Ricette Facili e Veloci

Tag: verdure

  • Spaghetti di soia con gamberi

    ricetta facile e veloce spaghetti di soia con gamberi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 g spaghetti di soia
    • 200 g di gamberi
    • 1 carota
    • 1 pezzo di sedano
    • 1/2 cipolla
    • 1/4 di peperone rosso e verde
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 peperoncino rosso
    • una spolverata di lemon grass
    • una spolverata di zenzero
    • una puntina di cucchiaino di maizena
    • salsa di soia
    • 3 cucchiai di  olio di semi
    •  sale

     Taglia a julienne tutte le verdure  (lasciando l’aglio intero) e falle saltare in una padella capiente con l’olio caldo insieme alle spezie.

    Togli l’aglio e metti dentro i gamberetti puliti e sgusciati. Falli tostare bene e poi irrorali di salsa di soia. Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua (dentro la quale avrai sciolto la maizena) e fai andare finché l’intingolo si addensa un po’. Ora metti l’acqua sul fuoco e appena bolle salala, spegni il fornello e versaci dentro gli spaghetti di soia. Copri e lascia ammollare per 2-3′,  scola e sciacqua sotto l’acqua fredda così da fermare la cottura. Infine tuffa gli spaghetti nella padella, amalgama bene e a piacere condisci con ulteriore soia.

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  • Crêpes con cardi e prosciutto

    ricetta facile e veloce crêpes con cardi e prosciutto

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    Per le crêpes:

    • 100 g di farina
    • 2 uova
    • 1,5 dl di latte
    • sale

    Per il ripieno:

    • 300 g di cardi bolliti
    • 30 g di burro
    • 3 fette di prosciutto affumicato
    • 250 g di besciamella
    • sale

    Elimina i filamenti e le parti più dure dei cardi,

    poi tritali e saltali in padella con una noce di burro e un pizzico di sale. Mettine da parte un po’ e ai restanti aggiungi il prosciutto a striscioline; fai saltare ancora qualche istante e poi unisci la besciamella amalgamando bene. Fai il composto per le crêpes mescolando la farina, le uova, il latte e un pizzico di sale e sbattendo per bene. Versa il composto in un padellino apposito unto con del burro e, una volta pronte metti al centro di ognuna un po’ del ripieno di cardi e prosciutto e richiudile a mo’ di pacchetto e servile subito.

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  • Vellutata di carote

    ricetta facile e veloce vellutata di carote

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 fette di pane inrtegrale
    • 1 scalogno
    • 2 patate
    • 2 carote
    • 1 l di brodo
    • 1 dl di latte
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale

    Mentre il brodo si scalda, sbuccia patate e carote, quindi tagliale a tocchetti e tuffale nel brodo bollente per 10.

    Nel frattempo pulisci lo scalogno, affettalo sottilmente e fallo soffriggere a fuoco basso in padella con 2 cucchiai d’olio. Passa al mixer le verdure, poi rimettile nella pentola aggiungendo il latte caldo e aggiusta di sale. Fai sobbollire qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Intanto taglia il pane a quadretti, mettilo nella padella con lo scalogno e fallo insaporire qualche minuto. Metti il pane nei piatti fondi e versavi la vellutata, infine condisci con un filo d’olio e servi.

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  • Focaccia porri e mozzarella

    ricetta facile e veloce focaccia porro e mozzarella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di pasta pronta per pizza
    • 400 g di porri
    • 250 g di mozzarella
    • burro
    • 1 cucchiaino di zucchero di canna
    • sale

    Lava i porri e affettali a rondelle sottili;

    stufali poi in una padella con una noce di burro e 1/2 bicchiere di acqua, sala e mescola. Imburra una teglia per pizza e stendivi la pasta lievitata. Distribuisci i porri sulla pasta, spolverizza con lo zucchero di canna e cospargi con la mozzarella a fettine. Cuoci in forno caldo a 220° C per 15 e servi subito.

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  • Penne lisce al radicchio e robiola

    ricetta facile e veloce penne lisce al radicchio e robilola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 360 g di penne lisce
    • 1 cespo di radicchio trevisano
    • 80 g di robiola
    • 1/2 cipolla
    • 30 g di pinoli
    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Mente porti ad ebollizione l’acqua per la pasta,

    fai appassire in un tegame con 3 cucchiai di olio la cipolla a rondelle. Nel frattempo lava, monda e taglia a filettini il radicchio e aggiungilo alle cipolle, fallo cuocere per 10, sala, pepa e infine aggiungi i pinoli e la robiola. Fai cuocere la pasta al dente, scolala e aggiungila al condimento, bagnando con un po’ di acqua di cottura se dovesse essere troppo asciutta. Spolvera con abbondante parmigiano e servi subito.

