Tag: peperoni

Fajitas di pollo e panna acida
Le fajitas di pollo sono conosciute in tutto il Mondo come piatto tipico messicano, gustoso, un po’ piccante e molto saporito. Sono una sorta di “piadine” di farina di mais ripiene di pollo e verdure, in questa ricetta aggiungeremo anche della panna acida per dare cremosità al piatto.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 10′

Cottura: 15′

Dosi per 4 fajitas

Ingredienti per 4 fajitas
- 4 tortillas di farina di mais
- 300 gr di petto di pollo bio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio evo
- 3 cucchiai di miele
- erba cipollina
- peperoncino a piacere
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- panna acida qb
- sale e pepe
Per preparare le fajitas di pollo devi tagliare a striscioline il petto di pollo, meglio se biologico, e metterlo in una ciotola a marinare con l’olio, il miele, l’erba cipollina, i semi di cumino, il peperoncino, il sale ed il pepe. Mescola bene gli ingredienti, copri la ciotola con la pellicola e lascia riposare per circa un’ora in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo, lava e prepara le verdure tagliando i peperoni e la cipolla a piccole strisce. Stufale in padella a fuoco medio con un filo d’olio e 1/2 bicchiere d’acqua. Aggiusta di sale.

Quando peperoni e cipolla sono cotti mettili da parte e nella stessa padella cuoci le striscioline di pollo marinate e lascia cuocere bene. Quando il pollo è bello croccante aggiungi nuovamente peperoni e cipolla, lascia insaporire per pochi minuti e spegni il fuoco.

Scalda le tortillas in padella antiaderente, mettile nei piatti, aggiungi il preparato di pollo e verdure e un cucchiaio di panna acida. Arrotola le tortillas e servi le fajitas di pollo calde.

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7 Marzo 2018
Peperoni ripieni di carne e formaggio
La seconda metà dell’estate ci offre dei magnifici peperoni di stagione, colorati e gustosi: ecco come renderli appetitosi per una cena in famiglia o tra amici. I peperoni ripieni di carne e cotti al forno sono una specialità facile da preparare e di sicuro successo, come al solito, se gli ingredienti utilizzati sono di prima scelta.

Esecuzione: facile

Preparazione: 20′

Cottura: 40′

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone:
- 2 peperoni (rosso e giallo)
- 1 salsiccia
- 250 gr di macinato di manzo
- 1 uovo
- 70 gr di scamorza
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- sale
- pepe
- olio evo
Lava bene i peperoni, quindi puliscili tagliandoli a metà e togliendo il picciolo, le coste bianche all’interno ed i semi.

In una ciotola prepara il ripieno mescolando la carne macinata, la carne di salsiccia, il parmigiano grattugiato, l’uovo, sale e pepe e al bisogno il pangrattato per asciugare il composto se risultasse troppo molle. Aggiungi anche la scamorza tagliata a cubetti lasciandone un po’ da parte.

Una volta amalgamato bene in composto usalo per farcire i mezzi peperoni distesi in una teglia foderata con carta forno unta di olio d’oliva ed aggiungivi sopra la scamorza che precedentemente avevi lasciato da parte.

Cuoci in forno preriscaldato a 180° C ventilato per circa 40 minuti; lascia riposare per qualche minuto e servi i peperoni ripieni. Sono molto buoni anche freddi il giorno dopo.

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28 Agosto 2017
Risotto ai peperoni
Il risotto ai peperoni è un ottimo primo pasto veloce da preparare e molto gustoso, in questo periodo dell’anno i peperoni sono di stagione quindi molto saporiti. La sua preparazione non è difficile, te ne accorgerai seguendo passo passo la ricetta.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 300 g di riso (arborio o carnaroli)
- 25 g di parmigiano
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 noce di burro
- 1 cipolla bianca piccola
- 1 litro di brodo vegetale
- olio di oliva
- sale
Se non l’hai ancora fatto, segui i nostri 5 consigli per un risotto perfetto.

Ecco come fare un buonissimo risotto ai peperoni. Trita la cipolla bianca e lasciala appassire in una padella da risotto con un po’ di olio extravergine di oliva.

Togli la buccia ai peperoni e tagliali a pezzetti; aggiungili quindi alla cipolla nella padella e lasciali cuocere per qualche minuto, aggiungendo un ramaiolo di brodo e coprendo con un coperchio.

Aggiusta di sale e spegni il fuoco, togli meno di metà di peperoni e cipolla dalla padella e mixali; dopodiché metti di nuovo la crema in padella con i peperoni non mixati.

Riaccendi il fuoco ed aggiungi il riso facendolo tostare per un minuto; ora aggiungi poco alla volta il brodo bollente e lascia cuocere il riso insieme alla crema e pezzetti di peperoni.

