Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette contorni

Contorni, raccolta di tutte le ricette di contorni su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Peperoni e patate in padella

    ricetta facile e veloce peperoni e patate in padella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 grossi peperoni rossi
    • 1 peperoncino fresco
    • 1 scalogno
    • 1 rametto di prezzemolo
    • 2 patate medie
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di origano
    • sale

    Monda i peperoni e tagliali a falde; apri il peperoncino, togli i semi e taglialo a fettine. Sbuccia lo scalogno e fallo a spicchi, lava e trita il prezzemolo. Sbuccia le patate, falle a spicchi e mettile man mano in un tegame con acqua fredda. in una padella raccogli lo scalogno, i peperoni e il peperoncino, condisci con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale, copri e cuoci a fiamma bassa finché i peperoni saranno ammorbiditi; metti su un piatto e lasciali da parte.

    Nella stessa padella metti l’olio rimasto, rosolavi le patate a fuoco vivo, salale e cuoci per 10-15, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando saranno tenere unisci i peperoni e fai saltare tutto insieme per un paio di minuti. Un attimo prima di togliere dal fuoco aggiungi il prezzemolo e l’origano.

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  • Padellata di carciofi al fumo

    ricetta facile e veloce padellata di carciofi al fumo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 1 h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 10 carciofi piccoli
    • 1 limone
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 spicchi d’aglio
    • 150 g di pancetta affumicata
    • 3 cipolle rosse
    • 1 cucchiaio di farina
    • 3 dl di brodo vegetale
    • sale e pepe

    Elimina i gambi, la punta e le foglie dure dei carciofi, dividili a metà, togli il fieno e immergili in acqua e succo di limone. Fai scaldare l’olio in una padella, unisci l’aglio sbucciato e fallo colorire. Aggiungi i carciofi ben asciugati, la pancetta a dadini e le cipolle sbucciate e fatte a spicchi.

    Cospargi con la farina, mescola, bagna con il brodo, sala, pepa, copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1h. Servi ben caldo.

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  • Carciofi in pastella alla birra

    ricetta facile e veloce carciofi in pastella alla birra

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 carciofi
    • 1 limone
    • 1 uovo
    • 50 g di farina
    • 1,5 dl di birra chiara
    • olio per friggere
    • sale

    Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le spine e l’eventuale fieno; tagliali a fettine e mettili in una ciotola con acqua acidulata al limone. In una terrina metti l’uovo e la farina e lavora fino ad ottenere una pastella molto soda; aggiungi la birra e mescola delicatamente. Sgocciola i carciofi dall’acqua a asciugali bene su carta da cucina; tuffali nella pastella.

    Scalda abbondante olio in una padella, immergivi carciofi e friggili un paio di minuti finché saranno ben dorati. Scolali con un mestolo forato, appoggiali su carta da cucina, salali e servili subito.

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  • Nidi di pompelmo

    ricetta facile e veloce nidi di pompelmo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 pompelmi rosa
    • 50 g di insalata pasqualina
    • 1 mazzetto di ravanelli
    • 1 mazzetto di crescione
    • qualche violetta
    • qualche primula gialla e bianca
    • 1 cucchiaio di senape dolce
    • 2-3 cucchiai di panna fresca
    • 1 limone
    • 5-6 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Togli la calotta superiore ai pompelmi, asporta la polpa delicatamente, elimina la pellicina agli spicchi, tagliali a pezzetti e mettili in una terrina. Lava e asciuga bene l’insalatina, uniscila al pompelmo, aggiungi i ravanelli lavati e fatti a fettine sottili e le foglioline di crescione; sala leggermente. Passa tutti i fiori con un panno umido molto delicatamente, sfogliane i petali; mescolane metà all’insalata, quindi suddividi tutto il composto nelle coppe di pompelmo e cospargile dei petali rimasti.

    Sciogli la senape con la panna, sala e pepa; unisci il succo di limone, l’olio e sbatti. Servi i pompelmi e, a parte, la salsa.

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  • Ratatouillle di verdure

    ricetta facile e veloce ratatuille di verdure

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di zucchine
    • 300 g di melanzane
    • 300 g di cipolle
    • 400 g di pomodori
    • 2 spicchi d’aglio
    • basilico
    • timo
    • prezzemolo
    • 7 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Monda tutte le verdure e falle a tocchetti, scotta i pomodori, sbucciali e falli a dadini. In una padella fai rosolare l’aglio e metà erbe aromatiche tritate con 2 cucchiai d’olio, unisci i pomodori , sala e cuoci a fuoco medio per 20. In un’altra padella cuoci le melanzane con 2 cucchiai di olio per 15, sala e metti da parte. Nella stessa padella fai cuocere separatamente le altre verdure aggiungendo dell’olio se necessario e lasciandole al dente.

    Metti ora tutte le verdure nella padella con il pomodoro e fai cuocere per 6-8′ a fuoco basso, mescolando delicatamente. Verso fine cottura regola di sale e pepe e aromatizza con le erbe rimaste. Servi la ratatouille calda.

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  • Lampascioni all’agrodolce

    ricetta facile e veloce lampascioni all'agrodolce

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di lampascioni
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 cucchiai di capperi sotto aceto
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 3-4 cucchiai di aceto di vino bianco
    • sale

    Sbuccia i lamapscioni e lavali sotto l’acqua corrente: lessali 20-30 in acqua bollente salata e scolali. Mettili in una padella con l’olio, l’aglio schiacciato e falli rosolare per 5-6′. unisci i capperi sciacquati, cospargi con lo zucchero e spruzza con l’aceto; fai evaporare l ‘aceto e toglili dal fuoco.

    Servili caldi o freddi.

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  • Gratin di cavolfiore al pecorino

    ricetta facile e veloce gratin di cavolfiore al pecorino

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 cavolfiore di 800 g circa
    • 6 cucchiai di pecorino grattugiato
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 grossa cipolla
    • 6 filetti di acciuga sott’olio
    • 2,5 dl di vino rosso
    • maggiorana
    • sale e pepe

    Lava e pulisci dalla scorza più dura il cavolfiore, dividilo in cimette. Versa in una teglia 2 cucchiai di olio, fai uno strato di cipolla tagliata a fette sottili e spolverizzala con il pecorino, distribuisci sopra metà dei filetti di acciuga sgocciolati e metà delle cimette. Continua così terminando con il cavolo; condisci con il restante olio e bagna con il vino. Sala e pepa, copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno caldo a 180° C per 20. Elimina la carta, porta il forno a 200° C per altri 20; finché la superficie sarà gratinata.

    Sforna e spolverizza con la maggiorana.

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  • Insalata all’arancia

    ricetta facile e veloce

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di lattuga
    • 2 finocchi
    • 1 arancia
    • 100 g di olive nere
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 limone
    • sale e pepe

    Lava la lattuga e i finocchi; riduci la prima a listarelle e togli le foglie più esterne dei finocchi, fai a fettine sottili i cuori. Fai a fettine l’arancia eliminando gli eventuali semi; taglia a rondelle le olive snocciolate. Emulsiona in una ciotola l’olio con il succo di limone e un pizzico di sale e pepe.

    Disponi su un piatto da portata le fette di arancia, aggiungi lattuga, finocchi e olive e condisci con la vinaigrette preparata.

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  • Insalata di verza e cavolo cappuccio

    ricetta facile e veloce insalata di verza e cavolo cappuccio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 6 foglie tenere di verza
    • 3 foglie tenere di cavolo cappuccio bianco
    • 3 foglie tenere di cavolo cappuccio rosso
    • 2 uova
    • 1 cucchiaio di aceto di mele
    • 2 cucchiai di senape in polvere
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • 2 cucchiai di yogurt
    • 1,5 dl di panna fresca
    • 1 cucchiaio di semi di senape
    • sale e pepe

    Togli a tutte le foglie le costola più coriacee, impilale e affettale più sottilmente possibile. Metti a bagno il cavolo bianco e la verza in una ciotola con acqua fredda; in un’altra ciotola metti a bagno il cavolo rosso. Tieni il tutto in frigo . Nel frattempo fai rassodare le uova per 8-10, raffreddale sotto l’acqua e sgusciale. Metti nel frullatore un uovo intero e un tuorlo con l’aceto, la senape, 2 pizzichi di sale, lo zucchero, lo yogurt e la panna. Frulla fino ad ottenere un salsa omogenea, aggiungendo un goccio d’acqua se risultasse troppo densa.

    Regola di sale, pepe ed aceto. Scola bene e tampona le verdure, mettile in un’insalatiera e accompagnale con la salsa cosparsa di semi di senape.

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  • Schiacciatine di cavolfiore

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le schiacciatine:
    • 250 g di farina di ceci
    • 300 g di cavolfiore pulito
    • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
    • 5-6 cucchiai di olio EV
    • 100 g di pancetta affumicata a fettine
    • rosmarino
    • sale e pepe

    Mescola la farina di ceci con il lievito in una terrina, unisci i 2 cucchiai di olio e stempera con 4 dl di acqua versandola poco alla volta senza smettere di mescolare; sala e lascia riposare la pastella per 15. Dividi il cavolfiore in cimette, lavale e cuocile a vapore per 10, dovranno essere tenere ma ancora croccanti. Tritale grossolanamente e uniscile alla pastella, regola di sale, pepe e aggiungi 50 g di pancetta affumicata tritata con qualche ago di rosmarino.

    Ungi una padellina antiaderente, falla scaldare, versavi 1 mestolo del composto e cuocilo da entrambe le parti, schiacciando leggermente con una paletta; continua così con tutto il composto. Taglia a pezzetti la pancetta rimasta, falla rosolare senza olio e distribuiscila sulle crocchette che andranno servite ben calde.

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