Ricette Facili e Veloci

Tag: verdure

  • Ravioli in salsa di erbe e nocciole

    ricetta facile e veloce ravioli in salsa di erbe e nocciole

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 35
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di ravioli di magro
    • 100 g di spinaci lessati e strizzati
    • 100 g di bietoline lessate e strizzate
    • 20 g di nocciole tostate
    • 1 cipolla
    • 40 g di burro
    • salvia
    • 30 g di grana grattugiato
    • sale

    Trita fini gli spinaci e le bietoline, sbuccia la cipolla, falla a spicchi e falla soffriggere in una padella con il burro e la salvia. Unisci le erbe cotte, mescola, regola di sale e aggiungi le nocciole tritate grossolanamente; cuoci per 3-4′ e unisci un mestolino di acqua bollente. Metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci vi i ravioli per 7-8′;

    scolali con una schiumarola, rovesciali nel sugo, mescola delicatamente e spolvera con del grana grattugiato.

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  • Crema di crescione

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la crema:
    • 600 g di crescione
    • 200 g di gamberi interi
    • 4 porri
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1,6 l di brodo di carne
    • 400 g di piselli freschi
    • 40 g di burro
    • 2 cucchiai di vermuth dry
    • 0,5 dl di panna fresca
    • sale e pepe

    Pulisci e lava i porri, tagliali a rondelle (lasciane da parte 4) e falli appassire con l’olio in una casseruola a fuoco basso. Unisci il crescione lavato e scolato (lasciane da parte qualche rametto), falli insaporire e aggiungi 1,5 l di brodo di carne. Lascia cuocere per 30 e passa tutto al mixer; insaporisci con sale e pepe, metti il composto nella casseruola e lascia restringere fino ad ottenere una crema di media consistenza. Sgrana i piselli e falli insaporire in un tegame con 20 g di burro, unisci i l brodo rimasto e portali a cottura; regola di sale e pepe.

    Sgusci i gamberi eliminando il filo nero, lavali, asciugali e falli rosolare nel restante burro, spruzza con il vermuth, sala, pepa e lascia evaporare. Rimetti al fuoco la crema di crescione, unisci i piselli e i gamberi, incorpora la panna mescolando e servi. Guarnisci a piacere i piatti con le rondelle di porro e i rametti di crescione.

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  • Bruschetta tripla con verdure

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 2
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le bruschette:
    • 12 fette di pane toscano
    • 16 pomodorini
    • 3 peperoni abbrustoliti
    • 8 fette di melanzane grigliate
    • basilico
    • prezzemolo
    • menta
    • timo
    • maggiorana
    • 2 spicchi d’aglio
    • 8 cucchiai di olio EV
    • 4 cucchiai di capperi
    • 4 uova sode
    • 8 sardine sott’olio
    • 16 olive nere denocciolate
    • sale

    Metti il basilico, il prezzemolo, la menta, il timo, la maggiorana e 2 spicchi d’aglio nel mixer. Aggiungi un pizzico di sale grosso e l’olio, mixa e poi unisci i capperi dissalati e mescola ancora. Taglia i pomodorini e le uova sode a spicchi, elimina le lische della sardina.  Riunisci in una terrina i peperoni puliti e fatti a strisce, le melanzane a metà, i pomodorini e le olive, quindi condisci con metà della salsa alle erbe.

    Elimina la crosta al pane, tostalo al grill per alcuni minuti; distribuisci le verdure condite, aggiungi le uova, le sardine e le olive. Condisci con la salsa rimasta, sovrapponi le fette fino a farne 3 strati.

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  • Insalata di formaggio e soia

    ricetta facile e veloce insalata di formaggio e soia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 g di belga
    • 100g di rucola
    • 100 g di germogli di soia
    • 1/2 peperone rosso
    • 1/2 peperone giallo
    • 1 gambo di sedano
    • 100 g di robiola
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 cucchiai di aceto
    • 1 cucchiaio di senape
    • sale e pepe 1 cucchiaio di zucchero

    Lava i germogli di soia, taglia il torsolo all’indivia e stacca le foglie, spezzetta la rucola,

     togli il picciolo al peperone e i filamenti bianchi, taglia base al sedano e i filamenti più grossi. Lava tutte le verdure sotto acqua corrente e taglia a filettini sottili il peperone, a tocchetti il sedano e disponili insieme alle altre verdure in un’insalatiera. Prepara un’emulsione con aceto, sale, pepe e zucchero, sbatti bene e aggiungi la senape, unisci ora l’olio continuando a sbattere. Taglia la robiola a cubetti, mettili al centro del piatto sulle verdure e irrora con la salsa.

