Ricette Facili e Veloci

Tag: pesce

  • Scampi al cognac

    ricetta facile e veloce scampi al cognac

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 kg di scampi
    • 3 spicchi d’aglio
    • ¼ di cipolla
    • prezzemolo
    • 1 bicchierino di cognac
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale

    In un tegame metti cipolla, aglio, olio; rosola il tutto insieme agli scampi preventivamente lavati in acqua corrente, sgusciati e tagliati sul dorso per pulirli.

    Regole di sale e quando i crostacei sono diventati rosso fuoco aggiungi un bicchierino di cognac ed un bicchierino d’acqua. Lascia cuocere per circa 1/4 d’ora e servili ben caldi cospargendoli alla fine con il prezzemolo tritato.

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  • Sogliola aromatica

    ricetta facile e veloce sogliola aromatica

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di filetti di sogliola pulita
    • 1/2 limone
    • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
    • prezzemolo
    • 2 chiodi di garofano
    • 2 semi di cardamomo
    • 50 g di burro
    • sale

    Cuoci a vapore le sogliole per 5, scolale, salale e irrorale con mezzo cucchiaino di succo di limone. Lasciale riposare per 5, nel frattempo fai sciogliere in un tegamino 50 g di burro, aggiungi i chiodi di garofano e il cardamomo, sfuma con il vino quindi versa il burro aromatizzato sulla sogliola. Regola di sale, cospargi con il prezzemolo tritato e servi.

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  • Quiche alla polpa di granchio

    ricetta facile e veloce quiche alla polpa di granchio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 250 g di pasta sfoglia pronta
    • 200 g di polpa di granchio
    • 2 cucchiai di pesto pronto
    • 2 tuorli
    • 1 dl di panna
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • sale e pepe

    Stendi la pasta sfoglia con il mattarello in uno strato di medio spessore e foderavi una tortiera unta con un po’ di olio, rialzando i bordi ai lati. Spalma sul fondo un po’ di pesto e metti sopra la polpa di granchio; sbatti i tuorli con la panna, aggiusta di sale e pepe e versa tutto sulla torta. Infine metti in forno già caldo a 180° C e lascia cuocere per 30.

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  • Zuppa di telline

    ricetta facile e veloce zuppa di telline

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 700 g di telline
    • 100 g di passata di pomodoro
    • 3 spicchi d’aglio
    • 1 bicchierie di vino bianco secco
    • prezzemolo
    • finocchio selavatico
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Lava con cura le telline, scottale poi in acqua salata bollente aromatizzata con il finocchietto selvatico. In un tegame fai rosolare l’aglio tritato con l’olio e aggiungi le telline ben scolate. Cuoci a fuoco medio per qualche minuto, agitando di tanto in tanto per far insaporire tutte le telline.

    Versa il vino e lascialo evaporare, unisci la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, cospargi con il prezzemolo tritato. Prosegui la cottura ancora per qualche minuto e servi.

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  • Calamari saporiti

    ricetta facile e veloce calamari saporiti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura:
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 10 calamari medi già puliti
    • 1 cipolla
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 dl di vino bianco secco
    • basilico
    • prezzemolo
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Trita i tentacoli dei calamari unendoli a basilico, aglio e cipolla tritati e ai pomodori spezzettati, poi condisci con un filo d’olio, sale e pepe. Riempi le sacche dei calamari con l’impasto ottenuto, chiudile con uno stuzzicadenti, metti in una pentola a pressione ancora aperta con 2 cucchiai di olio e falle colorire a fiamma vivace per qualche minuto.

    Unisci il vino, fallo sfumare e poi aggiungi un bicchiere di acqua. Chiudi ora il coperchio e fai cuocere per 20 dal fischio della valvola. Fai sfiatare il vapore, apri il coperchio e fai restringere il sugo sul fuoco. Adagia ora i calamari sul piatto da portata irrorandoli con il fondo di cottura. Guarnisci, a piacere, con prezzemolo tritato.

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  • Risotto primavera

    ricetta facile e veloce risotto primavera

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di riso
    • 2 carciofi
    • mezzo limone
    • 1 mazzo di asparagi sottili
    • 2 cipollotti
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 150 g di piselli
    • 1,5 dl di vino bianco secco
    • 1 l di brodo vegetale
    • 30 g di burro
    • 150 g di trota salmonata affumicata
    • erba cipollina
    • 2 cucchiai di brandy
    • sale e pepe

    Pulisci i carciofi, falli a fettine e mettili in acqua e limone; pulisci gli asparagi, metti da parte le punte e fai a tocchetti il gambo più tenero. Affetta sottili i cipollotti e falli appassire in una casseruola con 3 cucchiai di olio, aggiungi i carciofi, i piselli, gli asparagi e fai insaporire per 5-6′ a fuoco medio. Unisci il riso e fallo tostare, spruzza con il vino e lascialo evaporare, copri con 2 mestoli di brodo bollente e cuoci per altri 16-18′ mescolando e versando l’altro brodo; a metà cottura aggiungi gli altri asparagi. Al termine aggiungi il burro, regola di sale e pepe, togli dal fuoco e lascia riposare per 5.

