Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette antipasti

Antipasti, raccolta di tutte le ricette di antipasti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Focaccia con le patate

    ricetta-facile-e-veloce-Focaccia-con-le-patate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la focaccia:
    • 700 g di pasta di pane
    • 1 dl di olio EV
    • 500 g di patate
    • 1 cucchiaino di origano
    • sale e pepe

    Rimpasta la pasta di pane, stendila  dello spessore di circa 1 cm con il mattarello e sistemala in una teglia rettangolare unta d’olio; lasciala lievitare in un luogo tiepido per 1 ora. Sbuccia e taglia a fettine sottili le patate e distribuiscile sopra la focaccia. Spolverizza di origano, sala, pepa e irrora con metà olio.

    Cuoci la focaccia in forno già caldo a 220° C per circa 20-25 irrorandola con il restante olio poco prima del termine della cottura.

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  • Indivia gratinata al quartirolo

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’indivia:
    • 4 cespi di indivia belga
    • 150 g di quartirolo stagionato
    • 100 g di speck a fette
    • 30 g di burro
    • sale

    Pulisci e lava bene l’indivia, lessala in acqua bollente salata per 6-7′, scolala e appena tiepida tagliala a metà nel senso della lunghezza. Priva il quartirolo della crosta e fallo a fettina, così come lo speck. Metti l’indivia in una teglia imburrata, distribuisci sopra il formaggio e lo speck, il burro rimasto a fiocchetti e cuoci in forno caldo a 180° C per 15, finché l’indivia risulterà ben cotta e il formaggio sciolto.

    Servi subito.

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  • Pacchettini affumicati con prosciutto cotto

    ricetta-facile-e-veloce-Pacchettini-affumicati-con-prosciutto-cotto

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i pacchettini:
    • 160 g di farina
    • 2 uova
    • 3,5 dl di latte
    • 1 cucchiaino di senape in polvere
    • 120 g di scamorza affumicata
    • 4 falde di peperone rosso abbrustolito
    • 8 foglie di cuore di lattuga
    • 4 fette di prosciutto cotto
    • 30 g di burro
    • sale

    Prepara una pastella con farina, uova, latte on all’interno la senape, poco sale; falla riposare per 15. Intanto fai la scamorza in 12 fettine, spella il peperone e fallo a tocchetti; lava e asciuga la lattuga. Prepara 4 larghe crepes cuocendo 1/4 della pastella alla volta in una padella antiaderente di 30 cm unta di burro; mano a mano mettile in caldo. Disponi al centro do ogni crepe 2 foglie di lattuga, 1 fetta di prosciutto, 3 di scamorza e un po’ di peperone; sala leggermente, sovrapponi al centro prima due lati e poi gli altri due in modo da formare dei pacchetti quadrati; rimetti nella padella calda e scaldali per 3-4′; servili subito.

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  • Focaccette gialle

    ricetta-facile-e-veloce-Focaccette-gialle

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le focaccette:
    • 250 g di farina 00
    • 1/2 bustina di lievito in polvere per torte salate
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 3 cucchiai di vino bianco secco
    • 1 bustina di zafferano
    • olio per friggere
    • sale

    Mescola la farina con il lievito e un pizzico di sale, passa il tutto al setaccio e fai la fontana al centro; versavi l’olio d’oliva, il vino e 1 dl circa di acqua tiepida in cui avrai sciolto lo zafferano. Impasta tutto aggiungendo, se necessario, altra acqua quanto basta per ottenere un pasta soda; lavorala energicamente per qualche minuto, fanne una palla e lasciala riposare sotto una ciotola rovesciata per 10-15.

    Stendi ora la pasta in una sfoglia spessa 2-3 mm, ritagliala in dischi di 10-12 cm e punzecchiali con una forchetta. Scalda abbondante olio in una padella e friggi i dischi di pasta girandoli a metà cottura; scolali su carta assorbente e servili caldi a piacere con salumi vari e sottoli.

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  • Frittatine di uova e patate

    ricetta-facile-e-veloce-Frittatine-di-uova-e-patate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le frittatine:
    • 8 uova
    • 3 patate medie
    • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaio di menta tritata
    • 1/2 cucchiaio di timo fresco sfogliato
    • 1 cipollotto
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 3 cucchiai di pinoli
    • sale e pepe

    Lessa le patate, sbucciale e passale allo schiacciapatate; aggiungi le uova sbattute, le erbe, il cipollotto tritato, sala, pepa e lascia riposare per 20. Friggi i pinoli in un padellino con l’olio, quando saranno dorati scolali e conserva l’olio. Unici i pinoli al composto di uova e patate. Nel padellino scalda 1 cucchiaio di olio dei pinoli, aggiungi 1/8 della preparazione di uova e fai una frittatina alta poco più di un dito, cuocila coperta e dopo 2-3′ girala. Prepara così le altre 7 frittatine e tienile in caldo.

    Servile sovrapponendole 2 a 2.

