Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette antipasti

Antipasti, raccolta di tutte le ricette di antipasti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Bruschetta tripla con verdure

    ricetta-facile-e-veloce-bruschetta-tripla-con-verdure

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 2
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le bruschette:
    • 12 fette di pane toscano
    • 16 pomodorini
    • 3 peperoni abbrustoliti
    • 8 fette di melanzane grigliate
    • basilico
    • prezzemolo
    • menta
    • timo
    • maggiorana
    • 2 spicchi d’aglio
    • 8 cucchiai di olio EV
    • 4 cucchiai di capperi
    • 4 uova sode
    • 8 sardine sott’olio
    • 16 olive nere denocciolate
    • sale

    Metti il basilico, il prezzemolo, la menta, il timo, la maggiorana e 2 spicchi d’aglio nel mixer. Aggiungi un pizzico di sale grosso e l’olio, mixa e poi unisci i capperi dissalati e mescola ancora. Taglia i pomodorini e le uova sode a spicchi, elimina le lische della sardina.  Riunisci in una terrina i peperoni puliti e fatti a strisce, le melanzane a metà, i pomodorini e le olive, quindi condisci con metà della salsa alle erbe.

    Elimina la crosta al pane, tostalo al grill per alcuni minuti; distribuisci le verdure condite, aggiungi le uova, le sardine e le olive. Condisci con la salsa rimasta, sovrapponi le fette fino a farne 3 strati.

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  • Mousse di mortadella

    ricetta facile e veloce mousse di mortadella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    •  300 g di mortadella di Bologna
    •   1 cucchiaio di panna liquida
    •   1 cucchiaio di Parmigiano
    •   100 g di ricotta fresca

    Trita molto finemente la mortadella con il tritatutto. Incorpora poi ricotta e parmigiano e mescola accuratamente sino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.

     Aggiungi infine anche la panna liquida e frulla il composto.  Quando avrai ottenuto una spuma di mortadella molto leggera, servila accompagnata a piacere con crostini di pane caldo.

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  • Cozze al limone

    ricetta facile e veloce cozze al limone

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 kg di cozze con il guscio
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 2 limoni
    • pepe

    Pulisci le cozze come d’abitudine, quindi mettile in un capace tegame e ponile sul fuoco coperte.

     Cuoci per 10 finché saranno tutte aperte; raccoglile con un mestolo forato e sistemale su un fondo piatto da portata. Filtra il liquido di cottura e versalo in un pentolino, fallo addensare 5 a fuoco alto. Pela i limoni al vivo e fai la polpa a cubetti, uniscili alle cozze e cuoci per altri 2′. Ora togli dal fuoco, lascia intiepidire, unisci l’olio poco alla volta e sbatti velocemente. Versa la salsa sui molluschi e spolverizzali con abbondante pepe. Servili tiepidi o freddi.

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  • Pere al formaggio

    ricetta facile e veloce pere al formaggio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 pere
    • 200 g di formaggio spalmabile
    • 3 rametti di prezzemolo
    • 2 cucchiai di succo di limone

    Lava e asciuga bene il prezzemolo, tritalo e aggiungilo al formaggio precedentemente lavorato con una forchetta;

    lascia riposare in frigorifero per 10. Lava ed asciuga le pere, tagliale a metà ed elimina il torsolo con uno scavino; spruzzale con il succo di limone per non farle annerire. In una sac-à-poche metti il formaggio e distribuiscilo sulle pere.

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  • Crocchette al prosciutto

    ricetta facile e veloce crocchette al prosciutto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 confezione di purè in scatola
    • 70 g di prosciutto cotto
    • 50 g di grana grattugiato
    • 2 uova intere
    • 1 tuorlo
    • 100 g di pangrattato
    • 80 g di farina
    • noce moscata
    • prezzemolo
    • olio per friggere
    • sale

    In un padellino fai rosolare il prosciutto fatto a striscioline con l’olio, il peperoncino e un pizzico di sale.

    Quindi prepara il purè come indicato nella confezione (usa meno acqua del previsto per farlo rimanere piuttosto denso) e unisci i due ingredienti. Aggiungi ora il grana, 2 cucchiai di farina, la noce moscata e il prezzemolo tritato, mescola. Fai raffreddare il composto e incorporavi il tuorlo mescolando bene. Sbatti le uova intere in una ciotola e versa la farina rimasta in un piatto e il pangrattato in un altro.

