Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette antipasti

Antipasti, raccolta di tutte le ricette di antipasti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Crêpes con cardi e prosciutto

    ricetta facile e veloce crêpes con cardi e prosciutto

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    Per le crêpes:

    • 100 g di farina
    • 2 uova
    • 1,5 dl di latte
    • sale

    Per il ripieno:

    • 300 g di cardi bolliti
    • 30 g di burro
    • 3 fette di prosciutto affumicato
    • 250 g di besciamella
    • sale

    Elimina i filamenti e le parti più dure dei cardi,

    poi tritali e saltali in padella con una noce di burro e un pizzico di sale. Mettine da parte un po’ e ai restanti aggiungi il prosciutto a striscioline; fai saltare ancora qualche istante e poi unisci la besciamella amalgamando bene. Fai il composto per le crêpes mescolando la farina, le uova, il latte e un pizzico di sale e sbattendo per bene. Versa il composto in un padellino apposito unto con del burro e, una volta pronte metti al centro di ognuna un po’ del ripieno di cardi e prosciutto e richiudile a mo’ di pacchetto e servile subito.

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  • Focaccia porri e mozzarella

    ricetta facile e veloce focaccia porro e mozzarella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di pasta pronta per pizza
    • 400 g di porri
    • 250 g di mozzarella
    • burro
    • 1 cucchiaino di zucchero di canna
    • sale

    Lava i porri e affettali a rondelle sottili;

    stufali poi in una padella con una noce di burro e 1/2 bicchiere di acqua, sala e mescola. Imburra una teglia per pizza e stendivi la pasta lievitata. Distribuisci i porri sulla pasta, spolverizza con lo zucchero di canna e cospargi con la mozzarella a fettine. Cuoci in forno caldo a 220° C per 15 e servi subito.

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  • Capesante all’arancia

    ricetta facile e veloce capesante all'arancia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 30 capesante sgusciate
    • farina
    • 1/2 tazza di succo di arancia fresco
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Versa la farina su un piatto e infarina le capesante poche alla volta; in una larga padella scalda l’olio e fai cuocere le capesante per 2-3′ per lato.

    Sala, pepa, aggiungi il succo di arancia e fai cuocere ancora per 3′. Disponi su un piatto da portata le capesante irrorandole con il fondo di cottura.

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  • Quiche ai gamberetti

    ricetta facile e veloce quiche ai gamberetti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 confezione di pasta brisée rotonda
    • 200 g di gamberetti lessati
    • 2 uova
    • 1/2 spicchio d’aglio
    • prezzemolo
    • 4 pomodori pachino
    • 1 dl di panna
    • sale e pepe

    Scalda il forno a 180° C. Fodera una tortiera con la pasta brisée rialzandone i bordi ai lati.

    Cospargi il fondo con un trito finissimo di aglio e prezzemolo, poi distribuiscivi i gamberetti e i pomodorini a pezzetti. Sbatti i tuorli con la panna e un pizzico di sale e pepe, poi versali sopra i crostacei. Inforna per circa 30.

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  • Crostone alla salsiccia

    ricetta facile e veloce crostone alla salsiccia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 fette di pane di media grandezza
    • 3 salsicce fresche
    • 200 g di stracchino
    • peperoncino in polvere

    Spella le salsicce e mettile in una ciotola con lo stracchino; aggiungi il peperoncino e inizia a lavorare energicamente il composto fino a ché non sarà ben amalgamato.

    Spalmalo sulle fette di pane e infornale a 180° C per 10 circa, o fino a quando la salsiccia risulterà cotta e il formaggio dorato. Servi i crostoni caldissimi.

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  • Polpette di ceci speziate

    ricetta facile e veloce polpette di ceci speziate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di ceci in scatola
    • 1 cipolla
    • prezzemolo
    •  2 spicchi d’aglio
    • 2 cucchiaini di cumino
    • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
    • olio per friggere
    • sale e pepe

    Scola i ceci e frullali con la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, le spezie, il sale e il pepe.

    Lascia riposare il composto in frigo per 1 ora, quindi forma delle polpette rotonde e friggile in olio bollente fino a ché saranno ben dorate. Scolale su carta da cucina e servile caldissime.

