Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette antipasti

Antipasti, raccolta di tutte le ricette di antipasti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Focaccia alle olive con peperoni e pinoli

    ricetta facile e veloce focaccia alle olive con peperoni e pinoli

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di pasta di pane
    • 1/2 peperone rosso
    • 1/2 peperone giallo
    • 1/2 peperone verde
    • 2 cucchiai di paté di olive
    • 12 olive nere snocciolate
    • 20 g di pinoli
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Pulisci i peperoni eliminando semi e nervature, mettili in una placca da forno ricoperta di alluminio e falli cuocere per 30  a 200° C ; sfornali, spellali e falli a striscioline. Schiaccia la pasta al centro, metti in mezzo il paté di olive, richiudi a metà e impasta energicamente finché sarà ben incorporato. Dividi l’impasto in 4 porzioni formando 4 palline e lasciale riposare per circa 1 h. Stendi poi con il mattarello formando schiacciate ovali alte mezzo cm; mettile in una focaccia unta d’olio, distribuisci sopra i peperoni, le olive e i pinoli, sala, pepa e condisci con li restante olio. Metti in forno e cuoci le focacce per circa 15.

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  • Timballini di pollo

    ricetta facile e veloce timballini di pollo

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di petti di pollo
    • 1 albume
    • 1 uovo
    • 1 dl di panna fresca
    • 2 rametti di timo
    • 30 g di nocciole sgusciate
    • noce moscata
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 2 mele
    • 1/2 limone
    • sale e pepe

    Taglia a pezzetti e passa al mixer i petti di pollo, poi incorpora l’albume leggermente montato; mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l’uovo, la panna, il timo, le nocciole tritate (lasciane da parte qualcuna intera), un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Distribuisci il composto in 4 stampini spennellati di olio e fai cuocere a bagnomaria, in forno già caldo a 190° C per 30.

    Lava le mele, taglia la polpa a cubetti e spruzzali di limone, scalda un filo d’olio in una padella e falli saltare pochi minuti, aggiungi il timo rimanente e spegni. Sforma i timballini, servili cosparsi di mele e di lamelle di nocciola.

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  • Sformatini allo zafferano

    ricetta facile e veloce sformatini allo zafferano

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 5 dl di latte
    • 2-3 bustine di zafferano
    • 70 g di burro
    • 80 g di farina
    • noce moscata
    • 80 g di grana grattugiato
    • 4 uova
    • 2 tuorli
    • sale e pepe

    Fai bollire il latte con lo zafferano e lascialo intiepidire. Fai sciogliere 60 g di burro in una casseruola e incorpora la farina, diluisci con li latte e cuoci a fuoco basso, mescolando, per 10 circa. Togli dal fuoco il composto ottenuto e salalo, aggiungi poi il pepe e la noce moscata; fallo intiepidire, unisci prima il formaggio e 6 tuorli, poi 4 albumi montati; distribuisci il composto in 4 stampini di circa 2 dl, imburrati. Versa 2 dita d’acqua in una teglia, sistemavi gli stampini e cuocili in forno a 180° C per 20-25.

    Servi gli sformatini come antipasto, accompagnandoli a piacere con aceto balsamico e crostini di pane.

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  • Torta di pollo ai peperoni

    ricetta facile e veloce torta di pollo ai peperoni

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 1h 50
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 500 g di pasta di pane
    • 1 pollo pulito di circa 1,2 kg
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone giallo
    • 2 dl di vino bianco secco
    • 1 rametto di rosmarino
    • 2 folgie di alloro
    • 5-6 fili di erba cipollinaù1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla rossa
    • 40 g di uvetta
    • 30 g di pinoli
    • basilico
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 tuorlo
    • sale e pepe

    Fai bollire abbondante acqua in una pentola capiente, salala, unisci il vino, il rosmarino, l’alloro e l’erba cipollina, qualche grano di pepe, l’aglio e la cipolla sbucciati e tagliati a metà. Immergivi il pollo e cuocilo per 40 a fiamma bassa; spegni e fallo raffreddare nell’acqua di cottura. Scalda il forno a 200° C.  Avvolgi i peperoni singolarmente in fogli di alluminio e cuocili in forno per 30. Spellali e riducili a falde; fai rinvenire l’uvetta in acqua tiepida.

