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Ingredienti per 6 persone
- 300 g di gelato alla nocciola
- 250 g di gelato al pistacchio
- 10 g di burro
- 200 g di savoiardi
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 dl di rum
- 400 g di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero al velo
- 4 mezze pesche sciroppate
- 50 g di meringhette
- 100 g di fragoline
Fai ammorbidire un po’ i gelati; imburra uno stampo da charlotte. Ritaglia 10 savoiardi in modo da ricavarne dei lunghi triangoli dalla base bombata e sistemali, con la punta rivolta verso il centro, sul fondo dello stampo. Fai sciogliere lo zucchero semolato in un dl di acqua e il rum e spennella i biscotti con questo sciroppo. Taglia un’estremità agli altri biscotti, spennella anche loro e sistemali in piedi intorno allo stampo, facendoli sbordare.
Spalma all’interno dello stampo un po’ di gelato alla nocciola, poi metti in freezer per 15; riprendi lo stampo e stendi all’interno uno strato di gelato al pistacchio; rimetti in freezer per 30. Monta la panna con lo zucchero al velo, incorpora le pesche a dadini, le fragoline e le meringhette sbriciolate. Riprendi lo stampo e farcisci con la panna alla frutta, tagli i savoiardi che fuoriescono, sigilla il dolce con un doppi foglio di alluminio e mettilo in freezer per almeno 4 ore. Sformalo, appoggia sopra i savoiardi tagliati con la parte bombata rivolta verso l ‘alto e guarniscilo con frutta e zucchero al velo.