    Modella le crocchette in dei cilindretti e passali dapprima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggi ora poche crocchette alla volta nell’olio ben caldo, facendo attenzione a che siano sempre coperte dall’olio. Quando saranno dorate scolale e mettile su carta da cucina. Sala le crocchette e servile subito.

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  • Torta di riso e bietole

    ricetta facile e veloce torta di riso e bietole

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di bietole
    • 160 g di riso
    • 2 uova
    • 40 g di grana grattugiato
    • 50 g di pangrattato
    • sale e pepe

    Pulisci e lava bene le bietole, lessale in una pentola con abbondante acqua salata, dopodiché scolale bene e strizzale.

    Nella stessa acqua cuoci il riso per 15 e dopo scolato passalo sotto l’acqua corrente. Accendi il forno a 180° C , imburra una tortiera a cerniera e cospargi il fondo di pangrattato. In una terrina sbatti le uova e aggiungi il riso, le bietole tagliuzzate, il grana e il pangrattato, infine sala e pepa. Versa il composto ben mescolato nella tortiera e inforna per 30. Sforma la torta e servila tiepida o fredda.

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  • Ravioli fritti

    ricetta facile e veloce ravioli fritti

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 650 g di pasta fresca per lasagne
    • 1 albume
    • 700 g di spinaci
    • 200 g di fegatini di pollo
    • 70 g di burro
    • 100 ml di marsala secco
    • olio per friggere
    • sale

    Lava bene gli spinaci ed elimina le parti più dure; mettili in una pentola con un po’ di acqua e un pizzico di sale, falli cuocere 5 girandoli a metà cottura. Scolali e strizzali bene, tritali.

    Lava bene i fegatini e togli loro le parti grasse, falli rosolare 2′ in un tegamino con il burro, versa poi il marsala, abbassa la fiamma e cuocili coperti per 10, sala e pepa.  Tritali grossolanamente e uniscili agli spinaci e falli insaporire per 5. Disponi la sfoglia in nua spianatoia infarinata, tagliala a quadrati di 8 cm e spennellali con l’albume sbattuto, distribuisci il ripieno su metà quadrato e ripiegalo a triangolo premendo bene con una forchetta per far aderire i lembi. Scalda l’olio e friggi i ravioli pochi alla volta fino a ché saranno dorati; sala e servili bollenti.

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  • Formaggio fritto

    ricetta facile e veloce formaggio fritto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di caciocavallo
    • 50 g di pangrattato
    • 1 uovo
    • 20 ml di latte
    • olio per friggere
    • sale

    Taglia il caciocavallo a tocchetti e prepara la pastella rompendo le uova in una ciotola e aggiungendo il latte.

    Sbatti bene le uova e immergivi il formaggio, quindi passalo nel pangrattato scolando bene l’eccesso d’uovo e pressando da ogni lato. Friggi ora il caciocavallo nell’olio bollente girando una volta, scola i tocchetti e asciugali su carta da cucina. Sala e servi immediatamente.

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  • Insalata di wurstel

    ricetta facile e veloce insalata di wurstel

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 3 grandi wurstel
    • 200 g di emmental in un solo pezzo
    • 5-6 ravanelli
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1/2 limone
    • timo
    • sale e pepe

    Taglia a rondelle i wurstel a fettine sottilissime i ravanelli e a dadini l’emmental.

    Riunisci in un’insalatiera questi ingredienti e condisci con una vinaigrette di olio, limone, sale, pepe e timo. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per circa 30. Servi accompagnando, a piacere, con crostini di pane.

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  • Pesce spada in forma

    ricetta facile e veloce pesce spada in forma

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di pesce spada
    • 100 g di pecorino semistagionato grattugiato
    • 1 cipolla
    • 1 cucchiaio di pangrattato
    • 2 cucchiai di cognac
    • basilico
    • timo
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Trita finemente la cipolla, aggiungi il pesce spada

    tagliato a coltello e bagna con il cognac e l’olio; fai rosolare qualche minuto. Ritira dal fuoco e unisci il pangrattato, il pecorino, un trito di basilico, timo e aggiusta di sale e pepe. Sistema un coppapasta al centro di un piatto e metti in forma il composto di pesce spada, sforma e servi.

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