Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette antipasti

Antipasti, raccolta di tutte le ricette di antipasti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Crostata di tagliolini

    ricetta facile e veloce crostata di tagliolini

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 250 g di pasta sfoglia
    • 250 g di tagliolini
    • 250 g di ricotta
    • 4 uova
    • 300 g di zucchine
    • 50 g di salmone affumicato
    • sale e pepe

    Stendi la pasta sfoglia spessa 3-4 mm, rivesti uno stampo a cerniera di 22-24 cm dai bordi alti foderato con carta da forno e metti in frigo. amalgama la ricotta con 2 uova e 2 tuorli, sala e pepa. Lessa i tagliolini per 2′, scolali al dente, raffreddali sotto l ‘acqua corrente, scolali bene e condiscili con la crema di ricotta. Aggiungi le zucchine e julienne e il salmone affumicato tritato e mescola, poi incorpora 2 albumi montati a neve ben ferma. Riprendi lo stampo, bucherella il fondo con una forchetta e rovesciavi i tagliolini.

    Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno già caldo a 220° C per 20-25. Elimina l’alluminio e lascia in forno ancora 10-15, finché il ripieno sarà gonfio e dorato. Servi subito.

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  • Polpettone di tonno

    ricetta facile e veloce polpettone di tonno

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di tonno sott’olio
    • 2 carote
    • 6 cucchiai di grana grattugiato
    • 6 cucchiai di pangrattato
    • 1 cucchiaino di semi di finocchio
    • 2 uova
    • 7 cucchiai di olio EV
    • 2 zucchine
    • 1 cucchiaino di curry
    • 2 dl di maionese
    • sale e pepe

    Taglia le carote a dadini , scottale in acqua bollente e scolale. Sgocciola il tonno e tritalo a coltello, amalgamalo al grana, al pangrattato, ai semi di finocchio, alle uova, ai dadini di carota, a 5 cucchiai di olio, sala e pepa. Dagli la forma di un salame, avvolgilo in un telo, sigillalo con lo spago e lessalo in acqua bollente leggermente salata per circa 20. Nel frattempo riduci a julienne le zucchine e saltale in padella con l’olio rimanente, un pizzico di sale e il curry.

    Falle raffreddare, tritale finissime e uniscile alla maionese. A fine cottura scola il polpettone, fallo intiepidire ed elimina il telo; taglialo a fette spesse e servilo con la maionese alle zucchine.

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  • Pizzelle napoletane

    ricetta facile e veloce pizzelle napoletane

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di pasta di pane
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 400 g di polpa di pomodoro
    • origano secco
    • olio per friggere
    • sale e pepe

    Fai soffriggere in un tegame l’aglio sbucciato e schiacciato con l’olio d’oliva; appena è dorato eliminalo e aggiungi la polpa di pomodoro, sala, pepa e cuoci la salsa per 10-15, mescolando di tanto in tanto. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungi metà dell’origano sbriciolato. Stendi la pasta di pane con il matterello allo spessore di 3-4 mm e poi ricavane dei dischetti di 7-8 mm di diametro con un bicchiere o un tagliapasta; con le dita schiaccia un po’ i dischetti al centro perché possano contenere la salsa.

    Friggi i dischetti in abbondante olio per friggere e man mano versane sopra dell’altro raccolto nella padella perché gonfino. Scola le pizzelle, salale leggermente, versavi la centro un cucchiaio di salsa e spolverizza con il restante origano. Servile calde.

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  • Tomini al finocchio

    ricetta facile e veloce tomini al finocchio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 piccoli tomini freschi di capra
    • 1 grosso finocchio
    • 200 g di fave surgelate
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 250 g di pasta sfoglia
    • 2 cucchiai di semi di finocchio
    • 1 mazzetto di finocchio
    • sale e pepe garofanato

    Cuoci le fave ancora surgelate in acqua bollente salata per 8-10; pulisci il finocchio e affettalo finemente lasciandolo poi a mollo con acqua e ghiaccio. Metti i tomini su un piatto, condiscili con sale, olio, pepe garofanato leggermente pestato. Stendi la pasta sfoglia sottile e ritagliala con un tagliapasta di 4 cm di diametro; metti i dischi in una teglia con carta da forno e spolverizzali con i semi di finocchio. Appoggiavi sopra una teglia un po’ più piccola per non farli gonfiare e cuocili a 200° C per 7-8′. Togli la teglia di sopra e continua a cuocere per 8-10 finché saranno ben dorati.

    Metti le fave e il finocchio ben asciugati sui piatti, irrorali di olio e aggiungi un tomino sopra ogni piatto; spolverizza con il finocchietto tagliuzzato e servi con le cialde di sfoglia.

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  • Torta salata di patate e cotechino

    Ricetta facile e veloce torta salata di patate e cotechino

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 45
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 250 g di pasta sfoglia
    • 1 cotechino precotto da 500 g
    • 150 g di groviera
    • 2 patate medie
    • 2 carote
    • 6 pomodorini
    • 2 porri
    • 30 g di burro
    • 4 uova
    • 4 cucchiai di panna fresca
    • 1 cucchiaio di prezzemolo e maggiorana tritati
    • sale e pepe

    Cuoci il cotechino seguendo le istruzioni nella confezione, lascialo raffreddare e affettalo. Taglia a dadini il groviera, pela patate e carote, tagliale a pezzi e lessale per 10 in acqua salata. Fai a spicchietti i pomodorini e togli i semi, pulisci  i porri e falli a fettine sottili, falli poi ammorbidire in una padella con 20g di burro per 20. Unisci le patate e le carote lasciandole insaporire per un paio di minuti, mescola e regola di sale. Stendi la pasta spessi 2-3 mm e fodera una teglia di 20 cm di diametro a bordi alti, ben imburrata.