Quando il risotto sarà cotto a puntino, spegni il fuoco ed aggiungi burro e parmigiano mantecando bene. Aggiungi del prezzemolo a piacere nei piatti di portata.

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1 Settembre 2015
Fajitas di pollo messicane
Le fajitas di pollo sono un tipico piatto messicano, molto conosciuto in tutto il mondo soprattutto grazie al fatto che ogni ristorante messicano che si rispetti le inserisce nel menu. Scoprirai che non è affatto difficile prepararle a casa.

Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 4 petti di pollo
- 2 cipolle
- 1 peperone verde
- 1 peperone rosso
- 8 tortillas
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di chili in polvere
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- 1 lime
Ecco come preparare le fajitas di pollo alla messicana. In una ciotola metti il pollo tagliato a striscioline, spremici il lime, versaci 4 cucchiai di olio di oliva, aggiungi il chili, l’aglio schiacciato, il cumino, il sale ed un pizzico di pepe. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero.

Preriscalda il forno al massimo della potenza 200-210°C. In una padella antiaderente, scalda 2 cucchiai di olio e saltaci le cipolle ed i peperoni tagliati a striscioline e mantienili al caldo.

Prendi il pollo marinato, tiralo fuori dalla marinatura e saltalo in padella; quando avrà preso colore aggiungi il liquido della marinatura e fai cuocere per 5 minuti con coperchio. Nel frattempo fai scaldare le fajitas in forno avvolte in carta di alluminio per evitare che si asciughino troppo.

A questo punto puoi servire le fajitas ed il pollo in piatti differenti ed ogni commensale si preparerà la propria fajita.

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28 Gennaio 2015
Involtini di pollo e peperoni
Si sa, il pollo sta molto bene con i peperoni… tantissime sono le ricette dove si trova quest’ottimo abbinamento. In questo articolo vogliamo presentare la ricetta per gli involtini di pollo ai peperoni, molto facili da preparare e sempre graditi a tavola, anche dai più piccoli.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 45

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 8 fettine di petto di pollo
- 2 scalogni
- 1 peperone rosso
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- basilico
- prezzemolo
- 50 g burro
- olio EV d’oliva
- sale
- pepe
In una padella fai rosolare i peperoni lavati e tagliati a listarelle con dell’olio e gli scalogni tagliati finemente; aggiungi un paio di foglie di basilico ed il sale e lascia cuocere a fuoco vivace per 5 minuti.

Una volta preparati i peperoni per il ripieno, stendi le fettine di pollo e condiscile con del prezzemolo tritato, una fogliolina di basilico, sale e pepe; aggiungi i peperoni precedentemente preparati ed avvolgi la carne intorno ad essi formando degli involtini e legandoli con del filo di spago da cucina.

Fai rosolare gli involtini nella padella dove hai preparato i peperoni, sfuma con del vino bianco, aggiungi un pizzico di sale e pepe e lascia cuocere a padella coperta finché i rotolini non saranno belli rosoliti.

ora impiatta gli involtini e prepara la salsa da versargli sopra mettendo il burro nella padella ed emulsionando con una frusta.

Servi gli involtini conditi con la salsa realizzata.

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15 Gennaio 2015
Ratatouille francese originale
La ratatouille è un piatto vegetariano di origine francese, simile alla nostra caponata di verdure, la cui particolarità sta nel fatto che le verdure vengono cotte separatamente per rispettare i singoli tempi di cottura ed ottenere la cottura perfetta per ognuna di esse.

Esecuzione: Media

Preparazione: 25

Cottura: 60

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 2 zucchine medie
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 2 cipolle bianche
- 2 melanzane lunghe
- 500 gr pomodori ramati
- 6 cucchiai olio EVO
- 2-3 spicchi aglio
- alloro
- timo
- sale e pepe
E’ importante seguire il seguente ordine nella cottura delle verdure per preparare una buona ratatouille. Lava e prepara tutte le verdure: pela ed affetta le cipolle; taglia i peperoni a strisce rimuovendo semi e parti bianche; taglia longitudinalmente le zucchine e le melanzane, rimuovi l’eccesso di polpa bianca e tagliale a cubetti di circa 2 cm.

Sbollenta i pomodori per pochi secondi in acqua bollente per pelarli senza difficoltà e tagliali a pezzetti togliendo i semi.

Scalda 3 cucchiai di olio in un tegame e fai appassire le cipolle a fuoco basso; aggiungi i peperoni e fai appassire pure quelli aiutandoti con un pò di acqua calda. Quando i peperoni saranno appassiti, aggiungi i pomodori, l’alloro, l’aglio tritato, il timo, sale e pepe; copri la pentola e fai cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.

Nel frattempo scalda il rimanente olio in un altro tegame per cuocervi le melanzane per circa 10 minuti; aggiungi poi le zucchine e lasciale cuocere con le melanzane per altri 10-15 minuti. Le verdure dovranno cuocersi bene, diventare tenere ma senza spappolarsi.

