Preparazione: 20′
Cottura: 40′
Esecuzione: media
Frulla nel mixer la farina con 120 g di burro a pezzetti, un pizzico di sale, 1 uovo e 60 g di zucchero al velo finché si sarà formata una palla di pasta. Avvolgila nella pellicola e falla riposare per 30′ in frigo. Mescolala ricotta, la scorza dei due agrumi, lo zucchero semolato, le uova rimaste e frulla nel mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Stendi la pasta in un disco di mezzo cm di spessore e rivesti uno stampo imburrato, bucherella il fondo con una forchetta e versavi la crema di ricotta. (continua…)
Preparazione: 25′
Cottura: 20′
Esecuzione: facile
Sbuccia i pomodori dopo averli sbollentati, falli a dadini e mettili in una terrina con 3 cucchiai d’olio, la scorza del limone a striscioline, un pizzico di sale; mescola. Ritaglia dalla pasta 12 quadrati di 10 cm di lato e scottali per 1′ in acqua bollente salata con un filo d’olio; scolali e sistemali su un foglio di carta da forno unta. Sistema dunque i quadrati in una teglia da forno, crea una base dove adagerai un po’ di rucola tagliata, i pomodori a dadini e dei fiocchetti di ricotta, prosegui così per 2 strati e termina con la pasta. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 50′
Esecuzione: media
Taglia la pasta a rombi di circa 15 cm di lato, lessa pochi rombi alla volta per 1′ in acqua salata con 2 cucchiai di olio. Cuoci in acqua bollente salata le bietole lavate per 10′, scolale, strizzale, tritale e falle saltare in padella con 20 g di burro e uno spicchio d’aglio tritato. Mescola alla ricotta, aggiungi l’uovo, sala, pepa, metti il dragoncello, il cerfoglio e il prezzemolo tritati e 3 cucchiai di grana. Farcisci i rombi di pasta, chiudili a cannellone e sistemali su 2-3 strati su una teglia imburrata. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 5′
Esecuzione: media
Riunisci in una terrina la ricotta, 150 g di farina, un pizzico di sale, le uova, il grana e una grattugiata di noce moscata. Impasta con cura fino ad ottenere un composto abbastanza consistente, suddividilo in piccoli pezzi con cui formerai dei serpentelli del diametro di 2 cm. Taglia con il coltello dei tocchetti lunghi 2 cm, infarinali leggermente e cuocili in acqua bollente salala per 2′ dal momento in cui vengono a galla. (continua…)
Preparazione: 30′
Cottura: 5′
Esecuzione: media
Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10′; trita il basilico ( mettine da parte qualche foglia) con i pinoli e l’aglio sbucciato ,unisci il grana, 2 cucchiai di olio e poco sale e pepe. Trita le fette biscottate con il mixer riducendole in polvere, unisci il burro morbido, lavora il composto e mettilo sul fondo di uno stampo a cerniera foderato con carta da forno; livella bene e metti a riposare in frigo. Mescola la ricotta con il pesto; scalda 2 cucchiai di panna, aggiungi la gelatina strizzata, falla sciogliere e aggiungi alla ricotta. (continua…)
Preparazione: 15′
Cottura: 10′
Esecuzione: facile
Fai bollire 1 litro d’acqua salata e aggiungi il vino bianco e la foglia di alloro. Pulisci gli champignon, stacca il gambo e cuoci le cappelle per 4-5′ nell’acqua aromatizzata, scolale e lasciale asciugare su un canovaccio. Nel frattempo fai saltare i gambi dei funghi in una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio per 5-6′, (continua…)
Preparazione: 40′
Cottura: 20′
Esecuzione: media
Versa sulla spianatoia la farina a fontana, al centro versa i tuorli, il burro precedentemente ammorbidito, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo; metti ora la pasta frolla a riposare in frigo. (continua…)