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  • Fricciulin

    ricetta-facile-e-veloce-Fricciulin

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i fricciulin:
    • 700 g di carne di manzo già cotta (arrosto, lesso, brasato)
    • 100 g di salame cotto
    • prezzemolo
    • 6 uova
    • 2 spicchi d’aglio
    • 3 cucchiai di grana grattato
    • 4 cucchiai di pangrattato
    • oilo per friggere
    • sale e pepe

    Trita la carne e il salame con il tritacarne, trita anche il prezzemolo. Riunisci in una ciotola la carne, 4 uova, il prezzemolo, l’aglio sbucciato e il grana, sala e pepa. Amalgama bene e ricava dal composto delle polpettine grandi come noci, passale nelle uova rimaste sbattute e nel pangrattato.

    Friggine poche per volta in abbondante olio bollente, lasciale scolare e servile, calde o fredde.

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  • Teglia di pane al gorgonzola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la teglia:
    • 10 fette di pancarré integrale
    • 4 fette di pancarré bianco
    • 200 gr di gorgonzola dolce
    • 1 cuore di sedano
    • 40 g di burro
    • 1 foglia di alloro
    • 1 dl di brodo vegetale 2 pere william
    • sale

    Pulisci il sedano, tieni da parte le foglie, lavalo e riducilo a tocchetti. Sciogli 20 g di burro in una padella antiaderente, unisci il sedano e l’alloro, rosola per 5 min., bagna con il brodo caldo e cuoci coperto per 15 min. Lava le pere, tagliale a metà e poi in 4 spicchi, eliminando il torsolo; uniscile al sedano e tieni da parte il fondo di cottura. Elimina la crosta dalle fette di pancarré e tagliale a triangolo; imburra una teglia e rivestila con le fette integrali.

    Spennella il pane con il fondo di cottura, riempi la teglia con il sedano e le pere, cospargi con il gorgonzola a tocchetti e disponi i triangoli di pane bianco lungo i bordi al centro della teglia. Completa con il burro rimasto a fiocchetti e cuoci in forno a 200° C per circa 35 min.

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  • Sfogliata di porri con besciamella

    ricetta-facile-e-veloce-sfogliata-di-porri-con-besciamella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la sfogliata:
    • 300 g di pasta sfoglia
    • 6 porri
    • 40 g di burro
    • 30 g di farina
    • 3 dl di latte
    • 30 g di grana grattato
    • 4 fette di pancetta magra
    • noce moscata
    • sale

    Pulisci i porri e falli a rondelle sottili; sciogli il burro in una padella, unisci i porri e falli cuocere a fuoco basso per circa 5. Spolverizzali con la farina, mescola, versa a filo il latte bollente e fai cuocere per 10 mescolando ogni tanto, aggiungi il grana, regola di sale e spegni. Stendi la pasta spessa 2-3 mm, rivesti con la sfoglia una teglia rettangolare foderata con carta da forno, bucherella il fondo con una forchetta e stendivi le fette di pancetta. Scalda il forno a 200° C , rovescia nella teglia la besciamella ai porri e cuoci in forno per circa 30.

    Lascia intiepidire leggermente, profuma con una grattata di noce moscata e servi.

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  • Polpettine di zucca e scamorza

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 35
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le polpettine:
    • 500 g di zucca
    • 100 g di scamorza affumicata
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaio di rosmarino tritato
    • 3 uova
    • 50 g di pecorino grattato
    • 50 g di farina
    • 80 g di pangrattato
    • olio per friggere
    • sale e pepe

    Taglia la zucca a fette larghe, togli i semi e i filamenti, lascia la buccia e cuoci in forno a 180° C per 20. Ricavane la polpa, falla a cubetti e mixala, mettile in una ciotola e aggiungi la scamorza a cubetti, il prezzemolo e il rosmarino. Unisci un uovo, il pecorino grattato, 3 cucchiai di pangrattato, sale, pepe e amalgama. A parte sbatti le uova rimaste e disponi in due diversi piatti la farina e il restante pangrattato. Con il composto di zucca modella le polpettine, passale nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato.

    Friggile in abbondante olio molto caldo, falle scolare e servile subito.

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  • Flan con miele di castagno

    ricetta-facile-e-veloce-flan-con-miele-di-castagno

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i flan:
    • 150 g di gorgonzola
    • 100 g di formaggio fresco cremoso
    • 4 cucchiai di miele di castagno
    • 2 uova
    • 20 g di farina di riso
    • 10 g di burro
    • sale e pepe

    Lavora i 2 formaggi in una ciotola fino a renderli cremosi, aggiungi le uova leggermente sbattute, un pizzico di sale, uno di pepe e la farina di riso; mescola bene. Imburra 4 stampini lisci e metti all’interno il composto; metti gli stampini in una teglia riempita di acqua bollente fino a 1/3 dell’altezza degli stampini. Cuoci i flan in forno caldo a 180° C  per 25, lasciali intiepidire negli stampini, poi sformateli e fai colare su ognuno un cucchiaio di miele, servili tiepidi con un’abbondante macinata di pepe sopra.

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