Preparazione: 30′
Cottura: 25′
Esecuzione: facile
Pulisci, lava e affetta fini le zucchine. Sbuccia l’aglio, affettane uno spicchio e rosolalo in 4 cucchiai di olio con le zucchine. Sala, pepa, abbassa il fuoco e cuoci ancora per 7-8′. Lava e asciuga la menta e il basilico. Frullali con il grana, il pecorino, i pinoli, l’olio e l’aglio rimasti. Incorpora la ricotta, sala poco e pepa. Lessa la pasta, scolala al dente. Diluisci il pesto con 3 cucchiai di acqua di cottura e uniscilo alla pasta con le zucchine. (continua…)
Preparazione: 30′
Cottura: 50′
Esecuzione: media
Soffriggi gli scalogni e il cuore di sedano tritati nell’olio, unisci le zucchine a dadini, gli spinaci lavati e fatti a listarelle, cuoci per 10′ mescolando. Sala leggermente, lascia intiepidire, unisci la ricotta, il grana e il pecorino. Fai fondere il burro, unisci la farina e aggiungi il latte caldo poco a poco., sala e aggiungi la noce moscata e continua a cuocere mescolando la besciamella ottenuta per 10′ Cuoci i conchiglioni, scolali al dente e farciscili con le verdure; sistemali in un unico strato nella pirofila velata di besciamella. (continua…)
Preparazione: 30′
Cottura: 40′
Esecuzione: media
Stendi la pasta sfoglia spessa 3-4 mm, rivesti uno stampo a cerniera di 22-24 cm dai bordi alti foderato con carta da forno e metti in frigo. amalgama la ricotta con 2 uova e 2 tuorli, sala e pepa. Lessa i tagliolini per 2′, scolali al dente, raffreddali sotto l ‘acqua corrente, scolali bene e condiscili con la crema di ricotta. Aggiungi le zucchine e julienne e il salmone affumicato tritato e mescola, poi incorpora 2 albumi montati a neve ben ferma. Riprendi lo stampo, bucherella il fondo con una forchetta e rovesciavi i tagliolini. (continua…)
Preparazione: 25′
Cottura: 50′
Esecuzione: media
Monda tutte le verdure e falle a tocchetti, scotta i pomodori, sbucciali e falli a dadini. In una padella fai rosolare l’aglio e metà erbe aromatiche tritate con 2 cucchiai d’olio, unisci i pomodori , sala e cuoci a fuoco medio per 20′. In un’altra padella cuoci le melanzane con 2 cucchiai di olio per 15′, sala e metti da parte. Nella stessa padella fai cuocere separatamente le altre verdure aggiungendo dell’olio se necessario e lasciandole al dente. (continua…)
Preparazione: 15′
Cottura: 20′
Esecuzione: facile
Spunta le zucchine e falle a fettine; pulisci i cipollotti, affettali fini e falli rosolare a fuoco medio con 3 cucchiai di olio. Unisci le zucchine e continua a cuocere per 10-15′ sempre a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto; sala, pepa e profuma con metà basilico spezzettato. Rosola i tranci di nasello in una padella con l’olio rimasto, insaporiscili con il brodo, la scorza dell’arancia tagliata a striscioline sottili, il basilico rimasto e una macinata del pepe. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 55′
Esecuzione: facile
Metti i piselli surgelati in una ciotola e coprili di acqua; spunta le zucchine e sbuccia le carote, cuoci le verdure a vapore per 10′ e tagliale a dadini. Ammolla il pancarré nel latte; mescola la carne in una ciotola con li pancarré strizzato, l’uovo, il grana, un trito di aglio, prezzemolo e maggiorana, unisci i dadini di verdure e i piselli, sala e pepa. Ungi di olio uno stampo a ciambella da 1 l, cospargilo di pangrattato, trasferiscivi il composto di carne e pressalo bene con le mani. (continua…)
Preparazione: 25′
Cottura: 35′
Esecuzione: facile
Taglia le zucchine a metà per il senso della lunghezza, cuocile per 10′ in acqua bollente, scolale e scavale; schiaccia la polpa. Lava e trita gli spinaci e lo scalogno, mettili in una casseruola con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e cuoci per 88-10′; unisci agli spinaci la polpa delle zucchine e il tofu a dadini, mescola e regola di sale. Scalda il forno a 200° C, riempi le zucchine con il composto, cospargi con i pinoli e mettile in una teglia con carta da forno; (continua…)
