Ricette Facili e Veloci

Tag: formaggio

  • Tomini con pomodoro al rosmarino

    ricetta facile e veloce tomini con pomodoro al rosmarino

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 tomini di capra o di latte vaccino
    • 4 grossi pomodori
    • rosmarino
    • 1 spicchio d’aglio
    • 5 cucchiai di olio EV
    • prezzemolo tritato
    • sale e pepe

    Scotta i pomodori dopo averli incisi, scolali e quando saranno tiepidi pelali; tagliali in 4 spicchi, togli i semi e falli a dadini. Sbuccia l’aglio, fallo a fettine e mettilo in una ciotola con il pomodoro, 4 cucchiai di olio, il prezzemolo tritato, sale e pepe, mescola e lascia insaporire per 10. Suddividi poi il pomodoro in 4 ciotoline da forno, sistema sopra i tomini, cospargili con il rosmarino e un filo d’olio, falli dorare sotto li grill per 5 finché iniziano a fondere.

    Togli le ciotole dal forno, spolverizza con del pepe e servi subito.

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  • Sformatini allo zafferano

    ricetta facile e veloce sformatini allo zafferano

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 5 dl di latte
    • 2-3 bustine di zafferano
    • 70 g di burro
    • 80 g di farina
    • noce moscata
    • 80 g di grana grattugiato
    • 4 uova
    • 2 tuorli
    • sale e pepe

    Fai bollire il latte con lo zafferano e lascialo intiepidire. Fai sciogliere 60 g di burro in una casseruola e incorpora la farina, diluisci con li latte e cuoci a fuoco basso, mescolando, per 10 circa. Togli dal fuoco il composto ottenuto e salalo, aggiungi poi il pepe e la noce moscata; fallo intiepidire, unisci prima il formaggio e 6 tuorli, poi 4 albumi montati; distribuisci il composto in 4 stampini di circa 2 dl, imburrati. Versa 2 dita d’acqua in una teglia, sistemavi gli stampini e cuocili in forno a 180° C per 20-25.

    Servi gli sformatini come antipasto, accompagnandoli a piacere con aceto balsamico e crostini di pane.

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  • Omelette ripiena

    ricetta facile e veloce omelette ripiena

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 6 uova
    • 300 g di asparagi
    • 30 g di burro
    • noce moscata
    • 40 g di grana grattugiato
    • 2 cucchiai di latte
    • 120 g di formaggio fresco di capra
    • 4 fette di prosciutto crudo
    • sale

    Lessa gli asparagi, puliti e privati della parte più dura del gambo, per 3-4′. Sciogli 10 g di burro in una padella, unisci gli asparagi e lasciali insaporire per2-3′, sala, aggiungi una grattata di noce moscata e spegni il fuoco. Rompi le uova in una ciotola, unisci il grana, un pizzico di sale e il latte e sbatti con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Sciogli il burro rimasto in una padella antiaderente, versavi le uova, mescola per qualche secondo e cuoci a fiamma bassa per 4-5.

    Metti gli asparagi su metà della superficie, aggiungi il formaggio di capra a fiocchetti e il prosciutto crudo a striscioline. Piega l’omelette a metà e servila subito, caldissima.

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  • Tomini al finocchio

    ricetta facile e veloce tomini al finocchio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 piccoli tomini freschi di capra
    • 1 grosso finocchio
    • 200 g di fave surgelate
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 250 g di pasta sfoglia
    • 2 cucchiai di semi di finocchio
    • 1 mazzetto di finocchio
    • sale e pepe garofanato

    Cuoci le fave ancora surgelate in acqua bollente salata per 8-10; pulisci il finocchio e affettalo finemente lasciandolo poi a mollo con acqua e ghiaccio. Metti i tomini su un piatto, condiscili con sale, olio, pepe garofanato leggermente pestato. Stendi la pasta sfoglia sottile e ritagliala con un tagliapasta di 4 cm di diametro; metti i dischi in una teglia con carta da forno e spolverizzali con i semi di finocchio. Appoggiavi sopra una teglia un po’ più piccola per non farli gonfiare e cuocili a 200° C per 7-8′. Togli la teglia di sopra e continua a cuocere per 8-10 finché saranno ben dorati.

    Metti le fave e il finocchio ben asciugati sui piatti, irrorali di olio e aggiungi un tomino sopra ogni piatto; spolverizza con il finocchietto tagliuzzato e servi con le cialde di sfoglia.

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  • Uova in cocotte con prosciutto e formaggio

    ricetta-facile-e-veloce-Uova-in-cocotte-con-prosciutto-e-formaggio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le uova:
    • 4 uova
    • 150 g di prosciutto cotto in una sola fetta
    • 120 g di fontina
    • 20 g di burro
    • 6 cucchiai di panna fresca
    • sale e pepe

    Imburra 4 formine da soufflé; taglia il prosciutto cotto e la fontina a dadini. Sul fondo do ogni formina versa 1/4 di panna insaporita con sale e poco pepe. Aggiungi metà dei dadini di formaggio e metà di prosciutto. Sguscia le uova in un bicchiere e versale al centro della preparazione (un uovo per cocotte). Aggiungi il resto dei dadini, un pizzico di sale e sistema le cocottine in un largo tegame dove avrai portato ad ebollizione circa 3 dita d’acqua.

    Copri e cuoci a bagnomaria per 10-12′. Al termine togli il coperchio e preleva le cocottine, insaporisci le uova con del pepe e servile, a piacere, con dei crostini di pane.

