Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette secondi

Secondi piatti, raccolta di tutte le ricette di secondi su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Cotolette di carne pressata

    ricetta facile e veloce cotoletta di carne pressata

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 fette di carne pressata in scatola
    • 2 pomodori maturi
    • 4 cucchiai di pangrattato
    • basilico
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 uova
    • olio per friggere
    • 2 cucchiai di olio EV
    • insalatina verde
    • sale e pepe

    Sbuccia i pomodori, falli a pezzetti, sala e fai scolare. Mescola la pangrattato del basilico, mezzo spicchio d’aglio tritati e un pizzico di pepe. Sbatti le uova, immergivi una ad una le fettine di carne, passale nel pangrattato e premi; friggi le cotolette in abbondante olio caldo e scolale su carta da cucina. Condisci la polpa di pomodoro con l’olio, un pizzico di pepe, l’aglio rimasto a filetti e il basilico spezzettato.

    Metti in ogni piatto 2 cotolette e 1 cucchiaio di polpa di pomodoro, completando con dell’insalatina.

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  • Sardine in umido agli aromi

    ricetta facile e veloce sardine in umido agli aromi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Metti i peperoni in una teglia piena a metà di acqua, falli cuocere in forno a 200° C per 30 su entrambi i lati e quando saranno tiepidi spellali. Taglia la polpa a falde eliminando i semi. Trita il pomodoro secco, l’aglio e la cipolla e falli rosolare con l’olio in una padella, aggiungi la polpa di pomodoro e del peperoncino e cuoci per 5. Unisci le sardine aperte a libro e pulite, prosegui la cottura per 10-15 a fuoco dolce; regola quindi di sale e aggiungi mezzo cucchiaino di erbe tritate.

    Scalda le piadine in una padella antiaderente, tagliale a spicchi e disponile su un piatto con le falde di peperone, le sardine, le olive e le erbe tritate. Servi subito.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di sardine fresche
    • 2 peperoni
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla
    • 1 pomodoro secco sott’olio
    • 3 cucchiai di olio EV
    • peperoncino in polvere
    • 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
    • 4 piadine
    • 50 g di olive nere
    • sale

  • Fiori di zucchina ripieni

    ricetta facile e veloce fiori di zucchina ripieni

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Soffriggi l’aglio tritato in una casseruola con l’olio, la paprica e il cous cous, mescola bene, aggiungi il brodo bollente e spegni. Copri la casseruola e fai riposare per 10, quindi sgrana il cous cous con una forchetta e mescola con il timo e il prezzemolo tritati.  Mettilo in una terrina e fallo raffreddare, poi uniscilo con la carne in scatola e mescola bene. Farcisci con il composto i fiori di zucchina privati del pistillo e chiudili bene.

    Fai una pastella con farina, maizena e un pizzico di sale, aggiungi l’acqua ghiacciata e mescola bene. Immergivi i fiori, friggili e scolali bene prima di servire.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 12 fiori di zucchina
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1/2 cucchiaino di paprica dolce
    • 100 g di cous cous precotto
    • 1,5 dl di brodo vegetale
    • timo
    • prezzemolo
    • 140 g di carne in scatola pressata
    • 40 g di farina
    • 40 g di maizena
    • 1,5 dl di acqua frizzante
    • olio per friggere
    • sale

  • Sandwich di melanzane

    ricetta facile e veloce sandwich di melanzane

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Taglia la mozzarella a fette, il prosciutto a listarelle e le melanzane a fette; metti queste ultime in uno scolapasta, cospargile di sale e falle spurgare per 30. Scola ora le melanzane, sciacquale e infarinale. Crea dei panini mettendo tra due fette di melanzana un po’ di mozzarella e di prosciutto. Sbatti le uova con un pizzico di sale, immergivi i sandwich e poi passali nel pangrattato. Friggili in abbondante olio e quando saranno dorati scolali su carta da cucina. Mettili ora su un piatto da portata e servili caldi. 

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    Ingredienti per 4 persone

    • 2 melanzane
    • 200 g di mozzarella
    • 100 g di prosciutto cotto in 2 fette
    • 40 g di farina
    • 2 uova
    • 40 g di pangrattato
    • olio per friggere
    • sale

  • Zucchine farcite alla siciliana

    ricetta facile e veloce zucchine farcite alla siciliana

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Scotta le zucchine in acqua bollente per 5, poi raffreddale sotto l’acqua corrente e tagliale a metà per la lunghezza, quindi svuotale e metti da parte la parte asportata. Trita fine la cipolla, i pomodori e soffriggi in un padellino con 2 cucchiai di olio. Unisci la salsiccia sbriciolata, la polpa delle zucchine e il vino, regola di sale e cuoci 2-3′. Metti il composto in una terrina e quando sarà tiepido aggiungi 80 g di pangrattato, l’uovo, i pinoli, il caciocavallo e mescola.