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  • Insalata di pollo

    ricetta facile e veloce insalata di pollo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 g di sedano
    • 100 g di petto di pollo
    • 70 g di prosciutto cotto
    • 60 g di maionese
    • 1 cespo di insalata scarola
    • 1 piccolo finocchio
    • il succo di 1/2 limone
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Lessa il petto di pollo, lascialo raffreddare e taglialo a cubetti;

    taglia allo stresso modo il prosciutto e spezzetta la scarola. Taglia a piccoli pezzetti le verdure e in una ciotola capiente mescola tutto gli ingredienti, condisci con l’olio, il succo di limone, sala e pepa; infine lega con la maionese.

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  • Sformato di topinambur con fonduta

    ricetta facile e veloce sformato di topinambur con fonduta

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 1h 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 4 patate
    • 400 g di topinambur
    • 1 cipolla
    • 1 carota
    • 1 gambo di sedano
    • 1 spicchio d’aglio
    • 50 g di parmigiano
    • 6 uova
    • 2 tuorli
    • 350 ml di latte
    • 2 cucchiai di farina
    • 50 g di burro
    • 170 g di fontina
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia la crosta alla fontina falla a listarelle e mettila in ammollo in un dl di latte tiepido per 1 ora. Fai rosolare la cipolla nell’olio, aggiungi la carota, il sedano e i topinambur tritati finemente, cuoci per 40 e fai raffreddare. Nel frattempo fai cuocere le patate con la buccia in acqua bollente, poi pelale e schiacciale. Prepara la besciamella con 250 ml di latte, 2 cucchiai di farina, 20 g di burro e un pizzico di sale e pepe.

    Sbatti in una terrina 6 uova, unisci le patate, i topinambur e il parmigiano grattugiato, regola di sale. Versa il composto in 6 formelle da sformato e cuocile a bagnomaria in forno per 40. Prepara la fonduta sciogliendo 20 g di burro in un tegamino, unisci la fontina e il latte tiepido, alza la fiamma e mescola fino ad ottenere una crema densa, unisci ora i tuorli uno alla volta, poco pepe e fai addensare. Sforna gli sformatini, girali su un piatto e coprili di fonduta.

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  • Insalata invernale

    ricetta facile e veloce insalata invernale

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1/2 cavolo verza
    • 1 carota
    • 2 arance
    • 1 cucchiaio di uvetta sultanina
    • 1 cucchiaio di mandorle a scaglie
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia a striscioline il cavolo verza,

    mettilo in una bacinella piena d’acqua fredda e sciacqualo per un paio di volte, poi scolalo bene. Intanto ammolla l’uvetta in acqua tiepida, falla rinvenire e strizzala bene. Taglia ora le arance al vivo e falle a spicchietti; pulisci la carota e falla a rondelle sottilissime. Unisci tutti questi ingredienti in un’insalatiera e condisci con olio, sale e pepe, infine guarnisci con le scaglia di mandorle.

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  • Sauté di verdure

    ricetta facile e veloce sautè di verdure

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di pisellini surgelati
    • 300 g di carote
    • 1 cipollotto
    • 300 g di cavolini di Bruxelles
    • 200 g di cime di broccoli
    • 2 scorzette di limone non trattato
    • erba cipollina
    • basilico
    • prezzemolo
    •  80 g di burro morbido
    • sale e pepe

    Trita le erbe con la scorza di limone e poi lavorale con il burro, impasta bene e poi metti il composto in frigorifero. Metti a sbollentare i piselli in acqua leggermente salata;  pulisci le carote e tagliale a quarti nel senso della lunghezza, pulisci il cipollotto e tritalo molto finemente. Nel frattempo sbollenta le cimette di broccoli, i cavolini di Bruxelles tagliati a metà e le carote per 5-6′.  Soffriggi il cipollotto nel burro aromatico e poi unisci carote, piselli, broccoli e cavolini e cuocete per 8′,  insaporisci con sale e pepe. Servi subito.

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  • Tartare di tonno e avocado

    ricetta facile e veloce tartare di tonno e avocado

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di filetti di tonno
    • 1 avocado
    • 1 cipolla
    • 60 g di farina
    • 1/2 limone
    • aceto balsamico
    • salsa di soia
    • olio per friggere
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Pulisci il pesce (assicurandoti che sia stato precedentemente abbattuto, in modo da poterlo mangiare crudo senza rischi) e taglialo a cubetti piccolissimi con un coltellino molto affilato.

    Emulsiona 3 cucchiai di olio, qualche goccia di aceto balsamico, il succo di limone, un po’ di sale e pepe e mescola bene. Unisci ora il tonno a questa emulsione, aggiusta di sale e pepe. Sbuccia l’avocado, riducilo a dadini e aggiungilo al pesce. Forgia il composto in delle coppette, rovesciale con cura nel piatto da portata e condisci con un filo di salsa di soia e olio. Taglia la cipolla a rondelle, passala in una pastella fatta con farina e mezzo bicchiere di acqua gassata, e friggile nell’olio bollente. Decora la tartare con gli anelli di cipolla bollenti e servi.

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