Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette contorni

Contorni, raccolta di tutte le ricette di contorni su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Carciofi fritti al formaggio

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i carciofi:
    • 4 carciofi
    • 2 limoni
    • 2 uova
    • 40 g di grana grattugiato
    • 40 g di farina
    • olio per friggere
    • sale

    Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne, le spine e l’eventuale fieno, tagliali in 6 spicchi e mettili a bagno in acqua e il succo di limone. Scolali, asciugali e passali prima nelle uova sbattute e in un miscuglio ottenuto mescolando la farina con il grana grattugiato. Scalda abbondante olio in una padella e friggivi i carciofi a fiamma media per un paio di minuti.

    Scola i carciofi su carta da cucina, salali e servili con fettine di limone.

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  • Finocchi alla pizzaiola

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i finocchi:
    • 4 finocchi
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 3 pomodori
    • 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
    • 10 olive nere
    • 1 cucchiaino di origano
    • 2 cucchiai di grana grattugiato
    • sale e pepe

    Scalda il forno a 180° C. Pulisci i finocchi, tagliali in quarti e lavali allargando leggermente le foglie. Cuocili a vapore per 10-15, fino a che saranno teneri ma ancora sodi. Ungi una pirofila con un filo d’olio e dispini i finocchi in un solo strato sul fondo. Distribuisci sopra i pomodori lavati, spellati e fatti a dadini, un pizzico di sale e uno di pepe. Completa con i capperi sciacquati e le olive snocciolate e spezzettate, condisci con l’olio rimasto, l’origano e il grana; passa in forno per 10 circa e servi.

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  • Involtini di melanzane con pecorino

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli involtini:
    • 2 grosse melanzane oblunghe
    • basilico
    • 50 g di gherigli di noce
    • 100 g di pangrattato
    • 2 uova
    • olio per friggere
    • 60 g di pecorino romano
    • erba cipollina
    • sale

    Taglia le melanzane a fette nel senso della lunghezza, salale e mettile per 30 in uno scolapasta a spurgare. Lava e asciuga il basilico; trita i gherigli di noce e mescolali al pangrattato. Passa velocemente le melanzane sotto l’acqua e asciugale. Sbatti le uova con un pizzico di sale, immergivi le melanzane e passale nel composto di pangrattato premendo bene. Friggi in abbondante olio , quando saranno dorate scolale e mettile su carta assorbente.

    Taglia a tocchetti il pecorino, forma degli involtini chiudendo in ogni fetta di melanzana 2 foglie di basilico e un pezzetto di formaggio. Fissali con erba cipollina e servi.

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  • Insalata alla sarda

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 2 fogli di carta da musica
    • 5 cucchiai di olio EV
    • un pizzico di origano
    • un pizzico di peperoncino in polvere
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 cetriolo
    • 2 cipollotti
    • una dozzina di pomodorini
    • 1 peperone giallo
    • un peperone verde
    • una dozzina di olive nere
    • sale

    In una terrina metti l’olio, un pizzico di sale, uno di origano, uno di peperoncino e l’aglio sbucciato e tagliato a fettine. Spruzza la carta da musica con un po’ di acqua fredda e lasciala ammorbidire. Lava le verdure, taglia il cetriolo e i cipollotti a rondelle, i pomodori a spicchi e i peperoni a listarelle. Distribuisci la carta da musica sui piatti, sistemavi sopra le verdure e le olive snocciolate e condisci con la salsa preparata.

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  • Indivia gratinata al quartirolo

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’indivia:
    • 4 cespi di indivia belga
    • 150 g di quartirolo stagionato
    • 100 g di speck a fette
    • 30 g di burro
    • sale

    Pulisci e lava bene l’indivia, lessala in acqua bollente salata per 6-7′, scolala e appena tiepida tagliala a metà nel senso della lunghezza. Priva il quartirolo della crosta e fallo a fettina, così come lo speck. Metti l’indivia in una teglia imburrata, distribuisci sopra il formaggio e lo speck, il burro rimasto a fiocchetti e cuoci in forno caldo a 180° C per 15, finché l’indivia risulterà ben cotta e il formaggio sciolto.

    Servi subito.

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  • Polpettine di zucca e scamorza

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 35
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le polpettine:
    • 500 g di zucca
    • 100 g di scamorza affumicata
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaio di rosmarino tritato
    • 3 uova
    • 50 g di pecorino grattato
    • 50 g di farina
    • 80 g di pangrattato
    • olio per friggere
    • sale e pepe

    Taglia la zucca a fette larghe, togli i semi e i filamenti, lascia la buccia e cuoci in forno a 180° C per 20. Ricavane la polpa, falla a cubetti e mixala, mettile in una ciotola e aggiungi la scamorza a cubetti, il prezzemolo e il rosmarino. Unisci un uovo, il pecorino grattato, 3 cucchiai di pangrattato, sale, pepe e amalgama. A parte sbatti le uova rimaste e disponi in due diversi piatti la farina e il restante pangrattato. Con il composto di zucca modella le polpettine, passale nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato.

    Friggile in abbondante olio molto caldo, falle scolare e servile subito.

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  • Trevisana alla griglia

    ricetta-facile-e-veloce-trevisana-alla-griglia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la trevisana:
    • 8 piccoli cespi di radicchio rosso di Treviso
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 16 fette di pancetta affumicata
    • sale e pepe

    Monda i cespi di radicchio, lavali, scuotili per fare uscire l’acqua e asciugali. Mettili su un piatto e condiscili con un filo d’olio, sale e pepe. Avvolgi ogni cespo con 2 fettine di pancetta affumicata, fermandola con uno stecchino. Scalda bene la griglia, appoggiavi i cespi e cuocili per 10-15, girandoli di tanto in tanto e spennellandoli spesso con l’olio.

    Servili caldi.

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  • Gallette di patate all’indiana

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le gallette:
    • 500 g di patate
    • 2 grosse cipolle
    • 130 g di burro
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • 250 g di farina bianca
    • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
    • 1 cucchiaino di curry
    • 1 cucchiaino di cannelle in polvere
    • 1 cucchiaino di semi di cumino
    • 2 cucchiai di miele liquido
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale

    Lessa le patate per 30, sbucciale e passale allo schiacciapatate. Trita le cipolle e falle stufare a fuoco dolce con 50 g di burro coperte, finché saranno appassite. Trita il prezzemolo e uniscilo a metà delle patate, aggiungi 240 g di farina, le cipolle stufate, le spezie, il miele, un pizzico di sale e impasta bene. Lavora il composto su un piano infarinato e forma 4 gallette basse e tonde.

    Metti sul fuoco una padella con 80 g di burro e l’olio, cuoci le gallette a fuoco dolce 5 per parte. Servile calde spolverizzate con il prezzemolo rimasto.

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  • Zucchine al tofu

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 35
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le zucchine:
    • 4 zucchine
    • 100 g di tofu
    • 300 g di spinaci
    • 1 scalogno
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaio di pinoli
    • sale

    Taglia le zucchine a metà per il senso della lunghezza, cuocile per 10 in acqua bollente, scolale e scavale; schiaccia la polpa. Lava e trita gli spinaci e lo scalogno, mettili in una casseruola con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e cuoci per 88-10; unisci agli spinaci la polpa delle zucchine e il tofu a dadini, mescola e regola di sale. Scalda il forno a 200° C, riempi le zucchine con il composto, cospargi con i pinoli e mettile in una teglia con carta da forno, irrora con l’olio rimasto e inforna per 10-15.

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  • Gran misto di verdure grigliate

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le verdure:
    • 2 zucchine
    • 1 peperone giallo
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone verde
    • 2 grossi pomodori
    • 2 cipolle
    • 2 spicchi d’aglio
    • basilico
    • menta
    • 2 cucchiai di aceto balsamico
    • 2 cucchiai di olio EV
    • peperoncino in polvere
    • sale e pepe

    Spunta le zucchine e tagliale a fette nel senso della lunghezza; dividi i peperoni a falde, togli i semi e dividi ogni falda a metà. Taglia i pomodori a rondelle ed elimina i semi; dividi le cipolle in 4 spicchi. Scalda bene una griglia e mettivi sopra le verdure cuocendole 2′ per parte. Trasferiscile su un piatto, sala e pepa. Cospargi con gli spicchi d’aglio a fettine, le erbe tritate e spruzza di aceto; lascia riposare alcuni minuti e condisci con un filo d’olio e il peperoncino.

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