    Disossa il pollo e taglia la polpa a pezzi, mescolalo ai peperoni e all’uvetta strizzata, ai pinoli e al basilico lavato. Regola di sale e pepe e condici con 3 cucchiai di olio. Abbassa il forno a 180° C; ungi di olio una tortiere di 22 cm a bordi lati e foderala con i 2/3 della pasta da pane stesa col mattarello. Farciscila con il pollo e i peperoni e copri con la pasta rimasta. Sigilla i bordo formando un cordoncino, spennella la superficie con il tuorlo sbattuto, punzecchia con una forchetta e inforna per circa 40. Togli la torta dal forno, lasciala intiepidire, trasferiscila su un piatto da portata e servi.

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  • Torta umbra al formaggio

    ricetta facile e veloce torta umbra al formaggio

    Esecuzione: Elaborata
    Preparazione: 30
    Cottura: 1h
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 250 g di pasta di pane
    • 150 g di farina 00
    • 6 uova
    • 80 g di grana grattugiato
    • 120 g di pecorino tenero
    • 1 dl di olio EV
    • poco burro ( o strutto)
    • sale

    Sbatti in una terrina 3 uova intere e 2 tuorli con un pizzico di sale; unisci il grana e il pecorino a dadini e incorpora l’olio. Copri con la pellicola e lascia riposare un paio d’ore. Tieni la pasta da pane a temperatura ambiente per circa 1 h, poi lavorala energicamente, mettila sulla spianatoia infarinata, aprila al centro e incorpora poco a poco il composto di uova e la rimanente farina.

    Forma con l’impasto ottenuto una palla e mettila in una terrina molto capiente: coprila con un telo, mettila in un luogo tiepido e lasciala lievitare un paio d’ore. Ungi bene con il burro (o strutto) uno stampo a pareti alte della capacità di circa 2 litri e sistemavi la pasta, coprila ancora con un telo e lascia lievitare ancora un’ora circa, finché avrà raggiunto i bordi. Accendi il forno a 180° C. A lievitazione ultimata, spennella leggermente la superficie della pasta con un tuorlo sbattuto, inforna e cuoci per circa 1 ora. Sforna la torta, lasciala riposare per qualche minuto e sevila, a piacere, con salumi misti.

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  • Mozzarelle farcite

    ricetta facile e veloce Mozzarelle farcite

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 piccole mozzarelle a treccia
    • 1 melanzana
    • 1 peperone
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 4 filetti di acciuga sott’olio
    • 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
    • prezzemolo
    • basilico
    • peperoncino in polvere
    • sale

    Lava le verdure, fai a fettine la melanzana, pulisci il peperone e taglialo a falde; cuocili su una griglia ben calda leggermente unta, salali e asciugali su carta da cucina. Svolgi delicatamente l’intreccio delle mozzarelle, intrecciale di nuovo inserendovi le verdure preparate. Emulsiona l’olio con l’aglio sbucciato e fatto a filettini, le acciughe sminuzzate, i capperi, un trito di prezzemolo, basilico e peperoncino.

    Versa la salsa sulle mozzarelle, lasciale insaporire per qualche minuto e servile.

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  • Pizza sardenaira

    ricetta facile e veloce Pizza sardenaira

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 1 h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di farina bianca
    • 30 g di lievito di birra
    • 1,5 dl di latte
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 2 grosse cipolle
    • basilico
    • 1 kg di pomodorini
    • 100 g di acciughe salate
    • 4-5 spicchi d’aglio
    • 100 g di olive nere
    • origano
    • sale

    Mescola la farina con il lievito di birra sciolto nel latte tiepido e un cucchiaio di oli, impasta unendo l’acqua necessaria per ottenere una pasta liscia e consistente. Mettila in una ciotola e lasciala lievitate per almeno 1 ora, finché sarà raddoppiata di volume. Soffriggi le cipolle sbucciate e affettate in 2 cucchiai di olio con qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e cuoci per 15-20; all’ultimo aggiungi i pomodorini lavati e tagliati.

