Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette primi

Primi piatti, raccolta di tutte le ricette di primi piatti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Risotto ai peperoni

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    Il risotto ai peperoni è un ottimo primo pasto veloce da preparare e molto gustoso, in questo periodo dell’anno i peperoni sono di stagione quindi molto saporiti. La sua preparazione non è difficile, te ne accorgerai seguendo passo passo la ricetta.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di riso (arborio o carnaroli)
    • 25 g di parmigiano
    • 1 peperone giallo
    • 1 peperone rosso
    • 1 noce di burro
    • 1 cipolla bianca piccola
    • 1 litro di brodo vegetale
    • olio di oliva
    • sale

    Se non l’hai ancora fatto, segui i nostri 5 consigli per un risotto perfetto.

    Ecco come fare un buonissimo risotto ai peperoni. Trita la cipolla bianca e lasciala appassire in una padella da risotto con un po’ di olio extravergine di oliva.

    Togli la buccia ai peperoni e tagliali a pezzetti; aggiungili quindi alla cipolla nella padella e lasciali cuocere per qualche minuto, aggiungendo un ramaiolo di brodo e coprendo con un coperchio.

    Aggiusta di sale e spegni il fuoco, togli meno di metà di peperoni e cipolla dalla padella e mixali; dopodiché metti di nuovo la crema in padella con i peperoni non mixati.

    Riaccendi il fuoco ed aggiungi il riso facendolo tostare per un minuto; ora aggiungi poco alla volta il brodo bollente e lascia cuocere il riso insieme alla crema e pezzetti di peperoni.

    Quando il risotto sarà cotto a puntino, spegni il fuoco ed aggiungi burro e parmigiano mantecando bene. Aggiungi del prezzemolo a piacere nei piatti di portata.

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  • Pasta con fave fresche e gamberetti

    pasta fave fresche e gamberetti

    Questo primo piatto ha il sapore dell’estate, con fave fresche e gamberetti si prepara velocemente ed è di sicura riuscita vista la sua semplicità.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di pasta tipo reginette
    • 250 g di code di gambero
    • 250 g di fave sgusciate
    • 1 spicchio di aglio
    • 30 g di parmigiano
    • olio di oliva
    • vino bianco
    • prezzemolo
    • sale e pepe qb

    Ecco come cucinare la pasta con gamberi e fave. Innanzi tutto armati di un po’ di pazienza e sbuccia le fave finché non ne avrai preparate circa 250 grammi e sciacquale sotto acqua fredda corrente.

    Scalda un filo di olio di oliva in una padella antiaderente e fai dorare uno spicchio d’aglio. Aggiungi le fave e lasciale insaporire qualche minuto, spegni il fuoco, togline i 2/3 e mixali per creare una crema di fave con sale, pepe, parmigiano e due cucchiai di olio EV di oliva.

    Accendi nuovamente il fuoco della padella con le fave ed aggiungi i gamberetti sgusciati; aggiusta di sale, sfuma con del vino bianco e lascia cuocere qualche minuto.

    Cuoci la pasta e scolala al dente tenendo da parte dell’acqua di cottura; versa la pasta nella padella con l’aggiunta dell’acqua di cottura, saltala ed aggiungi la crema di fave precedentemente preparata. Fai amalgamare il tutto e servi aggiungendo, a piacere, del prezzemolo fresco tritato.

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  • Penne integrali dietetiche con speck, gorgonzola e noci

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    Questa pasta integrale è un primo piatto dietetico, con meno di 400 Kcal, che non rinuncia al gusto anzi, riesce ad esaltarlo nella sua semplicità. La cottura del condimento avviene in parte in forno e richiede una minima aggiunta di olio extra vergine di oliva.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 350 g penne integrali
    • 1 spicchio aglio
    • 100 g cipolla rossa
    • 80 g speck
    • 25 g di gherigli noci
    • 15 g panna fresca
    • 50 g gorgonzola
    • 1/2 bicchiere vino bianco
    • 1 cucchiaio olio EV d’oliva
    • sale qb

    Ecco come preparare le penne integrali dietetiche con speck, gorgonzola e noci. Trita finemente aglio e cipolla e disponili in una teglia da forno foderata con apposita carta e inforna per circa 10 minuti a 150° C condendo con il pochissimo olio extra vergine di oliva.

    Metti a cuocere le penne integrali. Elimina il grasso dallo speck e taglialo a striscioline, poi mettilo a tostare in padella antiaderente; sfuma con il vino bianco ed aggiungi cipolla e aglio precedentemente cotti al forno. Aggiungi un pò di acqua di cottura, il gorgonzola, la panna e metà gherigli di noce; lascia amalgamare bene il tutto.

