Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette antipasti

Antipasti, raccolta di tutte le ricette di antipasti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

Crostini con uova di quaglia
Questi bellissimi crostini stupiranno i tuoi ospiti: le uova di quaglia sono molto carine e buone, i bambini saranno contentissimi di mangiarli!

Esecuzione: Media

Preparazione: 10

Cottura: 10

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- basilico fresco
- 40 g burro
- 30 g capperi sotto sale
- Olio EV d’oliva
- 8 fette di pancarré
- 150 g pomodori maturi
- sale
- 8 uova di quaglia
Lava con cura i capperi togliendo bene il sale di conservazione; tagliuzzali con un coltello o mezzaluna. Lava i pomodori e tagliali a fettine. Lava il basilico, tienine da parte 8 foglioline e mettine altrettante in una padella con l’olio ed i pomodori a pezzetti.

Lascia cuocere ed insaporire per alcuni minuti, aggiungi un pizzico di sale. Taglia con un coppapasta le fette di pancarré e mettile a tostare per qualche minuto in forno o nel tostapane. Scalda del burro in una padella con fondo antiaderente, quando caldo apri le uova di quaglia e lasciale friggere per 5′; aggiungi un pizzico di sale.

Adagia in ogni disco di pane un uovo di quaglia all’occhio di bue, i pomodori insaporiti al basilico, una

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18 Aprile 2014
Supplì di riso fontina e prosciutto cotto
Per questa ricetta puoi utilizzare del risotto avanzato, meglio se allo zafferano, oppure preparane del nuovo.

Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 100 gr fontina a cubetti
- 80gr prosciutto cotto a cubetti
- 2 uova
- pangrattato q.b.
- sale
- pepe
- 400 gr riso
- olio di semi per friggere
Lavora il riso freddo con le mani fino a formare dei supplì grandi circa come un uovo, schiacciane un lato e inglobaci un tocchetto di fontina e del prosciutto cotto; aggiungi altro riso per sigillare bene la farcitura.

Compatta bene la crocchetta e continua con questa preparazione utilizzando tutti gli ingredienti a disposizione: otterrai circa 12 supplì che puoi appoggiare in una teglia con carta da forno. Sbatti le uova in una ciotola, condiscile con un pizzico di sale e pepe; prapara anche il pangrattato per impanare le crocchette.

Passale prima nell’uovo poi nel pangrattato e disponile nella teglia con la carta forno per evitare che si attacchino. Scalda una pentola con abbondante olio di semi, quando l’olio per friggere è abbastanza caldo, immergi i supplì pochi alla volta e cuocili per un paio di minuti fino a renderli ben dorati. Scola i supplì in carta assorbente e servili. In alternativa puoi cuocerli in forno statico a 200° per circa 10 minuti.

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11 Aprile 2014
Involtini di verza, patate e scamorza
Esecuzione: Media

Preparazione: 15

Cottura: 12

Dosi per 2 persone

Ingredienti per 2 persone (10 involtini)
- 1 piccola verza
- 2 patate medie
- 1/4 di cipolla
- 70 gr scamorza affumicata
- Olio EV d’oliva
- sale
Lava la verza e stacca le foglie esterne avendo cura di non romperle, scottale in acqua bollente per 2-3 minuti poi mettile a scolare. Lava le patate, falle a pezzetti insieme alla verza rimanente.

Soffriggi la cipolla sminuzzata in una padella con un filo d’olio, quando prende colore aggiungi in padella patate e verza tritate, lascia insaporire ed aggiungi un pizzico di sale ed acqua per far cuocere bene le patate, coprendo con un coperchio per 10-15 minuti.

Quando le patate sono morbide, schiaccia il tutto direttamente in padella con un mestolo, spegni la fiamma e grattugiaci sopra la scamorza, amalgamando bene e facendo un composto consistente.

Metti il composto nelle foglie di verza sbollentate e asciugate, chiudile con uno stecchino a mo’ di involtino ed adagiale in una teglia da forno oliata. aggiungi un filo d’olio sopra e cuoci per 12 minuti a 200°C.

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2 Marzo 2014
Gamberoni in arancia
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 5

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 2 persone
- 400 gr di gamberoni
- 1 arancia
- 20 gr di burro
- cointreau
- sale
Lava l’arancia, dividila a metà: metà affettala ricavandone 4 fette di circa 1 cm di spessore; spremi l’altra metà e metti da parte il succo. Lava e trita l’erba cipollina. Lava e pulisci i gamberoni sgusciandoli ed eliminandone la testa.

Scalda una padella con una noce di burro e fai caramellare le fette di arancia da entrambi i lati, poi togli le fette adagiandole in un piatto. Nella stessa padella fai cuocere i gamberi sfumando con il cointreau ed aggiungendo il succo d’arancia ed un pizzico di sale. Servi i gamberi caldi sopra le fette di arancia.

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1 Marzo 2014
Pizza con speck e porri
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la pasta:
- 1/2 kg di farina integrale tipo “2”
- 25 g di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio EV
- sale
- Per il condimento:
- 300 g di mascarpone
- 250 g di speck
- 200 g di porro
- 3 cucchiai di olio EV
- sale e pepe
Su una spianatoia disponi la farina a fontana, aggiungi il lievito di birra stemperato in poca acqua tiepida, l’olio e il sale. Impasta il tutto aggiungendo altra acqua se necessario. Forma una palla e falla lievitare al tiepido per 1 ora e mezzo. Taglia il porro a rondelle sottili, fallo stufare in una padella con olio e sale.