Quando le verdure di entrambi i tegami saranno cotte secondo i loro tempi, riuniscile in un’unica pentola amalgamando bene e lasciando insaporire insieme per qualche minuto a fuoco molto basso assaggiando ed aggiustando di sale se necessario.

Se desideri trasformare la ratatouille originale francese in un ottimo piatto vegetariano e dietetico, evita di soffriggere l’olio, ma aggiungine un filo a crudo nel piatto.

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7 Ottobre 2014
Involtini di peperone e speck con ricotta
Gli involtini di peperone sono uno stuzzichino da servire come antipasto o in aperitivo, molto gustosi e semplici da preparare, in cui la dolcezza del peperone e della ricotta contrasta con la sapidità dello speck. E’ una ricetta fredda, che si può preparare in anticipo e conservare in frigo fino al momento di servirli.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 1 Kg di peperoni polposi
- 80 g di speck
- 200 g ricotta vaccina
- 20 g di noci
- erba cipollina
- buccia limone grattugiata
- peperoncino in polvere
- sale e pepe
Lava i peperoni e mettili in forno per circa 20 minuti a 180°. Una volta cotti privali della pelle: per agevolare questa operazione lasciali riposare 10 minuti dentro un sacchetto di plastica, vedrai che la pelle sarà molto più facile da rimuovere.

Nel frattempo amalgama in una ciotola la ricotta di mucca con l’erba cipollina, le noci tritate, poca buccia di limone grattata, un pizzico di peperoncino in polvere, sale e pepe.

Taglia i peperoni a filetti, togliendo i semi interni, e stedici sopra una fetta di speck; spalmaci quindi la crema di ricotta e ancora poche noci tritate.

Arrotola i filetti di peperone creando gli involtini e fermandoli con un filo di erba cipollina appena sbollentata o semplicemente con degli stuzzicadenti. Aggiungi a piacere un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo. Lascia gli involtini di peperone e speck in frigorifero fino al momento di servirli.

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3 Ottobre 2014
Polpo, fagioli e peperoni
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 1h 10

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il polpo:
- 1 polpo da 700 g già pulito
- 200 g di fagioli cannellini secchi
- 1 peperone giallo
- 3 cucchiai di olio EV
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di salvia e rosmarino tritati
- 4-5 gocce di aceto balsamico
- sale e pepe
Tieni a bagno i fagioli per 8 ore, scolali e lessali per 1 h circa salando solo a fine cottura. In una pentola con acqua salata bollente immergi il polpo, copri e lascia cuocere a fuoco medio per 35-40; scolalo, togli la pelle scura e lascialo intiepidire. Fai a listarelle il peperone e fallo saltare in padella con 2 cucchiai d’olio e l’aglio schiacciato; unisci i fagioli ben scolati, profuma con la salvia e il rosmarino, sala, pepa. Cuoci ancora 5 e fai intiepidire.

Affetta il polpo a rondelle sottili, sistemalo su un piatto con i fagioli e i peperoni, condisci con un filo di aceto balsamico e servi.

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28 Settembre 2013
Penne ai peperoni
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per le penne:
- 320 g di penne rigate
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 1 porro
- 2 cucchiai di olio EV
- 1 dl di brodo vegetale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pomodoro
- peperoncino in polvere
- maggiorana
- sale
Fai abbrustolire i peperoni sulla fiamma, poi sbucciali, togli i filamenti e falli a fettine sottili. Stufa il porro tagliato a rondelle per 5 con metà dell’olio, il brodo e l’aglio. Unisci il pomodoro fatto a dadini, i peperoni, un pizzico di peperoncino, uno di sale e la maggiorana.

Nel frattempo cuoci la pasta al dente, condiscila con il sugo e servila.

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16 Settembre 2013
Seppioline in tegame
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per le seppioline:
- 600 g di seppioline pulite
- foglie di sedano
- prezzemolo
- 2 dl di vino bianco secco
- 20 g di capperi sotto sale2 acciughe sotto sale
- 2 peperoni
- 3 cucchiai di olio EV
- 2 scalogni
- sale e pepe
Lava bene le seppioline; porta ad ebollizione abbondante acqua salata con il sedano, 1 rametto di prezzemolo e 1 dl di vino bianco. Immergivi le seppioline e cuoci per 15. Dissala capperi e acciughe e tritali con il restante prezzemolo. Pulisci i peperoni e falli a filetti; fai soffriggere nell’olio gli scalogni tritati, aggiungi i peperoni e falli saltare per 2′ a fuoco vivo, sala, pepa , spruzza con il vino rimasto e fai cuocere per qualche minuto.

Unisci le seppioline scolate, mescola bene e completa con il trito di capperi, regola di sale, togli dal fuoco e servi.

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10 Settembre 2013