    Tosta a parte in un’altra padella antiaderente i rimanenti gherigli di noce che spolvererai sopra la pasta una volta impiattata.

    Scola la pasta al dente e versala nella padella con il sughetto di speck e gorgonzola, saltala per far prendere il sugo alla pasta. La pasta è pronta per essere servita.

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  • Crespelle salate mozzarella e prosciutto cotto

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    Le crêpes salate sono un primo piatto dalla facile preparazione e sicura riuscita. Qui presentiamo la ricetta per le crêpes salate mozzarella e prosciutto cotto.

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 35
    Cottura: 15
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 3 uova
    • 500 ml di latte
    • 250 g di farina 00
    • 500 ml di besciamella
    • 300 g di mozzarella
    • 150 g di prosciutto cotto
    • 30 g di parmigiano
    • sale
    • burro

    Ecco come cucinare le crêpes prosciutto cotto e mozzarella. In una ciotola mischia le uova con il latte, la farina ed un pizzico di sale.

    Scalda una noce di burro in una padella antiaderente, quindi versa un mestolo di preparato e cuocilo finché non farà delle bollicine in superficie; quindi gira la crespella e fai cuocere l’altro lato.

    Procedi in questo modo fino alla fine del composto, con queste dosi dovresti ottenere una ventina di crêpes da 20cm di diametro circa.

    Ora trita la mozzarella grossolanamente con una mezzaluna o con coltello e stendila insieme ad una generosa fetta di prosciutto cotto sopra la crêpe; avvolgi ora la crespella a mo’ di cannellone e disponile in una pirofila da forno nella quale avrai versato parte della besciamella.

    Copri le crespelle con la rimanente besciamella, spolvera con abbondante parmigiano grattugiato ed inforna a 200° C per 15 minuti.

    Sforna e servi.

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  • Penne alla norcina

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    Le penne alla norcina sono un primo piatto di pasta sostanzioso e gustoso, che può essere consumato come piatto unico visto il ricco condimento. La ricetta base ha numerose varianti, dove insieme agli ingredienti base panna e salsiccia, vengono aggiunti funghi piuttosto che tartufi o altri ingredienti. Qui proponiamo la tipica ed originale ricetta umbra.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 12
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 350 g penne
    • 3 salsicce
    • 1/2 bicchiere vino bianco
    • 1 confezione panna da cucina
    • 2 cucchiai olio evo
    • parmigiano
    • noce moscata
    • sale
    • pepe

    Scalda due cucchiai di olio di oliva in una capiente padella antiaderente; sbriciola le salsicce private della pelle e cuocile a fuoco vivo per qualche minuto; quando le salsicce cominciano a prendere colore sfuma con vino bianco e lascia evaporare.

    Quando le salsicce saranno cotte aggiungi la panna da cucina senza scolarla del liquido, sale e una punta di noce moscata. Lascia cuocere ancora per qualche minuto a padella coperta per evitare che la panna si rapprenda troppo.

    Cuoci le penne in acqua salata, scolale ancora al dente e versale con un po’ di acqua di cottura nella padella con il sugo alla norcina. Salta la pasta un minuto ed impiatta spolverando con abbondante parmigiano.

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  • Farfalle con salmone e panna

    Le farfalle al salmone e panna sono un primo di pesce facile e veloce da preparare, gustoso e solitamente apprezzato da tutti.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g pasta corta (farfalle o penne)
    • 200 g salmone affumicato
    • 30 g burro
    • 1/2 bicchiere di vodka liscia
    • 1 scalogno
    • 1 cucchiaio passata di pomodoro
    • 200 ml panna fresca
    • noce moscata
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare le farfalle al salmone e panna. Metti a bollire la pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta, nel frattempo taglia il salmone affumicato a pezzetti e fai rosolare in una padella lo scalogno con il burro. Aggiungi i pezzetti di salmone e sfuma con la vodka facendo evaporare tutta la parte alcolica.

    Aggiungi ora la panna da cucina, un cucchiaio di passata di pomodoro, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene e spegni il fuoco appena il sugo arriverà ad ebollizione.

    Scola la pasta al dente (tieni da parte un bicchiere di acqua di cottura, ti servirà in caso tu voglia riscaldare la pasta) e versala direttamente nella padella con il sugo di salmone e panna amalgamando bene.

    Impiatta le farfalle al sugo di salmone e panna.

