Ricette Facili e Veloci

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  • Zucchine farcite alla siciliana

    ricetta facile e veloce zucchine farcite alla siciliana

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Scotta le zucchine in acqua bollente per 5, poi raffreddale sotto l’acqua corrente e tagliale a metà per la lunghezza, quindi svuotale e metti da parte la parte asportata. Trita fine la cipolla, i pomodori e soffriggi in un padellino con 2 cucchiai di olio. Unisci la salsiccia sbriciolata, la polpa delle zucchine e il vino, regola di sale e cuoci 2-3′. Metti il composto in una terrina e quando sarà tiepido aggiungi 80 g di pangrattato, l’uovo, i pinoli, il caciocavallo e mescola.

    Farcisci le zucchine con il composto, mettile in una teglia, cospargile con il pangrattato rimasto e con un filo d’olio, cuoci in forno caldo a 200° C per 20.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 4 zucchine media
    • 1 cipolla
    • 4 pomodori secchi
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 150 g di salsiccia piccante
    • 1,5 dl di vino bianco secco
    • 100 g di pangrattato
    • 1 uovo
    • 30 g di pinoli
    • 70 g di caciocavallo grattugiato
    • sale

  • Rotolo di spinaci all’emiliana

    ricetta facile e veloce rotolo di spinaci all'emiliana

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 1 h
    Dosi per 4 persone

    Impasta la farina con le uova e un pizzico di sale, lavora la pasta e lasciala riposare per 30 coperta. Lava gli spinaci e lessali, scolali, strizzali e tritali. In un tegame fai soffriggere la cipollina tritata con 20 g di burro e l’olio, unisci gli spinaci e falli insaporire, poi aggiungi la ricotta, 2 cucchiai di grana, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Stendi la pasta spessa 2 mm, ricavane un rettangolo e stendi sopra il composto con una spatola e arrotola.

    Appoggia il rotolo su un panno bianco, arrotolalo stretto e legalo con lo spago da cucina.  Immergi il rotolo in un largo tegame pieno di acqua in ebollizione per 35-40. Scolalo, toglilo dal telo e taglialo a fettine di 1 cm, sistemale su un piatto da portata e cospargilo del burro fuso con la salva e il grana.

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    Ingredienti per 6 persone

    • 300 g di farina 00
    • 3 uova
    • 1 kg di spinaci freschi
    • 1 ipollina
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 400 g di ricotta
    • 80 g di grana grattugiato
    • noce moscata
    • salvia
    • sale e pepe

  • Tagliatelle di frittata al basilico

    ricetta facile e veloce tagliatelle di frittata al basilico

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 40
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Spezzetta metà delle foglie di basilico; sbatti le uova con il prezzemolo tritato, una parte del basilico spezzettato, il grana, sale e pepe. Ungi con un velo d’olio una padella, scalda e versa una parte del composto formando una frittatina sottile. Cuoci 2-3′ e girala; continua così fino a finire il composto. Lascia raffreddare le frittatine, poi arrotolale e tagliale a strisce di 1 cm. Taglia i pomodori a spicchi, sciacqua i capperi.

    Trita cipolla e aglio, falli imbiondire in una padella con un filo d’olio, unisci i pomodori e i  capperi e cuoci per 5, regola di sale e pepe. Aggiungi le “tagliatelle” di frittata e falle insaporire qualche istante.  Profuma con li basilico rimasto.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 6 uova
    • basilico
    • prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaio di grana grattugiato
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 250 g di pomodorini
    • 2 cucchiai di capperi sotto sale
    • 1 piccola cipolla
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale e pepe

  • Cavatelli alle verdure

    ricetta facile e veloce cavatelli alle verdure

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 1h 10
    Dosi per 4 persone

    Mescola le due farine con un pizzico di sale e l’acqua necessaria per ottenere un impasto piuttosto consistente. Dividilo a pezzetti e poi a serpentelli larghi un mignolo. Taglia i serpentelli in pezzi di circa 2 cm e passa la punta di un coltello punta piatta e liscia al loro interno per spianarli e curvarli contemporaneamente. Lasciali riposare per 30. Taglia a bastoncini le zucchine e a filetti i pomodori privati dei semi; affetta lo scalogno, metti tutte le verdure in una teglia, salale, condiscile con 4 cucchiai di olio e dell’origano.