Stendi la pasta in 4 dischi sottili formando un leggero bordo esterno. Lavora il mascarpone con un cucchiaio, insaporiscilo con sale e pepe e stendilo sulla pizza. Copri con i porri e condisci con poco olio. Cuoci in forno preriscaldato a 200 ° C per 25. Togli dal forno e ricopri con le fettina di speck sottili. Servi la pizza ben calda.

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23 Febbraio 2014
Tartine con salmone, crema di lattuga e olive
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 5

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per le tartine:
- 250 g di salmone affumicato
- 8 fette di pane in cassetta ai cereali
- 10 olive nere denocciolate
- 1/2 cespo di lattuga
- 2 cucchiai di olio EV
- 1 lime
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe
In una casseruola metti l’aglio schiacciato con l’olio e unisci poi la lattuga lavata e leggermente bagnata; sala, pepa e fai cuocere per pochi minuti; frulla al mixer. Taglia il pane a quadratini, spalmali con la crema di lattuga e farciscili con una rosellina ottenuta arrotolando una strisciolina di salmone affumicato. Unisci un pezzetto di polpa di lime, completa poi con una fettina di oliva e servi.

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21 Febbraio 2014
Amaranto con verdure e mandorle
Esecuzione: Facile

Preparazione: 25

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per l’amaranto:
- 150 g di amaranto
- 1 cucchiaio di olio EV
- 1 cipollotto fresco
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- Per il condimento:
- 1 cipollotto
- 1 zucchina
- 1 cucchiaio di olio EV
- 1 carota
- 1/2 cucchiaino di cumino
- sale e pepe
Fai tostare l’amaranto in una padella dove precedentemente avrai fatto rosolare 1 cipollotto con 1 cucchiaio d’olio. Unisci l’acqua e fai cuocere per 20 aggiungendo la curcuma; lascia poi riposare. Nel frattempo trita l’altro cipollotto e fallo stufare in padella con 1 cucchiaio di olio e uno di acqua.

Taglia le verdure a dadini e aggiungile al cipollotto; sala e pepa aggiungendo il cumino, cuoci per 2′ saltando. Tosta le mandorle in forno per pochi minuti. Salta l’amaranto con le verdure e servilo caldo.

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10 Febbraio 2014
Pizza con indivia e brie
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la pasta:
- 400 g di farina “00”
- 200 ml d’acqua
- 1/2 panetto di lievito di birra
- 3 cucchiai di olio EV
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale
- Per il condimento:
- 400 g di brie
- 250 g di indivia
- olio EV
- sale
Stempera il lievito sbriciolato nell’acqua tiepida, unisci il sale, lo zucchero e l’olio; amalgama il tutto con un mestolo e versa sulla farina disposta a fontana. Lavora bene il composto e lascialo lievitare in una bacinella larga e coperta per circa 2 ore.

Riprendi la pasta e fanne delle palline monoporzione, falle poi lievitare ancora per 1 ora coperte. Lava l’indivia e falla a fettine sottili; taglia il brie a pezzetti. Stendi la pasta in 4 teglie piccole unte d’olio, distribuiscivi il brie e l’indivia salando leggermente. Irrora con un po’ d’olio. Cuoci le pizze in forno a 200° C per 15, sforna e servi subito.

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8 Febbraio 2014
Tartellette cremose
Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 25

Dosi per 6 persone

Ingredienti per 6 persone
- 1 confezione di pasta brisé rotonda
- 1 busta di panna da cucina
- 2 uova
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di timo
- sale e pepe
- semi di sesamo
Con un coppapasta taglia la pastafrolla in cerchi e adagiali in dei pirottini alzando leggermente i bordi

perché possano accogliere il ripieno. Metti i pirottini in forno già caldo a 160° C per 10 circa, toglili dal forno e falli intiepidire. Nel frattempo sbatti bene la panna con le uova, unisci lo scalogno tritato, il timo tritato, sale e pepe. Metti il ripieno nelle tartellette e guarnisci con i semi di sesamo; inforna per altri 15 e servile tiepide.

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25 Gennaio 2014
Fagiolini croccanti
Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 500 g di fagiolini verdi
- 80 g di farina
- acqua gassata
- pangrattato
- 250 g di formaggio spalmabile
- 30 g di gorgonzola dolce
- 1 cucchiaino di senape
- olio per friggere
- sale
Spunta i fagiolini da entrambi i lati, poi falli cuocere in una pentola di acqua leggermente salata per 10 circa, o fino a ché saranno cotti ma non sfaldati. Scolali bene e passali in una pastella fatta con la farina mescolata a 1/2 bicchiere di acqua gassata (se risultasse troppo densa aggiungi più acqua) e un pizzico di sale, poi nel pangrattato. Scalda bene l’olio e friggi i fagiolini singolarmente fino a doratura avvenuta. Servili con la crema al formaggio preparata con il formaggio spalmabile, il gorgonzola e la senape ben frullati ed emulsionati.

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24 Gennaio 2014