Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette antipasti

Antipasti, raccolta di tutte le ricette di antipasti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Quiche alla polpa di granchio

    ricetta facile e veloce quiche alla polpa di granchio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 250 g di pasta sfoglia pronta
    • 200 g di polpa di granchio
    • 2 cucchiai di pesto pronto
    • 2 tuorli
    • 1 dl di panna
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • sale e pepe

    Stendi la pasta sfoglia con il mattarello in uno strato di medio spessore e foderavi una tortiera unta con un po’ di olio, rialzando i bordi ai lati. Spalma sul fondo un po’ di pesto e metti sopra la polpa di granchio; sbatti i tuorli con la panna, aggiusta di sale e pepe e versa tutto sulla torta. Infine metti in forno già caldo a 180° C e lascia cuocere per 30.

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  • Zuppa di telline

    ricetta facile e veloce zuppa di telline

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 700 g di telline
    • 100 g di passata di pomodoro
    • 3 spicchi d’aglio
    • 1 bicchierie di vino bianco secco
    • prezzemolo
    • finocchio selavatico
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Lava con cura le telline, scottale poi in acqua salata bollente aromatizzata con il finocchietto selvatico. In un tegame fai rosolare l’aglio tritato con l’olio e aggiungi le telline ben scolate. Cuoci a fuoco medio per qualche minuto, agitando di tanto in tanto per far insaporire tutte le telline.

    Versa il vino e lascialo evaporare, unisci la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, cospargi con il prezzemolo tritato. Prosegui la cottura ancora per qualche minuto e servi.

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  • Crema di cetriolo

    ricetta facile e veloce crema di cetriolo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 yogurt densi al naturale
    • 2 cetrioli
    • 1/2 limone
    • 8 foglie di menta fresca
    • sale e pepe

    Lava i cetrioli, togli i semi e frullali con lo yogurt, il succo di limone, le foglie di menta lavate e asciugate, il sale e una spruzzata di pepe. Metti la crema in una ciotola di vetro precedentemente raffreddata in frigo per alcune ore, oppure durante la preparazione metti la ciotola in freezer e, una volta riempita, mettila di nuovo in freezer per 5 prima di servirla.

    Sistemala in coppette individuali e accompagnala a piacere con crostini di pane o grissini al sesamo.

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  • Porcini rustici allo speck

    ricetta facile e veloce porcini rustici allo speck

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 porcini
    • 50 g di speck
    • prezzemolo tritato
    • 2 spicchi d’aglio
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Togli i gambi ai funghi, lava delicatamente le cappelle sotto un filo di acqua corrente per qualche istante. Metti sottosopra i funghi e scava leggermente la polpa con un coltellino affilato, spennella poi con l’olio, sala, pepa e farcisci con l’aglio tritato, lo speck tritato e il prezzemolo.

    Prepara la salsa al tartufo soffriggendo 3 cucchiai di olio con l’aglio intero. Quando sarà ben dorato togli il tegamino dal fuoco e fai raffreddare un po’; grattugia i tartufi e uniscili all’olio da cui avrai tolto l’aglio, quindi sala, pepa e rimetti sul fuoco per 40 secondi. Poni i funghi sulla griglia per 5 e servili ben caldi accompagnandoli con la salsa al tartufo.

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  • Crostata di zucca salata

    ricetta facile e veloce crostata di zucca salata

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 15
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 220 g di ceci lessi
    • 300 g di zucca già pulita
    • 1 carota
    • 180 ml di panna acida
    • 70 g di parmigiano grattugiato
    • 3 cucchiai di farina
    • 1 cucchiaio di pangrattato
    • 4 cucchiai di olio
    • rosmarino
    • noce moscata
    • 1 spicchio di aglio
    • 1/2 cipolla
    • sale

    Fai cuocere i ceci, già lessati, in un pentolino con un filo d’olio, il rosmarino e uno spicchio d’aglio. Quando i ceci saranno molto morbidi frullali con un frullatore o un minipimer, trasferiscili in una ciotola e aggiungi 2-3 cucchiai di farina e 1 di pangrattato.

     Aggiungi un cucchiaio d’olio, impasta fino a creare una sorta di frolla, deve essere compatta, morbida, ma non troppo appiccicosa; fai riposare per 20. Intanto taglia la zucca e la carota a piccoli cubetti, fai sbollentare per qualche minuto in acqua bollente, scola e trasferisci in una padella con un filo d’olio, il rosmarino e mezza cipolla a fettine sottili. Quando saranno abbastanza morbide, aggiungi il sale e la noce moscata. Togli dal fuoco e aggiungi la panna acida e il parmigiano grattugiato. Riscalda il forno a 200° C. Con la frolla di ceci fodera la teglia creando un cestino piuttosto sottile e uniforme. Metti la teglia in forno per 5, sforna e riempi con il ripieno e  crea la griglia con un po’ di impasto avanzato. Metti in forno per circa 15-20. Fai raffreddare e servi tiepido.