     Nel frattempo taglia la trota a dadini e falla saltare in padella con un filo d’olio, unisci 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, spruzza con il brandy e lascialo evaporare; aggiungi al risotto, mescola e servi, cospargendo ogni porzione con del pepe macinato.

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  • Risotto alla cappuccina

    ricetta facile e veloce risotto alla cappuccina

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Lava bene e dilisca le acciughe, poi falle a pezzetti; snocciola le olive e tritale grossolanamente. Trita la cipolla e falla appassire nell’olio con le acciughe, quindi aggiungi il riso e fallo tostare per 1′ mescolando. Bagna con il Marsala e fallo evaporare, aggiungi le olive e fai cuocere per 16-18′ aggiungendo man mano il brodo bollente. Regola di sale e a fine cottura pepa e profuma con il prezzemolo. Servi caldo.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di riso
    • 6 acciughe sotto sale
    • 40 g di olive nere
    • mezza cipolla
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 dl di Marsala secco
    • 1 l di brodo di pesce
    • prezzemolo
    • sale e pepe

  • Sardine in umido agli aromi

    ricetta facile e veloce sardine in umido agli aromi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Metti i peperoni in una teglia piena a metà di acqua, falli cuocere in forno a 200° C per 30 su entrambi i lati e quando saranno tiepidi spellali. Taglia la polpa a falde eliminando i semi. Trita il pomodoro secco, l’aglio e la cipolla e falli rosolare con l’olio in una padella, aggiungi la polpa di pomodoro e del peperoncino e cuoci per 5. Unisci le sardine aperte a libro e pulite, prosegui la cottura per 10-15 a fuoco dolce; regola quindi di sale e aggiungi mezzo cucchiaino di erbe tritate.

    Scalda le piadine in una padella antiaderente, tagliale a spicchi e disponile su un piatto con le falde di peperone, le sardine, le olive e le erbe tritate. Servi subito.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di sardine fresche
    • 2 peperoni
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla
    • 1 pomodoro secco sott’olio
    • 3 cucchiai di olio EV
    • peperoncino in polvere
    • 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
    • 4 piadine
    • 50 g di olive nere
    • sale

  • Seppie in zimino ai funghi

    ricetta facile e veloce seppie in zimino ai funghi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Lava le seppie e tagliale ad anelli e i tentacoli a pezzetti. Lava le bietole, stacca la costa e mettila da parte. Scotta le foglie per 2′, scolale e nella stessa acqua cuoci le coste a tocchetti; fai rinvenire i funghi in acqua tiepida. In un tegame scalda l’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio tritati, unisci le seppie, falle rosolare, irrora con li vino e cuoci per 20-30 a fuoco moderato, bagnando di tanto in tanto con il brodo.

    Aggiungi i funghi sminuzzati, le foglie di bietola e le coste; versa li brodo rimasto, sala, pepa e cuoci ancora per 10.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di seppie pulite
    • 20 g di funghi secchi
    • 400 g di bietole
    • 2 cucchiai di olio ERV
    • 1 cipolla
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 dl di vino bianco secco
    • 3 dl di brodo vegetale
    • sale e pepe

  • Trota salmonata alla rucola

    ricetta facile e veloce trota salmonata alla rucola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Taglia ogni filetto in 3-4 pezzi e passali nella farina. Sciogli il burro in una padella antiaderente, fai dorare la trota 2-3′ per parte, sala, aggiungi il vino e continua la cottura per altri 5. Lava e asciuga la rucola, tritala finemente con i pinoli e l’aglio, aggiungi poi la pasta d’acciughe e l’olio.

    Unisci il composto alla trota in cottura muovendo delicatamente la padella perché il pesce si insaporisca bene, cuoci ancora 5-6′ e servi.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 4 filetti di trota salmonata
    • 50 g di farina
    • 30 g di burro
    • 1 dl di vino bianco secco
    • rucola
    • 20 g di pinoli
    • 1/2 spicchio d’aglio
    • 1/2 cucchiaino di pasta d’acciughe
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale