Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette antipasti

Antipasti, raccolta di tutte le ricette di antipasti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Gorgonzola al porto

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il gorgonzola:
    • 200 g di gorgonzola
    • 50 g di mascarpone
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaio di Porto
    • 3 pere
    • 1 limone
    • sale e pepe

    Togli la crosta al gorgonzola, fallo a tocchetti e mettilo nel frullatore, aggiungi il mascarpone, il prezzemolo e il Porto e frullalo alla massima velocità per un paio di minuti fino ad ottenere una crema omogenea. Regola di sale e pepe. Taglia le per in 4 spicchi senza sbucciarle, togli il torsolo con uno scavino, spruzzale con il succo di limone per non farle annerire e disponile su un piatto da portata.

    Metti la mousse in una sacco da pasticcere con punta larga a stella e spremi la crema nell’incavo delle pere.

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  • Millefoglie di melanzana

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il millefoglie:
    • 2 melanzane rotonde
    • farina
    • olio per friggere
    • 300 g di ceci in scatola
    • 3 cucchiai di yogurt greco
    • 20 g di sesamo tostati
    • 2 cipollotti
    • 1 limone
    • peperoncino in polvere
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • sale

    Fai a fette sottilissime le melanzane, salale leggermente e falle spurgare 30. Sciacquale e infarinale. Falle dunque dorare in olio bollente. Nel mixer metti i ceci, lo yogurt, i semi di sesamo, i cipollotti sbucciati, il succo di limone, un pizzico di peperoncino e di sale, frulla fino ad ottenere una salsa omogenea. Spalma su ogni fetta di melanzana questo composto e fai tre strati.

    Guarnisci a piacere con dei filetti di peperone grigliato e sbucciato.

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  • Panzerotti al tonno

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 35
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i panzerotti:
    • 500 g di pasta di pane
    • 250 g di tonno sott’olio
    • 400 g di cipolle
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 150 g di olive nere denocciolate
    • 2 cucchiaini di capperi sott’aceto
    • 10 pomodorini
    • 1 peperone verde
    • origano
    • 4 cucchiai di pecorino grattato
    • farina bianca
    • sale

    In una padella fai appassire le cipolle affettate con 3 cucchiai d’olio. Unisci le olive, i capperi, i pomodori tagliati grossolanamente, il peperone a dadini e cuoci a fuoco medio per 5, regola di sale. Togli dal fuoco, aggiungi il tonno scolato dall’olio, l’origano e il pecorino grattato. Stendi la pasta dello spessore di 2-3 mm e tagliala in 4 quadrati. Distribuisci il ripieno su metà di ogni quadrato, ripiega quindi l’altra metà sulla farcitura saldando bene i bordi. Spennella la superficie dei panzerotti con dell’olio, spolverizzali con un velo di farina e mettili su una teglia unta d’olio.

    Cuocili in forno a 220° C per 25-30, servili caldi.

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  • Insalata di fagiolini, mais e wurstel

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 300 g di fagiolini fini
    • 1 scatola di mais al naturale
    • 8 wurstel
    • 100 g di formaggio Asiago
    • 8 cucchiai di maionese
    • 2 cucchiai di senape dolce
    • erba cipollina

    Spunta i fagiolini e lessali per 10-12′; scotta i wurstel in acqua bollita per 30 secondi, scolali e lasciali raffreddare. Sgocciola il mais e passalo sotto l’acqua fredda; taglia il formaggio a cubetti, fai i wurstel a rondelle. Riunisci gli ingredienti in una terrina; in una ciotola metti la maionese, 4 cucchiai di acqua calda e la senape ed emulsiona con una frusta; insaporisci con l’erba cipollina tritata.

    Condisci l’insalata con la salsa ottenuta e servi.

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  • Ciabattine ai fiori di zucca

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 35
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le ciabattine:
    • 500 g di pasta di pane
    • 12 fiori di zucca
    • 2 pomodori maturi
    • 100 g di scamorza affumicata
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Dividi la pasta in 8 pagnottelle, coprile con un panno e lasciale lievitare in un luogo asciutto e tiepido per 1 ora. Con il mattarello tira ogni pagnottella a forma di ciabatta spessa circa 2-3 mm; mettile in una teglia coperta di carta da forno. Priva i fiori di zucca del gambo e del pistillo, lavali e dividili a metà; lava i pomodori e falli a fettine; fai a fettine sottili la scamorza. Distribuisci i fiori sulle ciabattine, sala e irrora di olio; aggiungi la scamorza e inforna per 20 a 220° C.

    Togli la teglia e metti il pomodoro sulle ciabattine rimettendole in forno per altri 2′. Servi insaporendo a piacere con del pepe macinato.

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  • Zucchine fritte con salsa alla menta

    ricetta facile e veloce zucchine fritte con salsa alla menta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di zucchine
    • 1 spicchio d’aglio
    • 200 g di yogurt
    • 20 g di pinoli
    • menta
    • 60 g di farina
    • 1 dl di birra
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 tuorli
    • 3 albumi
    • olio per friggere
    • sale e pepe

    Mescola lo spicchio d’aglio tritato allo yogurt, tosta i pinoli in un padellino antiaderente, spezzetta la menta. Lava le zucchine, spuntale e tagliale a bastoncini. Mescola con la frusta la farina e aggiungi la birra, l’olio e i tuorli, monta gli albumi a neve e uniscili alla pastella. Scalda abbondante olio per friggere. Immergi i bastoncini nella pastella, poi tuffali pochi alla volta nell’olio caldo. Friggili per 2-3′, sgocciolali su carta da cucina e salali.

    Distribuisci lo yogurt nelle ciotoline e aggiungi una macinata di pepe, i pinoli e la menta. Servi la salsa con le zucchine calde.

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  • Torta di brie e sugo d’uva

    ricetta facile e veloce torta di brie e sugo d'uva

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 1 forma di brie di 20 cm di diametro
    • 200 g di sugo d’uva
    • 30 g di pistacchi tostati
    • 120 g di mascarpone
    • 1 grappolo di uva bianca

    Metti il brie nel freezer per 5, taglialo poi a metà per orizzontale. Aprilo, trita grossolanamente i pistacchi e mettili da parte. Spalma uniformemente il sugo d’uva sulle due metà del brie, su una metà distribuisci il mascarpone e sull’altra i pistacchi. Chiudi il formaggio, avvolgilo su pellicola e mettilo in frigo per almeno 8 ore. Elimina la pellicola, disponi il brie su un piatto da portata e decoralo con acini di uva tagliati a metà.

    Taglialo a spicchi e servilo a temperatura ambiente.

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  • Timballini di melanzane

    ricetta facile e veloce timballini di melanzane

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 melanzane oblunghe
    • 250 g di mozzarella
    • 300 g di passata di pomodoro
    • basilico
    • 1 cipollotto
    • sale e pepe

    Taglia le melanzane a fette spesse, cospargile di sale e lasciale spurgare in un colino per 30. Grigliale su una piastra 1′ per lato; mettine da parte 8 fette e trita grossolanamente le altre. Scalda il forno a 180° C. Sul fondo di 8 stampini da 1,5 dl disponi una fetta di melanzana. In una terrina riunisci le melanzane a pezzetti, la mozzarella tritata e 1/3 della passata di pomodoro. Mescola, sala, pepa e unisci 2-3 foglie di basilico spezzettato. Distribuisci il composto negli stampi e inforna per 20. Fai stufare il cipollotto affettato in 1 dl di acqua, unisci poi la passata rimasta e fai cuocere a fuoco vivo per 10, sala, pepa e frulla. Sforna i timballini e sformali su un piatto su cui avrai versato la salsa di pomodoro.

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  • Focaccine di mais con zucchine

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le focaccine:
    • 180 gr di farina bianca 00
    • 60 gr di farina di mais fioretto
    • 10 gr di lievito di birra
    • 100 ml di birra chiara
    • 1 uovo piccolo
    • 2 cucchiai di burro fuso
    • 1 zucchina
    • olio EV d’oliva
    • sale e pepe

    Mescola le due farine, unisci il lievito sciolto in poca acqua tiepida, l’uovo, la birra ed il burro fuso. Sala, amalgama bene l’impasto e lascia lievitare per 25 minuti. Taglia la zucchina a rondelle sottili e saltala in poco olio d’oliva ed un pizzico di sale e pepe. Sistema l’impasto lievitato negli appositi stampini da tartellette spennellati d’olio e cuoci in forno a 180° per 10-15 minuti.

    Sistema su ognuno due fettine di zucchina, decora a piacere con dei filettini di peperoni o delle olive nere e servi come aperitivo.
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  • Cannoli di bresaola e verdure grigliate in salsa

    Ricetta antipasti cannoli di bresaola e verdure grigliate in salsa

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i cannoli:
    • 20 fette di bresaola
    • 1 melanzana
    • 5 zucchine sode
    • origano
    • sale e pepe
    • Per la salsa:
    • 1 peperone giallo piccolo
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva

    Lava le verdure, taglia la melanzana a fette alte 3 mm ed affetta le zucchine per lungo. Cuoci entrambe le verdure sulla griglia o sulla piastra in ghisa ben calda. Profuma con l’origano, sale e pepe, e lascia raffreddare. Intanto taglia a metà il peperone e privalo dei filamenti bianchi interni e dei semi, ungilo con poco olio e cuocilo in forno caldo a 190° C per circa 20 min. Sfornalo, lascialo sudare in una busta di nylon e pelalo con le mani.

    Frulla al mixer la polpa insieme all’olio rimasto e a poca acqua tiepida se necessario. Forma dei cannoli con le fette di bresaola e le verdure cotte. Servi i cannoli irrorandoli con la salsa al peperone.

    Vino: Valcalepio Bianco

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