Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette antipasti

Antipasti, raccolta di tutte le ricette di antipasti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Torta di pollo ai peperoni

    Ricetta facile e veloce torta di pollo ai peperoni

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 1h 50
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la torta:
    • 500 g di pasta da pane
    • 1 pollo di ca 1.2Kg pulito
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone giallo
    • 2 dl di vino bianco secco
    • rosmarino
    • alloro
    • erba cipollina
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla rossa
    • 40 g di uvetta
    • 30 g di pinoli
    • basilico
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 tuorlo
    • sale e pepe

    Fai bollire abbondante acqua in una pentola capiente, salala e unisci il vino, il rosmarino, l’alloro, l’erba cipollina, qualche grano di pepe,  l’aglio e la cipolla sbucciati e tagliati a metà. Immergivi il pollo e cuocilo per 40 a fiamma bassa. Spegni e lascialo raffreddare nel liquido di cottura. Scalda il forno a 200°C. Lava i peperoni, avvolgili singolarmente in un foglio d’alluminio e cuocili in forno per 30; spellali e riducili a falde.

    Fai rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Disossa il pollo e taglia la polpa a pezzetti; mescolalo ai peperoni e all’uvetta strizzata, aggiungi i pinoli ed il basilico. Regola di sale, pepa e condisci con 3 cucchiai di olio. Abbassa il forno a 180°C, ungi di olio una tortiera di 22 cm a bordi alti e foderala con i 2/3 della pasta da pane stesa con il mattarello. Farciscila con il pollo ed i peperoni e copri con la pasta rimasta; sigilla i bordi formando un cordoncino. Spennella la superficie con un tuorlo sbattuto, punzecchiala con una forchetta e infornala per circa 40; togli la torta dal forno e lasciala intiepidire prima di servirla.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Involtini due sapori

    Ricetta involtini due sapori

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    Per gli involtini:

    • 150 g di farina bianca
    • 3 dl di latte
    • 2 uova
    • 200 g di prosciutto cotto in 2 fette
    • 50 g di burro
    • rametti di salvia
    • 0.5 dl di marsala secco
    • 150 g di ricotta
    • sale e pepe

    Setaccia la farina in una terrina con un pizzico di sale e versa a filo il latte, sbattendo con una frusta, per evitare i grumi. Unisci le uova, mescola per qualche minuto e fai riposare la pastella in luogo fresco per 30. Taglia il prosciutto cotto a dadini, fallo leggermente rosolare in un tegame con il burro ed un rametto di salvia, bagna con il marsala e fallo evaporare a fuoco vivo.

    Elimina la salvia e passa al mixer il prosciutto con il sugo di cottura e la ricotta fino ad ottenere una crema; regola di sale e pepe. Scalda in un padellino da crepes una nocciola di burro, versavi un mestolino di pastella, stendila uniformemente roteando il padellino e cuocila da entrambi i lati; continua così con le altre crespelle. Suddividi la crema preparata mettendola al centro delle crespelle, poi chiudile ad involtino fissandole con uno stecchino e decorale con un rametto di salvia. Scalda sopra il cestello per la cottura a vapore e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Cozze e scalogni in giallo

    ricetta-facile-e-veloce-cozze-e-scalogni-in-giallo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 45
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le cozze:
    • 1,5 kg di cozze
    • 1 dl di vino bianco secco
    • 10 piccoli scalogni
    • 1 gambo di sedano
    • 20 g di burro
    • 1/2 cucchiano di semi di finocchio
    • 1 bustina di zafferano
    • 2,5 dl di panna fresca
    • 1/2 limone
    • erba cipollina
    • sale e pepe

    Pulisci le cozze, raschiale, privale del bisso e lavale ripetutamente sotto acqua corrente; mettile in una pentola con il vino e 2 scalogni sbucciati e tagliati a fettine; copri e cuoci a fiamma alta per 2-3′, finché si saranno aperte. Scolale ed elimina la valva vuota di ognuna; filtra il fondo di cottura e mettilo da parte. Sbuccia gli scalogni rimasti e tagliali a metà, lava il sedano e fallo a dadini. Scalda il burro in una casseruola con i semi di finocchio, dopo qualche secondo aggiungi lo scalogno e il sedano, lo zafferano, un pizzico di sale e 1 mestolino del fondo di cottura delle cozze, copri e cuoci a fiamma bassissima per 20.

    Unisci la panna, il succo di limone, una macinata di pepe e le cozze scaldate per 2-3′ a fiamma bassa. Servi le cozze cosparse con l’erba cipollina tagliuzzata.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

     

  • Schiacciatine di cavolfiore

    ricetta-facile-e-veloce-schiacciatine-di-cavolfiore

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le schiacciatine:
    • 250 g di farina di ceci
    • 300 g di cavolfiore pulito
    • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
    • 5-6 cucchiai di olio EV
    • 100 g di pancetta affumicata a fettine
    • rosmarino
    • sale e pepe

    Mescola la farina di ceci con il lievito in una terrina, unisci i 2 cucchiai di olio e stempera con 4 dl di acqua versandola poco alla volta senza smettere di mescolare; sala e lascia riposare la pastella per 15. Dividi il cavolfiore in cimette, lavale e cuocile a vapore per 10, dovranno essere tenere ma ancora croccanti. Tritale grossolanamente e uniscile alla pastella, regola di sale, pepe e aggiungi 50 g di pancetta affumicata tritata con qualche ago di rosmarino.

    Ungi una padellina antiaderente, falla scaldare, versavi 1 mestolo del composto e cuocilo da entrambe le parti, schiacciando leggermente con una paletta; continua così con tutto il composto. Taglia a pezzetti la pancetta rimasta, falla rosolare senza olio e distribuiscila sulle crocchette che andranno servite ben calde.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Carciofi fritti al formaggio

    ricetta-facile-e-veloce-carciofi-fritti-al-formaggio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i carciofi:
    • 4 carciofi
    • 2 limoni
    • 2 uova
    • 40 g di grana grattugiato
    • 40 g di farina
    • olio per friggere
    • sale

    Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne, le spine e l’eventuale fieno, tagliali in 6 spicchi e mettili a bagno in acqua e il succo di limone. Scolali, asciugali e passali prima nelle uova sbattute e in un miscuglio ottenuto mescolando la farina con il grana grattugiato. Scalda abbondante olio in una padella e friggivi i carciofi a fiamma media per un paio di minuti.

    Scola i carciofi su carta da cucina, salali e servili con fettine di limone.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Quiche lorraine

    ricetta-facile-e-veloce-quiche-lorraine

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 35
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la quiche:
    • 250 g di pasta brisée
    • 200 g di pancetta affumicata a fette spesse
    • 30 g di burro
    • 4 uova
    • 2 dl di panna fresca
    • noce moscata
    • sale e pepe

    Taglia la pancetta a cubetti; scottali per 2′ in acqua bollente, sgocciolali e falli rosolare nella padella con 20 g di burro, finché saranno dorati. Fodera con la pasta uno stampo imburrato; falla aderire al fondo e alle pareti e taglia via quella che deborda; pizzica i bordi con le dita. Metti lo stampo con la pasta in frigo per 10, poi distribuisci uniformemente i dadini di pancetta sopra la pasta. Sbatti con una forchetta le uova con la panna, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e versa il composto sulla pancetta prestando attenzione a distribuirlo uniformemente.

    Cuoci nel forno a 200° C per circa 30, finché il ripieno si sarà rappreso e i bordi della quiche saranno dorati. Lasciala leggermente intiepidire e servila.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Strudel alle puntarelle

    ricetta-facile-e-veloce-Strudel-alle-puntarelle

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per lo strudel:
    • 500 g di pasta di pane
    • 500 g di puntarelle
    • 400 g di polpa di pomodoro
    • 2 spicchi d’aglio
    • peperoncino in polvere
    • 6 filetti d’acciuga sott’olio
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 150 g di formaggio fresco di capra
    • sale

    Taglia a pezzetti le puntarelle e scottale in acqua bollente salata per pochi minuti. Dividi a metà la pasta e stendila in 2 dischi di circa 1/2 cm di spessore, distribuisci al centro di  ogni disco la polpa di pomodoro (meno 2 cucchiai), le puntarelle e l’aglio sbucciato e tagliato a fettine; sala, insaporisci con un pizzico di peperoncino, aggiungi le acciughe spezzettate, un filo d’olio e il formaggio a tocchetti. Chiudi i dischi riportando verso il centro e sovrapponendo i due lati non farciti, sigillati con le dita umide d’acqua, poi trasferiscili in una placca da forno foderata con carta oleata.

    Spennella la superficie degli strudel con un po’ d’olio, distribuisci sopra il pomodoro rimasto e metti in forno a 220° C per 20-25.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Involtini di melanzane con pecorino

    ricetta-facile-e-veloce-Involtini-di-melanzane-con-pecorino

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli involtini:
    • 2 grosse melanzane oblunghe
    • basilico
    • 50 g di gherigli di noce
    • 100 g di pangrattato
    • 2 uova
    • olio per friggere
    • 60 g di pecorino romano
    • erba cipollina
    • sale

    Taglia le melanzane a fette nel senso della lunghezza, salale e mettile per 30 in uno scolapasta a spurgare. Lava e asciuga il basilico; trita i gherigli di noce e mescolali al pangrattato. Passa velocemente le melanzane sotto l’acqua e asciugale. Sbatti le uova con un pizzico di sale, immergivi le melanzane e passale nel composto di pangrattato premendo bene. Friggi in abbondante olio , quando saranno dorate scolale e mettile su carta assorbente.

    Taglia a tocchetti il pecorino, forma degli involtini chiudendo in ogni fetta di melanzana 2 foglie di basilico e un pezzetto di formaggio. Fissali con erba cipollina e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Ravioli aperti ai broccoletti

    ricetta-facile-e-veloce-Ravioli-aperti-ai-broccoletti

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i ravioli:
    • 300 g di farina
    • 2 albumi
    • 800 g di broccoletti
    • 30 g di pecorino romano
    • 80 g di ricotta dura
    • 10 olive nere denocciolate
    • 1 spicchio d’aglioù4 cucchiai di olio EV
    • 450 g di polpa di pomodoro
    • peperoncino in polvere
    • 1 carota
    • sale

    Impasta la farina con gli albumi, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di acqua fredda fino ad ottenere una pasta liscia, coprila e lasciala riposare per 30. Dividi i broccoletti in cimette, lavale e cuocile la vapore per 10; passale al mixer con il pecorino e metà ricotta grattugiati, le olive e un pizzico di sale. Fai rosolare lo spicchio d’aglio in una casseruola con l’olio, unisci la polpa di pomodoro, un pizzico di peperoncino e uno di sale, metti il coperchio e cuoci per 15 a fuoco basso. Stendi la pasta in una sfoglia sottile e ricavane dei dischi di 12 cm di diametro.

    Metti un disco sul palmo di una mano, posiziona la centro il ripieno e, con le dita dell’altra mano, alza i bordi della pasta facendoli aderire intorno alla farcia, pizzicandoli leggermente. Distribuisci sopra la carota a julienne e cuoci la vapore per 20. Cospargi con scaglie di ricotta dura e servi i ravioli si uno strato di salsa di pomodoro.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Insalata alla sarda

    ricetta-facile-e-veloce-Insalata-alla-sarda

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 2 fogli di carta da musica
    • 5 cucchiai di olio EV
    • un pizzico di origano
    • un pizzico di peperoncino in polvere
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 cetriolo
    • 2 cipollotti
    • una dozzina di pomodorini
    • 1 peperone giallo
    • un peperone verde
    • una dozzina di olive nere
    • sale

    In una terrina metti l’olio, un pizzico di sale, uno di origano, uno di peperoncino e l’aglio sbucciato e tagliato a fettine. Spruzza la carta da musica con un po’ di acqua fredda e lasciala ammorbidire. Lava le verdure, taglia il cetriolo e i cipollotti a rondelle, i pomodori a spicchi e i peperoni a listarelle. Distribuisci la carta da musica sui piatti, sistemavi sopra le verdure e le olive snocciolate e condisci con la salsa preparata.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]