    Farcisci le zucchine con il composto, mettile in una teglia, cospargile con il pangrattato rimasto e con un filo d’olio, cuoci in forno caldo a 200° C per 20.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 4 zucchine media
    • 1 cipolla
    • 4 pomodori secchi
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 150 g di salsiccia piccante
    • 1,5 dl di vino bianco secco
    • 100 g di pangrattato
    • 1 uovo
    • 30 g di pinoli
    • 70 g di caciocavallo grattugiato
    • sale

  • Seppie in zimino ai funghi

    ricetta facile e veloce seppie in zimino ai funghi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Lava le seppie e tagliale ad anelli e i tentacoli a pezzetti. Lava le bietole, stacca la costa e mettila da parte. Scotta le foglie per 2′, scolale e nella stessa acqua cuoci le coste a tocchetti; fai rinvenire i funghi in acqua tiepida. In un tegame scalda l’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio tritati, unisci le seppie, falle rosolare, irrora con li vino e cuoci per 20-30 a fuoco moderato, bagnando di tanto in tanto con il brodo.

    Aggiungi i funghi sminuzzati, le foglie di bietola e le coste; versa li brodo rimasto, sala, pepa e cuoci ancora per 10.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di seppie pulite
    • 20 g di funghi secchi
    • 400 g di bietole
    • 2 cucchiai di olio ERV
    • 1 cipolla
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 dl di vino bianco secco
    • 3 dl di brodo vegetale
    • sale e pepe

  • Frittura di coniglio, verdure e pere

    ricetta facile e veloce frittura di coniglio verdure e pere

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Metti la farina in una terrina con i tuorli e un pizzico di sale, versa il vino poco alla volta e mescola con la frusta fino ad ottenere una pastella liscia. Unisci gli albumi a neve, l’erba cipollina tagliata (lasciane da parte qualche filo) e un pizzico di pepe rosa sbriciolato; copri e metti in frigo per 30. Pulisci le verdure, taglia a bastoncini le carote, il sedano e la zucchina, spunta i fagiolini. Forma tanti mazzetti con le verdure legandole con l’erba cipollina e scottali in acqua bollente salata per 5.

    Taglia a spicchi la rapa sbucciata, i cipollotti, i limoni e le pere sbucciate e private del torsolo, lava la salvia e fai la carne a tocchetti. Passa tutti gli ingredienti nella pastella e friggi in padella con abbondante olio caldo finché saranno dorati. Scolai, mettili su carta da cucina e servili cosparsi di erba cipollina.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 2 filetti di coniglio
    • 2 carote
    • 1 gambo di sedano
    • 1 zucchina
    • 100 g di fagiolini
    • 1 rapa
    • 2 cipollotti
    • 2 limoni
    • 2 pere
    • salvia
    • 100 g di farina
    • 2 uova
    • 1 dl di vino bianco secco
    • erba cipollina
    • olio per friggere
    • sale e pepe rosa

  • Padellata di salamelle al finocchietto

    ricetta facile e veloce padellata di salamelle al finocchietto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Buca le salamelle con una forchetta e scottale per 2′ in acqua bollente, scolale e tamponale. In una larga padella scalda  l’olio e aggiungi le salamelle, falle dorare a fuoco vivo, spruzzale di vino e lascialo evaporare. Aggiungi gli acini d’uva e lasciali cuocere per 5; aggiungi il finocchietto, profuma con del pepe e servi.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 8 salamelle da cuocere
    • finocchietto tritato
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 0,5 dl di vino bianco secco
    • 300 g di uva bianca o rosata
    • sale e pepe

  • Polletti all’aglio con timo e patate

    ricetta facile e veloce polletti all'aglio con timo e patate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Lava e asciuga bene i polletti, lega le cosce con uno spago. Sbuccia le patate, lavale e falle a tocchetti. Disponi i polletti in una teglia, unisci l’aglio, le patate e li timo, irrora con l’olio e sala. Cuoci nel forno già caldo a 180° C per 1 h circa, tenendo coperto il tutto con un foglio di alluminio durante l’ultima mezz’ora. Servi i polletti e le patate nella teglia.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 2 polletti di circa 500 g cad
    • 800 g di patate
    • 2 teste d’aglio
    • timo
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale

  • Trota salmonata alla rucola

    ricetta facile e veloce trota salmonata alla rucola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Taglia ogni filetto in 3-4 pezzi e passali nella farina. Sciogli il burro in una padella antiaderente, fai dorare la trota 2-3′ per parte, sala, aggiungi il vino e continua la cottura per altri 5. Lava e asciuga la rucola, tritala finemente con i pinoli e l’aglio, aggiungi poi la pasta d’acciughe e l’olio.

    Unisci il composto alla trota in cottura muovendo delicatamente la padella perché il pesce si insaporisca bene, cuoci ancora 5-6′ e servi.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 4 filetti di trota salmonata
    • 50 g di farina
    • 30 g di burro
    • 1 dl di vino bianco secco
    • rucola
    • 20 g di pinoli
    • 1/2 spicchio d’aglio
    • 1/2 cucchiaino di pasta d’acciughe
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale