Ricette Facili e Veloci

Tag: formaggio

  • Crostone di brie e porcini

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il crostone:
    • 4 fette grandi di pane casereccio
    • 280 g di brie
    • 4-5 porcini medi
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia il brie a fette sottili e disponile sul pane. Pulisci accuratamente i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e passandoli con carta assorbente inumidita.

    Tagliali a fette sottili e saltali per 1′ in padella con un filo d’olio. Ponili sopra il crostone, sala, pepa e passa il tutto in forno caldo al grill fino a sciogliere il formaggio. Servi ben caldo.

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  • Tartine con crema di crescenza

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le tartine:
    • 150 g di farina bianca “00”
    • 2 cucchiai di olio di sesamo
    • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per pizza
    • miele
    • sale
    • Per il ripieno:
    • 250 g di crescenza
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 7 olive taggiasche
    • 1 limone non trattato
    • sale e pepe
    • Per decorare:
    • 15 olive taggiasche sott’olio

    Metti in una tazza il lievito con una punta di miele e sciogli il tutto con acqua tiepida. Lascia riposare per almeno 10. sistema sulla spianatoia la farina a fontana: fai un buco al centro  dove metterai l’olio di sesamo, spargi sul bordo esterno 1 cucchiaino di sale.

    Versa il lievito e impasta velocemente lavorando a lungo la pasta per ottenere un composto liscio. Tira la pasta con il mattarello e ricava, con l’aiuto di un bicchiere o di un coppapasta, dei tondini. Sistemali sulla placca ricoperta di carta da forno e inforna per 15 a 190° C. Nel frattempo lavora a crema la crescenza unendo qualche oliva tritata, la buccia di limone grattugiata, l’olio, il sale e il pepe a piacere. spalma la crema di crescenza sulle tartine e decora con le olive taggiasche a fettine.

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  • Spiedini di pere al miele e gorgonzola

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli spiedini:
    • 2 pere Williams
    • 150 g di gorgonzola dolce semistagionato
    • 2 cucchiaini di miele d’acacia
    • 20 g di burro
    • pepe

    Pela le pere e tagliale in 4 spicchi, elimina il torsolo centrale e ricavane tanti piccoli cubetti di circa i cm per lato. Fai fondere il burro in una larga padella e rosolavi le pere, glassandole con il miele a filo e girando spesso mentre si caramellano.

    Spolvera con poco pepe macinato al momento e scola su un vassoio foderato con carta da forno. Taglia il formaggio a dadini uguali alle pere e componi dei mini spiedini alternando frutta e gorgonzola.

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  • Tronchetti di formaggio alle erbe e nocciole

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i tronchetti:
    • 400 g di caprino
    • 200 g di formaggio fresco spalmabile
    • 1 cucchiaio di erbe aromatiche (basilico, timo, maggiorana, prezzemolo)
    • 100 g di granella di nocciole
    • sale e pepe

    In una terrina amalgama i formaggi, unisci le erbe tritate e 30 g di granella di nocciole; insaporisci il composto con un pizzico di sale e pepe. Sistema la crema di formaggi su un foglio di carta da forno, arrotolalo fino a formare un tronchetto.

    Ponilo in frigo a rapprendere, poi scartalo e passalo nella granella rimasta. Taglia il tronchetto a tocchetti di 3 cm di altezza e sistemali su un piatto da portata, decora a piacere con nocciole intere e foglie di sedano.

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  • Terrina di zucchine e feta

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la terrina:
    • 4 zucchine
    • 4 fogli di gelatina
    • 220 g di feta
    • 180 g di caprino
    • 100 ml di panna
    • 5 foglie di menta
    • sale, pepe
    • Per decorare:
    • 2 pomodori rossi
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia a fette spesse le zucchine, cuocile a vapore per 5 e mettile in frigo a raffreddare. Intanto lavora a crema la feta con il caprino, il sale, il pepe e profuma con la menta sminuzzata. Ammolla la gelatina in acqua fredda, strizzale scioglila in in un pentolino con la panna a fiamma bassa; versa nel composto di formaggio e amalgama. Fodera uno stampo piccolo e rotondeggiante con della pellicola trasparente, poni sul fondo le fette di zucchina e versa metà del composto di formaggi. Unisci al centro altre zucchine e riempi con il resto del formaggio livellando con una spatola. Copri con la pellicola e lascia rapprendere in frigo per 1 ora e mezza. Intanto pela i pomodori, tagliali a spicchi e falli a dadini, sala, pepa, aggiungi dell’olio e usali per accompagnare la terrina tagliata a fette spesse.

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  • Zucchine ripiene di scamorza

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le zucchine:
    • 4 zucchine tonde
    • 100 g di scamorza
    • 1 uovo
    • 1 spicchio d’aglio
    • pangrattato
    • parmigiano
    • olio d’oliva EV
    • sale e pepe
    • Per il condimento:
    • 2 pomodori
    • 1 spicchio d’aglio
    • olio EV
    • basilico
    • sale e pepe

    Lava le zucchine e lessale in acqua bollente leggermente salata per circa 10. Scolale e lasciale raffreddare; taglia il picciolo e svuotale della polpa interna con un cucchiaio. In una padella scalda lì’olio, imbiondiscivi l’aglio e cuocivi la polpa delle zucchine; sala, pepa e cuoci mescolando.

    Leva dal fuoco, versa in una terrina e aggiungi l’uovo, la scamorza a pezzi, il pangrattato e il parmigiano fino ad ottenere un composto sodo. Usa questo ripieno per farcire le zucchine, pressa bene e chiudi con il piccioli. In una terrina versa i pomodori a fettine, condisci con l’aglio, l’olio, il sale, il pepe e il basilico. Poni le zucchine in una teglia, aggiungi i pomodori e cuoci a 180° C fino a doratura.

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  • Fagottini di provola e melanzane

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 8
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i fagottini:
    • 350 g di provola
    • 1 melanzana lunga
    • 2 pomodori
    • 10 olive nere
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • basilico
    • sale e pepe

    Taglia la melanzana a fette fini, disponile in uno scolapasta salandole e attendendo che perdano l’acqua di vegetazione. griglia le fette e mettile da parte. Priva la provola della buccia, tagliala a cubetti e grigliala; avvolgi qualche cubetto nelle fette di melanzana chiudendole a fagottino.

    Lava i pomodori, pelali e tagliali a dadini. Unisci in una terrina i pomodori, le olive spezzettate, lo spicchio d’aglio, il basilico e condisci con l’olio, il sale e il pepe. Poni in una piccola pirofila i fagottini di melanzane e unisci il pomodoro condito. Aggiusta di sale e pepe e inforna per 5 a 220° C. Servi subito.

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  • Insalata greca

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 1/2 peperone rosso
    • 1/2 peperone giallo
    • 1 cuore di lattuga
    • 1 cetriolo
    • 200 g di feta
    • 1 manciata di olive nere
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia i peperoni in 2 parti eliminando i semi, ungili e cuocili in forno per circa 15 a 200° C; mettili in una busta da congelatore e chiudila lasciandoli evaporare finché si saranno freddati. Nel frattempo lava la lattuga sfogliata e asciugala bene, scola le olive e pela il cetriolo.

    Affetta finemente il cetriolo, tagliuzza la lattuga e amalgama tutti gli ingredienti salando leggermente. Pela i filetti di peperone arrostito e tagliali a  piccoli quadretti, mettili nell’insalata. Completa con la feta a dadini e condisci con olio e pepe. Servi subito.

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  • Mini cheese cake al caprino

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le cheese cake:
    • 4 biscotti al cacao amaro
    • 70 g di cioccolato bianco
    • 240 g di formaggio caprino
    • 6 cucchiai di panna fresca
    • 130 g di zucchero a velo
    • 1 uovo
    • Per decorare:
    • lamponi
    • menta

    Sciogli il cioccolato a bagnomaria mescolandolo spesso. Monta con le fruste elettriche  il formaggio con la panna e lo zucchero a velo fino a rendere il composto spumoso. Unisci l’uovo precedentemente sbattuto e il cioccolato fuso, mescolando il tutto.

    Poni i biscotti sul fondo di 4 stampini di ceramica rivestiti di carta da forno, riempi con la crema di formaggio fino ai 2/3. Inforna per 20 a 170° C. Lascia raffreddare e poni in frigorifero per 1 ora. Servi decorando con dei lamponi e delle foglie di menta fresca.

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  • Insalata di fragole, parmigiano e aceto balsamico

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 1 vaschetta di fragole mature
    • 50 g di parmigiano poco stagionato
    • 2 cucchiai di aceto balsamico

    Lava le fragole in acqua fredda ed elimina il verde, asciugale e tagliale in 4 spicchi. Affetta il parmigiano in modo sottile e metti le scaglie su un piatto.

    Disponi le fragole in delle coppette, copri con le scaglie di formaggio e completa con l’aceto balsamico.

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