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  • Vellutata di lenticchie

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    La vellutata di lenticchie è una gustosa ricetta tipicamente invernale, da mangiare da sola, accompagnata con dei crostini di pane o per condire la pasta.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 250 g di lenticchie secche
    • 5 pomodorini
    • 1 carota
    • peperoncino
    • 1 spicchio di aglio
    • salvia
    • olio EVO
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare una gustosa vellutata di lenticchie. Metti in ammollo le lenticchie in abbondante acqua per circa mezzora. Nel frattempo prepara la carota ed i pomodori lavandoli bene e tagliandoli a pezzetti non troppo grandi.

    Passati i 30 minuti di ammollo, fai rosolare in un’ampia casseruola lo spicchio d’aglio ed il peperoncino in poco olio extra vergine di oliva, aggiungi quindi la carota, i pomodori a pezzetti, le lenticchie ed una foglia di salvia fresca.

    Lascia rosolare per qualche minuto poi abbassa la fiamma, aggiungi dell’acqua, un pizzico di sale e pepe e lascia cuocere con coperchio per circa 40 minuti, aggiungendo altra acqua man mano che va evaporando.

    A cottura terminata, frulla tutto con un frullatore ad immersione direttamente nella casseruola o nel bicchiere apposito, fino ad ottenere una crema vellutata. Prima di servire aggiungi ad ogni piatto un filo di buon olio extra vergine di oliva.

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  • Agnolotti al sugo di noci

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    Gli agnolotti al sugo di noce sono un primo piatto diffuso soprattutto nel nord Italia, ottimi nella stagione autunnale quando si hanno noci fresche e si comincia a sentire il bisogno di piatti più sostanziosi.
    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di agnolotti di carne
    • 150 g di gherigli di noce
    • 200 ml panna da cucina
    • 1 bicchiere di latte
    • Parmigiano grattugiato
    • Burro
    • Sale

    Sciogli in una padella una generosa noce di burro e lasciaci imbiondire la cipolla tagliata molto sottile. Trita i gherigli di noce aiutandoti con un batticarne o un pestello; in una ciotola versa panna e latte, aggiungi le noci tritate, aggiusta di sale, mescola bene e versa tutto nella padella con il soffritto di cipolla, lasciando sobbollire piano finché la salsa non si rapprende un pò.

    Fai cuocere gli agnolotti (possibilmente di pasta fresca e non confezionati) in abbondante acqua salata e scolali al dente lasciando da parte un bicchiere di acqua di cottura. Versa gli agnolotti nella padella con il sugo, aggiungi l’acqua di cottura e finisci di cuocerli mantecando alla fine con abbondante parmigiano grattugiato.

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  • Pasta integrale con pomodorini e feta

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    Questa è na ricetta molto facile e veloce da preparare, dietetica, ideale per il periodo estivo e per vegetariani che eventualmente non aggiungeranno il formaggio feta ma, ad esempio, del formaggio di soia.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 3
    Cottura: 12
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 gr di pasta integrale corta
    • 200 gr di feta
    • 400 gr pomodorini
    • 1 mazzetto di basilico
    • prezzemolo
    • Olio EV d’oliva
    • sale
    • pepe

    Innanzi tutto meti a bollire una pentola con acqua salata e attendendo che arrivi ad ebollizione lava e taglia i pomodorini a quarti e condiscili in un piatto con olio extra vergine di oliva crudo, sale e pepe a piacere. Prepara anche il formaggio feta a dadolini e lava qualche fogliolina di basilico.

    Quando l’acqua bolle, butta la pasta e cuocila secondo il tempo indicato nella confezione; scola la pasta integrale al dente e condiscila con i pomodorini, la feta, un filo d’olio, qualche fogliolina di basilico e prezzemolo a piacere. Servi subito, il calore della pasta appena cotta scalderà quanto basta anche il condimento.

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  • Pasta alla gricia

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    La pasta alla gricia è un piatto tipico romano, molto saporito e gustoso; viene chiamata anche amatriciana bianca perchè ha gli stessi ingredienti ma senza salsa di pomodoro.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 13
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 gr di spaghetti grossi
    • 350 gr di guanciale
    • 150 gr di pecorino romano
    • olio extra vergine di oliva
    • sale e pepe

    Fai scaldare in una padella 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e fai rosolare il guanciale tagliato a listarelle di 3 cm finché non si scioglie il grasso e diventa bello croccante.

    I puristi ritengono indispensabile l’utilizzo del guanciale, ma se non ne hai a disposizione, puoi utilizzare la pancetta affumicata.

    Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente lasciando da parte un bicchiere di acqua di cottura.

    Versa la pasta nella padella dove hai rosolato il guanciale aggiungendo il pecorino grattugiato, una bella spolverata di pepe nero ed un pò di acqua di cottura lasciata da parte, creando il gustoso condimento.

    Impiatta e servi spolverando ancora con il pecorino grattugiato.

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