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  • Insalata di rinforzo

    ricetta facile e veloce insalata di rinforzo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 cavolfiore da 500 g
    • 2 gambi di sedano
    • 2 falde di peperone sott’aceto
    • 5 cetriolini sott’aceto
    • 50 g di olive nere
    • 6 filetti di acciuga sott’olio
    • 3 cucchiai di aceto di vino bianco
    • 7 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Dividi il cavolfiore in cimette, lavale e lessale al dente per 8-10; scolale e falle freddare completamente. Pulisci il sedano e taglialo a bastoncini; sgocciola le verdure sottaceto e fai i peperoni a striscioline e i cetrioli a rondelle. Metti il cavolfiore in un recipiente con tutti gli altri ingredienti, unisci le olive e i filetti di acciughe sgocciolati, condisci con sale, pepe, aceto e olio; mescola e lascia insaporire 2 h al fresco prima di servire.

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  • Fiori di zucchina ripieni

    ricetta facile e veloce fiori di zucchina ripieni

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Soffriggi l’aglio tritato in una casseruola con l’olio, la paprica e il cous cous, mescola bene, aggiungi il brodo bollente e spegni. Copri la casseruola e fai riposare per 10, quindi sgrana il cous cous con una forchetta e mescola con il timo e il prezzemolo tritati.  Mettilo in una terrina e fallo raffreddare, poi uniscilo con la carne in scatola e mescola bene. Farcisci con il composto i fiori di zucchina privati del pistillo e chiudili bene.

    Fai una pastella con farina, maizena e un pizzico di sale, aggiungi l’acqua ghiacciata e mescola bene. Immergivi i fiori, friggili e scolali bene prima di servire.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 12 fiori di zucchina
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1/2 cucchiaino di paprica dolce
    • 100 g di cous cous precotto
    • 1,5 dl di brodo vegetale
    • timo
    • prezzemolo
    • 140 g di carne in scatola pressata
    • 40 g di farina
    • 40 g di maizena
    • 1,5 dl di acqua frizzante
    • olio per friggere
    • sale

  • Sandwich di melanzane

    ricetta facile e veloce sandwich di melanzane

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Taglia la mozzarella a fette, il prosciutto a listarelle e le melanzane a fette; metti queste ultime in uno scolapasta, cospargile di sale e falle spurgare per 30. Scola ora le melanzane, sciacquale e infarinale. Crea dei panini mettendo tra due fette di melanzana un po’ di mozzarella e di prosciutto. Sbatti le uova con un pizzico di sale, immergivi i sandwich e poi passali nel pangrattato. Friggili in abbondante olio e quando saranno dorati scolali su carta da cucina. Mettili ora su un piatto da portata e servili caldi. 

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    Ingredienti per 4 persone

    • 2 melanzane
    • 200 g di mozzarella
    • 100 g di prosciutto cotto in 2 fette
    • 40 g di farina
    • 2 uova
    • 40 g di pangrattato
    • olio per friggere
    • sale

  • Insalata stimolante

    ricetta facile e veloce insalata stimolante

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 35
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Frulla mezzo cetriolo con l’aglio sbucciato e un porro pulito a fettine; metti il frullato in una tela, strizzalo e mescola il succo ottenuto allo yogurt. Aggiungi l’aceto, l’olio, il trito aromatico e un pizzico di sale e pepe, mescola bene. Monda e lava le rimanenti verdure e la frutta. Sfoglia la lattuga e spezzetta le foglie, taglia a listarelle il radicchio e il sedano, affetta sottilmente il cavolo cappuccio e il mezzo cetriolo rimasto; taglia a julienne le carote e le rape, sfoglia il crescione.

    Elimina il picciolo alle fragole e falle a fettine, taglia la mela a dadini e spruzzali di succo di limone. Riunisci frutta e verdure in un’insalatiera, condisci con la salsa di yogurt e mescola delicatamente. Servi subito.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 1 piccolo cetriolo
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 porri
    • 250 di yogurt
    • 1 cucchiaio di aceto di mele
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 2 cucchiai di basilico,menta,erba cipollina, origano e prezzemolo tritati
    • 1 cespo di lattuga
    • 1 cespo di radicchio trevigiano
    • 1 cuore di sedano
    • mezzo cavolo cappuccio
    • 2 rape bianche
    • 150 g di carote
    • 100 g di crescione
    • 1 mela golden
    • qualche fragola
    • 1 limone
    • sale e pepe

  • Fagottelli siciliani

    ricetta facile e veloce fagottelli siciliani

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 melanzane lunghe
    • 70 g di olive nere
    • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
    • 1 spicchi d’aglio
    • basilico
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 100 g di ricotta affumicata
    • 200 g di polpa di pomodoro
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Lava e taglia verticalmente le melanzane alte circa 2-3 mm, mettile in uno scolapasta salandole e sovrapponendole per far scolare loro l’acqua per 30; snocciola le olive. In una ciotola mescola il pecorini, le olive (lasciane alcune da parte), l’aglio a metà, il basilico tritato; sala, pepa e lascia riposare per 15, poi togli l’aglio. Sciacqua le melanzane, asciugale, condiscile con un filo d’olio e passale su una griglia ben calda 2′ per parte. Farcisci le melanzane con la ricotta a fettine, il composto di pecorino e avvolgile a mo’ di fagottino.

    Sistema gli involtini in una teglia unta d’olio, condiscile con un filo d’olio, distribuisci sopra il pomodoro, le restanti olive tritate grossolanamente, sala, pepa e passa in forno a 200° C per 15. decora con il prezzemolo e servi.

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