Preparazione: 15′
Cottura: 30′
Esecuzione: facile
Taglia a pezzetti le puntarelle e scottale in acqua bollente salata per pochi minuti. Dividi a metà la pasta e stendila in 2 dischi di circa 1/2 cm di spessore, distribuisci al centro di ogni disco la polpa di pomodoro (meno 2 cucchiai), le puntarelle e l’aglio sbucciato e tagliato a fettine; sala, insaporisci con un pizzico di peperoncino, aggiungi le acciughe spezzettate, un filo d’olio e il formaggio a tocchetti. Chiudi i dischi riportando verso il centro e sovrapponendo i due lati non farciti, sigillati con le dita umide d’acqua, poi trasferiscili in una placca da forno foderata con carta oleata. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: -
Esecuzione: facile
In una terrina metti l’olio, un pizzico di sale, uno di origano, uno di peperoncino e l’aglio sbucciato e tagliato a fettine. Spruzza la carta da musica con un po’ di acqua fredda e lasciala ammorbidire. Lava le verdure, taglia il cetriolo e i cipollotti a rondelle, i pomodori a spicchi e i peperoni a listarelle. Distribuisci la carta da musica sui piatti, sistemavi sopra le verdure e le olive snocciolate (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 1 h
Esecuzione: facile
Pulisci il sedano, tieni da parte le foglie, lavalo e riducilo a tocchetti. Sciogli 20 g di burro in una padella antiaderente, unisci il sedano e l’alloro, rosola per 5 min., bagna con il brodo caldo e cuoci coperto per 15 min. Lava le pere, tagliale a metà e poi in 4 spicchi, eliminando il torsolo; uniscile al sedano e tieni da parte il fondo di cottura. Elimina la crosta dalle fette di pancarré e tagliale a triangolo; imburra una teglia e rivestila con le fette integrali. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 35′
Esecuzione: media
In una padella fai appassire le cipolle affettate con 3 cucchiai d’olio. Unisci le olive, i capperi, i pomodori tagliati grossolanamente, il peperone a dadini e cuoci a fuoco medio per 5′, regola di sale. Togli dal fuoco, aggiungi il tonno scolato dall’olio, l’origano e il pecorino grattato. Stendi la pasta dello spessore di 2-3 mm e tagliala in 4 quadrati. Distribuisci il ripieno su metà di ogni quadrato, ripiega quindi l’altra metà sulla farcitura saldando bene i bordi. Spennella la superficie dei panzerotti con dell’olio, spolverizzali con un velo di farina e mettili su una teglia unta d’olio. (continua…)
Preparazione: 25′
Cottura: 10′
Esecuzione: media
Passa i peperoni al grill per 8-10′; mettili in un sacchetto da congelatore, falli intiepidire e poi pelali. Svuotali e salali dentro e fuori insaporendoli con del peperoncino in polvere. Pulisci le altre verdure, affettale e mettile in una ciotola. Sfrega l’aglio sulle fette di pane, spruzzale con l’aceto diluito con 2 cucchiai di acqua fredda, spezzettale e uniscile alle verdure condendo con il sale, un pizzico di peperoncino, l’olio, il basilico spezzettato e l’origano. (continua…)
Preparazione: 35′
Cottura: 20′
Esecuzione: facile
Dividi la pasta in 8 pagnottelle, coprile con un panno e lasciale lievitare in un luogo asciutto e tiepido per 1 ora. Con il mattarello tira ogni pagnottella a forma di ciabatta spessa circa 2-3 mm; mettile in una teglia coperta di carta da forno. Priva i fiori di zucca del gambo e del pistillo, lavali e dividili a metà; lava i pomodori e falli a fettine; fai a fettine sottili la scamorza. Distribuisci i fiori sulle ciabattine, sala e irrora di olio; aggiungi la scamorza e inforna per 20′ a 220° C. (continua…)
Preparazione: 30′
Cottura: 25′
Esecuzione: facile
Taglia le zucchine sottilissime con una mandolina, mettile su una piastra calda leggermente unta e grigliale per 2′, toglile dal fuoco, sala e pepa. Appiattisci la pasta con il mattarello, mettila in una teglia unta e tirala con le dita fino ad arrivare la bordo. Lasciala riposare per circa 1h. Distribuisci sopra il pesto, bucherella con una forchetta e inforna a 200° C cuocendo per 15′. (continua…)