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  • Strudel alle puntarelle

    ricetta-facile-e-veloce-Strudel-alle-puntarelle

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per lo strudel:
    • 500 g di pasta di pane
    • 500 g di puntarelle
    • 400 g di polpa di pomodoro
    • 2 spicchi d’aglio
    • peperoncino in polvere
    • 6 filetti d’acciuga sott’olio
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 150 g di formaggio fresco di capra
    • sale

    Taglia a pezzetti le puntarelle e scottale in acqua bollente salata per pochi minuti. Dividi a metà la pasta e stendila in 2 dischi di circa 1/2 cm di spessore, distribuisci al centro di  ogni disco la polpa di pomodoro (meno 2 cucchiai), le puntarelle e l’aglio sbucciato e tagliato a fettine; sala, insaporisci con un pizzico di peperoncino, aggiungi le acciughe spezzettate, un filo d’olio e il formaggio a tocchetti. Chiudi i dischi riportando verso il centro e sovrapponendo i due lati non farciti, sigillati con le dita umide d’acqua, poi trasferiscili in una placca da forno foderata con carta oleata.

    Spennella la superficie degli strudel con un po’ d’olio, distribuisci sopra il pomodoro rimasto e metti in forno a 220° C per 20-25.

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  • Involtini di melanzane con pecorino

    ricetta-facile-e-veloce-Involtini-di-melanzane-con-pecorino

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli involtini:
    • 2 grosse melanzane oblunghe
    • basilico
    • 50 g di gherigli di noce
    • 100 g di pangrattato
    • 2 uova
    • olio per friggere
    • 60 g di pecorino romano
    • erba cipollina
    • sale

    Taglia le melanzane a fette nel senso della lunghezza, salale e mettile per 30 in uno scolapasta a spurgare. Lava e asciuga il basilico; trita i gherigli di noce e mescolali al pangrattato. Passa velocemente le melanzane sotto l’acqua e asciugale. Sbatti le uova con un pizzico di sale, immergivi le melanzane e passale nel composto di pangrattato premendo bene. Friggi in abbondante olio , quando saranno dorate scolale e mettile su carta assorbente.

    Taglia a tocchetti il pecorino, forma degli involtini chiudendo in ogni fetta di melanzana 2 foglie di basilico e un pezzetto di formaggio. Fissali con erba cipollina e servi.

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  • Indivia gratinata al quartirolo

    ricetta-facile-e-veloce-Indivia-gratinata-al-quartirolo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’indivia:
    • 4 cespi di indivia belga
    • 150 g di quartirolo stagionato
    • 100 g di speck a fette
    • 30 g di burro
    • sale

    Pulisci e lava bene l’indivia, lessala in acqua bollente salata per 6-7′, scolala e appena tiepida tagliala a metà nel senso della lunghezza. Priva il quartirolo della crosta e fallo a fettina, così come lo speck. Metti l’indivia in una teglia imburrata, distribuisci sopra il formaggio e lo speck, il burro rimasto a fiocchetti e cuoci in forno caldo a 180° C per 15, finché l’indivia risulterà ben cotta e il formaggio sciolto.

    Servi subito.

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  • Rotolo di vitello al formaggio

    ricetta-facile-e-veloce-Rotolo-di-vitello-al-formaggio

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il rotolo:
    • 1 larga fetta di punta di vitello di 700 g circa
    • 1 gambo di sedano
    • 2 carote
    • 2 cipolle bianche
    • rosmarino
    • 6 cucchiai di olio EV
    • 1,5 dl di vino bianco secco
    • 100 g di emmentaler grattugiato
    • 2,5 dl di brodo vegetale
    • sale e pepe

    Pulisci gli odori e tritali grossolanamente con qualche ago di rosmarino. Rosola il tutto in padella con 3 cucchiai di olio per qualche minuto, sfuma con il vino, sala e cuoci ancora per qualche minuto; lascia raffreddare. Sistema la fetta di carne su un tagliere, spolverizzala di emmentaler, sale, pepe, distribuiscivi metà del trito e arrotolala su se stessa; fermala con dei giri di spago da cucina. Trasferisci il rotolo in una pirofila, bagnalo con l’olio rimasto e il brodo tiepido, aggiungi il resto del trito e cuoci in forno caldo a 200° C per 45.

    Servi l’arrosto tagliato a fette.

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  • Teglia di pane al gorgonzola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la teglia:
    • 10 fette di pancarré integrale
    • 4 fette di pancarré bianco
    • 200 gr di gorgonzola dolce
    • 1 cuore di sedano
    • 40 g di burro
    • 1 foglia di alloro
    • 1 dl di brodo vegetale 2 pere william
    • sale

    Pulisci il sedano, tieni da parte le foglie, lavalo e riducilo a tocchetti. Sciogli 20 g di burro in una padella antiaderente, unisci il sedano e l’alloro, rosola per 5 min., bagna con il brodo caldo e cuoci coperto per 15 min. Lava le pere, tagliale a metà e poi in 4 spicchi, eliminando il torsolo; uniscile al sedano e tieni da parte il fondo di cottura. Elimina la crosta dalle fette di pancarré e tagliale a triangolo; imburra una teglia e rivestila con le fette integrali.

    Spennella il pane con il fondo di cottura, riempi la teglia con il sedano e le pere, cospargi con il gorgonzola a tocchetti e disponi i triangoli di pane bianco lungo i bordi al centro della teglia. Completa con il burro rimasto a fiocchetti e cuoci in forno a 200° C per circa 35 min.

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