    Falle cuocere per 1 h in forno a 150° C. Metti il pangrattato in una padella e tostalo con l’olio rimasto e i pinoli tritati grossolanamente. Lessa al dente i cavatelli (8-10), uniscili al pangrattato, mescola, aggiungi le verdure, pepa e fai saltare per 1′.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 250 g di farina
    • 150 g di semola di grano duro
    • 300 g di zucchine
    • 300 g di pomodori maturi
    • 1 scalogno
    • 6 cucchiai di olio EV
    • origano
    • 2 cucchiai di pangrattato
    • 30 g di pinoli
    • sale e pepe

  • Torta pasqualina

    ricetta facile e veloce torta pasqualina

    Esecuzione: Elaborata
    Preparazione: 1h
    Cottura: 1h
    Dosi per 6 persone

    Impasta la farina con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e l’acqua tiepida necessaria per ottenere una pasta morbida e consistente. Dividila in 8 parti formando delle palline e falle riposare per 30. Scotta gli spinaci in acqua bollente salata, strizzali, tritali e falli rosolare in una padella con l’aglio, 2 cucchiai di olio, il prezzemolo e la maggiorana tritati; spennella di olio il fondo di una tortiera.

    Stendi con il mattarello le palline di pasta in foglie il più sottili possibile, fodera con una sfoglia la tortiera, spennella di olio e continua così con altre 3 sfoglie. Unisci agli spinaci la ricotta e il grana, regola di sale e pepe. Rovescia il composto nella tortiera e livellalo. Forma 6 fossette equidistanti nel ripieno, versavi un filo di burro fuso e sguscia in ognuna un uovo e salalo. Copri con le altre 4 sfoglie sempre spennellandole e ripiega verso l’interno la pasta che sborda. Punzecchia la superficie della torta e cuocila in forno a 180° C per 40-45.

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    Ingredienti per 6 persone

    • 500 g di farina 00
    • 1 dl di olio EV
    • 500 g di foglie di spinaci
    • 1 spicchio d’aglio
    • prezzemolo
    • maggiorana
    • 400 g di ricotta fresca
    • 50 g di grana grattugito
    • 30 g di burro
    • 6 uova
    • sale e pepe

  • Torta alle banane

    ricetta facile e veloce torta alle banane

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Frulla 3 banane sbucciate con la vodka al limone e lo zucchero. Metti in una ciotola la crema pasticciera, incorpora il passato di banane e il mascarpone. Spalma i dischi di pan di spagna con la crema preparata e ricomponi il dolce, sovrapponendo i dischi. Sbuccia le banane rimanenti, tagliale a rondelle e distribuiscile sulla superficie della torta. Diluisci la gelatina di limone con 2 cucchiai di acqua, scaldala e versala sulle banane.

    Decora con le mandorle tostate e ridotte a filetti, falla rapprendere e servi.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 5 banane
    • 2 cucchiai di vodka al limone
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 2 dl di crema pasticciera
    • 100 g di mascarpone
    • 3 dischi di pan di spagna
    • 2 cucchiai di gelatina di limone
    • 20 g di mandorle tostate

  • Seppie in zimino ai funghi

    ricetta facile e veloce seppie in zimino ai funghi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Lava le seppie e tagliale ad anelli e i tentacoli a pezzetti. Lava le bietole, stacca la costa e mettila da parte. Scotta le foglie per 2′, scolale e nella stessa acqua cuoci le coste a tocchetti; fai rinvenire i funghi in acqua tiepida. In un tegame scalda l’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio tritati, unisci le seppie, falle rosolare, irrora con li vino e cuoci per 20-30 a fuoco moderato, bagnando di tanto in tanto con il brodo.