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  • Taccole gratinate

    ricetta facile e veloce taccole gratinate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g d taccole
    • 200 g di panna da cucina
    • 20 ml di latte
    • 2 uova
    • 30 g di grana grattugiato
    • sale e pepe

    Pulisci le taccole spuntandole ed eliminando il filo centrale, cuocile in acqua bollente salata per 5.

     Mettile quindi in una pirofila da forno imburrata. Accendi il forno a 220° C; sbatti le uova con una forchetta, aggiungi panna e latte, sala, pepa e unisci il grana. Versa il miscuglio sulle taccole e inforna per 10; servile calde nella pirofila di cottura.

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  • Purea di carote

    ricetta facile e veloce purea di carote

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di carote
    • 50 g di burro
    • sale e pepe

    Pulisci le carote e tagliale in 3 pezzi; fai bollire una pentola d’acqua salata e immergivi le carote con un cucchiaio di burro.

     Cuoci per 20 e scola le carote; passale al passaverdure e metti la purea in un tegame, fai cuocere a fuoco medio, sala  e pepa, unisci il burro restante e cuoci 2′ mescolando. Servi subito.

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  • Spiedini di tofu

    ricetta facile e veloce spiedini di tofu

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di tofu
    • 200 g di ciliegini
    • 2 zucchine
    • 2 cucchiai di olio EV
    • salvia
    • un trito di maggiorana, timo e rosmarino
    • sale

     Taglia il tofu a dadini di 2 cm, taglia a metà i pomodorini e a rondelle spesse le zucchine.

    Lava tutti gli aromi e alterna le foglie di salvia ai pomodorini e al tofu, continua fino alla fine degli ingredienti. Inforna gli spiedini in forno caldo a 200° C su carta oleata irrorandoli di olio e salandoli. Cuoci per 15 girandoli a metà cottura, infine servili spolverizzati con il trito di erbe aromatiche.

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  • Torta di riso e bietole

    ricetta facile e veloce torta di riso e bietole

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di bietole
    • 160 g di riso
    • 2 uova
    • 40 g di grana grattugiato
    • 50 g di pangrattato
    • sale e pepe

    Pulisci e lava bene le bietole, lessale in una pentola con abbondante acqua salata, dopodiché scolale bene e strizzale.

    Nella stessa acqua cuoci il riso per 15 e dopo scolato passalo sotto l’acqua corrente. Accendi il forno a 180° C , imburra una tortiera a cerniera e cospargi il fondo di pangrattato. In una terrina sbatti le uova e aggiungi il riso, le bietole tagliuzzate, il grana e il pangrattato, infine sala e pepa. Versa il composto ben mescolato nella tortiera e inforna per 30. Sforma la torta e servila tiepida o fredda.

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  • Ravioli fritti

    ricetta facile e veloce ravioli fritti

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 650 g di pasta fresca per lasagne
    • 1 albume
    • 700 g di spinaci
    • 200 g di fegatini di pollo
    • 70 g di burro
    • 100 ml di marsala secco
    • olio per friggere
    • sale

    Lava bene gli spinaci ed elimina le parti più dure; mettili in una pentola con un po’ di acqua e un pizzico di sale, falli cuocere 5 girandoli a metà cottura. Scolali e strizzali bene, tritali.

    Lava bene i fegatini e togli loro le parti grasse, falli rosolare 2′ in un tegamino con il burro, versa poi il marsala, abbassa la fiamma e cuocili coperti per 10, sala e pepa.  Tritali grossolanamente e uniscili agli spinaci e falli insaporire per 5. Disponi la sfoglia in nua spianatoia infarinata, tagliala a quadrati di 8 cm e spennellali con l’albume sbattuto, distribuisci il ripieno su metà quadrato e ripiegalo a triangolo premendo bene con una forchetta per far aderire i lembi. Scalda l’olio e friggi i ravioli pochi alla volta fino a ché saranno dorati; sala e servili bollenti.

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  • Polpette di spinaci

    ricetta facile e veloce polpette di spinaci

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di spinaci
    • 1 uovo
    • 40 g di grana grattugiato
    • un rametto di maggiorana
    • una grattata di noce moscata
    • 60 g di pangrattato
    • olio per friggere
    • sale e pepe

    Lava gli spinaci ed elimina le parti sciupate, mettili in una pentola e cuocili per 5 con un goccio d’acqua e del sale grosso.

    Scolali e falli raffreddare, strizzali e tritali con la maggiorana, mettili in una ciotola ed aggiungi l’uovo sbattuto, il grana ed il pangrattato. Mescola bene, sala, pepa e aggiungi la noce moscata. Fai delle palline con le mani e rotolale nel restante pangrattato. Friggile in abbondante olio fino a che saranno dorate, quindi scolale e mettile in un piatto con carta da cucina. Aggiusta di sale e servi subito.

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