherigli di noce
    • 3 cucchiai di grana grattugiato
    • sale e pepe

    Trita il sedano e la cipolla, mettile in una casseruola con l’olio e 20 g di burro e falle appassire. Unisci le zucchine affettate e falle rosolare qualche minuto. Aggiungi il riso, fallo insaporire finché diventerà traslucido; bagna con il vino e fallo evaporare. Aggiungi un mestolo di brodo e lascia cuocere il riso per 10, bagnando man mano che il brodo si asciuga. Taglia il gorgonzola a pezzi e taglia la lattuga a stiscioline; unisci al riso e continua la cottura per altri 6-8′.

    Togli dal fuoco al dente, unisci le noci tritate e manteca con il restante burro e grana, regola di sale e pepe. Fai riposare il riso coperto per 2′ e sevi.

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  • Peperoni rustici

    ricetta facile e veloce peperoni rustici

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Priva il pane della crosta, strofinalo con l’aglio e spruzzalo con l’acqua acidulata con l’aceto; sbriciolalo il più fine possibile e mettilo in una ciotola. Taglia il formaggio a dadini, mescolalo al pane con il pomodoro sgocciolato, le olive tritate, i pinoli, sale, pepe, 2 cucchiai di olio e il basilico tritato. Aggiungi i capperi dissalati e tritati e le acciughe a pezzetti.

    Apri i peperoni a metà, togli i semi e le nervature, mettili in una pirofila unta d’olio e farciscili con il composto. Irrorali con un filo d’olio e cuocili in forno caldo a 180° C per circa 50. Servili caldi.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 2 peperoni
    • 4 fette di pane
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cucchiaino di aceto
    • 100 g di emmentaler
    • 200 g di polpa di pomodoro
    • 12 olive nere
    • 2 cucchiai di pinoli
    • 3 cucchiai di olio EV
    • basilico
    • 1 cucchiaio di capperi dissalati
    • 2 filetti di acciughe sott’olio
    • sale e pepe