Preparazione: 25′
Cottura: 50′
Esecuzione: media
Monda tutte le verdure e falle a tocchetti, scotta i pomodori, sbucciali e falli a dadini. In una padella fai rosolare l’aglio e metà erbe aromatiche tritate con 2 cucchiai d’olio, unisci i pomodori , sala e cuoci a fuoco medio per 20′. In un’altra padella cuoci le melanzane con 2 cucchiai di olio per 15′, sala e metti da parte. Nella stessa padella fai cuocere separatamente le altre verdure aggiungendo dell’olio se necessario e lasciandole al dente. (continua…)
Preparazione: 25′
Cottura: 15′
Esecuzione: media
Taglia le melanzane a fette nel senso della lunghezza, salale e mettile per 30′ in uno scolapasta a spurgare. Lava e asciuga il basilico; trita i gherigli di noce e mescolali al pangrattato. Passa velocemente le melanzane sotto l’acqua e asciugale. Sbatti le uova con un pizzico di sale, immergivi le melanzane e passale nel composto di pangrattato premendo bene. Friggi in abbondante olio , quando saranno dorate scolale e mettile su carta assorbente. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 15′
Esecuzione: media
Fai a fette sottilissime le melanzane, salale leggermente e falle spurgare 30′. Sciacquale e infarinale. Falle dunque dorare in olio bollente. Nel mixer metti i ceci, lo yogurt, i semi di sesamo, i cipollotti sbucciati, il succo di limone, un pizzico di peperoncino e di sale, frulla fino ad ottenere una salsa omogenea. Spalma su ogni fetta di melanzana questo composto e fai tre strati. (continua…)
Preparazione: 15′
Cottura: 35′
Esecuzione: facile
Sbuccia le melanzane e tagliale a dadini, fai a pezzetti i pomodori. Trita le acciughe e falle sciogliere in una padella con l’olio e il peperoncino. Unisci le melanzane e falli dorare per 4-5′ a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Aggiungi gli scalogni tritati fini, fai soffriggere ancora per 2′ a fuoco vivace. Bagna con il vino e fai evaporare; unisci i pomodori, il mais e metà brodo se si dovesse asciugare; regola di sale. Cuoci la pasta e scolala al dente, falla saltare in padella per 2′, (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 20′
Esecuzione: media
Fai a pezzetti la cipolla, le melanzane e le zucchine; taglia a metà i pomodori. Scalda 3 cucchiai di olio in un tegame, unisci l’aglio sbucciato e la cipolla tritata e fai rosolare a fiamma media. Aggiungi le zucchine e le melanzane e fai cuocere per 10′ mescolando spesso. Unisci i pomodorini e una manciata di erbe, sala, alza la fiamma e fai cuocere per 5′. Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta, sale e aggiungi il latte. Scalda il restante olio in una padella, unisci le uova e fai un’omelette;
metti al centro le verdure e ripiega l’omelette, cospargi con le erbette rimaste e servi subito.
Ingredienti per 4 persone
- Per l’omelette:
- 6 uova
- 1/2 cipolla
- 200 g di melanzane
- 2 zucchine
- 200 g di pomodorini
- 5 cucchiai di olio EV
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (basilico, timo, maggiorana)
- 2 cucchiai di latte
- sale
Preparazione: 10′
Cottura: -
Esecuzione: facile
Lavora a crema la robiola con l’origano, il sale e il pepe fino a renderla omogenea e morbida. Elimina la crosta del pane e spalma le fette con la crema preparata; (continua…)
Preparazione: 15′
Cottura: 25′
Esecuzione: facile
Lava e taglia in 2 parti le melanzane nel senso della lunghezza, incidi superficialmente la parte bianca, sala e olia appena e inforna a 190° C per 20′. Intanto pela e taglia finemente la cipolla stufandola con l’olio e l’aglio. (continua…)