    Punzecchia il fondo con una forchetta, versavi le uova sbattute con la panna, il trito aromatico, sale e pepe. Distribuisci ora il groviera, il cotechino e le verdure preparate; metti la torta in forno già caldo a 200° C e cuocila per 30. Servila tiepida.

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  • Quadrotti di frittata con pancetta

    Ricetta quadrotti di frittata con pancetta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 6 uova
    • 100 gr di pancetta affumicata a dadini
    • 3 grosse cipolle
    • 2 cucchiai di olio EV
    • salvia
    • rosmarino
    • sale e pepe

    Sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili; scalda l’olio in una padella e fai rosolare la pancetta con qualche foglia di salvia e alcuni aghi di rosmarino sminuzzati. Quando la pancetta sarà dorata aggiungi le cipolle, mescola bene e lascia a fuoco basso per 5 finché saranno trasparenti.

    Sbatti le uova con sale e pepe, rovesciale nella padella e cuoci la frittata per 5-6′ per lato. Falla scivolare in un piatto, tagliala a quadrotti sovrapponendone due o tre alla volta, guarnisci con una foglia di salvia e un rametto di rosmarino e fermali con uno stecchino.

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  • Fritto misto di magro con baccalà

    ricetta facile e veloce fritto misto di magro con baccalà

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di baccalà ammollato
    • 4 carciofi senza spine
    • 2 finocchi
    • 2 zucchine
    • 2 mele renette
    • 100 g di farina
    • 2 dl di acqua frizzante
    • 2 limoni
    • 2 albumi
    • olio per friggere
    • sale

    Stempera la farina in una ciotola con l’acqua minerale ghiacciata fino ad avere una pastella fluida, senza lavorarla eccessivamente; salala, coprila e falla riposare per 30. Intanto pulisci le verdure e le mele, togliendo a queste il torsolo; lava il tutto e taglia a spicchi i carciofi, i finocchi e le mele e mettili in una ciotola piena d’acqua acidulata con il succo di limone.

    Riduci le zucchine a bastoncini; lava bene il baccalà e taglialo a pezzetti regolari, eliminando con una pinzetta le eventuali spine residue. Metti a scaldare abbondante olio in 2 padelle separate, monta gli albumi a neve ferma e incorporali alla pastella; intingivi le verdure e il baccalà un pezzo alla volta e friggi il tutto. Scolali man mano che saranno dorati, asciugali su carta da cucina, salali e sistemali su un piatto da portata. Servi il fritto con spicchi di limone e, a piacere, con insalatina.

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  • Erbazzone emiliano

    ricetta facile e veloce erbazzone emiliano

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 50
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 300 g di farina 00
    • 1 kg di bietola a foglia
    • 150 g di pancetta in una sola fetta
    • 2 cucchiai di oli EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 3 uova
    • 3 cucchiai di grana grattugiato
    • 80 g di burro
    • sale e pepe

    Lessa le bietola per 5-6′, scolale, strizzale e rosolale in una padella con metà della pancetta tritata e l’olio, aggiungi l’aglio tritato e il prezzemolo, sala e pepa; trasferisci il composto in una terrina, lascialo intiepidire e incorpora 2 uova e il grana. Impasta la farina con un pizzico di sale, 60 g di burro a pezzetti e 1 dl circa di acqua, fino ad ottenere una pasta omogenea sostenuta. Stendi 2/3 della pasta in un disco di 2-3 mm di spessore e fodera una tortiera imburrata di 22-24 cm. Versa il ripieno nella tortiera, livellalo e diponivi sopra, a grata, le strisce di pasta.

    Ripiega verso l’interno i bordi della pasta, premendo bene con le dita in modo da formare un cordoncino e distribuisci negli spazi vuoti la pancetta rimasta a dadini. Spennella con un uovo sbattuto e cuoci in forno a 180° C per 35-40. Servi l’erbazzone tiepido.

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  • Tortino di patate al timo

    ricetta facile e veloce tortino di patate al timo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di patate già lessate
    • 3 uova
    • 100 g di ricotta
    • 1 cucchiaino di timo tritato
    • noce moscata
    • 1 piccola cipolla rossa
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Scalda il forno a 190° C; sbuccia le patate e falle a tocchetti, riuniscile in una terrina con le uova, la ricotta, il timo, una grattata di noce moscata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Sbuccia la cipolla, falla a fettine sottili e cuocila per 5 in un padellino con l’olio e un cucchiaio di acqua finché sarà trasparente, quindi mescolala alle patate.

    Rivesti con carta da forno uno stampo rotondo, riempilo con il composto e cuoci nel forno già caldo per 20-25.

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  • Insalata all’arancia

    ricetta facile e veloce

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di lattuga
    • 2 finocchi
    • 1 arancia
    • 100 g di olive nere
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 limone
    • sale e pepe

    Lava la lattuga e i finocchi; riduci la prima a listarelle e togli le foglie più esterne dei finocchi, fai a fettine sottili i cuori. Fai a fettine l’arancia eliminando gli eventuali semi; taglia a rondelle le olive snocciolate. Emulsiona in una ciotola l’olio con il succo di limone e un pizzico di sale e pepe.

    Disponi su un piatto da portata le fette di arancia, aggiungi lattuga, finocchi e olive e condisci con la vinaigrette preparata.

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