    Aggiungi i funghi sminuzzati, le foglie di bietola e le coste; versa li brodo rimasto, sala, pepa e cuoci ancora per 10.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di seppie pulite
    • 20 g di funghi secchi
    • 400 g di bietole
    • 2 cucchiai di olio ERV
    • 1 cipolla
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 dl di vino bianco secco
    • 3 dl di brodo vegetale
    • sale e pepe

  • Gnocchi con salsa di pomodoro alla salvia

    ricetta facile e veloce gnocchi con salsa di pomodoro alla salvia

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h 40
    Dosi per 4 persone

    Lessa le patate per 30 e pelale ancora calde. Passale allo schiacciapatate raccogliendo il passato sulla spianatoia e allargalo con una forchetta. Fallo intiepidire, unisci un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio, i tuorli, 220 g di farina e impasta velocemente. Fai riposare per 5. Dividi l’impasto a tocchi, rotolali sul piano infarinato per ottenere dei bastoncini, tagliali a pezzi di 2 cm e passali su una forchetta schiacciandoli leggermente.

    In una padella fai appassire un trito fine di cipolla, carota e sedano con il burro, poco olio e la salvia. Aggiungi il pomodoro, regola di sale e pepe e cuoci per 20. lessa gli gnocchi in acqua bollente salata; scolali appena affiorano in superficie con un mestolo forato e versali in padella con li sugo. Saltali per pochi secondi e servi.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 1 kg di patate
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 2 tuorli
    • 250 g di farina 00
    • 400 g di polpa di pomodoro a pezzetti
    • 1 cipolla
    • 1 carota
    • 1 gambo di sedano
    • 40 g di burro
    • 2 foglie di salvia
    • sale e pepe

  • Insalata stimolante

    ricetta facile e veloce insalata stimolante

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 35
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Frulla mezzo cetriolo con l’aglio sbucciato e un porro pulito a fettine; metti il frullato in una tela, strizzalo e mescola il succo ottenuto allo yogurt. Aggiungi l’aceto, l’olio, il trito aromatico e un pizzico di sale e pepe, mescola bene. Monda e lava le rimanenti verdure e la frutta. Sfoglia la lattuga e spezzetta le foglie, taglia a listarelle il radicchio e il sedano, affetta sottilmente il cavolo cappuccio e il mezzo cetriolo rimasto; taglia a julienne le carote e le rape, sfoglia il crescione.

    Elimina il picciolo alle fragole e falle a fettine, taglia la mela a dadini e spruzzali di succo di limone. Riunisci frutta e verdure in un’insalatiera, condisci con la salsa di yogurt e mescola delicatamente. Servi subito.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 1 piccolo cetriolo
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 porri
    • 250 di yogurt
    • 1 cucchiaio di aceto di mele
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 2 cucchiai di basilico,menta,erba cipollina, origano e prezzemolo tritati
    • 1 cespo di lattuga
    • 1 cespo di radicchio trevigiano
    • 1 cuore di sedano
    • mezzo cavolo cappuccio
    • 2 rape bianche
    • 150 g di carote
    • 100 g di crescione
    • 1 mela golden
    • qualche fragola
    • 1 limone
    • sale e pepe

  • Crema all’ananas

    ricetta facile e veloce crema all'ananas

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Aggiungi lo zucchero ai tuorli e montali per qualche minuto finché saranno chiari e fermi. Unisci il mascarpone e, continuando a mescolare, aggiungi la ricotta. Amalgama bene il composto, profumalo con il liquore e incorpora l’ananas precedentemente scolato dallo sciroppo e frullato; mescola bene. Suddividi la crema in coppette e servila con biscottini secchi, guarnendola a piacere con gocce di cioccolato e menta fresca.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 4 fette di ananas sciroppato
    • 3 tuorli
    • 3 cucchiai di zucchero
    • 250 g di mascarpone
    • 120 g di ricotta cremosa
    • 1 cucchiaio di Cointreau
    • biscottini secchi