    Stendi la pasta in una teglia unta di olio, guarniscila con le acciughe salate, le cipolle e i pomodorini, gli spicchi d’aglio interi, le olive nere, l’origano e il rimanente olio e cuoci in forno caldo a 220° C per circa 35-40.

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  • Tartellette di pizza

    ricetta facile e veloce Tartellette di pizza

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di pasta di pane
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 200 g di ricotta
    • 100 g di mozzarella
    • 1 cucchiaio di foglie di maggiorana
    • 3 pomodori
    • 80 g di salame piccante a fettine
    • sale e pepe

    Dividi la pasta in 12 parti e stendile in dischi spessi circa 3-4 mm e di 10 cm di diametro; fodera con ogni disco uno stampino da tartelletta unto di olio. Lavora la ricotta con una forchetta e taglia la mozzarella a dadini, trita metà maggiorana. Mescola la ricotta, la mozzarella, la maggiorana , sale e pepe. Distribuisci sulla pasta i pomodori a pezzetti e il composto di formaggio, cuoci poi in forno caldo a 220° C per 20.

    Cinque minuti prima di sfornare distribuiscivi sopra le fettine di salame e la restante maggiorana.

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  • Panzerotti due sapori

    ricetta facile e veloce panzerotti due colori

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 50
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di pasta di pane
    • 300 g di pomodorini
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • peperoncino in polvere
    • 150 g di mozzarella
    • 1 cipolla
    • 2 acciughe sotto sale
    • 50 g di ricotta da grattugiare
    • olio per friggere
    • sale e pepe

    Sbuccia 250 g di pomodorini e falli a cubetti, falli rosolare qualche minuto con metà olio e l’aglio, sala e unisci un pizzico di peperoncino; ora taglia a cubetti la mozzarella. In un’altra casseruola fai rosolare la cipolla affettata con l’olio rimasto finché sarà tenera, unisci i pomodorini rimasti a pezzetti, fai cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, sala, pepa e unisci le acciughe lavate, sfilettate e a pezzetti., amalgama infine la ricotta grattugiata.

    Prendi la pasta di pane, lavorala per qualche minuto e stendila allo spessore di mezzo cm. Con un tagliapasta rotondo ricava tanti dischi di 10 cm di diametro, distribuisci su metà il ripieno al pomodoro, sull’altra metà quello alla cipolla e ricotta. Spennella di acqua i bordi, richiudili a mezzaluna e sigillali premendo con le dita. Friggili, pochi alla volta, in abbondante olio bollente da entrambi i lati; appena dorati sgocciolali su carta da cucina. Servili ben caldi.

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  • Polpettone di ricotta, bietole e basilico

    ricetta facile e veloce polpettone di ricotta bietole e basilico

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di ricotta fresca
    • 15 foglie di bietola
    • 10 foglie di basilico
    • 100 g di grana grattugiato
    • noce moscata
    • 2 uova
    • 6 gherigli di noce
    • 15 olive snocciolate
    • 1 carota
    • 1 gambo di sedano
    • 2 cucchiai di olio EV
    • timo e maggiorana tritati
    • sale e pepe

    Passa la ricotta la setaccio e versala in una terrina mescolandola con il grana, un pizzico di noce moscata, il basilico spezzettato, le olive e le noci tritate, le uova, un pizzico id sale e pepe, amalgama e metti da parte. Pulisci carota e sedano, tritali grossolanamente e aggiungili al composto, lavora tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto asciutto; copri la terrina e metti in frigo.

    Lava le bietole e scottale in acqua bollente salata; scolale e allineale, sovrapponendole leggermente, sopra un telo fino ad ottenere un rettangolo. Con il composto forma un polpettone e adagialo sulle foglie di bietola e arrotolacelo. Metti il polpettone sul cestello per la cottura a vapore sopra una pentola di acqua bollente e cuoci per 20. Spegni, fai raffreddare, affettalo e servilo con un filo di olio crudo aromatizzato con il trito di timo e maggiorana.

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