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  • Sformato di topinambur con fonduta

    ricetta facile e veloce sformato di topinambur con fonduta

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 1h 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 4 patate
    • 400 g di topinambur
    • 1 cipolla
    • 1 carota
    • 1 gambo di sedano
    • 1 spicchio d’aglio
    • 50 g di parmigiano
    • 6 uova
    • 2 tuorli
    • 350 ml di latte
    • 2 cucchiai di farina
    • 50 g di burro
    • 170 g di fontina
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia la crosta alla fontina falla a listarelle e mettila in ammollo in un dl di latte tiepido per 1 ora. Fai rosolare la cipolla nell’olio, aggiungi la carota, il sedano e i topinambur tritati finemente, cuoci per 40 e fai raffreddare. Nel frattempo fai cuocere le patate con la buccia in acqua bollente, poi pelale e schiacciale. Prepara la besciamella con 250 ml di latte, 2 cucchiai di farina, 20 g di burro e un pizzico di sale e pepe.

    Sbatti in una terrina 6 uova, unisci le patate, i topinambur e il parmigiano grattugiato, regola di sale. Versa il composto in 6 formelle da sformato e cuocile a bagnomaria in forno per 40. Prepara la fonduta sciogliendo 20 g di burro in un tegamino, unisci la fontina e il latte tiepido, alza la fiamma e mescola fino ad ottenere una crema densa, unisci ora i tuorli uno alla volta, poco pepe e fai addensare. Sforna gli sformatini, girali su un piatto e coprili di fonduta.

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  • Ostriche con panatura mediterranea

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le ostriche:
    • 12 ostriche grandi
    • 7 cucchiai di pangrattato
    • 10 capperi dissalati
    • 1 filetto di acciuga sott’olio
    • 1 spicchio d’aglio
    • 5 cucchiai olio EV d’oliva
    • 2 foglie di limone
    • 4-5 pomodorini ciliegini
    • prezzemolo
    • sale e pepe bianco

    Pela l’aglio ed aprilo in 2 parti eliminando il germe interno, fallo imbiondire in padella con l’olio ed il filetto d’acciuga in modo che questo si disfi. Elimina l’aglio e aggiungi i capperi tritati finemente. Profuma con le foglie di limone (se il limone non è trattato, in alternativa, puoi utilizzare la scorza) e aggiungi il pangrattato, sale, pepe e prezzemolo. Fai tostare e lascia raffreddare.

    Unisci la polpa dei pomodorini tagliuzzata finemente e asciugata su carta assorbente. Apri le ostriche con l’apposito attrezzo, oppure con un coltello a goccia per le scaglie del parmigiano.

    Copri le ostriche con il pangrattato saporitoe ponile su una teglia da forno. Fai tostare a 220° per 4 minuti e servi.

    Ricorda che l’ostrica va acquistata ancora viva perchè, appena morta, inizia a sviluppare la flora batterica.

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  • Involtini di cotechino

    ricetta facile e veloce involtini di cotechino

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 cotechino precotto
    • 6 foglie di verza
    • 1 rotolo di pasta sfoglia
    • 1 uovo
    • 1 cucchiaio di parmigiano
    • 1 cucchiaio di senape dolce
    • sale

    Sbollenta le foglie di verza lavate in acqua calda salta per 2-3′, passale in acqua e ghiaccio e asciugale bene.

    Stendi la sfoglia, tagliala a quadrati e spennella con la senape. Disponi le foglie di verza sopra la pasta sfoglia, adagia al centro una fetta di cotechino precotto, spalmare anch’esso con la senape e dai una spolverata di parmigiano. Chiudi la sfoglia portando le 4 punte al centro, formando così il pacchettino, spennella con l’uovo sbattuto e cuoci in forno a 180° C per 15-20 ‘ o fino a che non sono dorati. Sforna, lascia intiepidire leggermente e servi.

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  • Vol au vent al prosciutto

    ricetta facile e veloce volauventalprosciutto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • una confezione di vol au vent congelati
    • 300 ml di panna da cucina ai funghi
    • 200 g di prosciutto crudo dolce in una sola fetta
    • 200 g di formaggio fresco spalmabile

    Taglia il prosciutto crudo a pezzetti, frullali nel mixer e amalgamali con il formaggio fresco.

     Lavora energicamente il composto per qualche istante, unisci la panna e continua a mescolare il tutto con una forchetta. Nel frattempo inforna i vol au vent congelati come da istruzioni nella confezione e, una volta cotti, farciscili con una sac à poche con il ripieno preparato. Servili caldi o tiepidi.

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