Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette antipasti

Antipasti, raccolta di tutte le ricette di antipasti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Girelle all’aglio

    ricetta facile e veloce girelle all'aglio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 12
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
    • 1 cucchiaino di origano
    • 1/2 cucchiaino di timo
    • basilico
    • 4 spicchi d’aglio
    • 60 ml di panna da cucina
    • sale e pepe

    Riscalda il forno a 220° C; metti nel mixer l’aglio e tutte le erbe e trita tutto finemente.

    Taglia la pasta sfoglia a metà nel senso della lunghezza e stendi su ognuna 30 ml di panna, poi versavi sopra il mix di aglio e erbe e arrotola iniziando dal lato più lungo. Spennella con l’albume e taglia circa 10 rondelle. Mettile in una placca da forno ricoperta di carta oleata, sala, pepa e cuoci per circa 10-12′. Servile calde o tiepide.

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  • Tartine al burro, caviale e mandarino

    tartina-burro-mandarino-caviale

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la tartina:
    • 180 gr di burro
    • 1 mandarino
    • 300 gr di pancarré fresco
    • 45 gr di caviale
    • pepe bianco

    Spatola il burro sul piano di lavoro al centro di un foglio di carta da forno fino a che non prenderà la consistenza di una crema morbida. Grattugiaci la scorza del mandarino e lavora ancora per omogeneizzare. Avvolgi nella stessa carta da forno e poni in frigorifero a rassodare. Taglia il pane a fette medie ed elimina la crosta, spalma poi con il burro rilavorato e spolvera appena con il pepe. Taglia il pancarré a piacere (cerchi, quadrati, triangoli) e termina con il caviale a fiocchetti.

    Decora a piacere con piccoli pezzi di buccia di mandarino.
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  • Barchette di patate

    ricetta facile e veloce barchette di patate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 1h 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 patate
    • 1 noce di burro
    • 100 g di pancetta
    • 150 g di Emmental
    • sale

    Lava con cura le patate, effettua dei piccoli fori con una forchetta e disponile su una teglia  coperta con carta forno. Preriscalda il forno e falle cuocere per circa 1 ora a 180° C e, una volta pronte, tagliale a metà. Aiutandoti con un cucchiaino svuota il cuore delle patate, lasciando un piccolo bordo.

    A questo punto fai fondere il burro in padella e passalo con un pennellino da cucina all’interno delle patate e ripassale al forno per qualche minuto. Nel frattempo taglia il formaggio in pezzetti insieme alla pancetta e riempivi le patate colmando qualche vuoto con la polpa estratta e inforna. Una volta sciolto l’Emmental, impiatta e servi le barchette ben calde accompagnandole a piacere con salsa messicana piccante.

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  • Filascetta alle cipolle

    ricetta facile e veloce filascetta alle cipolle

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredineti per 4 persone

    • 300 g di pasta per pizza pronta
    • 4 cipolle
    • 50 g di burro
    • 80 g di zucchero
    • sale e pepe

    Affetta finemente le cipolle, quindi stufale nel burro; sala, pepa e lascia cuocere a fuoco basso per  10, aggiungendo acqua bollente se si dovessero asciugare troppo.

    Stendi la pasta della pizza con le mani in una teglia da forno, rialzandone i bordi ai lati. Ricopri la filascetta con le cipolle stufate e spolverizza con lo zucchero. Inforna a 200° C per circa 20, servila calda.

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  • Doppia sfoglia ai formaggi

    ricetta-facile-e-veloce-Doppia-sfoglia-ai-formaggi

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 10
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la sfoglia:
    • 500 g di pasta sfoglia
    • 250 g di patate
    • 2 uova
    • 100 g di taleggio
    • 50 g di robiola
    • 50 g di crescenza
    • 25 g di emmentaler grattato
    • pepe

    Lessa le patate intere con la buccia per 30, sbucciale e tagliale a pezzetti. Mettile nel mixer e frullale con 1 uovo, i formaggi (tranne l’emmentaler) e poco pepe. Dividi la pasta a metà e stendila con il mattarello in 2 rettangolo spessi 2-3 mm. Fodera con carta da forno uno stampo rettangolare di cm 22*28, copri il fondo e le pareti con uno strato di pasta bucherellando con una forchetta, spalmalo con il composto do patate e copri con il rettangolo di pasta restante sigillando bene i bordi.

    Spennella la superficie con l’uovo rimasto sbattuto poi con un coltellino fai delle incisioni e cospargi con l’emmentaler grattato. Metti nel forno già caldo a 220° C e cuoci per circa 20. Togli dal forno e servi subito.

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  • Acciughe ripiene

    ricetta-facile-e-veloce-Acciughe-ripiene

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le acciughe:
    • 800 g di acciughe fresche
    • 2 fette di pancarré
    • 70 g di tonno in scatola al naturale
    • 70 g di grana grattato
    • 2 uova
    • 3 cucchiai di latte
    • maggiorana
    • origano secco
    • farina
    • olio per friggere
    • sale e pepe

    Apri le acciughe a libro ed elimina la testa e le lische, lavale e asciugale. Elimina la crosta al pancarré e trita la mollica, mettila in una terrina con il tonno sgocciolato e sminuzzato, il grana, le uova, il latte, la maggiorana e l’origano tritati, sale e pepe; amalgama gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcisci le acciughe con 1 cucchiaio del composto e richiudile premendo con cura affinché non si aprano durante la cottura.

    Passale nella farina e friggile per 2-3′ in una padella con abbondante olio caldo. Scolale, salale e servile subito.

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  • Crocchette di merluzzo

    ricetta-facile-e-veloce-Crocchette-di-merluzzo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 50
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le crocchette:
    • 300 g di filetti di merluzzo
    • 2 patate medie
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 cucchiai di olio EV
    • erba cipollina
    • 2 uova
    • 6 fette di pancarré
    • 2 cucchiaini di semi di papavero
    • olio per friggere
    • sale e pepe

    Lessa le patate per 30, sbucciale e passale calde allo schiacciapatate. Taglia il merluzzo a tocchetti e fallo rosolare in una padella con l’aglio e l’olio. Elimina l’aglio e sminuzza il pesce con un mestolo. Riunisci in una ciotola le patate, il pesce, sale e pepa, unisci l’erba cipollina tritata e mescola bene. Con il composto forma delle palline della grandezza di grosse noci, passale nelle uova sbattute, poi nel pancarré frullato e mescolato con i semi di papavero.

    Friggi le crocchette poche alla volta in olio ben caldo finché saranno dorate; scolale con un mestolo forato e falle scolare su carta da cucina. Sala leggermente e servile caldissime.

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  • Formaggio alle cipolle

    ricetta-facile-e-veloce-Formaggio-alle-cipolle

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il formaggio:
    • 400 g di formaggio primo sale
    • 2 cipolle rosse
    • 1 cetriolo
    • 250 g di pomodori maturi
    • 1 mazzetto di erbas cipollina
    • 6 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Lava le verdure e taglia 200 g di pomodoro a dadini; trita grossolanamente metà cetrioli e una cipolla, tagliuzza 6-7 fili di erba cipollina e sminuzza il formaggio. Raccogli tutti gli ingredienti in una ciotola, mescola e condiscili con 4 cucchiai di olio, sale e pepe. Ungi con l’olio rimasto uno stampo da budino liscio da circa 5 dl, riempilo con il composto, pressalo bene con un cucchiaio, capovolgilo su un piatto e sformalo.

    Decora a piacere con il cetrioli, il pomodoro e l’erba cipollina rimasti.

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  • Mozzarella in carrozza di polenta

    ricetta-facile-e-veloce-Mozzarella-in-carrozza-di-polenta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la mozzarella:
    • 500 g di polenta pronta solida
    • 350 g di mozzarella
    • 4 dl di latte
    • farina
    • 2 uova
    • olio per friggere
    • sale e pepe

    Taglia la polenta a rombi di 1 cm di spessore e 6 cm di lato: mettila a bagno nel latte per circa 1 ora. Taglia la mozzarella a fettine dello stesso spessore della polenta e mettile su un telo per circa 1 ora per farle asciugare bene. Asciuga ora i rombi di polenta e farciscine metà con la mozzarella, coprili quindi con l’altra metà della polenta e pressa bene. Infarina i sandwiches, passali nelle uova sbattute e friggili in olio bollente.

    Sgocciolali su carta da cucina, salali, spolverizzali di pepe e servili subito.

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  • Nuvolette fritte agli asparagi

    ricetta-facile-e-veloce-nuvolette-fritte-agli-asparagi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 150 g di farina bianca “00”
    • 6 g di lievito di birra
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 80 ml d’acqua, sale
    • Per il ripieno:
    • 6 asparagi fini
    • 1 rametto di timo
    • olio di semi per friggere
    • sale e pepe

    Sbriciola il lievito di birra nell’acqua tiepida e stempera fino scioglimento completo; unisci un pizzico abbondante di sale e l’olio d’oliva EV. Versa il tutto sulla farina setacciata e lavora il composto con la punta delle dita per amalgamare l’impasto.

    Lavora energicamente il composto e lascialo lievitare per 30 in un luogo tiepido coprendolo con un panno umido. Pela gli asparagi con un pelapatate ed elimina la parete finale più dura. Scottali brevemente in acqua salata per 3′, scolali, falli freddare in acqua fredda e tagliali a rondelle sottili. Lavora l’impasto con poco pepe nero, il timo e le rondelle di asparagi amalgamando bene il tutto. Friggi piccole cucchiaiate di impasto immergendolo in abbondante olio di semi caldo. Scola su carta assorbente, sala e servi subito.

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